Cendawan dan ayam julienne adalah hidangan pembuka yang popular, berhutang namanya kepada Perancis. Walau bagaimanapun, komposisinya adalah ciptaan semata-mata Rusia. Julienne cendawan yang enak, dengan ayam boleh menjadi hidangan yang enak untuk makan malam. Dan sebagai pembuka panas, dia hanya luar biasa, bukan untuk apa-apa yang ahli masakan Rusia yang baik, Profesor Preobrazhensky, mencadangkan kepada segelas vodka yang baik.

Julienne klasik dengan cendawan dan ayam

Sebenarnya, perkataan "julienne" dalam terjemahan dari Perancis bermaksud sejenis sayuran menghiris untuk sup. Dan tiada lagi. Tetapi peminat Rusia makanan yang lazat, dan bahkan menyajikan hidangan dengan bergaya, "dengan candibober", datang dengan nama yang begitu bijak. Ia telah menjadi akar, telah menjadi sinonim dengan rasa halus. Tidak ada lelucon - pancake yis dengan cendawan julienne disajikan walaupun dalam bufet Istana Kongres Kremlin.

Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak julienne di rumah, dan melakukannya dalam variasi.

Untuk 4 hidangan penuh yang anda perlukan:

  • sepasang dada ayam yang dikupas dari kulit dan tulang rawan;
  • beberapa keping cendawan porcini kering;
  • 200 g champignons segar;
  • satu liter krim;
  • 1 bawang besar;
  • 1 sudu besar. sudu tepung gandum;
  • garam, lada hitam, pala kecil - semua rasa;
  • beberapa sudu mentega atau minyak sayuran atau apa-apa lemak (ayam, itik, angsa, dan lain-lain);
  • parut keju keras.

Penting! Untuk resipi klasik, kami mengesyorkan menggunakan cendawan kering. Sebagai tambahan kepada champignons cincang, cendawan porcini kering akan diperlukan untuk menyampaikan aroma unik cendawan hutan - terang dan kaya. Di samping itu, tanah putih akan membuat sos yang lazat tebal. Sekiranya tidak ada cendawan porcini semulajadi, anda boleh menambah julienne dengan cendawan cendawan.

Memasak:

  1. Tuangkan cendawan kering kepada serbuk atau menghancurkan mortar.
  2. Tambah serbuk kepada krim.
  3. Kupas cendawan dengan menyeka topi dan kaki kering. Dalam cendawan besar, kaki lebih padat dan kasar, lebih baik mengisar mereka. Topi dipotong menjadi kepingan. Untuk cendawan kecil, memotong kaki bersama-sama dengan topi sesuai.
  4. Kupas bawang dan tipis dipotong menjadi setengah cincin.
  5. Susu mentah dipotong menjadi serat merentas serat. Adalah baik bahawa mereka mempunyai penampilan yang sama, ini akan menghiasi hidangan.
  6. Dalam kuali atau dalam periuk, mencairkan lemak atau memanaskan minyak. Di dalamnya, dalam satu lapisan, letakkan sebahagian daripada jalur payudara dan ringan, tanpa menggoreng, goreng hingga kepingan putih. Letakkan kepingan goreng dalam periuk, goreng selebihnya secara berasingan. Letakkan semuanya.
  7. Dalam bekas minyak selepas menggoreng ayam, tumis bawang kecil. Tambah champignons cincang. Goreng sehingga semua cecair telah menguap. Penting! Julienne tidak bertolak ansur dengan makanan yang digoreng. Pemanggang daging yang kuat, memanggang bawang akan merosakkan rasa halus hidangan!
  8. Di penghujung menggoreng, tambah tepung, campurkan dan tahan di atas api untuk sedikit lagi sehingga cendawan ringan dicat.
  9. Masukkan ayam ke cendawan dengan bawang dan tepung, tuangkan krim, garam, lada dan rebus selama lima minit. Selepas itu, cubalah, seperti ternyata untuk garam, tambahkan pala parut dan matikannya.
  10. Pindahkan julienne siap pakai kepada pembuat cocotte (ini adalah periuk khusus kecil diperbuat daripada logam atau seramik) dan, ditaburi dengan keju parut, panggang dalam ketuhar.

Penting! Hanya champignons yang boleh digoreng dengan segera. Jika anda menggunakan cendawan lain, seperti cendawan tiram, mereka harus terlebih dahulu direbus sedikit dalam air masin selama kira-kira sepuluh minit, dibuang dan dibiarkan mengalirkan air, kemudian masak.

Julienne yang sangat baik dan wangi sedia untuk disingkirkan sepenuhnya kepada para tetamu!

Oven dengan cendawan dan julienne ayam

Dengan cara yang sama, anda boleh memasak julienne dengan cendawan dan ayam dalam ketuhar. Goreng ayam, cendawan dan bawang merah, segera mentransfer ke dalam tin baking (ini boleh menjadi acuan silikon biasa), kemudian sediakan sos, krim pencampur, keju, tepung, garam dan lada sos. Seterusnya, tuangkan sos atas kandungan acuan dan hantar semuanya ke oven yang dipanaskan hingga 180 darjah. Masak selama 20 minit. Hidangkan hidangan dalam bentuk yang sama seperti dibakar.

Resipi Pan

Anda juga boleh memasak julienne dalam kuali. Pilihan ini tidak begitu sophisticated sebagai resipi klasik, tetapi untuk makan malam yang enak dan lazat untuk seluruh keluarga, ia adalah sangat layak.

Ini menarik: resepi champignon julienne klasik

Anda perlu:

  • Siram ayam 400 g;
  • seperempat liter krim masam dan susu;
  • satu sudu besar. sudu tepung;
  • 300 g cendawan (anda boleh mengambil cendawan tiram, champignons atau mana-mana cendawan hutan);
  • mentega untuk menggoreng;
  • sedikit keju keras parut, lebih kurang. sudu;
  • garam, lada.

Untuk mempersiapkan, lakukan perkara berikut:

  1. kering tepung dalam sedikit kuali - sehingga rasa kacang ringan diperolehi;
  2. tambah beberapa sudu minyak ke tepung dan campuran;
  3. tuang susu terlebih dahulu, kemudian, bawa ke dalam mendidih, tambah krim masam, rebus. Garam dan lada. Letakkan sos siap untuk seketika;
  4. dalam sisa mentega, tambah ayam yang dicincang ke dalam bar, kemudian goreng sedikit, tuangkan cendawan cincang;
  5. apabila ayam sudah siap, tuangkan sos;
  6. taburi dengan keju parut di atas dan hantar ke kuali selama beberapa minit di dalam ketuhar - hingga coklat di atas.

Dalam tartlets

Dan anda juga boleh membuat hidangan percutian yang indah dengan menghidangkannya dalam tartlets. Julienne dalam tartlets disediakan atas dasar pastri puff. Anda boleh melakukannya sendiri, tetapi anda boleh menggunakan kedai yang siap sedia. Adalah lebih baik untuk mengambil doh tanpa ragi.

Pertama membakar tartlets. Untuk melakukan ini, bahagikan produk separuh siap yang dibuang menjadi 6 bahagian, masukkan masing-masing ke dalam acuan atau cocotte yang telah siap, memerahnya di tengah, dan hantar ke oven ketuhar selama lima belas minit. Kami meletakkan tartlets bakar pada lembaran penaik, dan mereka menyejukkan proc, kami akan menyediakan pengisian untuk mereka.

Dengan cara biasa, kami memotong ayam, cendawan dan bawang, goreng, tambah krim masam, lada dan garam, rebus sedikit lagi dan letakkan pengisian siap pakai yang agak tebal sesuai dengan tartlets. Taburkan sedikit keju, masukkan ke dalam ketuhar sedikit, sebaik sahaja keju cair - anda boleh mengeluarkannya.

Resipi mudah untuk roti

Ini adalah kes apabila anda boleh berkhidmat dengan hidangan secara berkesan, walaupun tiada kalengan sama sekali. Bakar tanpa gula yang dibuat dengan kerak tebal akan dilakukan. Potong dari setiap bahagian atas, perlahan-lahan mengeluarkan remah dari tengah dan isi kekosongan dengan mengisi. Taburkan keju di atas dan hantar ke dalam ketuhar. Jika anda menghiasi hidangan dengan selada hijau, ia akan menjadi sangat cantik, dan burger dengan pengisian akan menjadi julienne dan hidangan sampingan. Julienne dalam roti adalah pilihan yang sangat menarik dan ekonomik.

Pilihan Ayam Rokok

Terdapat banyak versi julienne klasik yang dicipta oleh orang ramai. Mereka tidak mempunyai apa-apa kaitan dengan hidangan ini, tetapi mereka popular dan lazat di kalangan rakyat. Ini termasuk hidangan ayam asap.

Resipi ini menggunakan payudara asap fillet (400 g), 200 g cendawan, tangkai bawang putih, mentega, krim masam (dua gelas), serta lada dan garam.

Julienne dimasak dalam urutan yang sama, pengecualiannya hanya ayam, yang dipotong menjadi kepingan kecil dan ditambah serta-merta tanpa memanggang. Semua yang lain - memasak sos, menuangkannya ke pembuat cocotte dan baking dengan keju, dilakukan dalam urutan yang sama.

Dengan penambahan kentang

Satu lagi resipi mudah tetapi popular untuk hidangan buatan sendiri adalah berdasarkan kepada julienne klasik. Kentang, yang sebelum ini digoreng menjadi kerak ringan dalam minyak sayuran, diletakkan di bahagian bawah periuk khusus untuk penaik atau kelapa. Di atas adalah campuran goreng ayam, bawang, cendawan. Semua dituangkan dengan sos yang disediakan. Untuk rasa yang menarik, ramai juga menambah dill ke sos. Ini adalah perkara rasa - Dill boleh memudahkan julienne dan membunuh aroma cendawan. Segala-galanya dibakar dengan cara yang biasa sehingga dimasak dalam ketuhar.

Bagaimana untuk memasak dalam periuk perlahan?

Dalam periuk perlahan ia ternyata cukup lazat dan wangi ayam dan julienne cendawan. Anda boleh mengambil sebarang cendawan, termasuk cendawan hutan rebus (400 g). Juga masak beberapa bawang, 700 g ayam, satu gelas krim dan 100 g keju. Garam dan lada untuk rasa dan sedikit mentega.

Letakkan minyak di dalam mangkuk dan hidupkan mod menggoreng. Dalam mod ini, goreng daging ayam, dihiris, selama 10 minit, kacau sehingga daging digoreng sekata. Tambah bawang cincang dan cendawan champignon dicincang halus, masukkan semuanya selama sepuluh minit lagi. Jika jenis cendawan lain digunakan, mereka perlu direbus.

Tuangkan krim, garam dan lada, taburkan keju parut di atas sos. Tetapkan mod "Rebusan" selama setengah jam, selepas masa yang berlalu hidangan itu akan siap.

Selera makan!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: