Redcurrant jelly adalah pencuci mulut yang lazat dalam setiap segi. Ia mempunyai aroma yang indah, rasa, warna, dan komposisi akan menggembirakan anda dengan sejumlah besar vitamin. Ia tidak sukar untuk menyediakan bahan kerja seperti menggunakan pelbagai teknologi: dengan atau tanpa memasak, tanpa penambahan gelatin, dari jus atau buah beri halus.

Jeli redcurrant klasik

Untuk jeli klasik, nisbah asas berry dan gula boleh berbeza dari 1: 1.5 hingga 1: 2, semuanya bergantung pada pilihan peribadi. Untuk menentukan jumlah pemanis, perlu menimbang bukan beri, tetapi jeli currant yang diperolehi dari mereka.

Nisbah anggaran beri dan gula adalah seperti berikut:

  • beri currant - 1000 g;
  • gula - 1200 g.

Memasak dalam langkah:

  1. Beri currant yang dibasuh tanpa ranting dan daun dipintal melalui pengisar daging, dan kemudian ditekan melalui penapis logam halus mesh untuk memisahkan tulang dan kulit.Adalah tidak diingini untuk mengalahkan buah beri dengan pengisar, kerana pisau tajam juga boleh memotong biji, yang kemudian jatuh ke dalam jeli dengan bijian kecil.
  2. Dari satu kilogram currant, kira-kira 600 ml kentang tumbuk akan diperolehi. Hantar dengan separuh norma gula ke api dan hangat hingga mendidih, tetapi jangan rebus. Buih yang boleh terbentuk di permukaan mestilah dikeluarkan dengan teliti dengan sudu kecil.
  3. Setelah membubarkan separuh pertama gula, tambahkan gula yang tersisa dan teruskan api yang rendah selama dua minit untuk membubarkan semua kristal. Tuang jeli ke dalam balang yang disediakan, sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Jeli panas, yang disediakan mengikut teknologi klasik, ternyata cecair, tetapi selepas penyejukan dan semasa penyimpanan ia akan menebal.

Dengan gelatin

Terdapat banyak pektin dalam buah berry currant, tetapi akan mengambil sedikit masa untuk bekerja. Jika anda tidak mahu menunggu lama, jeli tebal boleh dengan cepat disiapkan dengan gelatin.

Senarai produk yang diperlukan:

  • beri currant - 500 g;
  • gula - 300 g;
  • air minuman - 30 ml;
  • gelatin segera - 10 g.

Teknologi Memasak:

  1. Tuangkan gelatin dengan air sejuk dan sisihkan supaya ia tepu dengan kelembapan sehingga serbuk beri disediakan.
  2. Bilas currants di bawah air dan lipat di colander untuk mengalirkan semua titisan air. Kemudian tersebar di bahagian kecil pada ayakan halus dan memerah melalui pulpa kayu.
  3. Tuangkan norma gula ke dalam serbuk yang terhasil dan hantar ke api. Keringkan kentang lenyek sehingga gula sepenuhnya dibubarkan, tetapi tidak melebihi 60 darjah.
  4. Larutkan gelatin dalam mandi wap atau dalam ketuhar gelombang mikro, kemudian tuangkan ke dalam asas beri panas dengan aliran nipis, kacau dan tuangkan ke dalam balang.

Jika jeli ini dimasak untuk simpanan jangka panjang, maka ia perlu ditaburi dengan lapisan nipis (hanya 2 - 3 mm) gula. Ini akan memanjangkan jangka hayat.

Cara membuat jus currant

Untuk membuat jeli redcurrant untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan bukan sahaja berry puree, tetapi juga jus sebagai asas. Jus boleh dimasak secara manual atau menggunakan juicers dapur.

Untuk dua botol kecil kosong yang anda perlukan:

  • jus redcurrant - 400 ml;
  • gula - 500 g.

 

Kemajuan:

  1. Campurkan jus currant segar dengan gula dan letakkan di atas api. Sentiasa kacau massa, mencapai pembubaran gula.
  2. Selepas itu, keluarkan jeli dari api dan tuangkan ke dalam balang, tidak menutup penutup, tunggu sehingga ia menyejuk sepenuhnya, dan kemudian gabus dan dimasukkan ke dalam simpanan di tempat yang sejuk.

Jika anda menutup jeli dengan beberapa lapisan kulit, kemudian dari masa ke masa kelembapan berlebihan akan menguap, dan marmalade kismis semulajadi akan kekal di dalam balang.

Cara mudah tanpa memasak

Pektin cukup di redcurrant, jadi anda boleh membuat jeli yang lazat bukan sahaja tanpa bahan penebalan tambahan, tetapi juga tanpa pemanasan sedikit jisim berry. Keuntungan dari rawatan sedemikian adalah jelas, kerana vitamin berguna secara langsung "keluar" dari kaleng.

Setiap hidangan yang anda perlukan:

  • beri currant merah - 2000 g;
  • gula kristal putih - 1800 g.

Cara membuat jeli tanpa memasak:

  1. Bilas currants di bawah air yang mengalir dan letakkan di atas tuala supaya ia boleh kering - air yang berlebihan dalam proses memasak adalah sia-sia.
  2. Susun beri bersih dan kering dari ranting, daun dan sampah lain, dan kemudian berpusing melalui penggiling daging.Garpu meja biasa akan membantu dengan cepat mengeluarkan buah dari ranting: masukkan sapuan antara gigi garpu dan lukiskannya di sepanjang tandan - semua buah beri akan ditaburi dengan serta-merta.
  3. Kemudian menggunakan kain nilon yang bersih dan padat, memerah jisim yang dihasilkan. Kue, yang akan menjadi hasilnya, boleh digunakan untuk mengikat. Rata-rata, hasil buah berry untuk jeli akan - 1200 g.
  4. Tuangkan gula ke dalam jisim beri cair dan kacau dengan kuat sehingga semua kristal dibubarkan sepenuhnya. Jeli mula menebal tepat di depan mata anda. Bagikan jeli yang lebih cair ke dalam balang steril dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam sehari, jisimnya akan menjadi agak stabil, tetapi selepas sebulan penuaan jeli dapat dipotong dengan pisau.

Currant jelly yang lazat dalam masa 20 minit

Untuk menyusun beri, kirakannya melalui penggiling daging, gosokkan melalui penapis, rebus dengan gula - semua ini adalah proses berintensifkan tenaga yang akan mengambil sedikit masa, tetapi ada teknologi yang membolehkan anda memasak jeli dalam 20 - 25 minit.

 

Baginya anda perlukan:

  • currant merah - 1000 g;
  • gula - 1000 g.

Urutan tindakan:

  1. Dibasuh dan kering buah-buahan (anda tidak perlu mengeluarkannya daripada kelompok), tuangkan gula dan campurkan bersungguh-sungguh selama 10 minit. Pada masa ini, gula perlu basah daripada jus currant.
  2. Pindahkan jisim ke dalam periuk yang tinggi dan hantar ke kebakaran maksimum yang mungkin. Beri perlu mendidih dengan cepat, terus mencampurkan, rebus selama 8 minit.
  3. Kemudian ketatkan jeli melalui penapis halus-mesh untuk memisahkan tulang, kulit dan ranting, dan tuangkan panas ke dalam balang.

Rawatan siap mesti dibiarkan terbuka sehingga ia menyejukkan sepenuhnya, sehingga filem padat membentuknya, yang akan melindunginya dari segera rosak semasa penyimpanan. Bahan kerja terasa baik walaupun di rak di kabinet dapur.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: