Es krim goreng adalah pencuci mulut yang lazat yang muncul di Thailand. Di sana, tukang masak memasaknya di atas meja beku, permukaan yang didinginkan hingga -20 derajat. Kami cadangkan untuk membuat aiskrim goreng di rumah, sedikit mengubah resipi asas.

Apa aiskrim goreng?

Dalam versi klasik, aiskrim goreng adalah campuran bahan-bahan semula jadi (yogurt atau krim), yang disediakan di dalam peti sejuk. Proses memasak tidak melebihi 2 - 4 minit.

Pengisih mengalir lapisan nipis campuran susu di permukaan, yang membeku serta-merta. Kemudian, menggunakan spatula logam khas, ia mula meremukkan jisim yang terhasil. Setelah membelahnya menjadi 3 jalur lebar dan berpusing masing-masing ke dalam roll ais krim.

Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah pelbagai bahan untuk pencuci mulut seperti: coklat, buah-buahan, kacang-kacangan, batang jagung dan gula-gula lain.

Oleh kerana beku untuk ais krim goreng agak sukar untuk dibeli (kosnya berkisar dari 80,000 Rubles), sesetengah chef telah memuktamadkan resipi itu dan menambahkan nota perisa khas kepadanya. Mereka menawarkan untuk benar-benar goreng ais krim. Tetapi bagaimana ia tidak mencair semasa memasak? Rahsia itu terletak pada bungkusan khas, atau adunan.

Resipi terbaik untuk merawat yang luar biasa

Anda akan terkejut, tetapi aiskrim goreng yang luar biasa (walaupun dalam versi klasik) boleh disediakan di rumah, tanpa pembeku. Petua dan resipi terperinci kami akan membantu anda dengan ini.

Pilihan memasak klasik

 

Untuk membuat ais krim klasik goreng anda akan memerlukan peralatan dapur berikut:

  • pinggan mangkuk logam rata atau dulang;
  • spatula (untuk penyebaran seragam campuran);
  • spatula tajam (untuk roll berpusing).

Anda boleh memilih bahan-bahan:

  • krim semulajadi lemak - 300 ml;
  • yogurt (sekurang-kurangnya 3.2% lemak) - 300 ml.

Dalam campuran untuk ais krim yang disediakan mengikut resipi klasik, tidak lazim untuk menambah komponen tambahan (susu, susu, syrup).

Kaedah Memasak:

  1. Letakkan dulang atau membakar hidangan di dalam penyejuk beku (selama 1 hingga 2 jam).
  2. Whip krim sehingga krim masam. Ini boleh dilakukan secara manual menggunakan pemukul atau pengisar.
  3. Buang borang dari pembeku, gunakan lapisan nipis campuran di atasnya. Cuba untuk mengekalkan jisim walaupun, jika tidak, ia akan membeku tidak sekata, ais krim akan pecah.
  4. Masukkan dulang di dalam peti sejuk selama 30 minit. Secara berkala memeriksa keadaan campuran, ia tidak sepatutnya membekukan terlalu banyak. Jika tidak, aiskrim goreng akan menjadi serbuk.
  5. Keluarkan jisim dari peti sejuk, potong ke dalam jalur (3-5 cm) dengan pisau tajam.
  6. Menggunakan spatula, gulungkan ais krim ke dalam gulungan dengan berhati-hati.
  7. Letakkan setiap gulung dalam cawan, hiaskan dengan coklat atau buah.

Seperti yang anda lihat, membuat ais krim goreng sangat mudah. Peraturan yang paling penting adalah tidak membekukan campuran. Sekiranya anda membuat pencuci mulut untuk kali pertama, lebih baik secara berkala memeriksa kesediaan krim beku atau yogurt.

Memasak dalam adunan

Untuk menyediakan ais krim dengan sempurna, anda memerlukan penggoreng yang mendalam. Kemuncak pencuci mulut adalah adunan panas.

Bahan-bahan

  • ais krim semulajadi - 0.5 kg;
  • tepung (gandum atau jagung) - setengah gelas;
  • telur ayam - 1 pc;
  • baking soda - 15 g;
  • gula vanila - 1 sachet;
  • air rebus - 200 ml;
  • minyak sayuran - gelas.

Proses memasak:

  1. Tutup dulang di mana anda akan membuat pencuci mulut dengan kertas.
  2. Buat bola dari ais krim dan letakkan dalam peti sejuk selama 1.5 - 2 jam.
  3. Ambil mangkuk untuk adunan, ia perlu sejuk.
  4. Masukkan soda dan telur kepada tepung. Pukul sehingga busa cahaya muncul.
  5. Tambah vanillin dan air ke jisim yang terhasil, teruskan pukul.
  6. Hiburkan minyak dengan baik.
  7. Rebus setiap sudu ais krim dalam adunan dan letakkan di dalam penggoreng yang mendalam
  8. Letakkan pencuci mulut siap di tuala dapur untuk membersihkan bilik tambahan.

Apabila membuat aiskrim goreng menggunakan resipi ini, adalah penting bahawa minyak dipanaskan dengan baik. Bubbles harus terbentuk di permukaannya. Jika tidak, ais krim akan mencairkan.

Dengan kacang

Kacang digunakan dalam hampir setiap pencuci mulut; ais krim goreng tidak terkecuali. Untuk merawat yang lazat, anda akan memerlukan adunan lagi.

Bahan-bahan

  • krim es krim - 400 g;
  • kacang (walnut, badam, kacang) - 200 g;
  • kuki (lebih baik mengambil krim kering) - 150 g;
  • susu (3.2% lemak) - 200 ml;
  • tepung - 70 g;
  • minyak sayuran - 300 ml.

Proses memasak:

  1. Gunakan pisau untuk memotong kacang dan kue.
  2. Campurkan tepung dengan susu, konsistensi komposisi siap harus menyerupai krim masam tebal.
  3. Minyak haba.
  4. Potong ais krim ke dalam kepingan kecil.
  5. Sapu ais krim dengan perlahan, kemudian dalam cookies dan kacang.
  6. Letakkan pencuci mulut dalam minyak panas.

Goreng ais krim selama 40 saat di setiap sisi.

Dalam kelapa kelapa

Jika anda hanya menambah kelapa ke aiskrim goreng, pencuci mulut tidak akan berfungsi. Oleh itu, para chef memperkenalkan komponen tambahan - serbuk roti.

Bahan-bahan

  • ais krim semula jadi - 400 g;
  • kelapa kelapa - 200 g;
  • serbuk roti untuk roti - 200 g;
  • telur ayam - 3 buah;
  • minyak goreng - 400 ml.

Proses memasak:

  1. Pukul telur. Ia harus membuat buih tebal.
  2. Pisahkan cip dan serbuk roti ke dalam pinggan.
  3. Potong ais krim dalam bahagian.
  4. Sapukan sebahagian daripada ais krim di kelapa, kemudian di telur dan keropok.
  5. Letakkan merawat yang dihasilkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 40 minit.
  6. Minyak haba.
  7. Sapukan bola es krim ke dalam minyak selama 20 hingga 30 saat.

Resipi untuk aiskrim goreng dengan kelapa boleh diubah suai dengan menambah pelbagai bahan (topping buah, buah beri, coklat).

Dengan cornflakes

Es krim goreng dengan serpihan jagung sangat popular, dan ia agak mudah untuk membuatnya di rumah.

Bahan-bahan

  • ais krim - 400 g;
  • kepingan manis - 300 g;
  • telur ayam - 1 pc;
  • gandum atau tepung jagung - 45 g;
  • minyak sayuran - 100 ml.

Bahan-bahan

  1. Buat bola dari ais krim, beku dengan baik.
  2. Tuangkan serpih dengan pengisar menjadi serbuk.
  3. Pukul telur menjadi buih.
  4. Sapu setiap bola dalam tepung, campuran telur dan bijirin. Masukkan peti sejuk selama sejam.
  5. Minyak haba.
  6. Sapu setiap ais krim dalam mentega sehingga segar.

Es krim goreng sangat popular di kalangan gigi manis. Rasanya agak luar biasa. Anda boleh membuat pencuci mulut seperti itu sendiri, dan resipi kami akan membantu anda dengan ini.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: