Bijirin coklat bukanlah semulajadi bijirin gandum, seperti yang difikirkan oleh ramai orang. Mereka menjadi begitu selepas menggoreng biji hijau segar, yang mereka lakukan untuk memperluaskan kehidupan rak mereka. Rasa soba hijau seperti apa yang boleh disediakan daripadanya, dan bagaimana hidangan sedemikian berguna - maklumat menarik dalam artikel kami.
Kandungan Bahan:
Komposisi dan kandungan kalori bijirin
Beberapa produk mempunyai pelbagai nutrien yang mengagumkan. Bijirin ini dalam komposisinya adalah di tempat pertama di kalangan pesaing lain.
Buckwheat mengandungi:
- Vitamin B (hampir semua), asid askorbik, PP, E, K;
- jumlah optimum mineral dan unsur surih;
- Asid amino penting - lisin, leucine, threonine, histidine (sejumlah 18 item);
- asid lemak;
- protein sayuran;
- flavonoid - rutin, vitexin, isoorientin, dan sebagainya;
- phytoestrogens (lignans);
- minyak pati;
- karbohidrat - selulosa, serat;
- glukosa, galaktosa.
Dalam seratus gram produk, terdapat 310 kcal, yang menunjukkan nilai pemakanan yang tinggi.
Bagaimana soba hijau berbeza dari biasanya
Sebarang produk yang menjalani rawatan haba kehilangan sebahagian daripada sifatnya. Buckwheat bukanlah pengecualian gembira.
Jadual perbandingan jelas menunjukkan bagaimana komposisi biji soba berbeza sebelum dan selepas menggoreng.
| Komponen constituent | Jumlah dalam 100 g soba hijau,% nilai harian | Jumlah dalam 100 g bijirin goreng,% daripada norma harian |
|---|---|---|
| Serat pemakanan | 40 | 35 |
| Protein sayuran | 25 | 20 |
| Vitamin B1 | 11 | 6 |
| Vitamin B2 | 42 | 25 |
| Vitamin B3 | 60 | 40 |
| Vitamin B6 | 18 | 11 |
| Asid folik | 13 | 9 |
| Asid Pantothenik | 21 | 13 |
| Magnesium | 100 | 55 |
| Fosforus | 60 | 32 |
| Besi | 20 | 14 |
| Zink | 30 | 16 |
| Tembaga | 90 | 31 |
| Mangan | 110 | 80 |
| Selenium | 20 | 12 |
| Kandungan kalori | 17 | 15 |
Bersama dengan pengurangan dalam jumlah bahan yang berharga kepada tubuh, sifat bermanfaat bijirin dikurangkan.
Dengan cara ini, di negara-negara USSR sehingga tahun 1950, kedai-kedai yang ditawarkan hanya pelanggan soba asli dan bukan goreng.
Faedah untuk tubuh manusia
Komposisi kaya bukan satu-satunya kelebihan soba berbanding bijirin lain. Budaya ini dianggap paling ekologi, kerana untuk penanamannya hampir tidak ada herbisid dan bahan toksik digunakan.
Hujah yang kuat memihak kepada keunikan mutlak produk adalah hakikat bahawa pengubahsuaian gen soba belum dikembangkan. Dan ketiadaan gluten, alergen biasa dalam bijirin ini, membolehkan hampir semua orang menggunakan produk tanpa rasa takut.
Nasihat rakyat: mkacang dipercepatkan - sifat bermanfaat dan kontraindikasi
Bagaimana soba memberi kesan kepada kesihatan setiap orang:
- menguatkan sistem imun;
- meningkatkan metabolisma lipid;
- menambah semula rizab tenaga badan;
- menghapuskan slagging;
- menggalakkan pencernaan biasa;
- membersihkan saluran pencernaan;
- menormalkan kepekatan gula, kolesterol dalam darah;
- mengurangkan proses penuaan kulit;
- memperbaharui sel, menggalakkan pertumbuhan semula tisu;
- menguatkan saluran darah;
- menormalkan tekanan darah;
- mengurangkan risiko proses onkologi;
- menghapuskan masalah dengan potensi;
- memperbaiki keadaan kuku dan rambut.
Ia amat berguna untuk menggunakan bubur soba dan hidangan lain berdasarkannya untuk orang yang mempunyai penyakit seperti:
- patologi sistem pencernaan - pankreatitis, ulser, gastritis, kolitis;
- penyakit sistem kardiovaskular - iskemia, aterosklerosis, takikardia, hipertensi;
- ruam kulit - psoriasis, jerawat remaja, dermatitis;
- jangkitan yang menjejaskan saluran darah - campak, demam merah, tonsilitis;
- patologi urat - trombosis, urat varikos;
- gangguan sistem muskuloskeletal - arthritis, arthrosis, osteoporosis;
- gangguan sistem saraf - sklerosis, meningitis, kemurungan kronik, ensefalopati;
- immunodeficiency;
- patologi endokrin - hyper (hypo) thyroidism, thyroiditis, galactosemia;
- penyakit hati, buah pinggang;
- kencing manis;
- obesiti
- patologi onkologi.
Cara Bercorak Hijau
Pakar pemakanan menasihati mempelbagaikan pemakanan dengan bantuan bijirin gandum yang bercambah. Produk ini lebih berkhasiat, ia meningkatkan jumlah vitamin dan antioksidan, sambil mempercepat penyerapan nutrien.
Mengkaji soba hijau mudah.
1 cara.
- Bilaskan biji-bijian dengan baik di bawah air yang mengalir sehingga tiada kernel atau puing yang rosak.
- Letakkan lapisan kasa pada colander dan tuangkan soba di atasnya. Tutup dengan dua lapisan kain kasa.
- Masukkan bekas di tempat yang gelap dan hangat selama 8 jam.
- Apabila semua air diserap ke dalam bijirin, basuh kasa semula dan biarkan soba selama 8 jam lagi.
Pada masa yang dinyatakan, keluarkan katis dari colander, dan bilas bijirin dengan air untuk mengeluarkan lendir yang telah muncul.
2 cara.
- Mengoyak bijirin melalui colander cetek dan keluarkan kerikil.
- Rendam soba di shungite (atau disucikan) air selama 3 hingga 4 jam.
- Selepas masa yang ditetapkan, tuangkan biji-bijian ke dalam ayak dan tutup dengan dua lapisan kasa.
- Tunggu sehingga pucuk pertama muncul (20 - 24 jam).
- Anda boleh memakannya, tetapi anda boleh bercambah lagi. Untuk melakukan ini, kasa sabun tambahan dan pergi untuk hari yang lain.
Adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan penambahan air. Kasa itu harus basah, tetapi tidak terlalu basah.
Lebih baik makan anak benih segar dengan segera. Mereka disimpan dalam peti sejuk selama tidak lebih dari tiga hari.
Cara memasak lazat
Bijirin hijau mengekalkan semua ciri-ciri berguna hanya jika ia tidak dimasak. Rawatan haba dengan ketara mengurangkan nilai bijirin.
Penganut makanan makanan mentah memakan biji-bijian tanpa pemprosesan, memanjangkan badan secara maksimum dengan unsur-unsur surih dan vitamin yang berharga.
Penyokong lain diet yang sihat menggunakan kaedah lain untuk memasak bijirin:
- tuangkan soba dengan air mendidih (1: 2), balut dan biarkan selama 15 - 20 minit;
- periuk dengan air masin di dalam air dimasukkan ke dalam gas, dibawa ke mendidih, segera dimatikan dan dibungkus selama 20 - 25 minit;
- tuangkan kernel menjadi termos, tambahkan air rebus (1: 2) dan biarkan semalaman.
Anda boleh, tentu saja, masak soba hijau, tetapi kemudian ia menjadi terlalu likat. Konsistensi ini bukan semua orang suka. Ya, dan produk sebegini membawa banyak kali.
Beberapa resipi untuk hidangan lazat akan membolehkan anda untuk mendapatkan yang terbaik daripada bijirin berharga.
Bubur buah.
Bahan-bahan
- 150 g biji hijau;
- 40 g badam mentah;
- 2 walnut;
- 50 g madu;
- garam garam;
- 1 sudu kecil kayu manis
- 1 sudu kecil ekstrak vanila;
- 200 g buah apa pun (segar atau beku);
- serbuk koko.
Memasak:
- Rendam soba semalaman dan kacang, bilas pagi.
- Mengisar komponen dengan 1 gelas air dalam pengisar sehingga konsisten homogen.
- Masukkan madu, kayu manis dan vanila, campurkan.
- Masukkan pinggan, tambah buah, taburkan koko di atas.
Hidangan ini akan menjadi sarapan berkhasiat yang sangat baik.
Susu gandum dan cendawan.
Bahan-bahan
- 0.5 kg cendawan;
- 100 g bijirin hijau;
- 1 bawang besar;
- 100 gram walnut;
- sekumpulan peterseli;
- rempah ratus.
Cara memasak:
- Tuangkan bijirin dengan air sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam, kemudian longkang air.
- Potong cendawan dan bawang, goreng dalam minyak (sebaik-baiknya kelapa).
- Selepas penyejukan, letakkan campuran dan soba di dalam pengisar, ketatkan sehingga licin.
- Tambah kacang, pasli cincang dan rempah secukup rasa, campurkan bahan-bahan.
Pekat seperti ini boleh disebarkan pada roti, ditambah kepada salad atau disumbat dengan sayur-sayuran, daging dan produk lain.
Salad bercambah.
Bahan-bahan
- 200 g soba;
- 40 g biji rami atau minyak zaitun;
- 2 tomato;
- sayuran - arugula, basil, pasli, dill;
- garam (sebaik-baiknya laut).
Memasak:
- Pra-menanam bijirin (pucuk tidak lebih daripada 3 cm).
- Potong tomato dan herba, gabungkan dengan anak benih.
- Campurkan, masukkan minyak dan garam secukup rasa.
Campuran penaik yang berguna diperolehi dari bijirin hancur soba kering dan tepung (1: 1). Roti, roti dan pai dari produk ini sangat lazat dan berkhasiat.
Soba hijau untuk penurunan berat badan
Produk ini sering digunakan dalam makanan diet, kerana ia mempunyai indeks glisemik rendah.
Kandungan tinggi karbohidrat lambat dalam dosa memberikan rasa kepenuhan, yang kekal untuk masa yang lama, dan serat kasar merangsang motilitas usus, mempercepat metabolisme.
Terdapat beberapa pilihan untuk diet soba:
- mono-diet;
- gabungan bijirin dengan produk lain (kefir, sayur-sayuran, buah-buahan);
- puasa hari.
Setiap jenis makanan diet memerlukan pematuhan terhadap peraturan untuk mempercepat proses kehilangan berat badan tanpa membahayakan kesihatan:
- pilih bijirin penuh (kernel);
- makan dalam bahagian kecil setiap 3 jam;
- mengurangkan pengambilan gula dan garam;
- Minum sekurang-kurangnya 1.5 liter air bersih setiap hari;
- jangan meneruskan diet jika makanan menyebabkan penolakan;
- keluar dari diet secara beransur-ansur.
Bagaimana untuk memasak soba hijau untuk makanan diet? Anda boleh memilih pilihan bijirin mentah, yang sebelum ini direndam dalam air sejuk.
Yang paling berkesan untuk penurunan berat badan adalah penggunaan bijirin yang bercambah. Tumbuh diserap oleh badan yang lebih lama, yang memberikan rasa kenyang yang berkekalan. Dan serat merangsang pembersihan toksin.
Lebih daripada 50 gram benih soba hijau tidak boleh dimakan setiap hari!
Pemakanan penuh dengan penggunaan bijirin yang sihat akan membantu untuk mengurangkan pound tambahan dan menjadikan angka itu sempurna.
Kontra dan kemungkinan kemudaratan
Maksimum maklumat mengenai manfaat dan bahaya bijirin akan membolehkan anda menggunakan produk dengan betul.
Oleh kerana kekurangan komponen sintetik, bijirin semulajadi boleh membahayakan hanya dalam kes-kes yang sangat jarang berlaku. Tiada contraindications definitif untuk kegunaan, hanya terdapat petua untuk menghadkan bijirin dalam diet.
Kurangkan penggunaan hidangan soba harus:
- di hadapan batu ginjal;
- orang dengan patologi kolestatik;
- pesakit gout;
- dengan gangguan hematologi (dengan peningkatan pembekuan darah);
- dengan pemburukan penyakit gastrousus.
Pediatrik tidak mengesyorkan memperkenalkan soba hijau ke dalam diet kanak-kanak di bawah umur 4 tahun. Usus lemah masih belum dapat menampung produk, sembelit dan tindak balas alahan boleh berlaku. Dari umur lima tahun, sudah ada kemungkinan untuk mencairkan alur goreng segar dalam hidangan (15-20%).
Sekiranya anda terlalu terbawa dengan croup hijau, ia boleh menyebabkan kembung. Oleh itu, bahagian-bahagiannya haruslah kecil.
Soba masak yang betul dengan ketiadaan kontraindikasi akan menambah tubuh dengan elemen surih berguna, memberikan tenaga, daya hidup dan kesihatan.
