Custard - resipi klasik dan 9 pilihan

Cucard halus, manis adalah sebahagian daripada kek lazat, pastri dan eklairs. Jika anda hendak membuat pencuci mulut dengan tangan anda sendiri, fikirkan krim. Dengan mereka, apa-apa sandwic kelihatan lezat, mulut dan sangat manis. Resipi custard klasik diketahui ramai. Tanpa itu, mustahil untuk membayangkan pastri seperti Napoleon atau Madu.

Custard klasik dalam susu

Resipi yang paling mudah, paling cepat dan paling lazat. Ia berjalan lancar dengan semua jenis pencuci mulut.

Anda perlu:

• empat telur ayam;
• gula vanila - 5 g;
• susu - 0.5 l;
• gula pasir - 0.2 kg;
• tepung gandum - 40 gr.

Kaedah Memasak:

1. Pukul telur dalam mangkuk, tambah gula, tepung gandum dan gula vanila kepada mereka.
2. Tuang susu sejuk ke dalam jisim dan berjalan melalui campuran dengan mixer.
3. Hidupkan api sederhana, letakkan semangkuk krim masa depan di atasnya dan biarkan ia mendidih. Dalam kes ini, terus kacau dengan sudu.
4. Sekiranya anda memerlukan krim tebal, kemudian selepas mendidih, masak selama 10 minit lagi.
5. Tunggu jisim sejuk, dan mula menggunakan custard siap.

Custard untuk kek Napoleon

Custard adalah komponen penting dalam kek Napoleon kegemaran semua orang. Pencuci mulut adalah subur, lembut. Memasak ia adalah satu keseronokan.

Produk Yang Diperlukan:

• gula - 0.3 kg;
• tepung - 75 gr;
• susu - 1 l;
• gula vanila - 12 g;
• mentega - 0.25 kg;
• tiga telur ayam.

Cara memasak kastard untuk Napoleon:

1. Kami memerlukan periuk dengan bahagian bawah tebal. Dalam hidangan sedemikian, susu tidak dibakar apabila direbus.
2. Tuangkan gula dan tepung ke dalamnya.
3. Kami mencampurkannya dan menuangkan tiga telur yang dipukul.
4. Tambah gula vanila dan putarkan segalanya menjadi jisim yang licin tanpa benjolan menggunakan garpu.
5. Tuangkannya dengan susu pada suhu bilik.
6. Tanpa berhenti mengganggu, letakkan campuran di atas api dan masak krim kami.
7. Perhatikan krim yang akan datang, kerana tepung boleh dibakar pada setiap saat, dan susu boleh melarikan diri.
8. Sebaik sahaja gelembung mula muncul di permukaan cecair, matikan dapur.
9. Apabila jisim telah disejukkan, tambah minyak, sebat asas dengan pengadun.
10. Campurkan sehingga minyak larut dan menghias kek.

Resipi kek biskut

Anda perlu:

• gula vanila - 10 g;
• kanji - 30 gr;
• susu - 0.3 l;
• tiga telur;
• mentega - 0.3 kg;
• garam garam;
• gula - 0.15 kg.

Kaedah Memasak:

1. Tuangkan telur mentah ke dalam mangkuk, taburkan garam dan kanji, dan tuang separuh jumlah susu.
2. Dengan pemukul, putarkan campuran itu menjadi jisim yang berwarna kekuningan.
3. Tuangkan susu yang lain ke dalam periuk dan tambah gula.
4. Rebus isi kuali sehingga susu mendidih.
5. Sentiasa kacau jisim telur, tuangkan susu mendidih dengan gula ke dalamnya.
6. Kami meletakkan krim masa depan di atas dapur dan masak sehingga menebal jisim dan berubah menjadi krim yang sebenar.
7. Menghilangkan benjolan yang muncul, mengganggu sudu.
8. Sediakan mangkuk bersih, tuangkan krim ke dalamnya, tuangkan gula vanila.
9. Tutup piring dengan foil dan biarkan selama 30 minit.
10. Anda boleh melapisi setiap lapisan kek dengan krim atau membuat kek dan tutup dengan jisim lembut yang subur. Selera makan!

Custard dengan mentega, tiada telur

Cuba buat krim tanpa telur. Ternyata kurang berminyak dan cloying, dengan sedikit vanila.

Komposisi resipi:

• gula pasir - 160 g;
• tepung - 100 gr;
• gula vanila - 11 g;
• mentega pepejal - 120 g;
• susu - 0.4 l.

Arahan langkah demi langkah:

1. Campurkan tepung dan gula dalam mangkuk pertama, tuang 200 ml susu di sana.
2. Pukul campuran dengan pukul.
3. Tuangkan selebihnya 200 ml susu ke dalam cawan besi atau periuk dan biarkan mendidih.
4. Perlahan-lahan tuang cecair terapung ke dalam mangkuk pertama dengan gula, susu dan tepung.
5. Campurkan segala-galanya dan letakkan di atas dapur lagi, menghidupkan api yang rendah.
6. Jangan lupa untuk sentiasa kacau cecair sehingga ia mendapat konsistensi tebal.
7. Selepas itu, tambahkan mentega, memotongnya menjadi kepingan kecil. Mereka harus sepenuhnya larut dalam krim.
8. Tanggalkan piring dari dapur, tambahkan gula vanila.
9. Apabila jisim telah disejukkan, ia akan siap digunakan.

Bagaimana membuat krim untuk eclairs?

Eclairs adalah pencuci mulut yang dibuat dari adunan yang ringan. Dan krim untuk mereka harus sangat lembut, manis dan lapang.

Apa yang perlu diambil:

• susu - 0.2 l;
• susu pekat direbus - 0.2 kg;
• tepung - 75 gr;
• krim - 200 gr;
• vanillin - 2 g;
• gula - 25 gr.

Pilihan Memasak:

1. Krim kami akan mempunyai warna dan rasa karamel yang menyenangkan.
2. Tuangkan tepung, gula pasir dan tuang susu ke dalam periuk kecil.
3. Sebaik sahaja jisim bercampur dengan pukul, kami meletakkan hidangan pada api kuasa terkecil.
4. Selepas cecair berubah menjadi campuran tebal, matikan dapur dan tambah susu pekat.
5. Kacau secara intensif dengan sudu. Krim kami mengambil warna karamel emas.
6. Cairkan mentega sama ada dengan sendiri (cuma keluar dari peti sejuk terlebih dahulu), atau panaskan dalam microwave.
7. Kami memuat mentega dan krim lembut ke dalam pengisar dan mengisar segala-galanya dengan teliti.
8. Secara beransur-ansur menambah jisim krim ke krim sejuk, sentiasa kacau dengan spatula.
9. Ia tetap membuangnya kepada eklairs dan masuk ke dalam ujian. Mempunyai pesta teh yang bagus!

Protein custard di rumah

Krim protein adalah bahagian penting dari pencuci mulut yang paling halus dan indah. Dan memasak di rumah sangat mudah.

Anda perlu:

• gula - 150 gr;
• satu lemon;
• empat putih telur;
• air - 100 ml.

Cara membuat krim protein kustard:

1. Rebus telur mentah dan separuh protein dan kuning.
2. Potong lemon menjadi dua bahagian dan peras jus dari mereka. Untuk resipi, kami memerlukan 40 ml jus. Ini adalah dua sudu besar.
3. Pisahkan protein dengan pengadun.Mereka akan mencapai konsistensi yang diingini apabila anda menghidupkan mangkuk terbalik dan jisim protein tetap ada.
4. Tuangkan air ke dalam periuk, tuangkan gula. Kami membuat sirap manis.
5. Kami mencurahkannya ke dalam protein yang disebat, kita melewati jisim dengan pengadun.
6. Tambah jus lemon dan hidupkan perkakas dapur sekali lagi.
7. Selepas 10 minit sebatan, krim akan siap.
8. Untuk rasa, tambahkan vanila.
9. Sekarang isi krim dengan kek atau gulung.

Berdasarkan krim masam

Krim ini digunakan untuk kek. Dengan teksturnya, ternyata menjadi padat dan dibuat untuk digunakan pada kek antara lapisan.

Senarai Produk:

• gula pasir - 120 g;
• tepung gred pertama - 50 g;
• krim masam - 0.3 kg;
• mentega - 0.2 kg;
• satu telur;
• gula vanila - 20 gr.

Kaedah Memasak:

1. Pecahkan telur menjadi gula.
2. Campurkan bahan-bahan bersama-sama dengan baik.
3. Tuang tepung dan larut dalam jisim.
4. Masukkan krim masam dan panaskan campuran di dalam air.
5. Pisahkan dari sekeping minyak 50 gram dan pindahkan ke krim masa hadapan. Minyak harus lembut.
6. Memproses jumlah baki dalam pengisar.
7. Tambah krim ke minyak dalam sudu.
8. Pukul semua bersama-sama dalam pengisar.
9. Ia harus berubah menjadi jisim yang padat dan padat.
10. Kami menutupnya dengan kain filem atau kain katun dan biarkan di dalam peti sejuk.
11. Selepas beberapa jam, krim akan menjadi sangat padat dan boleh digunakan seperti yang diharapkan.

Curd Custard

Bahan-bahan penting:

• gula pasir - 100 g;
• soda - 4 gr;
• dua kuning telur;
• keju kotej - 500 gr;
• mentega - 100 gr.

Langkah demi langkah memasak:

1. Setengah jam sebelum memasak, kami mengambil kepingan mentega dari peti sejuk. Mereka mesti melembutkan.
2. Kami mengisi keju kotej dalam pengisar dan mengisar ke dalam jisim jus homogen.
3. Kami meletakkan minyak di dalamnya, tuangkan soda, tuangkan kuning.
4. Campurkan segalanya dan biarkan dalam bentuk ini di bawah kain kasa selama 3 jam.
5. Sebaik sahaja waktunya telah berlalu, masukkan campuran di dalam air selama 10 minit.
6. Tuang gula dan kacau campuran dengan garpu.
7. Sebaik sahaja gula telah dibubarkan sepenuhnya, sejuk dan letakkan bekas di rak di dalam peti sejuk.
8. Krim ini digunakan untuk kek berat. Dari sini, anda boleh membuat pencuci mulut penuh dengan meletakkannya dalam acuan yang indah, menghiasi dengan buah-buahan dan buah-buahan.

Dengan penambahan kanji

Anda perlu:

• minyak - 200 gr;
• kanji - 35 gr;
• satu telur;
• gula - 160 g;
• susu - 400 ml;
• secubit vanillin.

Algoritma tindakan:

1. Campurkan gula dan kanji, tambah telur dan gulungkan semuanya bersama-sama ke dalam campuran homogen.
2. Tuang susu hangat dan masak sehingga mendidih.
3. Sebaik sahaja jisim menebal, kita menyejukkannya, tuangkan vanila.
4. Secara berasingan, pukul dengan mentega lembut mixer.
5. Campurkan kandungan kedua-dua mangkuk dan campurkan.
6. Tebal, tetapi pada masa yang sama krim ringan dan lapang, siap.