Rasa penaik pada akhirnya akan bergantung pada bagaimana anda mendapat kue untuk kue madu. Terdapat beberapa resipi kustard untuk kek kegemaran semua orang - untuk setiap rasa. Kesemua mereka bersedia menggunakan teknologi tertentu, memecahkan yang, akibatnya, anda boleh merosakkan kek madu. Apa krim ada di sana dan bagaimana memasaknya dengan betul supaya pastri menjadi lezat?
Kandungan Bahan:
Recipe Coklat Susu Madu Klasik
Custard untuk kek madu dalam susu adalah pilihan tradisional yang telah digunakan selama beberapa dekad di rumah dan di restoran terkenal.
Menyediakan hidangan untuk:
- susu - 650 ml;
- gula - 220 g;
- telur ayam - 4 bersaiz sederhana;
- tepung - 50 g (anda boleh menambah sedikit lagi jika perlu);
- mentega 35 g
Pertama, anda perlu mendidih dan menyejukkan susu, kemudian panaskan semula, masukkan bekas dengan cecair pada api perlahan. Waktu memasak adalah kira-kira 2-4 minit, selepas itu gula tetap dan secubit vanila ditambah (untuk memberi bau manis).
Telur dipukul dalam bekas yang berasingan (dengan garpu, memukul, atau dengan pengisar), tepung ditambah dan campuran diaduk ke dalam konsistensi homogen. Ia adalah perlu untuk mencuba supaya tiada benjolan dalam jisim, dan ia tidak terlalu tebal.
Kemudian anda perlu campuran campuran telur dengan susu, menuangkannya dalam aliran nipis. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati, terus menggerakkan jisim dalam proses menggabungkan produk.
Adalah penting untuk terus kacau krim dengan sudu atau pukul untuk keseluruhan tempoh memasak, terutamanya semasa mendidih, supaya ternyata seragam dan tidak terbakar.
Jisim tebal dikeluarkan dari api dan tunggu sehingga ia sedikit menyejuk. Setelah menyuntikkan jumlah mentega dan digunakan untuk menyebarkan kek.Krim pada susu adalah lembut, aromatik, dengan rasa kanak-kanak.
Memasak Vanilla Custard
Custard untuk madu dengan vanila memerlukan ketepatan dalam memasak dan sedikit kemahiran.
Untuk massa aromatik pada kek besar anda perlu:
- 4 kuning telur;
- 6 g gula;
- 1 sudu besar tepung ditapis dengan slaid;
- 18 g kanji;
- 350 ml susu;
- 0.5 pod vanila.
Untuk menyediakan krim yang konsisten yang dikehendaki, anda perlu terlebih dahulu mengisar kuning telur dengan gula sehingga buih putih yang subur. Gula diperkenalkan ke dalam kuning secara beransur-ansur, jika tidak, ia tidak mungkin untuk mengalahkan mereka ke jumlah yang dikehendaki. Seterusnya, tepung dan kanji ditambah kepada jisim.
Masukkan jumlah susu yang betul di atas dapur dengan merendam pod vanila ke dalamnya dan sedikit panaskannya. Kemudian cairan putih dikeluarkan dari api, vanila ditarik dan campuran telur dimasukkan ke dalam susu. Berterusan berterusan, jisim dibakar dan dimasak sehingga menebal. Krim selesai dikeluarkan dari dapur dan diketepikan untuk menyejuk di bawah filem. Anda boleh mencincikan kek dengan krim vanila apabila jisim menjadi suhu bilik.
Keistimewaan membuat kopi dan krim coklat
Kek madu tradisional boleh berubah menjadi krim yang lebih baik berdasarkan kopi dan coklat.
Ia disediakan dari bahan-bahan berikut:
- coklat - 175 g;
- kopi segera - 1.5 g;
- gula - 200 g;
- kanji - 100 g;
- telur - 2 buah;
- kuning telur - 3 pcs;
- susu - 4 sudu besar;
- mentega - 0.5 pek;
- garam - 1/3 sudu teh;
- intipati vanila - 1 drop.
Resipi krim cukup mudah dan tidak mengambil banyak masa. Bahagian yang diperlukan sebelum coklat perlu dicairkan oleh stim kepada konsistensi cecair.
Memilih coklat mestilah berkualiti (apabila retak, ia mesti menghasilkan bunyi ciri, serupa dengan satu klik).
Secara berasingan, gula (separuh daripada jumlah yang diisytiharkan) dan kanji, kuning telur yang telah disebat, digabungkan dalam bekas. Dengan menggunakan pengadun, campuran akan dibawa selama 2.5 minit, sehingga konsistensi putih berkarat.
Kemudian, dalam periuk, gula digabungkan dengan susu yang hangat, kopi dan garam tanah. Jisim dibawa ke rupa gelembung dan segera dikeluarkan dari dapur. Setelah penyejukan, cecair kanji-telur dicurahkan lebih dari 60 saat, segala-galanya dipukul dengan konsisten homogen.
Kemudian jisim dihantar ke api lagi dan dimasak sehingga ia menebal. Sepanjang masa anda perlu menggerakkan produk secara intensif, untuk mengelakkan pembakarannya. Pada akhirnya, coklat cair dan vanila dengan mentega ditambah. Semuanya disebat dengan baik dengan garpu atau pukul dan diketepikan menjadi sejuk.
Memasak kusta keju cottage untuk kek madu
Sedikit mempelbagaikan rasa kue madu akan membantu krim curd. Ia sesuai untuk mereka yang mengikuti gambar dan pada masa yang sama suka kadang-kadang menikmati kue-kue.
Campuran disediakan berdasarkan:
- susu - 650 ml;
- gula pasir - 200 gram;
- telur - 2-3 pcs;
- tepung gandum - 0.5 sudu besar;
- mentega - 55 g;
- jisim curd - 240 g.
Sebuah kustard klasik disediakan dari susu, gula, telur dan tepung, dan selepas itu massa kuku diperkenalkan ke dalamnya dan disebat dengan teliti. Perkara utama adalah dengan mengulikan produk dengan teliti sehingga tiada benjolan. Sekiranya terdapat ketulan, jisim digosok melalui penyaring. Krim siap digunakan untuk mencairkan kek.
Cara membuat custard dengan semangat
Untuk mempelbagaikan dan menambah sentuhan piquancy kepada krim tradisional, semangat jeruk akan membantu. Dengan kelembutan lembut, pengawalan manis akan memperoleh rasa asli dan aroma jeruk yang menakjubkan.
Krim sedang disediakan dari:
- susu - 500 ml;
- mentega - 20 g;
- kayu manis - 1 tong;
- limau atau semangat oren - 2.5 g;
- gula - 75 g;
- kuning telur - 4 pcs .;
- tepung - 1 sudu besar;
- serbuk vanila (pinches untuk rasa).
Dalam bekas yang dilaraskan, susu dipanaskan bersama dengan kayu manis, semangat dan vanila. Bawa campuran ke dalam mendidih, kemudian keluarkan dari dapur, sejuk dan terikan. Kuning dengan gula dicambuk sehingga berbuih, selepas kanji yang sebelum ini diencerkan dalam air mendidih yang disejukkan, dimasukkan ke dalam campuran.
Jisim telur digabungkan dengan susu, bercampur dan dihantar ke dapur. Selepas 3 minit memasak, minyak ditambah kepada minuman dan dimasak sehingga ia menebal. Krim selesai dihantar untuk menyejukkan sepenuhnya di tempat yang sejuk (anda boleh menurunkan bekas ke dalam air sejuk).
Krim dengan susu pekat direbus untuk kek madu
Krim dengan susu pekat untuk kek madu disediakan dengan cepat dan akan merayu kepada semua ahli keluarga umur yang berbeza. Ia sempurna sebagai pencuci mulut untuk teh atau kopi, menghiasi meja kasual dan perayaan.
Untuk menyediakan impregnasi yang anda perlukan:
- susu pasteurisasi - 320 ml;
- tepung putih gandum - 120 g;
- gula - 290 g;
- kilang rebus susu kental - 1 boleh;
- mentega semula jadi berkrim - 250 g.
Pertama, mengikut resipi tradisional, susu dengan tepung dimasak di atas api, selepas susu pekat diperkenalkan ke dalam jisim tebal dan semuanya bercampur-campur sehingga halus. Hasilnya, krim akan mempunyai warna coklat yang menyenangkan.
Dalam hidangan yang bersih, pukulan dengan pengadun jumlah mentega yang tepat, memperkenalkan minuman susu pekat ke dalamnya semasa mencambuk. Kue siap dengan susu pekat diselitkan semua kek dan sisi kek, dan selepas itu penaik dihantar ke pengisian penuh di dalam peti sejuk.
Baca juga:krim untuk eclairs
Custard memasak dengan krim masam
Kekasih kue yang sangat basah, kalori tinggi dan lazat yang lazat, boleh menggunakan resipi krim dengan krim masam.
Anda perlu menyimpan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:
- susu segar buatan sendiri - 650 ml;
- telur - 2 buah;
- gula - 1 sudu besar;
- tepung gandum - 90 g;
- mentega - 1 pakej;
- vanila - 1 secubit;
- krim masam buatan sendiri.
Setengah jumlah gula, telur, tepung dan 20 ml susu dicairkan sehingga massa homogen diperolehi. Secara berasingan, dalam bekas, anda perlu mendidih susu dengan gula dan vanila, kemudian masukkan campuran telur. Apabila jisim menebal, keluarkannya dari panas dan sejuk, selepas itu kami memperkenalkan mentega lembut. Krim masam ditambah pada akhir hidangan sejuk. Kek itu dihirup dengan krim siap dan diketepikan kerana bersikeras.
Custard untuk kek boleh disediakan terlebih dahulu, pada malam kek baking. Mereka disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk, ditutup dengan filem berpaut.
