Betapa berjaya biskuit kek untuk meja perayaan akan berubah, bergantung pada krim yang dipilih untuknya. Yang kedua haruslah lembut, sejuk dan kue rendam. Lebih baik memilih custard untuk biskut.

Custard Biscuit Klasik

Menurut resipi ini, jisim bulu halus dengan aroma vanila halus akan berubah. Untuk krim, ambil: 6 sudu besar jagung pati, 15 g gula vanila, 970 ml susu lembu lemak, 270 g gula, 4 telur ayam besar, 60 g mentega berkualiti tinggi.

  1. Susu dicurahkan ke dalam mangkuk tebal dan dicampur dengan separuh gula dan komponen vanila biasa (15 g).
  2. Setelah kacau, larutan dibawa ke mendidih, selepas itu ia segera dikeluarkan dari dapur dan disejukkan. Lebih baik meninggalkannya untuk menegaskan beberapa jam.
  3. Telur dipukul dengan kanji yang diayak.
  4. Campuran susu manis sekali lagi dipanaskan kepada haba yang minimum, selepas itu telur dipukul dimasukkan ke dalamnya.
  5. Penyelesaian ini dibawa ke mendidih dan sekali lagi menyejukkan hingga 50-60 darjah.
  6. Ia masih menambah minyak ke krim, yang akan menambahkan padanya.

Apabila menyediakan kastard untuk biskut susu, kanji jagung dapat dengan selamat digantikan dengan pilihan kentang.

Resipi krim masam

Daripada susu untuk krim yang dibincangkan, anda boleh menggunakan krim masam. Produk ini mestilah lemak sederhana (1 cawan). Di samping itu, ia diambil: telur yang sempurna, 1.5 sudu besar. gula pasir, 2 sudu besar tepung gandum, 160 g mentega berkualiti.

  1. Krim masam, gula pasir, telur dan tepung gandum dicampur dalam periuk.
  2. Dari jisim yang terhasil, krim dimasak dalam mandi air selama 20-25 minit. Adalah sangat penting untuk membangkitkannya secara berterusan untuk mengelakkan pembentukan benjolan.
  3. Mentega melembutkan dan whisks dengan baik, selepas itu ia dituangkan ke dalam krim yang sepenuhnya disejukkan. Bersama-sama, anda perlu mencambuk semua bahan lagi.

Ini menarik: custard untuk napoleon

Jisim tebal yang dihasilkan sangat sesuai untuk kek biskut dengan ketebalan apa pun.

Curd Custard

Walaupun berasaskan keju kotej, anda boleh memasak custard lazat untuk kek. Ia termasuk komponen berikut: 2 pek keju kotej lemak, 60 g mentega, 160 ml krim lemak, 90 g gula pasir, secawan gula vanila, 2 kuning telur ayam.

  1. Keju kubah disapu beberapa kali melalui penapis halus. Jisim harus homogen tanpa biji-bijian. Anda boleh menggunakan pengisar untuk ini.
  2. Kuning telur dan dua jenis gula ditambah ke dadih. Jisim itu disebat dengan teliti.
  3. Minyak lembap diletakkan untuk krim masa depan.
  4. Pada haba yang rendah, jisim dimasak dengan kacau berterusan sehingga menebal.
  5. Krim cecair ke puncak yang mantap.
  6. Campuran dadih yang disejukkan digabungkan dengan jisim berkrim.

Jika dikehendaki, sebarang rasa boleh ditambah ke krim.

Resipi lazat:custard untuk eclairs

Resipi lembut Perancis untuk susu

Tidak seperti resipi klasik, pilihan ini menggunakan kuning telur secara eksklusif. Selain 3 keping komponen ini, diambil: 85 g gula pasir, setengah liter susu lembu, 45 g tepung gandum, ½ sudu besar mentega, sudu besar gula vanila.

  1. Pertama sekali, kuning itu digosok dengan pasir sehingga jisim memperoleh warna kuning cahaya.
  2. Susu bukan sejuk, gula vanila dan tepung yang diayak ditambah ke krim.
  3. Pada api yang rendah, campuran itu dibawa ke mendidih, dan kemudian dimasak sehingga menebal.
  4. Ia tetap mencampurkan mentega ke dalam krim. Sebelum ini, produk tenusu ini mesti diadakan selama beberapa jam pada suhu bilik.

Daripada gula vanila, anda boleh mengambil pod vanila.

Custard coklat dengan telur dan mentega

Pilihan ini pasti akan menarik minat pencinta coklat. Untuk penyediaannya akan digunakan: 4 kuning telur, 90 g gula pasir, 2 sendok besar serbuk koko, jumlah tepung dan jagung yang sama, satu bar coklat gelap, setengah liter susu, 70 g mentega, satu garam garam.

  1. Kuning dipukul dengan gula sehingga jisim cerah dan menjadi sejuk.
  2. Kakao, garam, kanji dan tepung ayam ditambah kepada campuran. Semua bahan bercampur-campur dengan sempurna.
  3. Susu dibawa ke dalam mendidih dalam mangkuk yang berasingan, dan kemudian iris coklat dibubarkan di dalamnya.
  4. Secara beransur-ansur, susu coklat dituangkan ke dalam protein yang disebat. Ini perlu dilakukan perlahan-lahan supaya telur tidak curl.
  5. Campuran itu ditapis, dituangkan ke dalam kuali dan, dengan pemanasan yang minimum, dapur dimasak sehingga menebal.
  6. Ia tetap untuk menambah mentega ke krim, tunggu untuk menyejukkan sepenuhnya dan kali terakhir dengan teliti mengalahkan jisim.

Anda boleh menentukan kesediaan krim mendidih dengan menggunakan pemukul. Selepas memegang mereka di permukaan terapi, kesan jelas harus kekal.

Lapisan protein untuk kek

Kelebihan utama krim ini adalah jangka hayatnya yang panjang. Kek boleh disediakan pada malam cuti. Resipi krim ini akan termasuk: 3 protein telur ayam besar, 80 ml air minuman, secubit asid sitrik kering, 1 sudu besar. gula pasir.

  1. Ia adalah sangat penting untuk menggunakan hidangan kering bersih sempurna untuk mencambuk protein. Jika setitik lemak terkecil secara tidak sengaja di dalam bekas, maka ini tidak akan berjaya.
  2. Sirap gula dibuang ke dalam stewpan dan air dituangkan. Apabila mendidih cair, sirap dimasak sehingga menebal. Jika anda menjatuhkannya ke dalam pinggan dengan air ais anda akan mendapat bola lembut.
  3. Pada peringkat ini, asid sitrik ditambah kepada jisim, dan sirapnya dicampur dengan sudu lebar.
  4. Tupai memukul sehingga puncak tajam. Cara yang paling mudah untuk digunakan untuk tujuan ini adalah pengadun yang tidak bergerak, yang sendiri hampir semua kerja untuk tuan rumah.
  5. Ia masih mencampur sirap dan protein panas. Ini perlu dilakukan perlahan-lahan dan berhati-hati.
  6. Bekas dengan krim yang dihasilkan dipasang dalam semangkuk air ais. Mengalahkan terus sehingga jisim sejuk sepenuhnya.

Sekiranya anda meninggalkan krim yang panas, maka protein hanya berkerut di dalamnya. Akibatnya, produk itu akan menjadi sia-sia.

Dengan lemon

Lemon custard mempunyai nama berasingan berasingan - "Kurd". Ia mempunyai warna kuning kaya yang cerah dan aroma sitrus yang halus. Aditif sedemikian akan memberikan keaslian kepada kek. Ia disediakan dari: 3 limau, gelas segelas gula pasir, 3 telur ayam yang dipilih, 40 g gula.

  1. Semangat ini dikupas dari dua lemon dan menggosok pada grater dengan sel terkecil.
  2. Jus dari ketiga buah ini ditambah kepada jisim aromatik yang dihasilkan.
  3. Telur mengganggu krim masa depan, selepas itu ia disemai selama kira-kira setengah jam.
  4. Selepas masa yang ditetapkan, jisim ditapis melalui ayak. Ia sepatutnya seragam yang mungkin.
  5. Mentega ditambah jus lemon dengan telur, selepas itu krim masa depan direbus dengan pemanasan yang sangat minimum plat. Jisim itu mesti sentiasa diaduk.
  6. Apabila Kurd menebal, anda boleh mengeluarkannya dari dapur. Ia mengambil masa kira-kira 7-10 minit.
  7. Sebelum digunakan, krim mesti disejukkan.

Lemon Kurd akan sangat lazat jika anda menegaskannya pada malam sejuk.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: