Untuk membuat custard lebih subur dan pada masa yang sama mempunyai tekstur yang agak lancar, mentega kadang-kadang ditambah kepadanya. Benar, dalam kes ini, kandungan kalori produk siap meningkat dengan ketara. Tetapi untuk melakukan ini tidak perlu. Lagipun, hasil yang sama dapat dicapai menggunakan bahan-bahan lain. Oleh itu, biasanya masih dimasak kastard tanpa minyak. Ini boleh dilakukan dengan cara yang berbeza.

Custard klasik tanpa minyak

Pada mulanya Custard dianggap sebagai jagung gula yang terdiri daripada tiga komponen utama: susu, gula dan telur. Untuk menjadikannya cukup tebal dan tepu, pelbagai bahan tambahan diperkenalkan ke dalam perumusan.

Menggunakan teknologi klasik, custard sebenar tanpa minyak boleh disediakan dengan produk berikut yang tersedia:

  • 4 telur (kuning);
  • 1 cawan (250 mililiter) gula pasir;
  • 500 mililiter susu;
  • 8 gram gula vanila;
  • 60 gram tepung.

Cara memasak krim seperti:

  1. Pisahkan kuning dari protein.
  2. Parut dengan teliti dalam mangkuk dengan gula.
  3. Memperkenalkan tepung. Kacau sehingga jisim licin dan seragam.
  4. Tambah susu keseluruhan. Mencampur secara intensif untuk mengecualikan kehadiran benjolan.
  5. Letakkan bekas dengan jisim yang disediakan di dalam tab mandi air. Untuk melakukan ini, hanya pasang mangkuk di atas periuk air mendidih. Rebus campuran selama 7-9 minit dengan kacau berterusan.
  6. Tuang gula vanila yang tersisa dalam resipi. Campurkan dengan baik lagi.
  7. Pukul jisim dengan pengadun selama 5-6 minit.

Hasilnya adalah krim yang cukup padat dan cukup subur. Dan dia sedang bersiap tanpa satu setitik minyak.

Resipi lazat:krim susu kental yang direbus

Untuk Napoleon Cake

Seperti yang anda ketahui, "Napoleon" adalah kek yang dibuat daripada sejumlah besar kek nipis.

Krim yang digunakan untuk membasmi mereka mestilah mempunyai sifat tertentu:

  • mempunyai konsistensi yang rata dan lancar;
  • menjadi sederhana tebal;
  • mengandungi sedikit lemak (produk siap akan lebih stabil).

Untuk mematuhi semua syarat ini untuk kek Napoleon, custard adalah ideal. Dan anda boleh memasak, tanpa minyak dan tanpa susu.

Untuk bekerja dalam keadaan ini, anda perlu:

  • 30 gram tepung;
  • 150 gram gula pasir;
  • 180 mililiter air kosong;
  • 1 kuning;
  • sedikit vanila;
  • 200 mililiter (1 gelas tidak lengkap) krim.

Proses ini akan terdiri daripada beberapa peringkat:

  1. Gabungkan kuning ayam dalam kuali dengan air, gula dan tepung. Untuk pencampuran, anda boleh menggunakan mixer atau whisk mudah.
  2. Selepas ini, bekas perlu dibakar dan perlahan-lahan dipanaskan, secara beransur-ansur dibawa ke konsistensi yang diingini. Untuk mengelakkan krim daripada melekat, anda memerlukan kuali dengan bahagian bawah tebal. Kemudian, sebaik sahaja campuran menebal, ia mesti dikeluarkan dari haba dan sejuk.
  3. Tuangkan krim itu ke dalam mangkuk yang bersih dan mula mencambuknya dengan pengadun. Secara beransur-ansur mereka menebal sedikit.
  4. Selepas ini, jisim telur perlu ditambahkan ke bahagian atas krim. Pada akhirnya, tambah secawan vanila. Hanya dalam beberapa saat, pengadun boleh dimatikan.

Krimnya agak tebal dan lembut. Dan lebih baik menggunakannya untuk menyebarkan kek pra-masak dengan serta-merta.

Tanpa telur dan mentega

Vegetarian pastinya suka pilihan custard tanpa telur dan mentega. By the way, asas bukan susu, tetapi air biasa.

Untuk pilihan ramping itu, anda perlu:

  • 60-65 gram tepung;
  • 1 cawan gula dan banyak air;
  • beberapa vanila.

Untuk membuat krim yang lazat dari komponen ini tidak sukar.

Untuk melakukan ini:

  1. Minum goreng tepung dalam kuali kering. Ia sepatutnya memperoleh warna emas yang menyenangkan dan rasa pedas yang lembut.
  2. Tuang tepung ke dalam periuk dan campurkan dengan bahan-bahan lain. Vanillin adalah yang terbaik ditambah terakhir.
  3. Kacau secara berterusan, rebus jisim sehingga menebal.

Krim kurus semacam itu tidak kalah dengan rasa kepada versi susu klasik yang menggunakan telur.

Ini menarik:krim untuk kek biskut - resipi

Custard dengan krim masam tanpa minyak

Untuk kek Napoleon, kustard asal yang dimasak pada krim masam juga sesuai. Di samping itu, pencinta rasa adat boleh menggantikan vanila biasa dengan pelepah tanah. Rasanya tidak biasa, tetapi agak menyenangkan.

Untuk apa-apa resipi yang anda perlukan:

  • 2 telur
  • 160 gram krim masam (20%);
  • 150 gram gula;
  • 60 gram tepung;
  • 340 mililiter air;
  • beberapa sudu teh kapul buah tanah.

Teknologi Memasak:

  1. Tuangkan gula dengan tepung ke dalam periuk dan kacau perlahan dengan garpu.
  2. Pandu telur. Gosok makanan dengan teliti dengan pukul.
  3. Tambah krim masam. Ulangi kacau. Pastikan tiada bentuk benjolan.
  4. Tuang air sejuk ke dalam kuali. Ini mesti dilakukan tanpa berhenti bercampur.
  5. Kemudian letakkan periuk di atas dapur. Rebus campuran di atas api kecil selama kira-kira 5-7 minit.
  6. Sebaik sahaja jisim mula bergolak, tambah kapulaga, kacau sekali lagi dan matikan api.

Untuk menyejukkan krim dengan cepat, kuali boleh diletakkan di dalam lembangan dengan air sejuk. Dan supaya permukaan tidak berventilasi, disarankan untuk menutup massa dengan filem atau tudung.

Dengan susu pekat

Sekiranya tiada susu keseluruhan, kustard yang lazat tanpa minyak boleh dibuat dari susu pekat biasa. Dengan cara ini, dalam kes ini, gula juga tidak diperlukan.

Untuk pilihan ini, anda hanya perlu:

  • 1 boleh susu kental;
  • 1 kuning telur;
  • 200 mililiter air;
  • vanila (secukup rasa);
  • 45-50 gram tepung.

Cara membuat custard sebenar dari semua ini:

  1. Parut kuning telur dalam satu periuk dengan tepung.
  2. Memperkenalkan susu pekat. Kacau dengan baik.
  3. Perlahan-lahan menuang air, cairkan campuran yang cukup tebal.
  4. Letakkan bekas dengan jisim yang disediakan di atas dapur. Rebus kepada konsistensi yang diingini.
  5. Perkenalkan vanila, kemudian keluarkan stewpan dari panas.

Untuk membuat krim siap lebih megah, selepas menyejukkan, anda masih perlu mengalahkan dengan sempurna dengan pengadun.

Tanpa susu dan mentega

Menggunakan jus sebagai asas, tanpa susu dan mentega, anda boleh membuat custard buah yang menakjubkan.

Dalam kes ini, anda hanya perlu:

  • 1 cawan jus (cth. Oren)
  • 2 telur
  • 30 gram tepung;
  • ½ gelas gula pasir.

Cara membuat krim oren:

  1. Sapu jus dari buah-buahan segar.
  2. Tuangkan ke dalam kuali dan biarkan mendidih.
  3. Secara berasingan, dalam mangkuk, gabungkan telur dengan tepung gandum dan gula.
  4. Tuangkan jagung masak perlahan-lahan ke dalam jus mendidih.
  5. Sentiasa kacau, bawa kandungan kuali ke konsistensi yang diingini.

Krim yang tebal boleh digunakan untuk menghias kek atau pai. Aroma buahnya yang menyenangkan akan menjadi tambahan kepada biskut atau kuih segar.

Resipi lazat:kek krim untuk kek biskut

Resipi kanji

Untuk membuat kastard tanpa minyak, anda boleh menggunakan kanji kentang dan bukannya tepung.

Dalam kes ini, anda memerlukan produk berikut:

  • 2 cawan (500 mililiter) susu;
  • 200 gram gula;
  • 90 gram kanji;
  • 3 yolks;
  • sedikit vanila.

Untuk pilihan ini, anda memerlukan teknologi khas:

  1. Dalam mangkuk yang berasingan, cair kanji, tuangkannya dengan susu sejuk (100 mililiter).
  2. Gula gula dengan teliti dengan kuning telur.
  3. Tambah baki susu kepada mereka dan pukulkan dengan baik.
  4. Letakkan campuran homogen yang terhasil di atas dapur dan panas dengan kacau berterusan.
  5. Sebaik sahaja jisim memanaskan dengan baik, masukkan kanji ke dalam aliran nipis. Mulai sekarang, aduk krim sentiasa. Jika tidak, ia akan membakar ke bahagian bawah atau sisi kuali.
  6. Memperkenalkan vanila ke dalam massa yang menebal dan segera mengeluarkannya dari dapur.

Krim lembut dan sangat lembut. Untuk menjadikannya megah, jisim yang disejukkan harus dipukul dengan teliti.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: