Custard mungkin salah satu yang paling popular untuk pemanis kek dan pastri. Resipi kustard dalam susu mempunyai beberapa variasi. Yang paling terkenal disenaraikan di bawah.

Custard klasik dalam susu

  • susu - 2 gelas.;
  • gula - 1 cawan;
  • telur - 2 unit;
  • tepung - 2 jadual. l;
  • longkang. minyak - 50 gr.

Pada mulanya, tetapkan susu untuk memanaskan panas yang rendah. Adalah disyorkan untuk menggunakan bekas dengan bahagian bawah tebal.

Semasa susu panas, cepat gosok jus telur-gula dengan pukul. Apabila jisim ditumbuk dengan baik, ayakan tepung dan gosok lagi sehingga licin. Tepung tidak boleh membentuk ketulan.

Pada ketika ini, susu akan menjadi hangat. Secara beransur-ansur menambah sepertiga untuk jisim yang disediakan, mencampurkan semuanya dengan baik. Apabila anda mendapatkan buburan homogen daripada konsistensi yang tidak kenyal, tuangkan ke dalam susu yang masih tinggal dan kacau. Krim perlu dibakar sehingga ia menumpahkan kepada konsistensi yang dikehendaki untuk kek. Adalah penting untuk menggerakkannya secara berterusan, jika tidak, krim mungkin terbakar.

Sebaik sahaja pencuci mulut mempunyai ketumpatan yang diperlukan, matikan api dan letakkan minyak di dalamnya. Teruskan bercampur-campur sehingga sekepingnya telah cair dan jisim menjadi homogen. Sejuk.

Untuk nota. Untuk mencampurkan krim dalam susu pemanasan, disarankan untuk menggunakan spatula dan bukan sudu - ia akan lebih baik untuk mengumpul krim dari bahagian bawah, tidak membiarkannya terbakar.

Tiada telur ditambah

Custard tanpa telur jauh lebih lembut daripada versi klasik.

Untuk memasak, anda memerlukan bilangan produk berikut:

  • separuh timbunan. gula
  • timbunan susu;
  • 3 jadual. l tepung;
  • 100 gr longkang. minyak.

Gabungkan susu dengan gula dan letakkan api yang perlahan, kacau sehingga gula menjadi larut.

Sebaik sahaja susu itu dipanaskan, ayakan tepung ke dalamnya dan perlahan-lahan memukulnya dengan penggali / pengadun. Rebus jisim sehingga konsisten menyerupai krim masam lemak. Selepas itu, api boleh dimatikan dan dibiarkan sejuk.

Apabila krim menjadi hangat, letakkan minyak lembut di dalamnya dan gunakan pengadun untuk mencambuknya. Jisim dalam proses itu akan menjadi subur dan licin.

Biskut Custard

Krim yang subur, yang menyerap biskut dengan sempurna diperolehi daripada perkadaran berikut:

  • 120 gram gula;
  • 600 gr susu;
  • 5 gram gula vanila;
  • 6 kuning telur.

Pukul kuning dengan gula supaya jisim berubah menjadi busa cahaya. Tuangkan susu dan pukul lagi. Letakkan semuanya bersama-sama di atas api, perlahan-lahan mendidih dan mendidih sehingga tebal, sentiasa kacau.

Custard untuk biskut boleh disejukkan selama 15-20 minit dan segera digunakan untuk kek biskut. Pencuci mulut mesti dibenarkan membekukan di dalam peti sejuk. Adalah disyorkan untuk pergi berjemur semalaman.

Layer Cake Vanilla

Krim vanila dengan warna kekuningan yang menyenangkan dengan rasa vanila untuk kek disediakan dari bilangan produk berikut:

  • 2 timbunan susu;
  • 6 telur kuning;
  • 100 gram gula;
  • 40 gram kanji;
  • 50 gr longkang. minyak;
  • 6 gram vanillin.

Kami menetapkan vanila untuk mendidih. Sekiranya vanillin digunakan dalam bentuk bubuk tanah, kami biarkan ia diseduh selama setengah jam sehingga susu sejuk sedikit. Jika ia digunakan dalam bentuk pod, ia perlu dipotong dan dimasukkan ke dalam susu, direbus dan dibiarkan selama sejam, supaya rasa dan bau rempah-rempah ini dapat diberikan kepada produk tenusu.

Secara berasingan, pukul kuning dengan kanji dan gula.

Dari susu kita keluarkan pod, letakkan kuali lagi pada api yang paling lambat. Susu hendaklah hampir panas. Kemudian kami mencurahkannya ke dalam jisim ke dalam jisim berair-kuning, sentiasa mengerjakan segala-galanya bersama-sama dengan pemukul.

Sekali lagi kami menetapkan segala-galanya untuk memanaskan badan, dan jangan lupa kacau. Dalam masa beberapa minit selepas mendidih bermula, jisim akan menjadi sangat tebal. Boleh dikeluarkan dari dapur.

Seterusnya, tambahkan minyak pada jisim, dengan teliti mengalahkan pengadun atau pengisar tangan sehingga jisim menjadi seragam dalam warna dan struktur. Biarkan sejuk, secara berkala mengaduk jisim, supaya tiada bentuk filem di atas.

Untuk nota. Untuk menyejukkan krim lebih cepat, anda boleh meletakkan periuk dengan kandungan dalam air sejuk. Mengaduk sementara penyejukan masih perlu supaya filem tidak berfungsi.

Dalam susu dengan susu pekat

  • 200 g susu pekat;
  • 100 gr longkang. minyak;
  • 1 timbunan susu lembu;
  • 1.5 jadual. l gula
  • 2 jadual. l tepung.

Peringkat pertama adalah penyediaan asas krim. Untuk melakukan ini, gabungkan susu biasa dengan gula dan tepung, kocok semuanya dengan teliti. Kami menetapkan segala-galanya untuk meremajakan api yang perlahan. Jisim akan mula bertumpuk secara beransur-ansur, dan supaya tidak membentuk benjolan, disyorkan untuk menggunakan pengadun.

Seterusnya, biarkan krim sejuk di bawah tudung, dan hanya selepas itu kami memperkenalkan susu pekat dengan minyak lembut. Kami sedang bekerja di seluruh jisim dengan pengadun.

Untuk nota. Anda boleh mencuba dan menggunakan produk rebus daripada susu pekat biasa.

Custard Butter Cream

  • 6 sudu tepung;
  • 1 liter susu;
  • 300 gram gula;
  • 2 gram vanillin;
  • 150 gr longkang. minyak.

Susu panas dengan gula dan vanila dalam satu kuali. Semasa pemanasan, cair sebilangan mentega dalam periuk dan ringan goreng tepung di dalamnya, kira-kira 3 minit pada suhu minimum.

Campurkan kedua-dua jisim, pukulan dengan baik dan rebus sehingga menebal, kacau sentiasa untuk mengelakkan pembakaran.

Untuk nota. Untuk melindungi diri anda dalam perkara melekat krim ke bawah periuk, anda boleh memasak di dalam air mandi. Kaedah ini lebih panjang, tetapi selamat.

Resipi untuk kek madu dalam susu

Custard mudah dan cepat untuk kek madu dalam susu boleh disediakan mengikut resipi berikut:

  • 500 g susu;
  • 2 jadual. l tepung;
  • 2 telur
  • 1 timbunan gula.

Kami menggabungkan telur dengan gula dan susu, kami dengan berhati-hati melakukan pemukul. Kami mengisi segalanya dengan susu dan kini mengalahkan pengadun, supaya jisim menjadi homogen.

Seterusnya, letakkan krim pada api yang lambat, masak sehingga mendidih dan rebus sehingga tebal, sentiasa kacau.

Custard Chocolate

  • 500 g susu panas rebus;
  • timbunan gula
  • 2 telur
  • 2 jadual. l tepung;
  • 15 gram gula vanila;
  • 3 jadual. l koko pasir yang baik;
  • 50 gr longkang. minyak.

Kaedah memasak tidak berbeza dengan pilihan sebelumnya. Satu-satunya kaveat - semasa mencampur telur dan bahan kering, tambah koko.

Coklat coklat pasti akan dihargai oleh pencinta gigi manis. Ia sangat baik untuk membuat kek madu dan Napoleon, juga boleh digunakan sebagai pengisian untuk eklairs.

Baca juga:custard untuk eclairs - resipi