Salted asin dalam air garam di rumah

Untuk memberikan produk biasa seperti lemak rasa yang luar biasa, hanya gabungkan dengan garam dan rempah. Terdapat sejumlah besar resipi yang berbeza untuk pengambilan lemak babi asin, yang berbeza bukan sahaja dalam ramuan mereka, tetapi juga dalam proses itu sendiri.

Bagaimana garam lemak dalam air garam - resipi klasik Ukraine

Resipi ini boleh dipanggil benar-benar rakyat, kerana sekurang-kurangnya setiap suri rumah kedua menggunakannya. Salted asin di rumah dengan cara klasik tidak akan mengambil banyak masa, dan produk itu sendiri akan bukan hanya berair, tetapi juga sangat enak.

Produk Yang Diperlukan:

• 1 kg bacon segar;
• 1 liter air ditapis;
• 2-3 sudu teh garam (benar-benar apa-apa yang akan sesuai: laut, iodized atau dapur biasa);
• lada hitam;
• Beberapa daun bay dan kacang-kacangan allspice;
• Kepala tengah bawang putih.

Proses memasak:

1. Pertama, potong lemak menjadi kepingan. Mereka perlu panjang dan tidak nipis.
2. Bawa air ke dalam mendidih dan tambah garam dengan rempah yang telah disediakan sebelum ini. Masukkan bawang putih cincang kepada air garam. Rebus selama 5 minit.
3. Dalam air garam yang terhasil, letakkan lemak yang disediakan, dan letakkan beban di atasnya.
4. Masa yang diperlukan tidak mengalir adalah 3 hari di tempat yang sejuk.
5. Selepas 3 hari, bacon mesti dikeluarkan dari air garam dan letakkan di papan pemotong supaya sedikit kering.
6. Atas kepingan dengan ditaburkan dengan bawang putih halus dicincang.

Supaya lemak yang disediakan mengikut resipi ini boleh disimpan sedapat mungkin, sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk, anda perlu membungkusnya di dalam kertas.

Salted masin dalam air garam "air garam"

 

Apabila menyimpan bacon, ia boleh memperoleh warna kekuningan. Untuk mengelakkan ini, anda boleh garam produk dalam balang menggunakan resipi ini.

Produk Yang Diperlukan:

• 1 kg bacon segar;
• 1 liter air yang disucikan;
• 200 g garam kasar (boleh menjadi laut);
• Rempah (bawang putih segar atau kering, lada, daun telur).

Proses memasak:

1. Untuk perapuran, anda perlu mendidih air, membubarkan garam di dalamnya, mencampurkan dengan baik.
2. Salo memotong bar dan meletakkannya dengan kemas di dalam balang. Apabila meletakkan, letakkan setiap lapisan dengan rempah.
3. Selepas perapian disejukkan, tuangkan lemak babi di atasnya.
4. Ia perlu diasinkan pada suhu bilik selama 1 minggu.

Salted asin dalam air garam dalam gaya Transcarpathian

Orang ramai boleh menemui nama lain untuk produk tersebut - "lemak babi asin lada". Siap-siap lemak adalah lembut, lembut dan aromatik.

Produk Yang Diperlukan:

• 1 kg lemak;
• Garam
• Air.
• Bawang putih dan lada.

Proses memasak:

1. Potong bacon ke dalam kepingan yang tidak begitu besar. Pukul masing-masing dengan campuran garam dan bawang putih yang dicincang atau dicincang. Dalam kes ini, garam tidak diperlukan untuk ganti.
2. Tuangkan garam kira-kira 1 cm tebal di bahagian bawah kuali.
3. Letakkan lemak di atas dan isi dengan lapisan garam yang sama.
4. Ia harus diasinkan selama 3 minggu di tempat sejuk (peti sejuk).
5. Selepas 3 minggu, keluarkan dari kuali dan hapus residu garam.
6. Letakkan kepingan daging dalam air sejuk dan rendam selama 3-4 jam.
7. Pindahkan bacon ke dalam kuali dengan air, di mana ia perlu direbus selama beberapa jam dengan api yang rendah.
8. Selepas menyejukkan, parut tepukan pada semua sisi dengan campuran lada hitam dan bawang putih yang dicincang halus.
9. Selepas 3 hari, daging asin akan siap dalam gaya Transcarpathian.

Resipi lazat: bagaimana lemak tepung garam

Salting gaya Belarusia

 

Resipi untuk salad salutan menjadikan produk ini sangat wangi, berkat penggunaan rempah ratus.

Produk Yang Diperlukan:

• Bacon;
• 2 sudu garam (semestinya tanah kasar);
• 1 sudu teh gula;
• 1 kapin buah pelaga;
• 1 sudu teh biji berkapur;
• 1 sudu teh lada hitam;
• Daun bay 2-3;
• 1 kepala bawang putih sederhana.

Proses memasak:

1. Campuran semua rempah, serta garam dan gula, tambah bawang putih dicincang.
2. Lemak lemak pada semua pihak, berhati-hati dengan pelincir dengan campuran yang disediakan.
3. Letakkan lemak yang disediakan di dalam balang, yang perlu dimasukkan ke dalam sejuk. Terbaik di ruangan bawah tanah, kerana peti sejuk tidak sesuai untuk ini.
4. Secara berkala, kepingan perlu diserahkan.
5. Selepas 5 hari, letakkan balang di dalam peti sejuk dan tunggu lagi 1 minggu, secara berkala tukar kepingan.

Gatal babi di dalam air garam

 

Susu babi yang dibuat mengikut resipi ini dalam sekam bawang adalah tidak jauh berbeza dengan produk salai.

Produk Yang Diperlukan:

• 1 kg bacon, semestinya dengan lapisan daging;
• Bawang bawang - kira-kira 2 genggam (lebih baik mengambil kulit dari pelbagai jenis bawang, termasuk merah, jadi warna hidangan siap akan lebih tepu);
• 1 cawan garam meja;
• 2 sudu besar gula;
• Beberapa daun bay;
• A little allspice.

Untuk lapisan, anda perlu:

• 3 cengkeh bawang putih;
• Campuran lada.

Proses memasak:

1. Pertama anda perlu mengimpal air garam. Adalah penting untuk tidak menggunakan kuali baru dengan enamel putih untuk proses ini, kerana bawang bawang semasa memasak pastinya akan mencemarkannya.
2. Kami mendidih 1 liter air, larutkan garam, gula di dalamnya dan tambah rempah.
3. Celupkan lemak ke dalam air garam yang disiapkan supaya ia ditutup dengan air.
4. Simpan kuali pada api yang sangat rendah selama kira-kira 20 minit.
5. Kami mengeluarkan kuali dari dapur dan diketepikan selama 10-12 jam di tempat yang sejuk.
6. Selepas bacon terletak dalam air garam selama 10-12 jam, bawanya dan letakkan di papan pemotong supaya semua cecair di kaca.
7. Walaupun cecair mengalir, anda perlu mencampurkan campuran lada dengan bawang putih yang dicincang.
8. Spread bacon dengan campuran rempah, balut di dalam kertas atau beg biasa dan letakkan di dalam peti sejuk. Jadi ia akan disimpan lebih lama lagi.

Pengeringan kering

Untuk pengambilan garam, tidak perlu mendidih atau merendamnya dalam air garam. Anda boleh melancarkan campuran kering rempah dan bawang putih.

Bahan-bahan penting:

• 1 kg bacon;
• 2 kepala bawang putih;
• Garam kasar (anda boleh menggunakan laut atau meja biasa);
• Rempah-rempah (lada hitam, lada merah atau paprika, daun bay, biji berkaki, ketumbar dan kemangi) - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong lemak kecil. Saiz keping haruslah sedemikian rupa sehingga rempah-rempah dapat memasuki produk dengan bebas.
2. Sediakan campuran kering dengan mencampurkan garam dan bahan-bahan lain.
3. Hancurkan kepingan lemak di semua pihak dengan campuran kering.
4. Letakkan kepingan dalam hidangan salting.
5. Lapisan harus dipisahkan dari satu sama lain dengan daun bay dan piring bawang putih.
6. Letakkan beban di atas.
7. Ia perlu diasaskan selama 3 minggu di tempat yang sejuk.
8. Secara berkala (1 kali dalam beberapa hari, potongan perlu dialihkan dan digosok dengan campuran).

Bagaimana untuk memilih lemak yang betul untuk pengambilan garam?

Untuk membuat bacon lazat, perlu bukan hanya untuk garam dengan betul, tetapi juga untuk memilih produk dengan betul.

Untuk melakukan ini, anda mesti mematuhi peraturan tertentu:

1. Untuk pengambilan garam, lemak yang terletak di peritoneum atau loin adalah paling sesuai. Ketumpatan dan rasa yang paling optimum untuk penyediaan hidangan sedemikian. Tetapi dari sekeping dari belakang atau sisi lebih baik tidak menggunakannya.
2. Menurut kajian saintifik, yang paling berguna ialah bahagian lemak, yang terletak tepat di bawah kulit. Oleh itu, memilih produk di pasaran, adalah wajar mengambil lemak tanpa lemak dengan kulit.
3. Sekeping yang dipilih tidak boleh mempunyai bau luaran, padat dan seragam.
4. Tudung segar mempunyai warna putih atau merah muda. Sekiranya terdapat salutan kekuningan atau kekotoran di atasnya, maka ia mungkin sudah tua.
5. Ada cara lain untuk memeriksa kesegaran produk. Ia mesti ditembusi dengan pisau. Sekeping segar akan berdaya tahan dan akan ditembusi segera, dan potongannya akan kekal walaupun. Lemak lama tidak dapat diterima dengan segera untuk memanipulasi, dan selepas memerah ia akan mengambil masa untuk mengambil bentuk asalnya.
6. Ada kalanya, semasa penyediaan bacon, bau urea yang tidak menyenangkan berasal dari itu. Untuk mengelakkan ini, sebelum membeli, adalah disyorkan untuk memotong sekeping kecil dan memanaskannya dengan perlawanan. Semasa lebur, bau yang tidak menyenangkan akan segera dirasakan.
7. Ramai orang suka produk dengan lapisan daging. Tetapi, adalah penting untuk mengetahui bahawa agar babi mempunyai lemak semacam itu, ia diberi makan dengan tambahan khas atau bahkan hormon. Piglet yang makan makanan semulajadi sama ada tidak mempunyai lapisan daging sama sekali, atau ia tidak penting. Ia juga penting untuk diperhatikan bahawa dalam daging, tidak seperti lemak, mikroorganisma patogenik membiak dengan cepat. Oleh itu, sebelum digunakan, produk sedemikian perlu diproses.
8. Sama pentingnya untuk membelinya hanya di tempat yang dipercayai (di pasar raya atau di pasaran), di mana semua produk lulus kawalan kebersihan.

Kaedah Salting

Bagaimana garam bacon lazat? Untuk ini, setiap perempuan simpanan mempunyai rahsia terbukti sendiri.

Pada masa yang sama, mereka mengesyorkan memberi perhatian kepada perkara-perkara seperti:

1. Hanya produk yang segar dan lembut dengan kulit yang sesuai untuk pengambilan garam.
2. Sebelum meneruskan pengambilan garam, sekeping harus dibasuh.
3. Hidangan siap akan menjadi lebih lembut jika ia telah dibersihkan terlebih dahulu dalam air selama 5-10 jam.
4. Lemak adalah produk yang mudah menyerap bau. Oleh itu, jika di sebelahnya meletakkan ikan atau produk lain dengan bau yang jelas, maka sebelum memasak ia harus direndam di dalam air, di mana untuk menambah bawang putih dicincang.
5. Garam itu harus menjadi tanah kasar. Ini adalah yang boleh mengeluarkan kelembapan berlebihan daripada produk dan mencegahnya daripada garam.
6. Tidak perlu takut menambah banyak garam atau rempah. Bacon akan mengambil sendiri apa yang dia perlukan.
7. Anda tidak boleh menyimpan lemak di tempat yang terang, jika tidak, ia akan memperoleh warna kekuningan.

Bagaimana untuk mempercepat proses pengambilan lemak?

 

Kelajuan memasak secara langsung bergantung kepada ketebalan kepingan yang dipotong lemak.Sekiranya anda memotongnya menjadi iris tipis, maka dalam sehari ia akan siap.