Salmon salting dengan cara yang panas di rumah adalah sangat menarik, tetapi prosesnya agak teliti, memerlukan banyak masa dan ketekunan. Untuk melakukan ini, anda perlu membeli hanya potongan muda warna salji putih, mempunyai warna merah muda yang terang dan aroma manis manis.

Tradisional asin masin dalam air garam dengan cara yang panas di Ukraine

  1. Sekeping lemak babi segar (1.5 kg) dibersihkan dengan kotoran kecil. Kemudian lemak babi dipotong ke dalam bahagian-bahagian kecil, di mana ia perlu untuk membuat potongan cetek dan merata secara merata pada mereka 6 cengkeh yang telah dikupas dan dipotong sepanjang bawang putih.
  2. Di bahagian bawah mangkuk kaca 5 sudu dicurahkan. garam tanpa iodized yang besar, yang bercampur dengan 1 sudu besar. allspice. Potongan bacon digosok di semua pihak dengan campuran yang disediakan dan pasangkan dengan ketat ke dalam mangkuk.
  3. Di atas produk utama terletak 2 daun laurel. Mangkuk ditutup dengan tudung dan dibiarkan semalaman pada suhu bilik.
  4. Selepas 12 jam, bawa pulpa air ke dalam mendidih dalam periuk, tambah 6 buah lada hitam, 4 daun laurel dan sebilangan kecil bawang merah pada padanya. Rebus selama kira-kira 5 minit.
  5. Potongan daging asin, yang direbus selama 10 hingga 15 minit, dengan hati-hati diturunkan ke dalam air garam yang sudah mendidih. Masa memasak bergantung kepada ketebalan bacon yang diambil. Jika kepingannya sangat nipis, maka masaklah mereka tidak boleh lebih dari 7 minit.
  6. Selepas itu, kepingan daging, menggunakan sudu slotted, dikeluarkan dari perapian pada tuala kertas sehingga disejukkan sepenuhnya. Kemudian kepingan dibalut kertas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya sehari.

Apabila mengalirkan lemak hangat, jumlah garam yang ditunjukkan dalam resipi boleh meningkat dan berkurang, bergantung pada pilihan peribadi dan berapa banyak lapisan daging yang mengandungi produk.

Salad asin dengan sawi dan sekam bawang di rumah

Baca juga: bagaimana lemak tepung garam

  1. 1.5 liter air sejuk dicurahkan ke dalam kuali, di mana 3 sudu dibubarkan. garam tanpa iodized yang besar dan 2 sudu besar. serbuk mustard. Kemudian sebilangan besar kulit bawang tulen ditambah kepada campuran sawi dan campuran.
  2. Satu kilogram bacon segar dibersihkan dan diletakkan sepenuhnya dalam air garam yang disiapkan supaya produk tersebut sepenuhnya dibasuh di bawah cecair.

    Dalam bacon dengan lapisan tebal daging, adalah perlu untuk membuat punca yang mendalam di beberapa tempat sebelum memasak, jika tidak, daging yang tidak direndam mungkin akan pudar semasa penyimpanan, yang akan mengakibatkan kerosakan lengkap pada produk.

  3. Akhbar kecil diletakkan di dalam kuali dengan diameter yang lebih kecil, dan kemudiannya diletakkan di atas sepotong bacon yang direndam.
  4. Pada haba yang tinggi, pembancuran dibawa ke mendidih, selepas itu produk direbus selama 40 minit. Sekiranya kepingan mempunyai ketebalan lebih daripada 4 cm, maka perlu menambah masa memasak dengan 10 minit. Sedia lemak harus lembut, dan tanpa semangat yang ditusuk dengan pisau tajam.
  5. Produk siap dibuang dari air garam menggunakan sudu kecil dan sejuk pada suhu bilik.
  6. Pada masa ini, anda perlu mencampurkan 1 sudu besar. serbuk kering sawi atau bijirinnya dengan 6 ulas bawang putih yang dicincang. Bagi pencinta makanan pedas, anda boleh menambah lada hitam dan paprika ke campuran pedas.
  7. Lemak yang disejukkan digosok dengan rempah-rempah, dibalut kertas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

Bagaimana cara memerah susu babi dalam acar panas dengan bawang putih?

  1. Satu kilogram lemak babi segar dengan lapisan daging dibersihkan serpihan yang sedia ada dan dipotong menjadi 3-4 bahagian. Tepung ditumpuk untuk salting lanjut.
  2. Satu setengah liter air dibawa ke mendidih, selepas itu 7 sudu dicurahkan ke dalamnya. garam tanpa iodisasi yang besar, 4 daun laurel, 5 bunga labu cengkih, sudu teh allspice, 8 ulas bawang putih, dipotong terlebih dahulu menjadi kepingan. Serbuk garam selama 3 minit dan dikeluarkan dari panas.
  3. Susu babi yang disiapkan dicurahkan dengan perapuran mendidih dan dibiarkan di bawah tekanan sehingga disejukkan sepenuhnya. Kemudian bekas dibersihkan di dalam peti sejuk selama 3 hari, dan selepas itu, kepingan asin dikeluarkan pada tuala kertas.
  4. Secara berasingan, dalam mangkuk, campurkan 1.5 sudu kecil. campuran lada dengan 4 sudu teh garam tanpa iodisasi kasar, 2 sudu teh paprika manis dan 6 ulas bawang putih dicincang.
  5. Lemak lemak digosok dengan campuran pedas, dibalut kertas atau beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira 24 jam.

Walaupun garam memanjangkan jangka hayat produk, seseorang tidak boleh lupa bahawa bawang putih semasa penyimpanan jangka panjang cenderung mengubah rupa dan aroma yang lebih teruk.

Gatal-gatal halus dan wangi dengan campuran ramuan herba

  1. Satu liter air sejuk dicurahkan ke dalam kuali, di mana sekumpulan bawang bersih dibuang. Cecair dibawa ke mendidih, selepas itu kulitnya mesti direbus selama 10 minit. Sapi selesai ditapis, sekamnya hancur dan dibuang keluar.
  2. Dalam sup yang ditapis, 6 sudu besar dibubarkan. garam kasar dan sekali lagi dibawa ke mendidih.
  3. Walaupun air garam mula mendidih, sekeping lemak seberat 0.5 kg dibersihkan dari kekotoran dan dipotong menjadi kepingan kecil.
  4. Potong bacon dengan lembut dalam air garam mendidih dan rebus selama 10 minit. Selepas masa berlalu, kuali dikeluarkan dari api, penindasan diletakkan di atas lemak dan ditinggalkan selama 12 jam.
  5. Potongan selesai dikeluarkan dari air garam dan disapu.
  6. 5 ulas bawang putih dikupas dan potong ke dalam kepingan. Kepada bawang putih ditambah oleh sudu teh. Herba Provencal, paprika manis dan lada.
  7. Potongan bacon digosok dengan campuran aromatik di semua sisi, selepas itu dibalut dengan kertas atau kertas dan diletakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Cara panas garam salmon dalam adjika

  1. Gelas nipis garam yang besar, tidak berodisasi dibubarkan dalam satu liter air mendidih, kemudian segelintir bawang bawang ditambah dan direbus selama 2-3 minit.
  2. Air garam yang ditapis disejukkan ke suhu bilik, selepas itu air tawar ditambah kepadanya. allspice, 5 ekor bunga cengkih, 3 daun bay, 5 cengkeh bawang putih dan sudu kecil adjika akut. Campuran yang dihasilkan sekali lagi dibawa ke mendidih.
  3. Satu kilogram bacon segar dengan lapisan dibersihkan sampah, dipotong menjadi beberapa bahagian dan direbus dalam campuran pedas sehingga 10 minit.
  4. Setelah mematikan api, tekan diletakkan pada lemak, dan kandungan kuali dibiarkan semalaman dalam air garam pada suhu bilik.
  5. Susu keleji yang disejukkan dikeluarkan dari cecair, kering dan digosok dengan campuran paprika manis dan bawang putih dicincang.
  6. Potongan yang dibungkus dalam filem berpaut disimpan dalam peti sejuk.

Resipi Memasak

  1. Sejumlah sekam bawang bersih sama rata di bahagian bawah bekas, sebiji kilogram lemak dengan daging diletakkan di atas. Sejumlah sekam dan 5 helai laurel runtuh ke atas produk.
  2. Secara berasingan, dalam periuk, masak hingga 2 liter air mendidih, di mana perlu sepenuhnya larut 200 gram garam bukan berodisasi yang besar dan beberapa sudu. gula pasir.
  3. Air garam panas dicurahkan ke dalam bekas dengan lemak babi.
  4. Periuk potong itu menghidupkan mod "Pemadaman" selama satu jam.
  5. Selepas peranti berbunyi, ia mesti diputuskan dari bekalan kuasa dan dibiarkan selama 8-12 jam.
  6. Selepas masa yang diperlukan, lemak dikeluarkan dari perap dan disapu dengan tuala kertas.
  7. 3 ulas bawang putih dicincang dan dicampur dengan 1-2 sudu teh. lada hitam tanah. Campuran selesai disapu dengan sekeping bacon di semua sisi, yang kemudian dibalut dengan filem atau kertas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Selera makan!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: