Jellied pie dengan epal lazat dan salah satu pencuci mulut "tercepat" dalam memasak, yang boleh anda merawat keluarga dan rakan anda pada hari biasa dan hari cuti.

Ciri-ciri Baking

Resipi untuk pai epal berasaskan dua pilihan memasak. Pengisian itu sama ada diisi dengan doh, tekstur yang serupa dengan muffin, atau asas pasir yang lembut dengan lapisan epal yang padat dipenuhi dengan campuran krim yang digunakan.
Rempah-rempah yang ditambahkan ke pai (vanillin, kayu manis, safron, buah pelaga, cengkih) akan memberikan pastri sebagai kecanggihan gourmet, tetapi mereka harus digunakan secara sederhana - lebihan rempah akan menyumbat aroma epal.

Daripada vanillin, lebih baik menggunakan gula vanila: sukar untuk mengukur dos vanillin secara tepat - jika anda menambah sedikit lebih daripada yang perlu, adunan akan menjadi pahit dan kek akan dimakan.

Karamelisasi epal memberikan rasa istimewa kepada kek. Untuk melakukan ini, epal cincang yang dicincang dengan cepat (untuk mengekalkan bentuknya) goreng dalam mentega dengan sedikit gula dan kemudian digunakan mengikut resipi. Di samping itu, dengan karamelisasi, cecair yang berlebihan menyejat dengan cepat, dan pai kurang "basah."

Pie jellied klasik dengan epal

Versi klasik epal pai dimasak dengan cepat. Malah, ini adalah charlotte tradisional, tetapi untuk semua orang ia ternyata berbeza.

Produk Utama:

  • 3 hingga 4 telur;
  • 4 - 5 epal bersaiz sederhana, manis dan masam, tidak longgar, berair, tetapi berair, buah-buahan segar;
  • segelas gula pasir (anda boleh dan banyak lagi - semuanya bergantung pada kemanisan apel dan keutamaan);
  • 1.5 - 2 cawan tepung terigu (jika anda mengambil lebih banyak tepung, kek akan menjadi lebih padat, kurang - lebih longgar);
  • satu sudu teh serbuk penaik atau jus soda lemon (setengah sudu teh).

Untuk rasa khas: rempah dan alkohol (cognac, rum, minuman keras) dalam jumlah 1 sudu besar. Alkohol bukan sahaja menjadikan kek itu unik sekali dalam rasa, tetapi juga berfungsi sebagai serbuk penaik tambahan.

Tahap memasak:

  1. Hidupkan ketuhar pada 180 - 200 C.
  2. Pukul telur dengan gula dengan garpu atau pukul untuk mencairkan kristal gula.
  3. Tambah satu sudu alkohol pencuci mulut: minuman keras, cognac atau rum (pilihan), rempah ratus.
  4. Tepung tepung, campuran dengan serbuk penaik dan campurkan dalam satu sudu ke dalam jisim telur. Kacau sebalik mengikut gelembung besar. Ketumpatan doh harus sedemikian rupa sehingga mengalir dengan jelas (tetapi tidak tuangkan) dari sudu.
  5. Potong epal: dalam kepingan besar atau kepingan sempit - sesiapa yang suka. Epal boleh menjadi karamel.
  6. Gosokkan bentuk 23-24 cm diameter dengan minyak, atau tutupnya dengan minyak minyak.
  7. Tuangkan "doh" ke dalam doh, menunggu sehingga ia mengisi bahagian bawah.
  8. Lay lapisan pertama epal, taburkannya dengan kayu manis, gula vanila (pilihan). Tuangkan lapisan doa yang nipis, cuba menembusi antara irisan epal dan di sisi bentuk.
  9. Seterusnya, juga isi lapisan buah, pastikan lapisan terakhir adalah dari adunan, jika tidak, epal akan kering semasa baking.
  10. Bakar sehingga keemasan, semak kesediaan dengan tongkat kayu.
  11. Jika epal mulai gugur dari atas, anda boleh mengisi: pukul setengah telur dengan gula (satu sudu) dan 50 g mentega cair. Tuangkan kek dengan campuran ini apabila separuh siap.

Berdasarkan kefir

Pada kefir, pai jellied sangat enak.

Asas untuk pai epal:

  • 3 - 4 epal, kuat, manis dan masam, seperti Simirenko (kira-kira 500 - 600 gram);
  • kefir apa-apa kandungan lemak - gelas (250 ml);
  • tepung (tidak mungkin 1, tetapi 2 gred - pastri yang lebih hebat diperolehi daripada itu);
  • saiz telur purata - 2;
  • mentega - 50 gram;
  • gula pasir - 140 - 150 gram;
  • garam - kurang daripada setengah sudu teh;
  • gula vanila, kayu manis dan rempah lain secukup rasa.

Serbuk penaik diperlukan - separuh beg atau 1 sudu teh. Ia boleh digantikan dengan setengah sudu soda dan sedikit, tidak lebih daripada satu sudu teh jus lemon atau cuka 3-6% (epal, wain) untuk "memadam" soda.

Peringkat:

  1. Kefir dan mentega sebelum masak, tahan pada suhu bilik selama kira-kira sejam, supaya mereka tidak sejuk.
  2. Hidupkan ketuhar sebelum memulakan doh sehingga ia menyejuk hingga 180 - 200 C.
  3. Tepung tepung, kacau dengan garam garam, dipadamkan dengan soda atau serbuk penaik.
  4. Pukul gula, rempah dan telur secara berasingan, tambah mentega (tidak dicairkan), kacau.
  5. Kemudian tuangkan kefir ke dalam campuran gula-telur dan pukul dengan kocok atau garpu sehinggalah kristal gula dibubarkan. Pengadun adalah lebih baik untuk tidak digunakan.
  6. Tuangkan cecair sedikit ke dalam campuran tepung dan campurkan sehingga jisim yang serupa dengan krim masam rendah lemak diperolehi.
  7. Potong epal yang dikupas seperti yang anda suka - kepingan nipis atau kepingan besar.
  8. Tuangkan adunan sedikit ke dalam bentuk minyak, letakkan epal, tuangkan doh sekali lagi, supaya buahnya sama rata di dalam pai. Secara pilihan menambah kismis kukus, buah-buahan candied, kacang-kacangan, zaitun lemon.

Kek jeli disediakan pada kefir dengan epal pada 180-200 C selama kira-kira sejam. Selepas melihat permukaan kue, anda boleh menyemak kesediaannya dengan menggunakan tudung kayu - ia keluar dari adunan kering, yang bermaksud bahawa semuanya telah dibakar. Taburkan kek di atas dengan gula dan gula pasir.

Memasak pada krim masam

Pai krim masam dengan epal boleh disediakan dengan cara yang berbeza, tetapi ternyata sangat lazat dengan pastri pendek pendek sebagai bahan dasar dan elegan.

Untuk ujian yang anda perlukan:

  • tepung - kira-kira 2 gelas;
  • serbuk penaik - satu sudu teh;
  • mentega - 100 g;
  • krim masam - setengah gelas (atau lebih sedikit);
  • gula pasir - setengah gelas.

Untuk mengisi: 4 - 5 apel rangup sederhana dan rempah secukup rasa.

Untuk krim jeli:

  • krim masam 250 - 300 g;
  • telur - 1;
  • gula pasir 150 - 200 g;
  • tepung - 1 - 2 sudu besar, kanji - 1 sudu besar.

Peringkat:

  1. Kepada mentega yang dilembutkan tambah gula dan mengisar.
  2. Pukul krim masam dengan telur, campurkan dengan campuran gula mentega. Masukkan 3 - 4 sudu teh arak, cognac, rum jika dikehendaki.
  3. Ayur tepung, tambah serbuk penaik, dan tambah secara beransur-ansur ke campuran krim masam telur untuk mendapatkan adonan yang elastis dan lembut.
  4. Letakkan doh dalam bentuk lancar. Ramai menggunakan kertas minyak yang dihiris supaya adunan tidak terbakar. Tampalkan adonan dengan ketebalan 5 - 7 mm untuk mendapatkan "bakul" dengan sisi. Prick dengan garpu di banyak tempat.
  5. Epal yang dikupas epal (banyak seperti kepingan berair besar) dan isi dengan bentuk doh. Anda boleh campurkan epal dengan semangat jeruk, limau, kayu manis.
  6. Sediakan mengisi: pukul telur dengan gula, tambah kanji, tepung, kemudian krim masam.
  7. Sapu tepung dengan krim masam dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah.
  8. Bakar sehingga dimasak selama 45 - 60 minit (bergantung kepada "kebolehan" oven).

Kek disejukkan tepat di dalam acuan. Ramai orang berfikir bahawa barang bakar lebih enak selepas berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Jellied pie dengan keju dan epal kotej

Jellied pie dengan keju dan epal kotej adalah hidangan pencuci mulut yang hebat, halus dan kaya.

Ia akan diperlukan:

  • 3 hingga 4 epal kuat manis;
  • 300 gram keju kotej tidak kurang daripada 9% lemak;
  • 3 sudu krim masam;
  • tepung gandum sekitar 1 cawan;
  • 70 - 100 g mentega;
  • 3 telur;
  • 150 g gula (anda boleh dan banyak lagi jika anda suka manis);
  • satu sudu teh serbuk penaik dan rempah kegemaran.

Anda boleh menambah buah-buahan kering kukus dan dicincang, kacang-kacangan, buah-buahan cendawan.

Memasak:

  1. Potong epal yang dikupas sangat halus atau parut pada parut kasar.
  2. Pukul telur dengan gula, tambah mentega cair, kacau.
  3. Campurkan keju kotej, krim masam, serbuk penaik, rempah dan campuran telur-gula-minyak. Masukkan tepung yang begitu banyak supaya apabila anda menguli, anda mendapatkan adunan yang lembut, likat, tetapi tidak cair.
  4. Pukul epal cincang ke dalam adunan. Adalah lebih baik terlebih dahulu meletakkan adunan sedikit tanpa epal dalam bentuk yang dicelup, dan hanya kemudian tuang semua adunan dengan epal. Anda boleh meletakkan kepingan epal di atas pai.
  5. Bakar sehingga keemasan.

Resipi untuk Puasa

Puasa yang ketat tidak termasuk penggunaan lemak, telur, susu dalam diet haiwan, tetapi tidak sepenuhnya mengecualikan makanan pencuci mulut yang mahir dan lazat tanpa produk ini.

Ini termasuk resipi mudah untuk pai apel jellied pada jus oren.

Produk Yang Diperlukan:

  • Epal 3-4: separuh daripada mereka cincang halus, dan bahagian lain digosok pada parutan kasar dan diperah sedikit (perkadaran boleh diubah);
  • tepung - 150 - 180 gram, serbuk penaik (sudu teh) atau soda (1/3 sudu teh) dipadamkan dengan jus lemon;
  • gula pasir - setengah gelas atau secukup rasa;
  • jus dari 2 oren (kira-kira 150 ml) dan semangat oren;
  • Minyak sayur tidak berbau 50 ml;
  • badam panggang dan hancur - setengah gelas (pilihan);
  • minuman keras, cognac - satu sudu (atau lebih);
  • garam (pinch), rempah kegemaran.

Memasak:

  1. Campurkan minyak, jus oren dan alkohol pencuci mulut, gula, rempah ratus, garam, soda slaked. Pukul dengan garpu sehingga gula larut.
  2. Masukkan epal yang dicampur dengan zest dan kacang kepada cecair aromatik; anda boleh menambah kismis.
  3. Dalam campuran, campurkan tepung dalam bahagian kecil untuk membuat adunan cair. Perlu dicuba - ia harus manis.
  4. Bakar dalam ketuhar panas (180 - 200С) dalam bentuk tebal dengan minyak sayuran.

Daripada adunan biskut

Pada dasarnya, biskuit epal epal sangat dekat dalam penyediaan dan komposisi ke pai klasik - charlotte. Tetapi terdapat perbezaan - protein sebat dilakukan secara berasingan - menggunakan pengisar. Oleh itu, kek biskut sangat sejuk dan tinggi.

Produk:

  • telur bersaiz sederhana - 6 keping (hati-hati memisahkan kuning telur dari protein);
  • tepung - 130 - 150 gram (ditapis 3-4 kali untuk menyerap oksigen);
  • gula - 200 - 220 gram dan beberapa sudu gula vanila;
  • epal - 2 - 3 pcs.(jika anda mengambil lebih banyak, kek mungkin tidak naik atau menjadi terlalu basah).

Penting! Telur harus sejuk. Memukul peralatan - bersih, sejuk, bebas lemak dan kering. Soda dan serbuk penaik tidak dimasukkan ke dalam adunan biskut.

Memasak:

  1. Potong epal ke dalam piring, taburkan dengan jus lemon untuk menggelapkan, tambah rempah.
  2. Tuangkan kuning telur dengan separuh gula dan pukul dengan teliti dengan garpu atau pukul (anda boleh menggunakan pengisar) sehingga jisim bertukar menjadi putih dan bertambah 2-3 kali.
  3. Tupai mula mengalah pada kelajuan terendah. Apabila buih muncul, meningkatkan kelajuan maksimum dan tambah secubit garam halus untuk meningkatkan sebat. Selepas penebalan jisim yang sedikit, tambahkan separuh baki gula ke campuran di bahagian-bahagian dan terus proses sebat sehingga busa perusahaan diperolehi.
  4. Tambahkan bahagian ketiga protein yang disebat kepada buih kuning dan perlahan-lahan campurkan segalanya dengan sudu besar di arah atas ke bawah sehingga jisim homogen.
  5. Perlahan-lahan campurkan tepung ke dalam campuran telur, menapisnya di bahagian-bahagian dan gerakkan sudu ke atas dan ke bawah.

Kemudian anda boleh menggunakan 2 pilihan:

  • Saya - dengan teliti memperkenalkan epal yang dicincang, dan kemudian masukkan baki 2/3 protein yang disebat kepada jisim, sekali lagi mencampurkan dengan lembut dan adukkan adunan yang dihasilkan ke dalam acuan;
  • II - tuangkan 1/4 - 1/3 dari adunan ke bahagian bawah acuan, letakkan lapisan epal di atasnya, dan sebagainya 2-3 kali (di bahagian atas epal hendaklah ditutup dengan lapisan adunan nipis).

Kaedah pertama adalah lebih cepat, yang kedua membolehkan ujian meningkat dengan lebih baik.

Bagi hidangan, bentuk diameter kecil adalah optimum supaya keknya tinggi. Bahagian bawah acuan itu dilincirkan dengan baik dengan minyak dan ditaburi dengan tepung. Agar biskuit meningkat, dinding acuan tidak perlu dilincirkan, jika tidak, doh akan meluncur ke dinding yang licin. Anda boleh menutup dinding dengan kertas.

Resipi lazat:jeli pie dengan bawang putih dan telur

Bakar pai epal biskut pada 180 - 200 darjah selama kira-kira satu jam. Ketuhar tidak dibuka untuk 30 hingga 40 minit pertama sehingga biskut tidak keldai.

Pai apel jellied dengan susu

Ini adalah salah satu pai epal terpantas yang memerlukan:

  • epal manis dan masam yang kuat - 4 keping;
  • susu adalah kaca penuh;
  • telur - 2 hingga 3 keping;
  • gula - gelas;
  • minyak sayuran - satu sudu;
  • baking soda (setengah sudu teh) atau serbuk penaik;
  • tepung gandum - 2.5 cawan.

Memasak:

  1. Dadu epal yang dikupas, taburkan dengan jus lemon.
  2. Pukul telur dengan gula menggunakan pemukul atau pengadun sehingga ia larut.
  3. Tuangkan susu dan kacau sekali lagi.
  4. Masukkan serbuk penaik atau soda slaid ke tepung yang diayak.
  5. Campurkan tepung di dalam bahagian dalam campuran susu telur sehingga halus dan dapatkan adonan yang kelihatan seperti krim masam tebal.
  6. Tambah rempah secukup rasa.
  7. Campurkan jus epal dengan doh dan campurkan semula.
  8. Tuangkan adunan dengan epal ke dalam pinggan mangkuk yang disejukkan dengan mentega atau diletakkan dengan minyak kulit.

Bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 - 200 darjah selama 40 - 60 minit.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: