Tidak mungkin minuman apa pun dalam rasa dan ciri-ciri bergunanya dapat dibandingkan dengan kvass Rusia tradisional. Ini adalah elixir kesihatan yang benar, yang akan membantu mengatasi haus, akan menyegarkan selepas hari yang sukar dan akan menjadi asas yang sangat baik untuk sup musim panas yang ringan dan berkhasiat.

Malangnya, budaya membuat kvass buatan sendiri secara beransur-ansur menjadi satu perkara yang lalu. Lebih dan lebih kerap kami membeli minuman kedai, yang penuh dengan bahan tambahan sintetik, pewarna dan pengawet. Secara semulajadi, "minuman" seperti ini tidak dapat dibandingkan dengan kvass sebenar dibuat mengikut resipi lama. Tetapi di rumah, persediaan masal untuk kvass agak mudah. Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahsia, bersabar dan tidak lama lagi menikmati produk harum anda sendiri.

Sourdough untuk kvass - resipi klasik

Satu klasik dianggap resipi di mana terdapat roti coklat kering, ragi dan gula. Ia adalah hasil daripada proses penapaian yang disebabkan oleh satu set bahan-bahan ini bahawa setiap orang mendapat minuman kegemaran.

Untuk menyediakan kendi besar, anda memerlukan:

  • air ditapis tulen - 3 l;
  • roti hitam - 0.3 kg;
  • yis - kering anda perlu mengambil 2 sudu teh, segar - 15 g;
  • gula pasir - 1 cawan.

Resipi:

  1. Pertama sekali, kami menyediakan ragi untuk kvass. Untuk ini kita memerlukan asas roti. Ia adalah perlu untuk memotong roti rai ke dalam kepingan-kepingan kecil di hadapan masa dan udara kering menjadi keadaan rapuh. Jika anda tidak mempunyai masa untuk melakukan ini terlebih dahulu, letakkan kepingan pada kepingan bakar dan kering di dalam ketuhar pada suhu sederhana sehingga kedua belah pihak dicat.
  2. Letakkan keropok dalam bekas (anda boleh mengambil balang tiga liter untuk ini), isi dengan air suam atau panas dan biarkan ia dalam semalam, menutup leher dengan tuala kain.
  3. Pada waktu pagi, ketatkan campuran melalui kasa atau penapis yang bersih.
  4. Masukkan gula dan ragi ke cecair dan biarkan "bersiar-siar" di tempat yang hangat selama 4-6 jam lagi.
  5. Selepas masa yang diperlukan telah berlalu, kami menapis lagi dan tuangkan minuman bersih ke dalam botol atau jag, dan mendung mendakan ke dalam balang yang berasingan. Ia mesti dipelihara, kerana ini adalah ragi, di mana kita kemudian akan menyediakan bahagian baru.
  6. Kvass roti sejuk. Jika anda mahu, anda boleh membuang beberapa buah-buahan kering kukus, irisan epal segar atau pir ke dalam jag. Ini akan meningkatkan aroma dan menambah keceriaan.

Beri perhatian! Kvass boleh disimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah selama 4 hari, dan setiap hari rasa minuman akan lebih tajam dan lebih tepu.

Rye sourdough dengan hop di rumah

 

Dihadai rai lebah, walaupun namanya, tidak mengandungi jumlah alkohol yang meningkat, iaitu, ia tidak "melompat". Oleh itu, minuman sebegini boleh dimakan tanpa rasa takut.

Ini menarik: resipi kvass roti coklat

Ambil:

  • hop cones (mereka dijual di mana-mana farmasi) - 2.5 jadual. sudu;
  • keropok rai - 350 - 400 g;
  • tepung - 1 meja penuh. sudu;
  • gula - 2 jadual penuh. sudu dengan slaid;
  • yis kering - 10 g;
  • air yang ditapis - 3 l.

Resipi:

  1. Dalam separuh segelas air suam, cairkan ragi, satu sendok gula dan tepung. Campurkan dengan teliti dan ketatkan untuk sementara waktu.
  2. Letakkan keropok dalam balang tiga liter, tuangkan gula yang tersisa di sana, tambahkan kerucut hop (mereka boleh dicincang terlebih dahulu) dan tuang 2/3 jumlah air mendidih. Tutup dengan serbet dan biarkan pada suhu bilik.
  3. Selepas beberapa jam, apabila cecair di dalam balang telah disejukkan sepenuhnya, tuangkan penyelesaian yis yang telah disediakan sebelum ini, campurkan, tutupkan leher dan biarkan selama beberapa hari.
  4. Terikan dan sejukkan minuman siap, dan simpan ragi itu.

Nasihat! Pastikan karbon dioksida keluar dari masam semasa penapaian. Untuk melakukan ini, anda perlu menggulingkan balang secara berkala dan dalam keadaan tidak menutupnya dengan ketat.

Resipi untuk kismis masin

Dalam perwujudan ini, starter disediakan tanpa penambahan ragi, kerana minuman itu lebih baik dirasakan oleh badan kita dan boleh disyorkan untuk nutrisi pemakanan. Sourdough pada kismis disediakan sedikit lebih lama daripada tradisional, tetapi kvass di atasnya ternyata menjadi lebih semula jadi dan lembut untuk rasa.

Bahan-bahan

  • keropok dari setengah roti roti Borodinsky;
  • kismis berkualiti tinggi - segenggam penuh atau 3 jadual. sudu;
  • gula - setengah gelas;
  • air mendidih - 1 liter.

Resipi:

  1. Tuangkan roti kering ke dalam balang liter, tambah gula, kismis dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
  2. Tinggalkan penapaian di tempat yang hangat selama tiga hari.
  3. Apabila kandungan mula berbau kuat "masam", dan buih muncul di permukaan, ragi siap.
  4. Kami memisahkan roti direndam, dan cairkan cecair yang tersisa dengan air rebus yang sejuk. Untuk rasa yang lebih menyenangkan, kvass boleh dimaniskan lagi.

 

Beri perhatian! Sesetengah tuan rumah sangat menasihatkan supaya membasahi kismis sebelum penapaian. Pendapat ini berdasarkan, kerana bakteria hidup di permukaan beri kering, dengan bantuan yang mana proses penapaian berlaku. Tetapi bagaimana kebersihannya - anda membuat keputusan.

Ragi masak untuk kvass tanpa ragi

Kvass pada rai lebah tanpa ragi juga tidak memerlukan apa-apa usaha khas dan kos. Untuk melakukan ini, kita perlu membuat apa yang dipanggil "rai tebal" - ia berasaskan bahawa kita akan menyediakan minuman itu.

Sediakan:

  • tepung rai - 250 g;
  • gula - 5 jadual. sudu;
  • kismis untuk mempercepat proses penapaian - kira-kira 20 keping;
  • air.

Resipi:

  1. Tuang tepung rai, gula, kismis ke dalam balang liter dan tuangkan air hangat sehingga menjadi krim masam tebal dalam konsistensi.
  2. Kacau sehingga bersih sehingga tidak ada ketulan.
  3. Biarkan di tempat yang hangat, ditutup dengan serbet atau kain kasa.
  4. Dalam masa dua hingga tiga hari, ragi akan siap.

Nasihat! Kismis dari wort selesai adalah yang terbaik dikeluarkan dan dibuang. Jika tidak, ragi boleh peroksida dan kvass akan mendapat aftertaste yang tidak menyenangkan.

Resipi resipi putih untuk roti putih di rumah

 

Jika atas sebab tertentu anda tidak menggunakan produk tepung rye di rumah anda, maka resipi payau pada roti putih hanya untuk anda. Warna minuman dengan kaedah memasak ini menjadi menyenangkan - emas, dan rasa tidak begitu keras.

Produk:

  • irisan kering roti putih - setengah bar;
  • yis kering - tidak lebih daripada satu sudu teh;
  • gula - 5 jadual. sudu;
  • kismis - pilihan.

Resipi:

  1. Tuangkan air mendidih ke atas keropok dan biarkan mereka membengkak selama kira-kira setengah jam.
  2. Tambah gula, yis dan kismis kepada hidangan. Kacau, tutup dengan ketat dengan tudung dan biarkan masak.
  3. Selepas dua hari, ketatkan pemula, tuangkan kvass ke dalam botol dan penyejuk.

Nasihat! Sourdough paling baik disimpan di dalam kaca atau hidangan seramik. Palang diperbuat daripada keluli tahan karat, dan lebih-lebih lagi dengan lapisan Teflon, tidak disyorkan untuk membuat kvass.

Sourdough untuk kvass tanpa ragi dengan madu

Untuk membuat rasa lebih tepu dan pelik, anda boleh mencuba dan menyediakan yis untuk kvass tanpa ragi dengan madu. Untuk melakukan ini, gantikan gula dengan madu semulajadi, dan tambahkan kulit epal, anggur, limau dan pudina segar sebagai tambahan.

Untuk kvass madu yang lazat dan sihat, anda memerlukan:

  • madu segar - 3 meja penuh. sudu;
  • kulit bersih dari 3 hingga 4 epal bersaiz sederhana - hanya mengambil varieti tempatan yang ditanam di kawasan anda, kerana ragi mungkin tidak berfungsi pada kulit buah yang diimport;
  • anggur (kismis) - 100 - 150 g;
  • lemon - beberapa keping;
  • pudina - 5 - 6 daun;
  • air - 0.5 l.

Resipi:

  1. Larutkan madu dalam air suam, tambah semua bahan lain (kecuali pudina), kacau dan biarkan selama tiga hari untuk ditapai di tempat yang hangat.
  2. Selepas ragi disediakan, teruskan seperti biasa - penapis dan sejuk, menambah semai pudina dan kepingan lemon.

Setelah belajar bagaimana membuat ragi untuk kvass, kini anda boleh dengan mudah menyediakan minuman semula jadi, enak dan sihat di rumah. Dan orang yang anda sayangi akan berterima kasih kepada anda untuk rasa yang menyegarkan, yang mereka akan menghargai sepenuhnya dalam cuaca panas musim panas.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: