Telur Benediktus lebih daripada sekadar telur. Hidangan restoran yang lazat ini boleh menjadi sarapan pagi atau snek petang. Di samping itu, sama sekali tidak sukar untuk membuatnya di rumah, dan arahan terperinci untuk menyediakan setiap komponennya akan membantu mengatasinya tanpa masalah.

Perbezaan telur goreng Benediktus dan rebus

Ramai pengguna, yang tidak menyedari tentang selok-belok memasak masakan Perancis, mula-mula bertanya soalan ini selepas menonton filem "Runaway Bride" dengan Julia Roberts dan Richard Gere dalam peranan utama. Masa telah datang bukan sahaja untuk memahami apa perbezaan antara Benediktus dan telur rebus, tetapi juga untuk belajar memasak mereka.

Hidangan restoran yang lazat ini boleh menjadi sarapan pagi atau snek petang.

Mari kita mulakan dengan telur rebus. Ini adalah masakan tradisional masakan Perancis, yang mana telur ayam direbus "dalam kantung" tanpa kulit. Mengapa mendidih telur tanpa kulit, kerana akan lebih mudah dilakukan di dalamnya? Persoalan semacam itu boleh menyedihkan hak gourmet yang tidak berpengalaman sehingga saat bola lembut telur putih pecah di mulutnya menyelimuti kuning telur.

Dan kemudian jawapan kepada soalan itu menjadi jelas: kenapa? Untuk mendapatkan keseronokan gastronomi sebenar dari makan. Selain itu, dengan ketangkasan yang betul, mendidih telur dalam beg tanpa cangkerang tidak begitu sukar.

 

Telur Benediktus adalah sandwic yang dibuat sepenuhnya dari ramuan Perancis (roti bakar, bacon, telur rebus dan sos Belanda), tetapi dicipta di Amerika. Menurut satu versi, penulis hidangan ini adalah broker Lemuel Benedict, menurut yang lain, sandwich ini disediakan untuknya dan istrinya oleh koki restoran Delmonico.

Bagaimana memasak telur dalam beg tanpa shell

Cara klasik

Ini adalah cara yang paling lama dan paling sukar, tetapi memerlukan sedikit kemahiran untuk menguasainya. Di samping itu, terdapat kelemahan lain - tidak mungkin anda boleh memasak lebih daripada satu telur pada satu masa.

Telur Benediktus sangat mudah untuk dimasak.

Untuk memasak, sebagai tambahan kepada telur, anda perlu menyediakan:

  • kuali dengan jumlah lebih daripada 2 liter;
  • sudu slotted;
  • 2 liter air minuman;
  • 30 g garam;
  • 30 ml cuka.

Kaedah Memasak:

  1. Tuang air ke dalam kuali, tambah garam, cuka dan bawa campuran ini ke dalam mendidih. Selepas itu, sedikit mengurangkan api. Menambahkan garam ke air akan meningkatkan ketumpatannya, dan cuka akan meningkatkan kadar pembekuan protein. Ini akan membantu telur tidak menyebar ke atas air, tetapi untuk mengambil bentuk yang sama seperti bola.
  2. Pandu telur mentah ke dalam cawan terlebih dahulu, dan kemudian, berputar air supaya corong membentuk di tengah, hati-hati tuangkan telur ke dalam rehat, tip cawan serendah mungkin.
  3. Selepas tiga minit, telurlah telur siap dari air dengan sudu slotted.

Memasak dengan filem berpaut

Ini adalah cara yang lebih mudah untuk menyediakan bahan utama untuk hidangan telur Benediktus, sebagai tambahan, dengan cara ini anda boleh memasak beberapa telur pada masa yang sama.

Peralatan dan bahan tambahan yang diperlukan adalah seperti berikut:

  • kuali yang penuh dengan air mendidih;
  • kepingan persegi filem berpaut;
  • mangkuk kecil;
  • beberapa minyak sayuran;
  • skimmer.

Cara mengimpal:

  1. Gulung sekeping persegi filem makanan saiz yang diperlukan dengan minyak sayuran dan letakkan di atas mangkuk.
  2. Pandu telur mentah ke dalam filem, yang kemudiannya akan lemas di dalamnya. Hujung filem untuk mengumpul, memutar dan mengikat ke simpulan.
  3. Celupkan telur dalam filem ke dalam air mendidih pada api sederhana dan masak selama 3-4 minit, bergantung kepada saiz telur. Kemudian ia hanya untuk mengeluarkan telur dari air dengan sudu slotted dan berhati-hati mengeluarkan filem.

Kaedah memasak dalam pelbagai warna

Untuk memasak telur tanpa cangkang, anda boleh menggunakan keupayaan teknologi moden, sebagai contoh, multicookers.

Telur Benediktus - salah satu hidangan yang mempunyai imej restoran.

Dalam kes ini, sebagai tambahan kepada alat, anda juga perlu:

  • 500 ml air mendidih;
  • acuan silikon untuk cupcakes atau mufin;
  • kepingan makanan kerajang;
  • mengukus memar;
  • beberapa minyak sayuran.

Kemajuan:

  1. Tuangkan cecair silikon dengan minyak sayur dan gerakkan satu telur ke dalam setiap, tanpa merosakkan integriti kuning telur. Tutup cetakan dengan foil di atas supaya pemeluwapan tidak menetes ke telur.
  2. Tuang air mendidih ke dalam pelbagai warna, pasangkan kekisi dandang ganda, letakkan acuan telur di atasnya dan masak selama 3-4 minit dalam mod "Memasak stim". Berhati-hati mengeluarkan telur siap dari acuan.

Holland Egg Sauce Benedict

Bahan kedua yang penting sebagai telur dalam beg adalah sos Belanda.

Ia memerlukan:

  • 3 kuning telur;
  • 15 ml wain atau cuka balsamic;
  • Gebu air 200 ml:
  • 20-25 ml jus lemon;
  • garam dan lada secukup rasa.

Algoritma Memasak:

  1. Dalam mangkuk yang tahan panas, hantarkan kuning dengan cuka, letakkan bekas dengan produk ini di dalam tab mandi air dan cepat cambuk semuanya dengan pukul tangan sehingga buih sejuk keemasan, yang akan menghulurkan pada reben selepas pukul.
  2. Meneruskan cemilan, secara beransur-ansur memperkenalkan mentega cair, mencapai konsistensi mayonis. Masukkan jus lemon, garam dan lada. Jika sos terlalu tebal, ia boleh sedikit dicairkan dengan air suam panas.

Telur Benedict - resipi klasik

Terdapat beberapa cara untuk memasak telur Benediktus.

Telur Benediktus adalah percutian pada waktu pagi.

Oleh itu, untuk resipi klasik anda perlu:

  • 1 roti atau 2 roti;
  • 2 keping daging;
  • 4 ayam telur;
  • Sos Belanda, lada ayam dan herba secukup rasa.

Urutan masak:

  1. Rebus telur dalam cangkerang kosong dengan cara yang ada.
  2. Goreng bacon dalam kuali panas sehingga garing.
  3. Potong roti di separuh memanjang dan goreng dalam kuali yang sama di mana daging itu digoreng.
  4. Tuangkan setiap kepingan roti panggang dengan sos, letakkan sepotong daging, dua telur pada daging, tuangkan dengan murah hati di atas dengan sos hollandaise.
  5. Sebelum berkhidmat, taburkan sandwic dengan sayur-sayuran dan lada ayam.

Jika tidak ada bacon di dalam peti sejuk atau ada keinginan untuk sedikit mengurangkan kandungan kalori hidangan siap, bacon boleh diganti dengan ham, ia juga akan menjadi lazat.

Dengan salmon

Untuk memasak telur benedik dengan salmon asap per hidangan, anda akan memerlukan produk berikut:

  • 2 telur ayam;
  • 1 keping roti;
  • 30 g bayam;
  • 1 cengkih bawang putih;
  • 50 g asap salmon;
  • 15 ml minyak zaitun;
  • garam, lada dan sos hollandaise secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Bakar dalam kuali atau polos untuk memotong kepingan roti di kedua-dua sisi.
  2. Rebus bawang putih dengan daun bayam dalam minyak zaitun dalam kuali menggoreng selama 30 saat. Rebus telur tanpa cengkerang.
  3. Letakkan bayam pada sepotong roti panggang, di atasnya - iris tipis salmon asap, telur dan tuang semuanya dengan sos. Garam, lada secukup rasa.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: