Krim cincang kadang-kadang dipanggil Chantilly Castle Cream, yang mengaitkan pengarang ke legenda Francois Vatel. Tetapi sebutan pertama yang boleh dipercayai tentang pencuci mulut ini bermula pada abad ke-18. Rahsia itu dipilih oleh tukang masak, dan tangan yang paling mahir disebat seperti krim. Kini, di mana-mana dapur rumah, anda boleh memasak merawat yang hebat, layak untuk raja-raja.

Bagaimana cambuk krim 33% dalam buih yang kuat

Krim semulajadi adalah produk muram. Apabila bekerja dengan mereka, setiap perincian adalah penting.

  • Untuk memasak di rumah, krim 33 peratus lemak dipilih. Produk kurang lemak lebih sukar untuk ditewaskan, dan 38 peratus lebih sering digunakan dalam pengeluaran.
  • Selepas pembelian, pembungkusan krim disejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam dalam peti sejuk hingga 4 - 6 ° C

Tidak mustahil dengan cepat menyejukkan produk dalam peti sejuk, kerana ia akan segera membekukan dan memecahkan minyak. Atas sebab yang sama, jangan bersandar pada bungkusan belakang peti sejuk.

  • Mangkuk yang bersih dan kering juga disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Sebelum digunakan, bekas mestilah disingkirkan daripada pemeluwapan.
  • Sebelum memulakan kerja, pembungkusan krim mestilah sedikit diulik atau digoncang supaya cecair di dalamnya menjadi homogen. Ia sering berlaku bahawa krim di permukaan menjadi sedikit lebih tebal daripada di bahagian bawah, walaupun filem lemak belum terbentuk pada mereka.
  • Anda boleh mencambuk krim dengan tangan whisk. Kerja bermula dengan gerakan bulatan perlahan dari pusat mangkuk, dan kemudian secara beransur-ansur meningkatkan intensiti dan amplitud pergerakan. Adalah lebih baik untuk memelihara pinggan mangkuk - dengan cara ini krim beredar juga.
  • Pukul produk dalam bahagian kira-kira 200 ml dalam satu mangkuk. Dengan jumlah yang besar, lebih sukar untuk mendapatkan hasil yang stabil.
  • Sekiranya krim itu meninggalkan jejak yang ketara dari pemukul, maka ia akan disebat "ke puncak lembut". Oleh itu, mereka sudah digunakan dalam beberapa resipi.Selepas satu minit kerja aktif, jejak di permukaan berhenti menyebar, dan puncak tajam yang kuat muncul di belakang corolla. Anda tidak perlu mencambuk lagi.
  • Kesediaan krim boleh diperiksa dengan menukar bekas ke atas. Hasilnya adalah sempurna jika tidak ada yang berikut.

Sekiranya perlu, krim cambuk semulajadi boleh disimpan dalam bekas yang tertutup di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 10 - 12 jam.

Whipped cream dari krim 20%

Minum krim kurang daripada 30% lemak adalah sukar untuk memukul, kerana ia adalah lemak yang menstabilkan krim. Untuk mencambuk produk yang mengandungi hanya 20 peratus lemak, anda perlu menurunkan suhu produk, alat dan alam sekitar.

  1. Sekiranya mungkin untuk mengawal suhu dalam peti sejuk, anda perlu menurunkannya kepada 1 º.
  2. Sejukkan krim, pinggan dan pukul untuk bekerja pada suhu ini.
  3. Buat ais dan isi dengan bekas yang luas. Anda boleh mencurahkan sedikit air ais ke dalamnya.
  4. Letakkan bekas krim dalam ais dan cambuk krim perlahan pada mulanya, dan selepas 2 minit meningkatkan kelajuan.
  5. Komposisi penebalan diletakkan semula dalam peti sejuk selama 10 - 15 minit.
  6. Selepas ini, teruskan pukul sehingga lembut.

Resipi mudah dengan pengadun.

Walaupun di rumah, krim jarang disebat dengan tangan. Selalunya mereka menggunakan beberapa peralatan dapur. Anda boleh memilih pengadun atau mana-mana peranti dengan pemukul. Kuasa optimum 350 - 400 watt.

Pengisar dengan muncung pisau tidak akan berjaya dalam krim sebat.

  1. Krim dan hidangan disejukkan mengikut semua peraturan.
  2. Mereka mula bekerja dengan kelajuan yang rendah supaya tidak mengesan krim, iaitu, untuk tidak mencetuskan pemisahan mereka menjadi minyak dan serum. Atas sebab yang sama, lebih baik untuk meninggalkan pemproses makanan yang kuat.
  3. Proses ini mengambil masa 3 hingga 7 minit.
  4. Sekiranya krim itu bertali dan lapisan minyak telah terbentuk di dalamnya, anda boleh menambah beberapa sudu krim cecair sejuk dan berhati-hati memukul lagi.

Dengan gula serbuk

Kebanyakan resipi memerlukan krim cambuk manis. Granul gula pasir tidak mempunyai masa untuk dibubarkan semasa penyediaan krim, oleh itu, gula serbuk digunakan untuknya.

Untuk 500 ml krim:

  • 100 - 150 g gula tepung;
  • 5 g vanillin.

Jika dikehendaki, tambah 40 ml rum atau minuman keras.

  1. Whip krim sehingga puncak lembut.
  2. Hancurkan mereka dengan gula tepung melalui ayak dan kacau dengan pukul.
  3. Ulangi sehingga serbuk habis.
  4. Masukkan perasa dan krim cip kepada busa yang kuat.

Memasak dengan gelatin di rumah

Untuk kek, krim disebat boleh stabil dengan gelatin. Hiasan pada kek akan dipegang teguh, tidak akan "terapung" dari haba semasa minum teh, walaupun anda menggunakan krim minum rendah lemak. Supaya krim tidak mempunyai aftertaste yang tidak menyenangkan dari gelatin, anda boleh menambah minuman keras, rum, vanila, sirap berry, koko.

Untuk 150 ml krim anda perlu:

  • 6 g gelatin;
  • 40 g gula tepung;
  • 40 ml air.

Perisa tambahan dan pewarna makanan adalah pilihan.

  1. Gelatin direndam selama setengah jam mengikut arahan pada bungkusan. Selepas itu, air yang berlebihan perlu dikeringkan. Dari gelatin segera, sebaliknya, air tidak boleh dikeringkan.
  2. Letakkan bekas di atas api dan tuang satu pertiga daripada krim ke dalam gelatin.
  3. Panaskan sehingga komposisi gelling sepenuhnya dibubarkan, tanpa membiarkan cecair mendidih.
  4. Letakkan campuran ke suhu bilik.
  5. Biarkan krim yang tinggal dan pukul sehingga puncak lembut.
  6. Masukkan gula tepung dan semua aditif yang diperlukan.
  7. Pukul krim sehingga lembut, sehingga puncak kuat.
  8. Walaupun gelatin tidak "disita", tuangkan ke dalam krim dengan aliran nipis, tanpa menghentikan sebat.
  9. Segera gunakan komposisi pada kek dan keluarkannya dengan spatula atau tuangkan ke dalam acuan dan letakkan di dalam sejuk.

Untuk mendepositkan krim tersebut dari beg pastri, anda perlu memegangnya dalam peti sejuk selama 4 hingga 5 jam.

Dari krim

Krim kering yang diencerkan dengan betul disebat menjadi krim padat yang kuat, dan dalam rasa mereka tidak kalah dengan yang semula jadi.

  • 250 ml susu;
  • 100 g krim kering.

Apa-apa bahan tambahan boleh dilakukan, seperti mana dengan krim semulajadi.

Serbuk khas untuk pemangkasan sudah sedikit manis, anda perlu mencairkannya dengan susu mengikut arahan pada pakej. Gula bubuk ditambah kepada krim kering biasa sahaja apabila campuran bermula untuk menebal.

  1. Susu sejuk kepada 3 - 5 º.
  2. Kacau dengan serbuk menggunakan pengadun pada kelajuan rendah.
  3. Pukul komposisi selama tiga minit pada kelajuan tinggi.
  4. Gunakannya dengan segera atau letakkan di dalam peti sejuk.

Whipped cream untuk kopi

Saya mahu membuat pencuci mulut pagi dengan cepat dan mudah. Kopi cappuccino sesuai. Krim diproses dalam 3-5 minit dan kopi 7 minit lagi disediakan. Anda boleh menyimpan sedikit masa dengan sebilangan krim semula jadi 33 - 35% sehari. Mereka dengan sempurna "hidup" ke bahagian awal kopi.

Ia tidak disyorkan untuk menyebarkan krim stabil dengan gelatin atau putih telur pada minuman panas. Whipped 20% krim minum juga akan mencairkan semasa berkhidmat. Oleh itu, bahan-bahan terbaik dipilih untuk merawat panas.

Resipi mudah tentang cara membuat krim disebat dengan kopi Vienna:

  • bahagian espresso;
  • 20 g coklat gelap;
  • 50 - 80 ml krim sejuk;
  • 50 g gula tepung;
  • 5 g vanilla;
  • gula dalam kopi seperti yang dikehendaki.

Kopi boleh disediakan seperti yang anda mahukan, di Turki atau mesin kopi. Adalah penting untuk panas.

  1. Pukul krim pada kelajuan rendah sehingga puncak lembut.
  2. Tambah gula dan vanila gula. Pukul krim sehingga lembut.
  3. Pecat coklat atau mencairkan dalam tab mandi air dan kacau menjadi kopi.
  4. Letakkan krim pada minuman panas dengan sudu atau lepaskannya dari beg pastri dalam gerakan bulat.
  5. Taburkan dengan coklat parut.

Kini bagi anda tidak ada rahsia yang tersisa dalam penyediaan krim disebat. Jangan ragu untuk menjadikannya di dapur anda dan menggembirakan rumah anda dengan pencuci mulut yang lazat.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: