Sos Worcester adalah suplemen yang hebat berdasarkan bahan-bahan semulajadi, yang sesuai untuk daging dan hidangan lain. Anda boleh mengetahui di mana ia datang, apa yang ia ada dan bagaimana memasaknya dari artikel itu.

Sos Worcester - apa itu, komposisi

Sos Worcester mempunyai rasa manis dan masam yang sedikit pedas. Warna aditif berwarna coklat gelap, agak cair dalam konsistensi.

Komposisi saus pada pandangan pertama mungkin kelihatan aneh, kerana ia mengandungi produk yang, secara teori, tidak boleh digabungkan dengan satu sama lain. Tetapi mereka yang membuat rasa begitu kaya dan menarik.

Versi klasik sos termasuk kira-kira komponen berikut:

  • bawang;
  • bawang putih
  • saderi;
  • halia
  • pala;
  • ikan bilis;
  • bawang merah;
  • lobak;
  • aspik;
  • garam;
  • molasses
  • kari
  • daun bay;
  • asam jawa;
  • lada hitam;
  • asafoetida;
  • air
  • cili
  • jus lemon.

Tetapi ini jauh dari senarai yang lengkap dan tidak sepenuhnya tepat, kerana resipi sebenar tidak diketahui sesiapa kecuali pengilangnya sendiri.

Hanya beberapa titis aditif sedemikian akan mencukupi untuk meningkatkan rasa dan meningkatkan perisa hidangan.

Kisah rupa

Penyebut pertama saus itu muncul 170 tahun yang lalu. Lord Sandy, setelah kembali ke England, menganggap negara itu mempunyai hidangan yang sangat segar dan menyewa dua ahli farmasi untuk membuat perasa, sementara dia sudah mempunyai resep yang direkodkan.

 

Malangnya, hasilnya sangat kecewa semua orang, bank-bank itu telah dihapuskan dan terlupa tentang mereka selama beberapa tahun. Dan selepas masa ini, rasa telah dilakukan semula dan terkejut betapa lazat sos itu.

Diyakini bahawa resipinya masih rahsia, dan untuk menyediakan sos Worcester ini anda perlu menghabiskan tiga tahun dan tiga bulan.

Apa hidangan digabungkan dengan

Secara umum, sos ini sesuai untuk salad Caesar yang terkenal, dan ia juga mesti ditambah kepada koktail Bloody Mary asal. Tanpa perasa ini, hidangan hanya kehilangan pesona dan rasa yang unik.

Tetapi kerana masakan Inggeris tidak boleh bermegah dengan kepelbagaian dan piquancy, mereka mula menambah sos kepada produk lain. Ia dimasukkan ke dalam hampir semua hidangan daging, seperti daging panggang, steak atau rebus.

Ia bagus untuk marinades ikan, pelbagai makanan ringan, dan juga sandwic. Salad sayur dan casseroles tidak lengkap tanpa ia, kerana ini adalah alternatif yang menarik untuk mayonis berbahaya atau krim masam.

Selain itu, sos tidak mengganggu rasa produk itu sendiri, ia hanya menekankannya dengan baik. Selalunya ia diletakkan sangat sedikit, kerana perasa sangat pekat dan digunakan bersamaan dengan kicap, Tabasco, minyak zaitun dan rempah-rempah lain.

Bagaimanakah saya boleh menggantikan sos?

Kini anda boleh mencari sos Worcester di hampir semua pasar raya, dan harganya tidak terlalu tinggi. Sekiranya anda ingin mencuba mengikut resipi asal, sila cari pengilang yang dipanggil Lea & Perrins.

 

Dan jika tidak ada peluang untuk membeli dan memasak di rumah kerana kekurangan beberapa bahan, yang, secara kebetulan, sangat eksotik, maka banyak, tentu saja, berminat untuk menggantikan sos.

Malangnya, adalah mustahil untuk mencari analogi lengkap tentang perasa ini, ia juga mempunyai rasa yang luar biasa.

Daripada saus, cuka balsamic, campuran cuka dengan makanan laut dan perasa yang sesuai untuknya biasanya digunakan.

Cara Membuat Sos Worcester Classic

Sekiranya anda tidak takut dengan senarai ramuan yang banyak untuk sos yang lazat dan tidak biasa, maka anda boleh cuba membuat alternatif yang cukup baik.

Segera memberi perhatian kepada hakikat bahawa resipi ini hanya sedekat mungkin kepada asal, tetapi ia masih tidak akan menyukainya. Untuk mendapatkan salinan yang tepat, anda akan memerlukan syarat khas, banyak masa dan tong kayu oak, jadi lebih baik memasak sos Worcester dalam versi mudah.

Senarai Produk Lengkap

Untuk bermula, saham pada semua yang anda perlukan:

  • garam laut;
  • 100 gram gula;
  • setengah batang kayu manis;
  • dua ulas bawang putih;
  • 125 mililiter air;
  • satu sudu kecil lada hitam dan kacang;
  • 0.5 liter cuka 9%;
  • satu bawang bersaiz sederhana;
  • separuh segelas kicap;
  • satu akar halia kecil;
  • sudu kecil tunas bunga cengkeh;
  • dua sudu besar pes asid;
  • satu ikan teri;
  • separuh sudu kari dan kapulaga;
  • satu perempat sudu lada merah.

Teknologi memasak

  1. Kupas bawang, bilas dan isi dengan jumlah cuka yang ditunjukkan, biarkan selama setengah jam untuk jeruk dan hanya dipotong menjadi kubus.
  2. Bawang bawang putih dengan cara yang mudah, juga ringan taburkan dengan cuka.
  3. Sediakan beg kasa dan letakkan bawang, bawang putih dan semua rempah-rempah di dalam senarai kecuali kari. Ikat rapat supaya tiada apa-apa jatuh dari beg itu.
  4. Tuangkan cuka ke dalam kuali yang mendalam, letakkan gula, pasta asam, kicap dan campurkan campuran dengan sangat hati-hati, kemudian letakkan di atas dapur dan hidupkan tahap pemanasan yang kuat.
  5. Letakkan beg rempah-rempah dalam jisim ini, dan sebaik sahaja kandungan mula mendidih, buat api minimum dan masak semuanya selama kira-kira 45 minit.
  6. Cincang teri, campurkan dengan garam, kari dan air. Semua ini akan dihantar ke kuali selepas masa memasak yang diperlukan dan segera mengeluarkan bekas dari api.
  7. Tuangkan apa yang berlaku, ke dalam balang kaca yang sesuai, jangan lupa meletakkan beg rempah di sana dan tutup dengan teliti.
  8. Selepas sos masa depan telah disejukkan sepenuhnya, gerakkannya ke peti sejuk.
  9. Di sana, balang perlu berdiri selama dua minggu, dan setiap hari anda perlu mendapatkan beg daripadanya, memercikkannya, campurkan kandungannya dan tutup lagi.
  10. Empat belas hari kemudian, sos itu akan siap. Kami mengeluarkan beg dan membuangnya, tidak diperlukan lagi. Dan tuangkan bumbu yang dihasilkan ke dalam botol plastik atau balang kecil.Adalah wajar bahawa bekas tidak telus, tetapi gelap.

Simpan sos yang telah siap di dalam peti sejuk, dan kadang-kadang berjabat.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: