Vietnam mempunyai kedudukan terkemuka di dunia dalam pengeluaran kopi, "menolak" Brazil ke tempat kedua. Untuk pertama kalinya, biji-bijian dibawa ke wilayah negara ini oleh Perancis pada pertengahan abad ke-19. Hari ini, ladang kopi menduduki kawasan yang luas di sini, dan kopi Vietnam tidak hanya popular di negara asalnya, tetapi juga di negara-negara Eropah dan Amerika Syarikat.

Apa kopi Vietnam

Di Vietnam, pelbagai jenis minuman harum kini dihasilkan, termasuk kopi Luwak, yang diiktiraf sebagai yang paling mahal di dunia. Dengan cara lain, kopi ini dipanggil "Mine Luwak", dan ia mendapat popularitinya kerana kaedah pemprosesan tertentu.

Pelbagai ini termasuk varieti premium dan mempunyai rasa yang unik. Gourmets mencatat kepahitan cahaya yang menyenangkan dengan nota karamel, serta aroma vanila dan coklat halus, halus. Di Vietnam, minuman ini dibuat dalam pelbagai cara dan mabuk panas dan ais.

Kopi Vietnam dari sampah haiwan - mitos atau kebenaran

Di Eropah, Luwak sering dipanggil "kopi Vietnam dari sampah binatang itu." Hakikat bahawa populasi haiwan yang besar hidup di wilayah negeri ini, yang namanya seperti "Luwak", "Musang" (kadang-kadang, Masang), atau kelapa sawit. Mereka tergolong dalam keluarga Viverrov, rupa dan saiz menyerupai ferret dan pemangsa kecil.Walau bagaimanapun, diet mereka bukan sahaja terdiri daripada makanan haiwan, tetapi juga buah-buahan, kacang dan komponen tumbuhan lain, termasuk biji kopi.

 

Biji kopi yang dimakan tidak dapat dicerna sepenuhnya dalam perut haiwan, hanya daging yang dipecah, dan biji-bijian keluar utuh, walaupun agak diubah. Lebih-lebih lagi, dalam proses pencernaan, mereka mengalami penapaian, akibatnya mereka kehilangan kepahitan ciri mereka.

Kuku musanga dikumpulkan, dibasuh dengan sempurna, dan biji-bijian yang dihasilkan digoreng. Minuman yang luar biasa disediakan dari mereka, yang sangat popular di kalangan pelancong dan pelawat negara.

Menurut legenda, penduduk tempatan mengetahui tentang sifat unik kopi tersebut secara tidak sengaja. Ini berlaku apabila civet pemangsa memusnahkan keseluruhan tanaman kopi yang satu keluarga miskin sedang berkembang. Pada mulanya, orang-orang sangat kecewa, tetapi kemudian mereka mendapati bahawa najis haiwan terkandung biji-bijian yang tidak dicerna. Dengan rasa putus asa dan keputusasaan, mereka menundukkan mereka ke pemprosesan tradisional, mencuci pertama, dan kemudian memanggang, dan dijual sebagai kopi biasa. Kemudian ternyata itu, berkat kehadiran haiwan di dalam perut, biji-bijian memperoleh rasa dan aroma yang unik.

Cara membuat kopi Luwak hari ini

Kos kopi Vietnam Luwak yang tinggi dijelaskan oleh fakta bahawa pengeluarannya agak rumit. Pada mulanya, Mussangs ditangkap dan diselesaikan di ladang. Dan kerana enzim yang diperlukan untuk mencerna pulpa kopi dan memberikan bijirin rasa asli tidak selalu dihasilkan dalam badan mereka, tetapi hanya 6 bulan setahun, dalam masa yang tinggal, jatah haiwan terdiri daripada ayam, sayuran dan buah-buahan.

Apabila saat yang tepat datang, semua produk lain dikecualikan daripada menu haiwan, dan memberi mereka hanya buah-buahan kopi. Untuk menjimatkan haiwan, mereka ditangkap untuk satu musim, dan kemudian dilepaskan ke dalam hutan. Tahun depan, civet lain akan tinggal di ladang. Di samping itu, ternyata haiwan-haiwan ini tidak boleh dibiakkan dalam kurungan, jadi mereka tidak boleh dibiakkan.

Varieti Minuman Biasa

Di ladang-ladang Vietnam, sejenis kopi seperti arabica dan robusta kebanyakannya ditanam, sementara jenis lain yang tersisa tidak begitu popular. Arabica tumbuh di kawasan utara negara ini, kerana ia sesuai untuk iklim yang lebih sejuk dan kering. Robusta juga memerlukan suhu tinggi dan kelembapan yang tinggi.

Pembekal kopi yang paling terkenal di pasaran Eropah adalah syarikat Vietnam yang berikut:

  • Trung Nguyen (Chung Nguyen). Tarikh yayasan perbadanan ini bermula pada tahun 1996, tetapi walaupun belia, syarikat itu dianggap sebagai jenama Vietnam yang paling terkenal. Produk dieksport ke banyak negara di seluruh dunia, dan rangkaian rumah kopi berjenama terbuka di Jepun, Thailand, Singapura, China, Amerika Syarikat dan Jerman.
  • Phuong Vy (Von Wee). Pengilang ini telah berkembang kopi selama lebih dari setengah abad, dan produknya mematuhi standard kualiti antarabangsa. Resipi untuk membuat campuran kopi disimpan rahsia dan diwariskan.
  • ME TRANG (Mechang). Perbadanan ini diasaskan kurang daripada 20 tahun yang lalu, tetapi hari ini lebih daripada 1000 pekerja bekerja dalam pengeluaran kopi. Mechang menawarkan pelbagai produk berkualiti tinggi dan mempunyai rumah kopi sendiri, yang popular bukan sahaja di kalangan penduduk tempatan, tetapi juga di kalangan pelawat.

Syarikat-syarikat tersenarai menghasilkan produk elit dan berpatutan, termasuk kopi Luwak. Kos yang tinggi dari kedua juga dijelaskan oleh fakta bahawa, menurut statistik, tidak lebih dari 250 kg dihasilkan setiap hari.

Cara membuat kopi Vietnam

Sebelum beralih kepada persoalan bagaimana membuat kopi Vietnam, anda perlu membiasakan diri dengan peranti khas yang digunakan dalam proses itu. Ini penapis akhbar. Selalunya ia diperbuat daripada aluminium atau keluli tahan karat, tetapi spesimen mahal yang diperbuat daripada perak juga dikenali.

Peranti ini terdiri daripada pendirian, tekan, penutup dan bekas tahan haba. Peranti ini membolehkan anda membuat minuman yang sempurna dari kekuatan yang dikehendaki.

Walau bagaimanapun, suri rumah Eropah telah lama belajar bagaimana membuat kopi Vietnam di Turki, mesin kopi dan mesin Perancis.

Resipi klasik melalui akhbar penapis kopi

Untuk mencipta minuman klasik Vietnam, penapis kopi adalah suatu keharusan.

Untuk satu hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 2 hingga 3 sudu teh kopi;
  • 100 ml air mendidih.

Perintah kerja:

  1. Tanggalkan penapis ke bahagian-bahagian dan lap dengan teliti dengan kain.
  2. Letakkan bekas di dalam pendirian, tuangkan kopi di dalam dan sama rata mengedarkannya ke dalam.
  3. Masukkan akhbar dengan memutarkan tombol dengan mudah.
  4. Tuang air mendidih sedikit ke dalam bekas dan tunggu setengah minit, kemudian tambahkan air yang tinggal. Dalam kes ini, anda mesti memastikan bahawa cecair tidak sepenuhnya menutup pemegang akhbar.
  5. Tutup tudung dan tunggu sehingga minuman mula menonjol jatuh oleh penurunan. Secara purata, ia mengambil masa kira-kira 5 hingga 7 minit untuk mengisi cawan.

Perhatian! Apabila membuat kopi, ia perlu menetes, tidak bocor. Untuk melakukan ini, anda perlu menangkapnya dengan ketat, menyesuaikan tekanan agar tidak lebih daripada 50 tetes dikeluarkan setiap minit.

Pilihan memasak dengan susu pekat

Menggunakan peranti khas, anda boleh membuat kopi Vietnam dengan susu pekat. Nampaknya tiada apa-apa yang baru dalam gabungan komponen ini, tetapi minuman itu hanya menakjubkan.

Untuk memasak, anda perlukan:

  • kopi tanah;
  • air mendidih;
  • susu pekat.

Perintah kerja:

  1. Masukkan susu pekat dalam gelas pada kadar 1 sudu setiap gelas.
  2. Pasang penapis dan minuman kopi seperti yang dinyatakan di atas.
  3. Apabila kopi melalui lekapan, keluarkan penapis dari cawan.

Hasilnya adalah "berlapis" minuman, di mana garis putih susu pekat akan terlihat jelas di bawah. Kandungannya perlu dicampur dengan lembut, dan kemudian disajikan panas atau menambah kiub ais ke gelas.

Minuman ais Vietnam

Kopi ais Vietnam sangat popular di kalangan pelancong.

Untuk mempersiapkannya, anda perlu:

  • 4 hingga 5 sudu kopi;
  • 400 ml air;
  • 30 kiub ais.

Perintah kerja:

  1. Buat kopi yang kuat dengan cara biasa.
  2. Tuang minuman ke dalam cermin mata. Jumlah ramuan yang ditunjukkan adalah untuk 2 hidangan.
  3. Tuangkan kiub ais ke dalam minuman.

Anda boleh menambah susu pekat kepada minuman, pada masa yang sama meletakkannya di dalam kaca terlebih dahulu, kemudian tuangkan kopi dan campurkan.

Kopi Vietnam dengan telur

Apabila membuat kopi, kuning telur boleh ditambah kepada bahan utama. Walaupun gabungan yang tidak dijangka, minuman akan berubah menjadi sangat lazat. Mereka membuatnya, sebagai peraturan, mengira syarikat besar, iaitu pada 7-8 gelas.

Untuk memasak, anda perlukan:

  • 85 - 90 g kopi;
  • 1 kuning telur;
  • 2.5 liter air mendidih;
  • 300 ml air yang telah dimurnikan sejuk.

Urutan tindakan:

  1. Campurkan kopi tanah dengan kuning telur dan gulung sehingga halus.
  2. Cairkan komponen dengan beberapa air sejuk supaya campuran pasty diperolehi.
  3. Tuangkan komposisi yang dihasilkan dengan air mendidih, kacau dan rebus selama beberapa minit.
  4. Tambah air sejuk yang tinggal untuk minum dan biarkan selama beberapa minit.

Hidangkan kopi Vietnam dengan telur, selepas ditapis melalui ayakan halus.

Minuman putih asal

Dalam resipi klasik, bukan sahaja susu pekat, tetapi juga gula perang ditambah kepada bahan-bahan tradisional. Walau bagaimanapun, ramuan terakhir boleh dikecualikan supaya kopi tidak berubah menjadi terlalu manis.

Untuk menyediakan 4 hidangan yang anda perlukan:

  • 35 - 40 g kopi tanah;
  • 80 g susu pekat;
  • Krim 120 ml;
  • 700 ml air;
  • gula perang untuk rasa;
  • ais kiub.

Perintah penyediaan:

  1. Dalam bekas yang tahan api, bawa air mendidih dan masukkan kopi.
  2. Biarkan mendidih cecair selama 10 minit, kemudian tambah gula dan susu pekat.
  3. Gerakkan bekas ke tempat yang sejuk selama seperempat jam, setelah mencampurkan kandungannya dengan baik.
  4. Tuangkan minuman ke dalam cermin mata tanpa mengisi mereka sehingga penuh, dan kemudian masukkan krim.

Sekarang ia hanya untuk mencurahkan jumlah ais yang betul ke dalam gelas dan berkhidmat kopi ke meja.

Anggaran harga kopi Luwak

Kopi asal Vietnam boleh dibeli di titik khusus atau dalam talian.

Di pasaran moden, terdapat Luwak yang dibentangkan dalam bentuk tulen dan campuran kopi berdasarkannya. Dalam kes pertama, sekurang-kurangnya 4000 Rubles akan diperlukan untuk membayar 100 g, harga campuran bergantung kepada bahagian mana dari jumlah lewak.

Sebilangan besar produk kopi ditawarkan di pasaran Asia, dibungkus dalam pek dengan imej musang - haiwan yang sama terlibat dalam pengeluaran. Pada masa yang sama, kos barang akan sangat demokratik, dari $ 4 sekilogram. Anda harus sedar bahawa dalam campuran tersebut, Luwak hadir dalam jumlah mikroskopik atau tidak ditambah sama sekali. Di samping itu, bijirin yang ditapai secara artifisial sering dijual di bawah nama pelbagai elit ini, dalam pemprosesan yang mana haiwan pemangsa tidak mengambil bahagian.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: