Tidak ada rahsia lagi bahawa produk sosej yang ditawarkan kepada kami oleh industri makanan padat dengan rasa, bahan tambahan makanan, rasa dan penambah warna, serta nitrat. Tiada kaitan dengan makanan organik dalam produk ini. Siapa yang peduli tentang kesihatan mereka, memasak sosis sendiri. Nasib baik, mesin yang hebat untuk menyediakan makanan lazat lazat seperti ham telah datang untuk membantu para suruhan. Artikel itu bercakap tentang apa resipi asli untuk ham wujud, betapa tepatnya sosis dan ham dimasak.

Apa itu ham?

Soalan ini sering ditanya oleh mereka yang tidak biasa dengan peranti ini. Juga tertarik pada maklumat mengenai sama ada unit itu sesuai untuk memasak ham, atau sama ada ia boleh digunakan untuk produk daging lain. Saya ingin mengatakan dengan segera bahawa ini bukan peranti yang rumit, yang dijual di mana-mana peralatan dapur, memudahkan kerja suri rumah, membantu melayani sosej semula jadi dengan rasa yang sangat baik di atas meja.

Selain itu, walaupun nama yang bercakap untuk dirinya sendiri, ham bukan sahaja memasak ham dan gulung, tetapi juga apa-apa makanan lazat. Ia cukup untuk menunjukkan sedikit imaginasi dan keluarga akan mendapat sandwic yang lazat untuk sarapan pagi di mana tidak ada bahan tambahan yang tidak sihat. Memasak dalam ham tidak membayangkan penggunaan daging semata-mata. Banyak tinjauan positif menunjukkan penggunaan makanan laut, ayam atau ikan sebagai produk utama. Rasa yang sangat baik juga boleh dicapai jika cendawan, keju, telur, herba, lada paprika, wortel dan pelbagai rempah ditambah kepada bahan utama.

Baca juga: resipi ham

Prinsip kerja Ham

Keajaiban dalam dirinya sendiri - unit adalah acuan yang diperbuat daripada keluli tahan karat atau plastik gred makanan tahan lama. Tujuan utamanya adalah untuk memampatkan produk awal semasa proses memasak atau membakar. Dalam penampilan, produk tersebut kelihatan seperti bekas yang diperbuat daripada logam tahan karat atau plastik dengan tudung yang boleh ditanggalkan. Keanehan bahagian bawah adalah bahawa ia boleh dipasang pada tiga peringkat yang disediakan oleh pengeluar, bergantung kepada berapa banyak tangki diisi dengan produk asal.

Prinsip pengendalian peranti adalah mudah:

  • bahan utama, garam dan rempah diletakkan di dalam bekas;
  • peranti yang dipenuhi dengan produk ditutup dengan penutup atas, atau mata air ditegangkan di sisi, berpaut di bahagian atas ke lubang-lubang di penutup dan berpaut pada tepi unit dari bawah, semuanya bergantung pada reka bentuk yang dipilih;
  • tetapkan pemasa dan suhu.

Kerana kesan mampat mata air, daging di dalam balang itu dimampatkan dengan baik, dan apabila dimasak lagi dalam gril udara, periuk perlahan, ketuhar atau periuk dengan air mendidih yang minima, kerana pemanasan pada suhu tertentu 60-72 darjah, ia masih padat dan memperoleh struktur yang sesuai dengan daging berkualiti tinggi makanan istimewa.

Adalah lebih baik untuk meletakkan kerajang atau lengan untuk membakar sebelum meletakkan produk awal dalam bekas. Ini akan menyelamatkan jus yang diperuntukkan semasa proses memasak.

Resipi Ham dalam ham

Dengan membeli unit unik ini, mana-mana pelayan wanita akan mula mengkaji buku preskripsi termasuk dalam kit. Selepas resipi yang ditawarkan di sini untuk ham akan dihargai, persoalan akan timbul tentang mencari cara baru untuk memasak sosis asli dan hidangan daging.

Idea dan imaginasi sendiri akan membantu melengkapkan dan menyerap rasa daging, misalnya, keju, cendawan dan rempah.

Resipi ham ham dan babi klasik

Terdapat banyak cara untuk memasak ham. Produk siap mempunyai rasa yang tersendiri, tetapi sebelum anda mula bereksperimen dengan teknologi, ia bernilai menguasai teknik klasik kefahihan kegemaran anda. Ia akan menjadi asas bagi penyediaan produk daging semulajadi.

Untuk membuat ham lazat menurut resipi klasik, anda memerlukan senarai ramuan:

  • babi 800 gram.
  • daging cincang 300 gram.
  • telur bersaiz sederhana 1 keping.
  • susu tepung 10 gram.
  • 4 ulas bawang putih.
  • gelatin 15 gram.
  • garam, lada, bumbu untuk daging secukupnya.

Daging yang dibasuh dan kering dipotong menjadi kiub kecil dan dilipat ke dalam mangkuk yang dalam. Komponen-komponen yang lain ditambah (bawang putih untuk resipi ini adalah lebih baik untuk tidak melewati pemerah bawang putih, tetapi dicincang dengan pisau). Bahan-bahan yang dikumpul bercampur-campur sehingga licin dan diletakkan di dalam unit. Ia baik jika anda meletakkan lengan pembakar di dalamnya. Ini akan mengekalkan jus daging yang lazat.

Dimuat dan ditutup mengikut kehendak arahan yang disediakan oleh ham untuk memasak lebih lanjut di dalam ketuhar, panggangan panas atau periuk perlahan selama satu setengah jam. Anda boleh menggunakan periuk air mendidih. Teknologi memasak tidak menjejaskan rasa hidangan siap. Selepas memasak, ham dibuang dengan teliti, dan selepas menyejukkan sepenuhnya pada suhu bilik ia dihantar ke peti sejuk selama 3-4 jam. Selepas masa ini, anda boleh menjemput ahli keluarga dan rakan-rakan ke meja untuk menikmati makanan istimewa babi semulajadi segar.

Iris daging babi dengan lapisan jeli

Makanan istimewa yang disediakan mengikut resipi ini akan dihargai walaupun oleh orang yang tidak pedulikan produk daging. Seluruh proses terdiri daripada tindakan berikut.

  1. Babi sedikit beku dipotong menjadi kiub, saiznya tidak lebih daripada 3 × 3 cm.
  2. Cengkeh bawang putih (3-4 keping) dicincang dengan pisau.
  3. Garam, lada dan campurkan bahan dengan gelatin.

Produk separuh siap yang dihasilkan padat dengan ham dan dihantar untuk rawatan haba selanjutnya ke ketuhar atau grill udara.

Pork ham di ham dengan lidah babi

Ham buatan sendiri dalam resipi ham mempunyai pelbagai. Yang saya ingin bicarakan boleh dipanggil diraja. Ramuan utama yang digunakan untuk hidangan ini adalah sama seperti dalam resipi klasik. 300 gram daging babi, satu sudu teh pala cincang, lobak sederhana dan bawang ditambah sebagai tambahan.

Nuansa memasak adalah seperti berikut:

  1. Pertama sekali, adalah perlu untuk menyediakan bahasa. Ia direndam selama 3 jam, kemudian hati-hati digosok dengan pisau tajam dari kulit atas di bawah air yang mengalir. Produk sampingan yang disediakan dengan cara ini diletakkan dalam kuali, dibawa ke mendidih dan dimasak selama satu setengah jam di bawah tudung tertutup rapat di atas haba yang minimum.
  2. Walaupun lidah menenggelamkan dalam kuali, perlu menyiapkan wortel dan bawang dengan betul. Untuk melakukan ini, mereka dibersihkan, dibasuh dan dipotong: wortel dalam bulatan nipis, bawang - kepingan sederhana. Sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini hendaklah digoreng dengan pemanasan sederhana dalam kuali kering sehingga tan tan ditanam, dan kira-kira setengah jam sebelum lidah siap, dimasukkan ke dalam sup.
  3. Walaupun bahan masakan dengan sayur-sayuran sejuk, menurut resep klasik yang disebutkan di atas, menurut mana "ham" ham di ham akan dimasak, bahan-bahan yang lain dikumpulkan.
  4. Selepas mereka disusun dalam hidangan besar dan dicampur, mereka menambah lidah dan sayur-sayuran rebus yang dipotong menjadi kiub kecil, serta serbuk pala. Segala-galanya bercampur-campur sekali lagi, diletakkan dalam lengan pembakar yang dimasukkan ke dalam ham.

Ia ditutup mengikut peraturan yang ditunjukkan dalam arahan, dan dihantar selama satu jam setengah untuk memasak dalam periuk perlahan, gril panas, oven atau air mendidih biasa - yang lebih mudah. Selepas beberapa ketika, ham keluar dan menyejukkan pertama di atas meja, dan kemudian, selama beberapa jam atau sedikit lagi, di dalam peti sejuk. Ham yang diekstrak dari unit yang disassembled itu sudah siap sedia untuk digunakan dan begitu lazat sehingga tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Pork ham di ham dengan champignons

 

Resipi ini wajar mendapat perhatian. Ia agak mudah, tetapi, walaupun ini, ia dapat mengejutkan mana-mana ahli sihir dan kekasih dengan kualiti rasa. Ham babi dengan cendawan disediakan dengan analogi dengan resipi sebelumnya. Satu-satunya perbezaan ialah cendawan digunakan dan bukannya lidah, dan gelatin bercampur dengan 6 sudu semolina kering sebelum ditambah kepada daging.

Cendawan tidak direbus sebelum ini, tetapi dibasuh di bawah air yang mengalir, dipotong menjadi kepingan nipis dan dicampur dengan bahan-bahan daging dengan lembut. Semua langkah memasak yang lain sesuai dengan yang ada dalam resipi di atas. Anda boleh menambah kepada ham separuh siap dengan cendawan 2 sudu anggur merah, sebagai contoh, Cabernet. Tetapi nuansa resipi ini direka untuk amatur, kerana ciri-cirinya adalah untuk memberikan produk daging kebab shish kebab.

Piquant babi ham di ham, dengan walnut dan prun

Makanan istimewa yang disediakan mengikut resipi ini bukan sahaja asal dalam pelaksanaan, tetapi juga mempunyai rasa yang tidak dapat ditandingi.

Ini memerlukan:

  • 800 gram leher babi. Slice sepatutnya mengandungi lemak dalam jumlah kecil;
  • 130 gram walnut dikupas;
  • 180 gram prunes;
  • beberapa (secukup rasa) ulas bawang putih;
  • lada hitam tanah dan garam.

Proses memasak adalah mudah dan terdiri dalam mengamati nuansa berikut. Daging itu dibasuh dalam air dan dipotong. Ketebalan kepingan itu hendaklah kira-kira 2 sentimeter. Potongan yang dihasilkan juga dipukul, ditaburi dengan garam dan rempah, diletakkan di dalam beg dan dibersihkan selama 2 jam di dalam peti sejuk untuk masak.

Prun dibersihkan dengan air mendidih dan dipotong menjadi jalur, dan biji walnut dihancurkan dengan pengisar, atau disapu pada parutan halus. Selepas ramuan yang unik, anda perlu mengeluarkan potongan daging jeruk dari peti sejuk, meletakkannya di atas filem makanan tanpa meninggalkan apa-apa jurang di antara mereka, taburkan dengan kacang-kacangan yang disediakan, prun dan bawang putih yang dicincang, gulung roll yang ketat dan masukkan ke dalam ham . Hasil lanjut memasak dengan analogi dengan resipi di atas.

Ham marmar dalam ham

Produk daging jenis ini disediakan mengikut peraturan yang dinyatakan di atas. Ciri adalah set dan gaya bahan-bahan asal. Agar kelezatan yang dimasak menyerupai marmar pada kepingan, perlu mengambil daging dalam komposisi dan kuantiti yang berikut: 300 gram daging lembu, daging babi tanpa lemak dan selekak dengan lemak, serta 100 gram daging. Segala-galanya dipotong menjadi kepingan kecil, saiz yang tidak boleh melebihi 1 sentimeter, dan selepas menambah lada dan garam, kacau dengan teliti.

Dalam produk ham siap setengah siap, kepingan daging warna yang berbeza harus dicampur dengan satu sama lain. Inilah yang akan memberikan hidangan marbling. Keseluruhan proses memasak berjalan mengikut arahan yang dilampirkan kepada ham. Jika semua tindakan dilakukan dengan betul, beberapa jam selepas permulaan memasak, anda boleh menikmati rasa yang hebat dengan makanan istimewa yang disajikan tanpa pengawet dan aditif.

Bagaimana untuk membuat ham bahu buatan sendiri buatan sendiri

 

Hidangan ini sesuai untuk orang-orang yang lebih suka karya kuliner tanpa lemak. Ciri-ciri ham memasak mengikut resipi ini adalah penyediaan awal daging. Jumlah daging babi bergantung kepada kemungkinan dan keutamaan. Spatula dibebaskan dari tulang dan kulit, disapu dengan rempah-rempah yang ditunjukkan dalam resipi klasik, dimasukkan ke dalam beg dan disimpan dalam peti sejuk selama 2 hari. Selepas itu, dipotong menjadi kepingan kecil, dicampur dengan babi cincang dan disediakan mengikut arahan yang dilampirkan untuk ham.

Resipi Ikan Ham

 

Ya, jangan terkejut. Ham boleh dibuat dari ikan seperti daging. Ciri hidangan ini adalah ia disediakan dari ikan dengan penambahan roti direndam, sayuran (bawang dan lobak), jus lemon dan rempah yang sesuai. Proses memasak tidak berbeza dengan ham, dan penampilan dan kandungan lemak produk siap bergantung kepada jenis ikan yang digunakan untuknya.

Cod buatan sendiri dan ham salmon merah jambu

Ini mungkin jenis produk ham yang paling lazat yang diperbuat daripada ikan. Ia dipanggil ham hanya kerana ia dimasak dalam ham. Sebenarnya, makanan istimewa itu adalah ikan yang lazat yang sama dengan rasa ikan jeli yang berair.

Untuk mempersiapkannya:

  • cod fillet - 1 kilogram, salmon merah jambu - 0.5;
  • buah zaitun (warna tidak memainkan peranan) 20 keping;
  • satu lobak merah dan satu bawang;
  • garam secukup rasa;
  • jus lemon;
  • perasa ikan - sudu pencuci mulut.

Proses memasak adalah sama dengan pembuatan kelezatan daging dan terdiri atas fakta bahawa, pertama sekali, ikan fillet dipotong menjadi kepingan kecil. Sayur-sayuran yang dicincang, garam, rempah dan jus lemon ditambah kepadanya.Segala-galanya bercampur-campur dan dibentangkan dalam lapisan padat dalam lengan pembakar yang dimasukkan ke dalam ham. Penyediaan lebih lanjut dilakukan mengikut arahan yang dilampirkan kepada unit. Satu-satunya perbezaan dari ham daging adalah bahawa tempoh masa untuk rawatan haba makanan istimewa ikan tidak boleh lebih dari setengah jam.

Ham Festive

Makanan istimewa ini layak untuk menjadi tumpuan pemotongan daging, yang akan dihargai oleh semua tetamu yang berkumpul di meja, tanpa pengecualian. Ham perayaan dalam ham lebih mantap daripada yang disediakan mengikut resipi klasik dan mempunyai lebih banyak rasa dan aditif yang secara langsung menentukan ciri-ciri rasa produk siap. Keanehannya adalah sebagai tambahan kepada bahan utama yang digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis makanan klasik, mereka menggunakan campuran sayur-sayuran, yang diambil dalam jumlah 400 gram, dan 50 mililiter kecap.

Semua komponen utama yang disediakan diproses dengan tepat seperti yang dinyatakan dalam resipi klasik, maka campuran sayur-sayuran dan kicap ditambah kepada mereka. Selepas pencampuran yang teliti, produk separuh siap yang terhasil di dalam ham dan dihantar untuk memasak lebih lanjut dalam periuk air, ketuhar atau periuk perlahan. Ham festive buatan yang dibuat mempunyai rasa yang tinggi dan penampilan asal pada potong, yang tidak dapat ditahan oleh gourmet.

Ham buatan Turki

 

Makanan istimewa ini akan dihargai oleh orang-orang yang mematuhi peraturan-peraturan makanan yang sihat atau pemakanan, kerana itu, dengan rasa yang berkualiti tinggi dan tiada tandingan, mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah. Memasak tidak berbeza dengan yang digunakan dalam kes daging babi, hanya komponen utama babi kalkun. Selain itu, jika anda mengambil hanya payudara, ham akan menjadi agak kering, dari kaki berlemak, dan campuran kedua-dua jenis daging akan memberikan produk akhir dengan betul-betul sifat rasa yang akan menjadikannya raja meja.

Cara memasak ham ayam buatan sendiri (diet ham)

Hidangan ayam akan memenuhi keperluan mereka yang memelihara rumput mereka dan menjaga kesihatan mereka. Ham ayam dalam ham sangat popular di kalangan pencinta sosej kerana diet, kelembutan dan rasa yang sangat baik. Proses memasak tidak rumit, hanya ikuti teknologi preskripsi, yang tidak berbeza dari pembuatan daging babi klasik. Seperti dalam hal seekor ayam belanda, untuk meningkatkan juiciness hidangan, anda perlu mengambil campuran kaki payudara dan ayam dalam perkadaran yang sama. Ini adalah nuansa utama yang meningkatkan rasa ham daging ayam.

Resipi sosis ham

Bukan sahaja ham boleh dimasak di perkakas dapur yang unik ini. Perkakas ini sesuai untuk memasak pelbagai sosis. Setiap hari, resipi mereka semakin popular dan pelbagai, hasilnya adalah produk semulajadi yang lazat yang membolehkan tukang masak amatur untuk menyatakan sepenuhnya kreativiti mereka.

Sosej amatur dalam ham

 

Untuk mula memasak memasak dalam ham ham sosej adalah dengan amatir kegemaran semua orang dengan lemak. Pelbagai ini digunakan bukan sahaja untuk sandwic, tetapi juga sebagai komponen okroshka, salad dan solyanka. Ciri-ciri Memasak sos ham ham terdiri daripada beberapa nuansa.

Komponen yang diperlukan:

  • daging, daging babi dan daging lembu, masing-masing 350 gram, diluluskan melalui pengisar daging;
  • bacon, 150 gram, dipotong menjadi kiub kecil.

Bahan-bahan ini dicampur dengan teliti, menambah garam dan lada tanah secukup rasa. Kemudian susu dicurahkan ke dalamnya, 15% daripada jisim forcemeat. Beg pembakar dimasukkan ke dalam ham dipenuhi dengan produk siap siap masak dan segala-galanya dihantar untuk rawatan haba, yang akan menjadi kira-kira 60 minit.

Sosej doktor dalam ham

Resipi untuk menyediakan sosej doktor sebenar Gostovskaya dalam ham sangat dihargai.Setiap daripada kita telah mengetahui citarasa sejak zaman kanak-kanak. Kemudian, untuk penyediaannya, penambah rasa dan perasa tidak digunakan, dan semua ramuan yang sebahagian daripadanya adalah semulajadi semulajadi.

Menurut GOST, ia telah disediakan seperti berikut:

  • 0.5 kilogram daging lembu, 1.5 daging babi dan 1.2 brisket ditancapkan dalam pengisar daging dengan gril 3 milimeter. Semua daging mestilah gred tertinggi;
  • daging cincang yang dihasilkan dipindahkan ke pengisar dan disebat dengan penambahan 0.3 ml air ais, telur ayam, garam dan rempah;
  • selepas jisim menjadi homogen, ia padat dipenuhi dengan beg penaik dan dihantar untuk memasak selama satu jam.

Kesan rasa yang baik akan dicapai jika, semasa mengalahkan, masukkan sekeping allspice dan pala tanah kepada daging cincang.

Sosej dimasak Estonia

Untuk sosej ini, rasa yang juga biasa kepada hampir semua orang, GOST menggunakan berikut: daging lembu 350 gram, babi 250 gram, bacon 600 gram, kanji kentang 60 gram, setengah liter air ais, garam, bawang putih dan campuran lada. Proses memasak adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya. Ciri tersendiri adalah persediaan awal produk. Di sini, separuh bacon digulung dalam pengisar daging dengan panggangan 3 milimeter, dan yang kedua dipotong ke dalam kiub kecil dan ditambahkan ke daging cincang, yang melalui proses mencambuk dalam pengisar.

Sosej buatan sendiri Ukraine

Pelbagai sosej lazat ini disediakan secara eksklusif daripada daging babi, yang diambil dalam jumlah 1200 gram. Satu pelengkap yang diperlukan untuknya ialah 300 gram pipi. Kehalusan membuat sosej adalah bahawa produk daging tidak digulung melalui penggiling daging, tetapi sebaliknya dipotong menjadi kiub yang agak kecil. Lebih mudah untuk melakukan ini apabila daging sedikit frostbitten.

Tambahan lagi rempah-rempah dan memasak dalam ham tidak berbeza dengan yang diterangkan dalam resipi sebelumnya, atau terdapat dalam buku resipi yang dilampirkan kepada ham. Kemuncak yang menjejaskan rasa sosej Ukraine adalah penambahan sedikit (40 gram) cognac kepada daging cincang yang disediakan mengikut GOST.

Sosej dalam ham ayam

Sosej ayam yang dimasak dalam unit ham buatan sendiri adalah hidangan yang benar-benar pemakanan, terutamanya jika buah dada payudara telah digunakan. Rempah-rempah untuk sosis ayam rebus, perasa herba dan kari Perancis, lada hitam tanah, paprika dan bawang putih lebih baik. Proses memasak itu sendiri adalah sama dengan variasi terdahulu - semua ramuan diluluskan melalui penggiling daging dengan rak dawai halus, teliti mengalahkan dalam pengisar dengan penambahan air ais dan diletakkan untuk memasak lebih lanjut dalam beg pembakar yang dimasukkan ke dalam mangkuk ham.

Sosej ham hamil

 

Produk sosis yang disediakan mengikut resipi ini juga tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Keistimewaan sosej jenis ini adalah dimasak mengikut jenis Ukraine, iaitu, sebagai tambahan kepada rempah dan garam, jumlah lemak lemak yang sama, dihiris dalam kiub kecil, ditambah kepada daging cincang yang digulung dalam penggiling daging dan kemudian dicincang dalam pengisar. Selepas daging cincang dimasak mengikut semua peraturan, berdiri di dalam peti sejuk selama tiga jam dan masak, ia dipindahkan ke ham dan dihantar untuk memasak selama satu setengah jam sehingga dimasak.

Dan pada akhirnya saya ingin ambil perhatian bahawa sosej yang disediakan mengikut resipi yang dicadangkan untuk ham, tidak hanya akan menghiasi meja, tetapi juga menambah pesona tertentu ke rumah anda.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: