Setiap suri rumah dari semasa ke semasa dikunjungi oleh pemikiran suram mengenai komposisi produk daging yang dibeli di kedai. Dan nampaknya pengawet, pewarna, penstabil dan lain-lain "kimia" tidak mungkin memberi manfaat kepada tubuh, tetapi bagaimana jika di mana-mana sekarang? Tetapi anda boleh memasak hidangan daging di rumah! Berfikir panjang dan keras? Tidak sama sekali jika anda mempunyai ham. Sebagai contoh, ham dalam ham, resipi yang akan kita bincangkan di bawah, akan memerlukan masa memasak aktif tidak lebih daripada 15 minit. Dan sudah dalam sehari produk yang semulajadi dan sangat lazat diperolehi. Adakah kita akan cuba?

Apa itu ham?

Walaupun wanita ham telah hadir di pasaran selama sekurang-kurangnya lima tahun, ramai suri rumah tidak menyedari kewujudan mereka. Salah faham yang tidak disengaja disebabkan, mungkin, oleh penampilan agak pedesaan. Unit ini adalah silinder keluli tahan karat berongga tinggi, dikunci pada kedua sisi dengan penutup. Mereka tertarik dengan satu sama lain melalui mata air yang kuat, memampatkan isi silinder.

Reka bentuk ini mudah dan semua pembuat ham berfungsi dengan cara yang sama, tetapi pengeluar, cuba menarik pembeli, datang dengan pilihan yang mudah untuk produk mereka.

Jadi, ada ham:

  • dilengkapi dengan termometer;
  • mekanisme lif untuk mengekstrak kandungan;
  • satu-satunya musim bunga yang memudahkan penguncian struktur;
  • dengan bahagian pegun;
  • pelbagai bentuk (bulat, persegi).

Peranti mudah ini mempunyai kelantangan dan keluaran yang berbeza dari produk siap, yang bervariasi dari 500 gram menjadi satu setengah kilogram. Tetapi prinsip operasi untuk semua model adalah sama. Dengan pengalaman, tuan rumah telah lama membuktikan bahawa jika hams individu lebih mudah dalam operasi, maka ini tidak menjejaskan kualiti ham itu sendiri.

Prinsip kerja Ham

Walaupun kesederhanaan reka bentuk, ham memasak dalam ham memerlukan beberapa kemahiran. Penggunaan daging biasanya lebih dari satu kilogram, ditambah rempah dan bahan tambahan - bukan kesenangan yang paling murah.

Ini menarik: resipi ham

Oleh itu, agar tidak menerjemahkan produk, ikut peraturan ini:

  1. Sebelum mengisi, sentiasa letakkan beg penaik dalam hambanya. Dua lebih baik. Mereka mengatakan bahawa anda boleh menggunakan kedua-dua lengan kerajang dan kuliner, tetapi, sebagai pengalaman menunjukkan, pakejnya lebih mudah.
  2. Jangan tamak. Isi jumlah keseluruhan ham sebanyak mungkin. Kemudian produk siap tidak akan runtuh apabila dipotong.
  3. Luangkan waktu untuk merapikan dan struktur daging. Ramai hanya memotong daging ke dalam kepingan dan segera memasukkannya ke dalam beg. Ini dibenarkan dan hidangan dimasak tergesa-gesa masih akan dimakan dengan keseronokan. Tetapi jika anda ingin memasak hidangan yang sangat lazat, maka pra-marinate daging, biarkan ia berdiri selama sekurang-kurangnya satu jam. Kemudian kiruk seperti adunan, atau pun mengalahkan kepingan. Campurkan semua bahan, isi silinder, ketatkan dengan mata air. Biarkan daging masak selama sekurang-kurangnya dua jam lagi, tetapi boleh berdiri di dalam peti sejuk selama dua hari.
  4. Ham boleh dimasak dalam kuali besar, dalam periuk perlahan, periuk tekanan, panggang panas, dan hanya dalam ketuhar. Tetapi yang paling penting, luangkan masa anda! Hasil yang terbaik adalah dengan memasak lambat. Ripen daging sejuk dalam air sejuk dan panaskan secara beransur-ansur. Produk yang ideal, merah jambu dan berair, akan keluar dengan panjang 75-85 darjah. Jadi daging tidak dimasak, tetapi meresap jus sendiri. Waktu memasak yang betul adalah sekurang-kurangnya tiga jam.
  5. Ham siap sedia segera disejukkan, seperti telur rebus, segera diletakkan di bawah air yang mengalir (sudah tentu, masih di ham), dan kemudian dibiarkan dalam air sejuk selama setengah jam atau satu jam. Kerana ia sejuk, letakkan di dalam peti sejuk. Keluarkan dari bungkusan pagi dan cuba.

Resipi Ham dalam ham

Memasak ham memberikan skop yang luar biasa untuk imaginasi! Anda boleh menggabungkan pelbagai jenis daging - berlemak dengan ayam, ayam dengan daging babi, daging dengan daging dan sebagainya. Jangan ragu untuk menambah zaitun, telur, cendawan atau sayur-sayuran, kacang tanah, lemak babi, rempah-rempah, prun dan sebagainya. Mengisar daging mengikut budi bicara anda, anda boleh memasaknya dengan sekeping keseluruhan, dan mengisar ke pasta, dan melalui pengisar daging.

Arahan dari pengeluar dan resipi memasak asas dilampirkan kepada mana-mana ham. Tetapi dengan pengalaman, anda boleh memasak ham "dengan mata", secara bebas menyesuaikan waktu dan jumlah bahan.

Untuk memasak, anda boleh menggunakan garam sederhana, tetapi lebih baik untuk mencampurkannya separuh dengan nitrit. Ia adalah orang yang akan memberikan rasa "ham" unik yang tidak dapat dicapai dengan cara lain.

Jadi, lihat di bawah bagaimana untuk memasak ham buatan sendiri dalam ham, resipi dan cara memasak.

Resipi ham ham dan babi klasik

 

Apakah perkataan ham berkaitan dengan? Kemungkinan besar, dengan daging babi, kerana dengan itu kita akan memulakan eksperimen kita.

  1. Untuk memasak, ambil 1.0-1.2 kg daging babi ham. Pilih sekeping tidak terlalu tebal.
  2. Masak air garam. Untuk satu liter air, ambil 130-150 gram garam, beberapa daun bay, satu sudu gula yang tidak lengkap, lada hitam dan bumbu lain yang sesuai untuk anda. Rebus air garam, sejuk dan celupkan daging ke dalamnya.
  3. Biarkan selama dua hingga tiga hari. Menundukkan daging secara berkala supaya proses berjalan lebih cepat dan ia telah diasinkan sepenuhnya.
  4. Letakkan daging di ham dibelasah dalam bungkusan dan hantar ke periuk perlahan.Pada suhu 80 ºС, ham dimasak dalam masa tiga jam.

Pork ham di ham dengan lidah babi

Hasil yang sangat menarik keluar apabila menggunakan babi cincang dengan kepingan lidah. Anda mungkin melihat sosej yang sama dimasak di kedai-kedai. Jangan menghargai harapan bahawa anda akan agak serupa dengan yang dibeli - tanpa E-shek dan aditif lain, citarasa akan mengejutkan anda.

  1. Ambil 300 gram daging babi, 200 - brisket, 350 - lidah.
  2. Buat daging cincang. Garam, lada, masukkan dua sudu mustard.
  3. Pindahkan jisim kepada pengisar, tambah 350-400 gram krim lemak dan gulung sehingga konsistensi sejenis homogen, seperti.
  4. Potong lidah ke dalam kiub tidak lebih daripada satu sentimeter, campurkan dengan garam dan lada, biarkan ia berbuih.
  5. Campurkan lidah dengan pasta daging dan hantarkan jisim yang dihasilkan untuk ham selama 3 jam.

Hasilnya "sosej" akan menjadi lebih berliang daripada yang direbus biasa, dan rasanya lebih semula jadi dan lebih lembut.

Iris daging babi dengan lapisan jeli

 

Apabila anda ingin meletakkan sekeping daging sebenar dengan lapisan jeli yang ketat pada roti, gunakan resipi berikut.

  1. Ambil 700 gram babi dengan lemak babi dan, untuk perubahan, satu fillet ayam dan beberapa kaki. Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan hanya daging babi, tetapi potongan sejuk masih akan lebih menarik.
  2. Potong daging ke dalam kepingan kecil, campurkan. Taburkan dengan garam dan rempah.
  3. Tambah 10 gram gelatin kering kepada goncang daging, biarkan dari beberapa jam sehari.
  4. Sebarkan seluruh jisim dalam ham dan masak sehingga dua jam. Percuma dengan baik dan berkhidmat. Awas Jangan menggigit jari anda - ia sangat lazat!

Piquant babi ham di ham dengan walnut dan prun
Jika ham biasa sudah muak dengan anda, buat rasa lebih halus dan menarik dengan menambahkan prun dan kacang.

  1. Bahagikan satu kilogram daging babi pada separuh. Potong satu bahagian ke dalam kepingan kecil, putar yang lain ke dalam daging cincang. Campurkan.
  2. Masukkan bawang putih ke jus daging secukup rasa, potong lada dan garam.
  3. Cincang goreng prun dan potong walnut. Letakkan bahan-bahan dalam daging dan aduk supaya aditif anda sama rata.
  4. Sediakan hidangan yang lazat selama satu setengah jam hingga dua jam, sejuk dan berkhidmat untuk sarapan pagi.

Ham buatan sendiri itu tidak memalukan untuk mengejutkan tetamu di meja perayaan, dan kesederhanaan penyediaan membolehkan anda untuk membuatnya seberapa kerap yang anda suka.

Pork ham di ham dengan champignons

 

Setiap suri rumah tahu bahawa daging babi dan cendawan adalah kombinasi win-win. Dan ham tidak terkecuali. Untuk satu kilogram daging, ambil 200 gram cendawan, bawang dan rempah.

  1. Twist daging dalam penggiling daging, musim dengan garam, lada dengan rempah kegemaran anda.
  2. Potong dan goreng bawang sehingga separuh masak, tambahkan cendawan.
  3. Pindahkan bawang dan cendawan ke dalam daging cincang dan kupas dengan teliti. Jika anda mahu, masukkan gelatin dan sudu semolina.
  4. Pindahkan jisim yang terhasil kepada ham dan masak selama kira-kira dua jam atau sedikit lagi.

Biarkan ham bersedia untuk menyejukkan dan berkhidmat di meja selepas 8-12 jam.

Bagaimana untuk membuat ham bahu buatan sendiri buatan sendiri

Jika anda tidak tahu apa yang menarik untuk dibuat dari bahu babi yang berbaring di peti sejuk, maka menyediakan ham yang sangat baik.

  1. Ambil sedikit lebih daripada satu kilogram daging dan potong kecil. Untuk jumlah babi ini, anda memerlukan kira-kira 20 gram garam. Garam, ingat dengan teliti dan hantar peti sejuk selama beberapa hari. Anda boleh memasak daging dengan serta-merta, tetapi rasa akan kurang tepu.
  2. Mash daging masak sekali lagi, lada, tuangkan buah pala itu. Isikan ham.
  3. Ham masak boleh dikeluarkan selepas kira-kira satu setengah jam.

Produk siap adalah padat, berair, lembut. Rasa daging sebenar, dimasak tanpa apa-apa tambahan, tidak akan meninggalkan apa-apa peluang untuk mana-mana sosej kedai.

Ham marmar dalam ham

 

Agar ham dipotong dengan corak "marmar" yang indah, sama-sama mengambil dua jenis daging - daging babi dan daging lembu tanpa lemak. Anda juga memerlukan 300 gram lemak babi.

  1. Potong daging dan lemak menjadi kepingan kecil. Garam, masukkan lada dan bumbu lain secukupnya.
  2. Isikan ham dan masak dengan cara tradisional selama kira-kira satu setengah jam.

Anda boleh mencapai corak "marmar" yang indah di atas potong menggunakan hanya bahu babi. Bawanya dengan lemak tebal dan potong menjadi nipis, jalur tipis. Garam daging dan biarkan ia matang untuk satu atau dua hari. Masak seperti biasa.

Ham Festive

Adakah anda ingin mengejutkan para tetamu tanpa membuat sebarang usaha? Menjadikan ham berwarna, berair, beraroma dengan sayur-sayuran dan pelbagai jenis daging.

  1. Untuk hidangan seperti ini, pilih fillet ayam dan babi dalam apa-apa perkadaran, dengan jumlah berat kira-kira satu kilogram. Potong daging ke dalam kiub kecil atau memutihkan daging babi ke dalam daging cincang. Garam, perasa dan lada, bawang putih gelatin dan cincang.
  2. Ambil satu pek campuran sayuran buatan Mexico. Atau masak kacang, jagung, lada lada, wortel dan kacang hijau secara berasingan. Goreng dengan smoothie sayuran yang cerah dan tambah kepada daging.
  3. Letakkan seluruh jisim dalam ham, tutupnya dengan seberapa segera yang mungkin. Masak selama kira-kira satu setengah jam.

Resipi Ikan Ham

Siapa kata ham tidak pernah ikan? Anda boleh memilih mana-mana ikan, memotongnya atau membuat ikan cincang - prinsip penyediaan tetap tradisional.

Cuba tolong rumah anda dengan ham koktail laut yang paling lazat.

Anda akan memerlukan satu paun trout dan 300 gram hampar dan udang dikupas. Juga sediakan bawang, cendawan, bawang putih dan susu.

  1. Cincang halus seratus gram cendawan dan goreng dengan bawang.
  2. Rendam beberapa potong roti dalam susu, kupas tiga ulas bawang putih. Tatal semuanya dalam pengisar daging.
  3. Masak ikan cincang dan tambahkan udang seluruhnya. Masukkan cendawan dengan bawang, dan campuran roti dan bawang putih.
  4. Benih campuran seluruh jisim, isi ham dan set untuk memasak selama kira-kira sejam.

Ham ini berfungsi dengan baik dengan sos tartar dan kelihatan hebat di atas meja perayaan.

Cod buatan sendiri dan ham salmon merah jambu

 

Anda boleh memasak ham dari sebarang jenis ikan. Cobalah untuk membuatnya, contohnya, dari ikan kod dan salmon merah jambu, tetapi pada prinsipnya, apa-apa gabungan logik akan dilakukan. Dalam kes kami, satu tandem daging putih dan merah akan memberikan gambar keratan rentas yang indah.

Ambil satu kilogram cod fillet dan cairkan citarasa dengan 500 gram fillet salmon merah jambu. Untuk piquancy, sediakan sebotol zaitun hitam, garam dan perasa, yang biasanya digunakan untuk hidangan ikan.

  1. Potong fillet dan campurkan dengan tangan, menguli dengan baik. Taburkan koktail laut dengan garam dan rempah, tambah zaitun. Biar berdiri seperempat jam.
  2. Isikan ham dan hantar untuk memasak selama kira-kira setengah jam - ini sudah cukup untuk ikan kami.
  3. Keluarkan silinder, tekan bawah tudung sehingga jus keluar, jika tidak, produk siap akan runtuh. Ulangi prosedur beberapa kali dan biarkan sejuk. Ham dari ikan di ham akan bersedia untuk berkhidmat dalam 5-8 jam.

Ham buatan Turki

Ham besar datang dari ayam. Mari cuba masak dahulu dari ayam belanda.

  1. Ambil 700 gram payudara dan pulpa dari paha. Fokus pada jumlah ham anda.
  2. Sediakan air garam mudah: tambah sehingga 130 gram garam setiap liter air, sudu tidak lengkap gula, tambah lada dan ketumbar. Panaskan air sehingga garam larut dan rempah-rempah "terbuka".
  3. Semasa garam air sejuk, potong daging menjadi kepingan besar. Sekiranya anda mahu, anda boleh asin secara keseluruhan.
  4. Sapukan kalkun di dalam air garam dan biarkan ia beku dalam peti sejuk selama beberapa hari. Pukakkan daging dengan tongkat kayu atau suntikan garam dengan picagari.
  5. Letakkan daging masak di ham dan hantar untuk masak. Hidangan ayam belanda yang dicincang boleh diambil dalam masa dua jam. Tetapi jika anda masak dalam sekeping keseluruhan, maka mungkin ia akan mengambil sedikit masa lagi.

Cara memasak ham ayam buatan sendiri (diet ham)

Bagi mereka yang lebih suka makanan kalori yang kurang, ham ayam adalah penyelesaian yang sangat baik. Ia keluar agak padat, tidak runtuh, mempunyai rasa halus dan lapisan jeli di permukaan. Ham ayam tidak lemak seperti daging babi dan masak lebih cepat.

  1. Ambil beberapa puan paha ayam, keluarkan benih dan kulit. Di pintu keluar anda akan mempunyai sedikit lebih daripada satu kilogram daging.
  2. Potonglah ke dalam kepingan kecil, tambahkan 25 gram garam, satu perempat sudu gula, beberapa daun bay dan lada. Letakkan keseluruhan jisim di dalam peti sejuk - biarkan ayam yang diasinkan dengan cara yang kering selama sehari.
  3. Keesokan harinya, keluarkan lavrushka itu. Tatal sedikit kurang daripada separuh daging dalam penggiling daging, tambah bawang putih dicincang, secubit pala dan kunyit.
  4. Campurkan daging dengan daging cincang dan hantar untuk masak. Ham di ham akan siap dalam satu setengah jam.

Seperti yang dapat anda lihat, membuat ham buatan sendiri sangat mudah. Ia keluar lebih enak dari kedai, lebih sihat dan, lebih penting, lebih murah. Anda tidak memerlukan pengetahuan khusus untuk memasak dan banyak masa, dan hasilnya - anda menjilat jari anda!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: