Ayam ham di rumah - 7 resipi untuk membuat ham buatan sendiri

Jika rancangan termasuk tugas menyediakan hidangan serba boleh yang sesuai untuk sarapan pagi dan untuk menghiasi majlis makan malam perayaan, maka tidak ada pilihan yang lebih baik daripada ham ayam di rumah. Di samping itu, terdapat banyak pilihan untuk mempelbagaikan rasa dengan menambah sayuran, jenis daging dan alkohol. Sebagai peraturan, makanan istimewa ini berjalan lancar dengan bawang panggang dan wortel, cognac dan wain.

Ham dalam ham

Resipi ham dan ham adalah yang paling cepat dan paling mudah. Ia sesuai untuk suri rumah yang tidak berpengalaman dan mereka yang memasak hidangan ini untuk kali pertama.

Senarai bahan agak sederhana:

• daging ayam - 2 kg;
• rempah (kemangi, biji gandum, ketumbar, lada merah) - 1 sudu besar. sudu;
• dua pasang garam.

Kaedah Memasak:

1. Adalah lebih baik untuk mengambil daging dalam bentuk shins atau paha. Sekiranya ada fillet pepejal, maka ham akan berubah menjadi agak kering, tetapi dalam versi pemakanan - itu. Potong ayam ke dalam kepingan kecil kira-kira 1x1 cm.
2. Semasa proses pengisaran, urat dan kulit mesti dikeluarkan.
3. Langkah seterusnya adalah mengisar daging dalam penggiling daging.
4. Masukkan garam dan rempah dengan daging cincang, campurkan.
5. Sekarang campuran diletakkan di dalam ham, sebelum meletakkan beg atau lengan di sana.
6. Tampokkan benda kerja dengan ketat.
7. Kami mengelak ham masa depan dengan tudung dan menghantarnya ke peti sejuk selama beberapa jam.
8. Selepas penyejukan, letakkan kek dalam periuk, masak selama 2.5 jam pada suhu 85 ºC.
9. Sekarang ham perlu disejukkan lagi. Lebih baik jika dia tinggal di dalam peti sejuk sehingga pagi.
10. Segala-galanya, hidangan sudah siap. Kami mengeluarkannya, mengeluarkannya dari beg dan beri ia ke meja.

Memasak dalam botol plastik

Ham dalam botol plastik tidak lebih buruk daripada pilihan ham. Dia juga mempunyai rasa yang menarik hanya untuknya.

Untuk membuat hidangan yang hangat dan berair, anda harus memperoleh bahan-bahan berikut:

• satu ayam utuh seberat satu kilogram;
• satu cengkih bawang putih;
• gelatin - 20 g;
• satu daun bay;
• Rempah-rempah Itali secukup rasa;
• garam garam;
• air - 2.5 l.

Kaedah Memasak:

1. Kami memotong ayam ke beberapa bahagian dan masak sehingga lembut dengan lavrushka.
2. Larutkan gelatin dalam 0.5 l dari sup yang dihasilkan.
3. Keluarkan daging rebus dari tulang dan potong kecil.
4. Campurkan dengan bawang putih yang dicincang, bumbu dan garam.
5. Kami memotong bahagian atas botol plastik.
6. Masukkan potongan ayam dalam botol dan isi dengan gelatin.
7. Sosej akan siap selepas 10-12 jam penyejukan di dalam peti sejuk.

Nota! Ia lebih mudah untuk mengeluarkannya dengan memotong botol dengan pisau tajam.

Cara memasak dalam periuk perlahan

Dan pembantunya seperti periuk perlahan boleh berguna ketika mempersiapkan ham. Keanehan penyediaan hidangan dengan cara ini adalah bahawa sosej itu mengekalkan semua jus.

Senarai produk adalah seperti berikut:

• pinggang - 800 g;
• fillet - 800 g;
• satu sudu susu tepung;
• satu telur ayam;
• dua ulas bawang putih;
• gelatin - 20 g;
• secubit perasa untuk rasa;
• garam garam.

Kaedah Memasak:

1. Keluarkan daging dari pinggul dan buat daging cincang dengan menggunakan pengisar daging atau pengisar.
2. Potong ayam ke dalam kepingan kecil.
3. Campurkan semuanya dengan garam, gelatin, susu, bawang putih, rempah dan telur cincang.
4. Kami meletakkan campuran di dalam peti sejuk selama 4 jam.
5. Kemudian kami memindahkan semuanya ke dalam lengan dan ke dalam pembungkusan Tetra Pak yang kosong.
6. Kami meletakkan sosej ketat di dalam periuk perlahan, isi dengan air dan tetapkan mod quenching selama 2.5 jam.
7. Sebagai sentuhan akhir, membekukan ham di dalam peti sejuk dan nikmati rasa.

Oven ayam buatan sendiri ketuhar

Tiada sosej semulajadi dan sihat daripada ham buatan sendiri dalam oven. Komponen-komponen untuknya memerlukan yang berikut:

• dua kilogram ayam secukup rasa;
• gelatin - 20-30 g;
• garam garam;
• secubit rempah untuk dipilih.

Kaedah Memasak:

1. Potong ayam ke dalam kepingan kecil atau gulungkannya dalam penggiling daging.
2. Masukkan garam, rempah dan gelatin untuknya.
3. Kami meletakkan diasinkan di dalam peti sejuk selama sejam.
4. Tuangkan campuran ke dalam lengan dan mengikatnya dengan benang yang kuat (meniru versi kedai).
5. Panaskan ketuhar hingga 150ºC dan letakkan ham masa depan pada lembaran penaik.
6. Bakar selama 40 minit. Selepas penyejukan, ia sedia untuk digunakan dalam makanan.

Dengan daging babi

Sosej daging babi adalah lebih gemuk dan lebih memuaskan daripada ayam. Tetapi dengan menggabungkan kedua-dua spesies ini, anda boleh mendapatkan yang terbaik.

Untuk memasak ham dari pelbagai produk daging, anda perlu membeli produk ini:

• fillet ayam - 800 g;
• daging babi - 600 g;
• keju keras - 150 g;
• dua sudu mayonis;
• sekeping hijau kering;
• secubit lada;
• garam garam.

Kaedah Memasak:

1. Kami membuat daging cincang dari babi, dan kiub dari ayam.
2. Campurkan ayam dengan mayonis, garam dan herba, jeruk selama 1 jam.
3. Keju juga dipotong ke dalam kotak.
4. Campurkan semua bahan bersama-sama.
5. Kami meletakkan beg di dalam ham dan meletakkan campuran ke dalamnya. Masak satu setengah jam. Ham yang disejukkan sudah siap.

Resipi dengan sayur-sayuran dan brendi

Untuk mencipta hidangan yang lebih halus, anda boleh memasaknya dengan cognac dan sayuran. Resipi sedemikian berguna kepada pelayan wanita sekiranya dia benar-benar mahu mengejutkan tetamu.

Ini memerlukan:

• fillet ayam - 1 kg;
• satu lobak merah;
• lada loceng;
• satu cengkih bawang putih;
• secubit lada;
• garam garam;
• sekeping pala;
• tiga sudu brendi;
• gelatin - 15 g.

Kaedah Memasak:

1. Kami mencairkan gelatin dengan 2-3 sudu air suam.
2. Sekarang gulungkan daging dan sayuran ke dalam kiub.
3. Campurkannya dengan bawang putih, garam, rempah.
4. Tambah cognac dan gelatin.
5. Kami mengalihkan semuanya ke dalam ham atau botol potong.
6. Seterusnya, masak sosis itu.Ia mungkin di dapur, mungkin dalam periuk perlahan di bawah mod "Sup" atau "Memasak". Masa memasak - satu setengah jam.
7. Pertama, kocoklah ham pada suhu bilik, kemudian di dalam peti sejuk.

Ayam ham dengan hati

Hidangan seperti ham ayam di rumah tidak menetapkan batasan dari segi ramuan. Anda boleh menyusun pilihan untuk masa yang lama sehingga anda dapati yang paling disukai. Sebagai contoh, sosej dengan hati ayam telah menjadi kegemaran ramai pakar masakan.

Bahan-bahan berikut harus dibeli untuk merawat sedemikian:

• daging ayam (dada atau paha) - 500 g;
• hati ayam - 200-300 g;
• secubit lada;
• garam garam;
• Herba Provencal - 1 sudu teh;
• paprika - 1 sudu teh;
• gelatin - 20 g.

Kaedah Memasak:

1. Kami membuat fillet daripada separuh produk daging. Kami memotong separuh kedua menjadi kiub. Kami bercampur.
2. Kami menanam gelatin dalam beberapa sudu air suam dan tuangkannya ke atas daging.
3. Di sana kami menghantar rempah dan garam.
4. Kami mengalihkan bahan kerja ke dalam beg penaik. Kami melepaskan udara daripadanya dan menyekatnya sebanyak mungkin.
5. Letakkan sosis pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 140ºC.
6. Selepas 40 minit kami mendapat hidangan siap. Dengan menyejukkannya, anda boleh merawat orang tersayang anda.

Ham buatan sendiri tidak berguna berbanding dengan kedai. Ia tidak mengandungi bahan berbahaya, dan rasa, sebagai peraturan, diguna pakai. Tidak sukar untuk belajar bagaimana memasaknya, terutama jika anda mencuba untuk orang yang sayang.