Kek keju, kemerah-merahan dan sangat lazat dengan keju cottage datang kepada kami dari Masakan Lama Rusia atau Old Ukraine. Sebelum ini, mereka dibuat besar, bulat, dibakar di atas api terbuka, maka nama "vatra" - kebakaran. Secara tradisinya, kek keju dimasak dengan keju kotej, yang tersebar di tengah-tengah baking menggunakan ragi atau puff pastry. Tetapi terdapat variasi lain dari pastri yang lazat ini, yang koki dari seluruh dunia berkongsi dengan keseronokan, mendedahkan rahsia memasak hidangan.

Cheesecake dengan keju kotej - resipi klasik

Secara tradisinya, kek keju dengan keju kotej dibakar dari adunan ragi, sementara mengisi di dalamnya boleh menjadi manis atau asin.

Untuk menyediakan ujian untuk pai bakar yang kental, anda harus menyimpan:

  • tepung - kira-kira 2 gelas;
  • susu - 1 cawan;
  • gula - 0.5 sudu besar;
  • mentega - 0.5 pek;
  • yis kering - 12 g;
  • telur - beberapa keping;
  • garam - 0.5 sudu teh.

Untuk menyediakan pengisian manis, anda perlu keju kotej - 0.5 kg, gula pasir dan krim masam - 0.5 cawan, vanillin. Anda boleh menambah kismis atau buah-buahan kering, kayu manis kepada jisim curd.

Untuk menyediakan adonan ragi yang halus, anda perlu memanaskan susu, tambah gula dan ragi kepadanya. Di sana anda perlu menghantar sedikit tepung, tutup bekas dengan serbet dan sisihkan untuk menaikkan adunan. Biasanya proses ini tidak melebihi 30 minit.

Selepas protein dengan kuning kuning dimasukkan ke dalam doh, jumlah mentega dan garam yang betul ditambah. Kemudian secara beransur-ansur anda perlu mengaduk dalam tepung yang diayak, membawa massa ke konsistensi yang diingini. Untuk membuat doh naik lebih cepat, anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 7 minit pada suhu 160 darjah. Apabila doh naik, anda perlu menghancurkannya dan tunggu sehingga ia muncul semula.

Secara berasingan, dalam bekas, kacau krim masam dengan keju, gula dan vanila. Di atas dulang pembakar yang disejukkan dengan mentega, letakkan kek dengan kekecewaan di tengah, minyak dengan telur. Di tengah ujian, letakkan jisim curd dan masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 190 darjah.

Memasak dari adunan ragi

Sebelum ini, pelayan wanita itu menyimpan resipi yang sempurna untuk adunan ragi dalam keyakinan yang ketat dan diserahkan hanya dengan warisan. Kini anda bukan sahaja mudah mengulikan jisim plastik yang ideal, tetapi juga membeli produk siap di pasaraya terdekat. Sudah tentu, adunan buatan sendiri jauh lebih sedap dari adunan kedai, jadi jika mungkin lebih baik untuk membakar kek keju daripada itu.

Pilihan pemilihan yang paling mudah untuk cheesecake yang subur adalah dengan menggunakan:

  • tepung - kira-kira 450 g;
  • gula pasir - 4 sudu besar;
  • ragi hidup - 25 g;
  • 2-3 telur;
  • marjerin - 180 g;
  • vanillin;
  • susu - 250 g.

Dalam bekas yang dalam, tuang segelas susu, panaskannya, tambah gula, yis dan sedikit tepung. Konsistensi massa mesti menyerupai krim masam. Pembicara tersebut perlu diletakkan di tempat yang hangat, ditutupi dengan tuala dan tidak mengganggu sehingga sesuai. Selepas itu perlu untuk mengenalkan whipped putih secara berasingan dengan garam dan kuning ke dalamnya, tambah margarin dan tepung cair. Kukuk adunan elastik yang baik dan bersedia untuk bangkit.

Secara berasingan, keju cottage dicampur dengan telur dan gula, vanillin ditambah. Di dalam hidangan penaik, ditutup dengan kertas, menyebarkan kek rata dari adunan saiz yang sama. Selepas mereka bangkit, dengan kaca anda perlu membuat pendalaman di dalam setiap donat, letakkan di dalamnya. Sebelum membakar sisi, kek keju dibalut dengan kuning telur untuk memerah. Bakar penaik mestilah kira-kira 35 minit pada suhu 200 darjah (bergantung kepada kapasiti ketuhar). Hidangkan kek keju yang baru dibakar dengan teh atau kompos.

Kek keju

Salah satu makanan pencuci mulut terbaik yang boleh disediakan di rumah - kek keju diraja dengan keju cottage akan merayu kepada orang dewasa dan kanak-kanak.

Ia disediakan dari:

  • keju kotej - 0.5 kg;
  • gula - 300 g;
  • tepung - 400 g;
  • lemon zest - 1 sudu kecil;
  • telur - 5 bersaiz sederhana;
  • ekstrak vanila - setengah sudu teh;
  • serbuk penaik - 1 sudu kecil;
  • mentega - 125 g.

Mula-mula anda perlu menghidupkan ketuhar, menetapkan suhu hingga 190 darjah. Dalam bekas yang dalam, campurkan telur, jumlah keseluruhan keju kotej dan separuh gula. Lemon zest dengan vanila perlu dihantar ke sana. Menggunakan pengadun atau pengisar, jisim mestilah bercampur-campur dengan sempurna sehingga konsisten homogen.

Secara berasingan, tepung ditapis digabungkan dengan gula pasir dan serbuk penaik. Minyak parut, sebelum didinginkan di dalam peti sejuk, diperkenalkan di sini, segala-galanya diasah dan diletakkan dengan kek tunggal dengan sisi dalam bentuk bulat. Di tengah ujian, campuran dadih dicurahkan dan ditaburi dengan serbuk yang tersisa daripada doh. Bakar cheesecake lembut selama kira-kira 50 minit, sehingga kerak emas muncul.

Resep buatan sendiri diraja

Cheesecake diraja adalah alternatif yang sangat baik untuk pai keju kek dan cheesecake. Ia dibezakan oleh kek renyah yang sangat baik, pengisian halus dan aroma kaya yang menakjubkan yang menyebabkan selera makan yang baik.

Untuk menyediakan penaik, anda perlu membuat cadangan:

  • tepung premium - 260 g;
  • gula - 0.5 cawan;
  • mentega atau marjerin - 160 g;
  • keju kotej - 400 g;
  • soda - 0.5 tsp;
  • telur - sepasang itik atau ayam;
  • vanila, garam - secukup rasa.

Cheesecake diraja, tidak seperti baking biasa, mempunyai rupa pai parut tertutup dengan pengisi kelapa lembut. Setelah dibakar, ia dibahagikan kepada bahagian-bahagian dan disajikan di meja dengan teh atau minuman lain.

Untuk menyiapkan doh, anda perlu memerah mentega, sebelum dibekukan dalam peti sejuk, tambah tepung, gula pasir dan gulungkan semuanya dengan teliti dengan tangan, sehingga serbuk ciri dibentuk.Sebahagian daripada doh harus dibentangkan dalam bentuk bulat dan diisi dengan jisim curd yang disediakan dari produk tenusu, gula, garam, telur dan vanila. Di atas pai, anda perlu mengisi adonan yang tersisa dan letakkan di dalam ketuhar selama 40 minit, dibakar pada 190 darjah.

Variasi Perancis

Perancis terkenal dengan pencuci mulut yang lazat, cantik dan lazat, pastri yang sangat baik. Cheesecake Perancis dengan keju kotej, yang boleh dengan mudah dan hanya disediakan di dapur rumah, tidak terkecuali. Adonan bumbung digali dari tepung gandum - 310 g, mentega - 200 g, serbuk penaik - satu sudu teh tanpa bukit. Pengisian curd disediakan berasaskan keju kotej - 450 g, telur - 1-3 pcs, epal, kayu manis, vanillin dan gula - 1 cawan.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Menggunakan pemproses makanan, anda perlu menggabungkan semua produk untuk pengisian dadih.
  2. Secara berasingan, tepung ditapis dimasukkan ke dalam bekas yang dalam, serbuk penaik dan mentega ditambah. Tangan menggosok ke dalam serbuk.
  3. Epal dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil, kemas.
  4. Sebahagian daripada doh harus dibentangkan di bahagian bawah bentuk yang boleh dilepaskan, diisi dengan mengisi keju kotej. Di atas jisim itu diletakkan irisan epal, ditaburi dengan kayu manis dan gula.
  5. Pengisian ditutup dengan adunan yang tersisa.

Bakar cheesecake selama 45 minit pada 200 darjah. Selepas membakar, lebih baik untuk membiarkan muffin sejuk sedikit dan hanya selepas itu berhati-hati mengeluarkan dari acuan dan berkhidmat.

Cheesecake Hungary dalam periuk perlahan

Cheesecake Hungary adalah banyak pengambilan dadih yang berguna dan beberapa adunan coklat yang lazat. Ia kelihatan menyelerakan, elegan, sesuai untuk memberi makan kanak-kanak kecil, termasuk.

Untuk memasak kek keju, anda perlu menyimpan:

  • telur - 6 kepingan (separuh daripada produk pergi ke doh, separuh hingga mengisi);
  • gula - 200 g (bersamaan dengan doh dan curd);
  • krim masam - 250 ml;
  • keju kotej - 0.5 kg;
  • tepung gandum - 200 g;
  • mentega - 70 g;
  • koko - beberapa sudu besar;
  • kanji - 30 g.

Dalam kapasiti yang besar, produk untuk pengisian dicampur dan kemudian disebat dengan pengisar - keju cottage, protein dengan kuning, gula pasir, kanji. Untuk ujian, anda perlu memukul putih dan kuning secara berasingan dalam buih. Selepas mereka bercampur dengan krim masam, ghee, soda, tepung dan koko. Secara beransur-ansur dari jisim yang anda perlukan untuk menguli doh dan masukkan bahagian dalam mangkuk multicooker, lancar dengan lemak sayuran. Pengisian diletakkan di atas dan ditutup dengan adunan yang lain.

Bakar produk selama kira-kira 90 minit dalam mod "Cupcake". Pada akhir memasak, biarkan kek keju berdiri di dalam mangkuk dan kemudian hanya keluarkannya dengan menghidangkannya dengan minuman kegemaran anda.

Malas "curd" dari adunan

Cheesecake lazat mempunyai rasa yang sangat baik serta-merta selepas baking dan selepas penyejukan. Anda boleh memasaknya di dalam ketuhar, periuk perlahan atau ketuhar gelombang mikro, menambah setiap kali mengisi, beri baru, buah-buahan atau buah-buahan kering.

Untuk menguli doh perlu diambil:

  • krim masam - 170 ml;
  • produk ayam - 3 buah;
  • tepung - 1 gelas dengan slaid;
  • gula pasir - 160 g;
  • soda atau serbuk penaik - 1 sudu teh

Pengisian disediakan dari keju kotej - 400 g, telur - 2 pcs, Gula - 0.5 cawan dan gula vanila. Sekiranya dikehendaki, buah beri, buah candied, kismis dan produk lain yang sesuai ditambah kepada jisim curd.

Untuk menguli doh, telur dengan gula dicampur dalam bekas yang dalam - pertama perlahan, selepas pengadun, sehingga busa dibentuk. Kemudian krim masam, tepung dengan serbuk penaik ditambah, semuanya bercampur-campur sehingga licin.

Doh dituangkan ke dalam hidangan penaik, digoreng. Pengisian keju kotej yang dibuat daripada campuran produk yang dituntut diletakkan di atas. Curd ditambah tepat di tengah-tengah kek keju masa depan, selepas itu borang itu dihantar ke ketuhar selama 50 minit pada suhu 180 darjah. Anda boleh menyemak kesediaan hidangan menggunakan tusuk gigi.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: