Walaupun pemilihan produk separuh siap, tidak mungkin terdapat di antara mereka ladu dengan kentang yang mirip dengan buatan sendiri. Hanya di rumah anda boleh membuat doh elastik elastik, pemadat berair dari produk semulajadi dan mendapatkan hidangan yang akan dinikmati oleh orang dewasa dan kanak-kanak dengan keseronokan. Di samping itu, anda boleh mengetepikan masa, memasak beberapa hidangan, membekukan, dan mendidihnya sebelum disajikan, menyajikannya dengan sos atau krim masam buatan sendiri. Pilihan resep akan membantu anda membuat ladu yang lazat dengan kentang untuk seluruh keluarga.

Dumpling untuk ladu dengan kentang: pilihan memasak

Hampir setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk membuat ladu. Perbezaan di dalamnya adalah kecil, pada pandangan pertama, kerana kebanyakan produk yang digunakan untuk ini adalah standard - tepung, garam, telur dan cecair. Walau bagaimanapun, menggantikan satu atau produk lain semasa memasak, anda boleh berakhir dengan asas yang sama sekali berbeza untuk ladu.

Sarjana mengatakan bahawa tanpa mengira komponen yang ada di dalam doh, pada akhirnya ia harus segar, elastik dan anjal. Ia mudah untuk bekerja dengan asas yang baik, kerana ia tidak melekat pada tangan anda, mudah melekat bersama, mengekalkan bentuknya dengan sempurna. Pada masa yang sama, penting untuk memastikan bahawa doh tidak terlalu ketat, jika tidak selepas memasak ia akan menjadi sukar dan tidak menyenangkan dalam rasa.

Sesetengah tukang masak mempunyai satu helah kecil - supaya adunan tidak melekat pada tangan anda, dan pada masa yang sama tidak ketat, anda perlu menambah minyak bunga matahari sedikit.

Selalunya, adunan untuk ladu dengan kentang ditenun di dalam air. Cecair boleh menjadi hangat, panas, berais. Selalunya gunakan air mineral - berkilauan atau tanpa gas.

Untuk menyediakan adunan elastik, anda harus mengambil:

  • tepung - 600 g;
  • air - 200 ml;
  • telur - 1 pc. (jika adunan itu bersandar, maka ramuan ini hendaklah dikecualikan);
  • garam meja - 1 sudu kecil tanpa bukit;
  • minyak sayuran - 15 ml

Adonan lembut dan elastik akan berubah jika air di dalamnya digantikan dengan susu. Bagi mereka yang mengikut angka, anda perlu menggunakan susu dengan peratusan kandungan lemak rendah atau cair dengan air dalam perkadaran yang sama. Produk tenusu boleh digunakan sejuk, panas atau panas.

Untuk menyediakan doh harus disediakan:

  • tepung - 700 g;
  • susu - 250 ml;
  • telur - 1 pc;
  • bunga matahari atau minyak zaitun - 20 ml;
  • garam - secubit.

Nipis, elastik, lebur di dalam mulut dalam bentuk siap, anda boleh mendapatkan adunan jika anda menguli pada whey. Adalah baik untuk mengambil produk rumah (murah dan berkualiti tinggi). Sekiranya tidak mungkin untuk membeli whey, anda boleh menggantikannya dengan kefir.

Untuk menyediakan doh pada whey, anda perlu mengambil:

  • tepung - kira-kira 1 kg (bergantung kepada bilangan hidangan);
  • serum - 0.5 l;
  • telur - 1 pc;
  • garam - 1 sudu kecil

Adalah mungkin untuk menyediakan doh struktur yang ideal yang tidak akan merobek dan pecah, berdasarkan air mendidih.

Pangkalan ini untuk ladu dipanggil "custard" dan disediakan dari:

  • tepung gandum - 4 sudu besar;
  • air mendidih - 250 ml;
  • minyak sayuran - 30 ml;
  • garam - 1 sudu kecil tanpa slaid.

Langkah penyediaan adunan, tanpa mengira bahan yang digunakan, selalu sama. Pertama, tepung premium dihidupkan ke dalam mangkuk yang dalam, maka pengukuhan dibuat di dalamnya, telur dan garam dipandu. Perlahan-lahan dengan garpu, semuanya bercampur dan jumlah cecair yang betul dicurahkan. Secara beransur-ansur, doh itu diasah, yang pada akhirnya tidak akan melekat pada tangan anda, menyebar, mempunyai benjolan. Sebelum memasak ladu, adunan hendaklah diketepikan selama 30 minit untuk berehat - di dalam peti sejuk atau di atas meja, ditutup dengan polietilena.

Topping yang paling lazat

Produk utama untuk mengisi ladu adalah kentang - rebus atau rebus dalam kentang tumbuk. Tetapi kerana produk ini berjalan lancar dengan banyak sayuran, daging, cendawan, versi tradisional boleh diubah dengan komponen lain, meningkatkan rasa hidangan siap.

Dumplings klasik dengan kentang

Kalori tinggi, tetapi buatan sendiri dan tercinta oleh banyak hidangan, dengan krim dan krim masam - ladu dengan kentang disediakan dari produk yang murah dan sesuai sebagai makan tengah hari.

Bahan-bahan yang anda perlukan:

  • ubi kentang (sesuai untuk kentang tumbuk, jenis masak cepat, dengan rasa yang sangat baik, seperti Riviera, Impala, dan lain-lain) - 6 pcs;
  • tepung terigu - 600 g;
  • air mineral - 250 ml;
  • garam - secubit;
  • bawang merah - 1 pc;
  • lemak - 1-2 keping.

Adalah lebih baik untuk memulakan dengan penyediaan pengisian, yang sepatutnya sejuk sedikit pada masa doh itu disediakan. Untuk melakukan ini, kupas kentang, tuangkan air, rebus seperti kentang tumbuk. Selepas kentang dihancurkan oleh penolak, dibarengi dengan minyak. Konsistensinya tidak boleh terlalu cair, jika tidak, ia mustahil untuk bekerja dengannya.

Walaupun kentang sejuk, doh disediakan mengikut resep, dilancarkan, dibahagikan kepada bulatan kecil dan dipenuhi dengan pengisian. Dumplings direbus dalam air mendidih asin (sehingga mereka muncul), diletakkan dalam mangkuk yang dalam, berpengalaman dengan kerang, bawang goreng, krim masam, herba dan disajikan ke meja.

Dengan bawang

Dumplings akan berubah menjadi benar-benar buatan sendiri jika anda menambah bawang goreng sedikit untuk mengisi dari kentang.

Untuk menyediakan pengisian, anda harus mengambil:

  • kentang - 1 kg;
  • bawang putih - 1-2 pcs;
  • minyak bunga matahari - 50 ml;
  • garam dan lada hitam.

Kentang rebus dalam air masin sehingga lembut, dicincang dalam kentang tumbuk. Bawang goreng dalam kuali ditambah kepadanya, semuanya bercampur dan digunakan untuk menyiapkan pengisian. Secara pilihan, tambahkan sedikit dill dicincang halus ke mash.

Dengan cendawan

Musim luruh adalah musim cendawan. Oleh itu, ia adalah mungkin untuk mengumpul pelbagai cendawan di hutan, selepas mengeringkannya, membekukan mereka selepas memasak awal, atau memelihara mereka. Fragrant, mereka akan menghiasi dan melengkapkan rasa setiap hidangan.Dumpling akan sesuai di dalam pos dan di meja pada orang yang telah menolak daging.

Dari bahan-bahan yang perlu diambil:

  • kentang - 800 g;
  • cendawan (apa-apa - champignons, chanterelles, cendawan tiram) - 350 g;
  • bawang besar atau beberapa kecil;
  • bunga matahari dan mentega;
  • garam.

Kentang yang direbus, cendawan digoreng secara berasingan dengan bawang dalam minyak sayuran. Potong mereka sebelum menggoreng harus halus, tetapi dengan mengambil kira pengurangan semasa pemprosesan. Kentang siap dicincang, dimasak dengan mentega dan dicampur dengan cendawan.

Dumpling untuk ladu dengan kentang dan cendawan tidak boleh dilancarkan dengan sangat nipis sehingga tidak menjadi lusuh. Adalah lebih baik untuk menyediakan asas pada kefir atau whey.

Bagaimana memasak dengan kentang mentah?

Anda boleh dengan cepat dan hanya memasak ladu menggunakan kentang mentah sebagai pengisian. Untuk melakukan ini, anda perlu mengupas beberapa ubi, mengisar mereka dengan melalui pengisar daging dan musim dengan garam. Secara pilihan, tambah sedikit bawang dan daging cincang.

Dumpling dumpling disediakan dalam kes ini sebelum mengisi, di dalam air atau susu. Produk siap direbus dalam air masin, dihidangkan dengan adjika atau krim masam.

Dengan kubis

Untuk menyediakan pengisian, anda boleh menggunakan kubis atau kubis mentah.

Di samping itu, anda perlu mengambil:

  • wortel;
  • bawang;
  • pes tomato - 1 sudu besar;
  • garam dan rempah;
  • daun bay;
  • air
  • minyak bunga matahari.

Minyak dipanaskan dalam kuali, bawang cincang halus, wortel parut dan kubis yang berturut-turut digoreng di dalamnya. Sekiranya sauerkraut digunakan, maka lobak merah dan bawang boleh ditinggalkan - biasanya bahan-bahan ini ditapai dengan kubis.

Pekat tomato dicairkan dengan air, lavrushka ditambah ke sayuran yang diperincikan dan semuanya direbus di bawah tudung sehingga dimasak. Secara berkala, kubis perlu dikacau sehingga tidak membakar. Garam dan lada ditambah kepada pengisian siap. Apabila disejukkan, ia boleh digunakan sebagai pengisian untuk ladu.

Dengan keju

Untuk menyediakan pengisian, anda harus membuat cadangan:

  • kentang - 1 kg;
  • bawang merah - 1-3 pcs. (bergantung kepada saiz);
  • keju diproses - 2 pek;
  • minyak sayuran;
  • dengan garam.

Ubi kentang dikupas, direbus dalam air masin dan dihancurkan oleh penolak. Bawang goreng dalam kuali, selepas separuh itu dicampur dengan kentang tumbuk, dan yang lain dibiarkan memakai hidangan siap. Keju krim parut dan dicampur dengan kentang. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk memar, anda mesti terlebih dahulu memegang keju di dalam peti sejuk.

Ini menarik:ladu dengan kubis

Dengan ayam

Untuk menyediakan pengisian, anda harus mengambil:

  • ubi kentang - 500 g;
  • fillet ayam - 0.5 kg;
  • mentega;
  • garam dan rempah secukup rasa.

Dalam bekas yang berasingan, masak kentang dan daging, potong menggunakan pemproses makanan, kemudian gabungkan. Masukkan garam, lada, campuran, sejuk dan gunakan sebagai pemadat untuk daging cincang.

Resipi untuk Dumplings Lazy

Ladu lazat adalah sesuai untuk mereka yang tidak mahu mengganggu adunan untuk masa yang lama. Hidangan ini diketahui oleh ramai orang, hanya di bawah pelbagai nama - pangsit, ladu, dll. Untuk rasa, ladu seperti ini sama dengan yang klasik, disajikan dengan sos krim masam dan herba.

 

Untuk memasak, anda memerlukan tepung, telur, garam dan kentang.

Ladu lazat disediakan secara berperingkat:

  1. Kentang dikupas dan direbus sehingga lembut di dalam air masin.
  2. Tepung secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam serbuk yang dimasak. Jika jisim terlalu tebal, anda boleh mencairkannya dengan susu.
  3. Curam, tetapi doh elastik perlu digulung dalam sosej, dibahagikan kepada kepingan kecil dengan pisau, memberi mereka apa-apa bentuk dan direbus dalam air masin.

Waktu memasak - tidak lebih dari 35 minit, kalori - 160/100 g. Hidangkan ladu dengan kerak, herba atau sos krim masam.

Dalam periuk perlahan

Anda boleh memasak ladu dalam teknik keajaiban - mengambil apa-apa pengisian dan adunan. Sekiranya mungkin, asas bagi mereka adalah lebih baik menggunakan mesin roti. Kemudian doh akan berubah menjadi konsistensi sempurna, licin dan elastik.Untuk melakukan ini, semua komponen di pangkalan itu diturunkan ke dalam mangkuk dan disediakan dalam mod "Dumplings". Adunan siap dibuang, ditutup dengan serbet dan diselit selama 12 minit.

Sementara itu, kentang direbus, dihancurkan, digabungkan dengan bawang goreng atau mentega. Melancarkan lapisan dari adunan, potong bulatan, isi dan bentuk ladu.

Bekas yang mengukus adalah lancar dengan minyak dan produk siap dibentangkan di dalamnya supaya terdapat sedikit ruang antara mereka. Mangkuk penuh dengan air (kira-kira 600 ml), sebuah bekas diletakkan di dalamnya, ditutup dengan tudung, dan ladu dimasak dalam mod "Dikukus". Waktu memasak - tidak lebih daripada 20 minit.

Bagaimana untuk mengukir ladu dan berapa banyak untuk memasak mereka

Terdapat beberapa cara untuk mengukir ladu:

  1. Doh ditenun, "sosej" terbentuk daripadanya, yang kemudian dibahagikan kepada kepingan kecil dengan pisau. Mereka runtuh dalam tepung, meratakan sedikit dan melancarkan dengan pin rolling.
  2. Di atas meja yang ditaburi dengan tepung, kek doh digulung ke dalam bulatan yang besar. Di dalamnya, dengan kaca, kaca atau apa-apa bentuk yang sesuai, lingkaran dipotong, yang dipenuhi dengan pengisian. Selepas mengisi, doh dilipat separuh, tepinya dipetik dengan kuncir, dengan cara yang biasa atau dengan peranti khas.

Berapa banyak memasak ladu akan bergantung kepada apa yang mereka masak. Di atas dapur di dalam periuk dengan air panas, hidangan dimasak selama beberapa minit. Anda boleh mengetahui kesediaannya apabila ladu mengapung ke permukaan. Dalam periuk perlahan, masa memasak adalah 15-20 minit. Produk separuh siap mendidih sedikit lebih lama daripada produk doh buatan sendiri.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: