Persimmon, kerana mereka juga memanggil kesemak, dikaitkan dengan banyak cuti musim sejuk, kerana pada masa ini ia kelihatan di rak kami bersama-sama dengan tangerin. Kebanyakan orang lebih suka makan buah-buahan segar, tetapi manfaat buah ini boleh disimpan lebih lama jika anda membuat jam kesemak. Makanan istimewa ini disediakan, dalam versi klasik, dan dengan penambahan pelbagai buah sitrus, epal, semua jenis rempah dan alkohol.

Jam kesemak - resipi klasik

Untuk versi klasik, gula dan buah diambil dalam nisbah 1: 1. Anda boleh mengambil kedua-dua buah-buahan dengan daging elastik dan overripe.

Untuk satu hidangan jem akan cukup:

  • 1500 g persimmon masak;
  • Gula putih kristal 1500 g.

Resipi jamu langkah demi langkah:

  1. Basuh buah oren yang cerah, potong dengan separuh dan pilihlah pulpa dengan sudu. Kupas dalam jem tidak diperlukan. Untuk menghilangkan rasa astringen astringen buah-buahan, mereka harus dibekukan sebelum memasak. Selepas pembelahan, astringen akan hilang.
  2. Tuangkan gula mentah yang tidak berbiji tanpa gula dengan gula, campurkan dan biarkan selama beberapa jam pada suhu bilik. Persimmon harus membiarkan jus pergi.
  3. Selepas itu, letakkan jem pada api, yang, selepas mendidih bilet, mengurangkan sedikit supaya jisim tidak mendidih, tetapi meresap.
  4. Jam kesesakan yang terlalu masak akan siap dalam setengah jam sedemikian, jika buahnya elastik - dalam satu setengah jam. Letakkan kosong di tebing dan bergulung.

Memasak dengan menambah lemon dalam periuk perlahan

Jam kesemak dengan lemon dalam periuk perlahan ternyata lebih aromatik, kerana semasa memasak tutup peranti tetap ditutup sepanjang masa.Pilihan yang sesuai untuk melakukan rawatan haba adalah Jam, Rebus atau Baking.

Senarai bahan-bahan yang diperlukan:

  • 800 g pulpa persimmon yang disediakan;
  • 500 g gula;
  • 1 limau sederhana.

Urutan kerja bahan:

  1. Sapu lemon dibasuh dengan baik selama tiga minit dalam air mendidih. Ini akan menghilangkan buah sitrus kepahitan yang boleh menyampaikan dengan jem. Selepas ini, buah ini, bersama-sama dengan kulit, dipotong dalam apa cara (cincin nipis, irisan kecil) atau dicincang dalam pengisar daging.
  2. Potong pulpa persimmon ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam pelbagai pan, tambah gula dan limau ke produk utama. Biarkan semuanya berdiri sebentar sebelum jus dikeluarkan supaya jem tidak terbakar.
  3. Kemudian aktifkan program yang sesuai pada alat, menetapkan tempohnya hingga 60 menit, setelah itu kami mendapatkan jem aromatik tebal.

Tuai dengan nota sitrus - dengan tangerin

Jam dengan penambahan tangerine diperoleh rasa madu, tanpa keasaman sitrus terang, seperti dalam resipi dengan lemon atau oren. Setelah memutuskan untuk memasak makanan istimewa ini, seseorang harus mempertimbangkan hakikat bahawa buah sitrus memerlukan sedikit lebih daripada 12 jam untuk persiapan awal mereka.

Untuk persimmon cerah dan wangi dan jus jeruk, bahan-bahan diambil dalam bahagian berikut:

  • 800 g kesemak;
  • 800 g tangerin;
  • 800 g gula.

Urutan semua proses:

  1. Tulen tulen yang bersih selama lima minit dalam periuk dengan air mendidih secara aktif, kemudian dengan cepat menangkap mereka dengan sudu slotted dan mentransfernya ke bekas dengan air sejuk dan ais. Tinggalkan buah seperti itu semalaman.
  2. Selepas mengeluarkan kulit dari kesemak, potong daging ke dalam kiub kecil dan alihkan ke periuk anjakan yang sesuai. Keluarkan kulit dari tangerin, buang ke dalam iris, dari mana untuk menghilangkan semua urat putih dan benih, kirim ke persimmon.
  3. Tuangkan buah dengan gula dan reneh selama setengah jam dengan api yang rendah, kacau sekali-sekala supaya jisim tidak terbakar. Untuk memadamkan kebakaran, tetapi selepas menyejukkan bahan kerja, hidupkannya semula dan, selepas sepuluh minit mendidih, gabus dalam balang steril.

Jam kesemak dengan gelatin

Untuk mempersiapkan teh tebal atau lapisan untuk kek, tidak perlu mendidih penyediaan untuk waktu yang lama di atas api, cukup untuk memperkenalkan bahan seperti gelatin.

Perkadaran bahan yang diperlukan adalah seperti berikut:

  • 1000 g kesemak;
  • 500 gr gula pasir;
  • 75 ml jus lemon segar;
  • 4 plat gelatin atau 20 g makanan.

Cara membuat jem persimmon dengan konsistensi jem tebal:

  1. Sediakan buah persimmon yang matang: basuh, kulit, buang biji, dan pulpa pulpa dicampur dengan pengisar. Rendam gelatin. Untuk komponen sheets, ambil segelas air sejuk, untuk segera ia akan cukup 60 ml.
  2. Rebus sesak najis 20 minit selepas mendidih, kemudian keluarkan dari panas dan tuangkan gula ke dalamnya. Rendamkan bahan kerja selama 45 minit dan kembali ke api, masak jem selama 30-40 menit lagi.
  3. Pada akhir penyediaan, tambahkan gelatin bengkak (anda perlu memerah lembaran sebelum), kacau sehingga ia sepenuhnya dibubarkan dan boleh dibentangkan di bank untuk simpanan selanjutnya.

Persimmon dan Jeruk Jam

Dalam persiapan buah, limau dan oren ditambah dalam bentuk yang berbeza (hanya jus, keseluruhan atau pulpa sendiri). Jadi, jem dengan oren mengikut resipi di bawah disediakan dengan penambahan satu pulpa. Ini mengurangkan masa untuk menyediakan buah, mereka tidak perlu dicelupkan, walaupun memerlukan pembersihan yang lebih menyeluruh.

Senarai ramuan:

  • 500 g persimmon masak dengan pulpa padat;
  • 250 g gula;
  • 1 oren besar;
  • 1 batang kayu manis keseluruhan
  • 2-3 g vanillin.

Algoritma tindakan:

  1. Keluarkan tangkai dan benih dari buah berry yang telah dibasuh, dan potong bersama-sama dengan kulit menjadi irisan kecil bentuk sewenang-wenang. Tuangkan gula dan tinggalkan semalaman sehingga muncul jus.
  2. Setelah mengeluarkan kulit dari oren, buang buah-buahan ke dalam kepingan berasingan, mengeluarkan dari mereka semua filem, tulang dan urat jika mungkin. Tuang pulpa yang dihasilkan ke dalam pulpa dalam pengisar.
  3. Bawa persimmons dengan gula hingga mendidih, mengurangkan haba dan reneh selama setengah jam.Selepas itu, tambah gruel oren, vanillin dan kayu manis kepada jem, rebus bahan kerja selama 10 minit atau sedikit lagi untuk kepadatan yang lebih besar.
  4. Keluarkan jem panas dari api, ekstrak tong kayu manis dari itu dan letakkan di balang kaca yang disediakan, gabus yang ketat dengan penutup besi atau plastik.

Dengan epal

Kombinasi epal, persimmons dan kayu manis membolehkan anda memasak kekacang jem, seperti madu dengan aroma pedas yang enak. Perlu diingat bahawa penambahan kayu manis menimbulkan pembentukan busa yang banyak, dan jem hanya boleh "melarikan diri", jadi ia harus sentiasa dipantau.

Untuk menuai dari epal dan persimmons harus disediakan:

  • 1000 g kesemak;
  • 1000 g epal;
  • 1500 g gula;
  • 1 lemon (jus dan zest);
  • cinnamon secukup rasa.

Tahap memasak:

  1. Tuangkan persimmon yang dikupas ke dalam kubus dan campurkan dengan gula untuk pergi sehingga jus diasingkan.
  2. Potong epal yang dibasuh ke dalam kepingan dan bakar dalam ketuhar. Kemudian peras mereka melalui penyaring untuk mendapatkan puree epal homogen yang licin.
  3. Campurkan epal dengan persimmon dan rebus selama setengah jam dengan api sederhana. Tambah jus dan zaitun lemon untuk buah-buahan kosong, rebus selama 10 minit lagi.
  4. Mengikuti lemon, kirimkan kayu manis ke jem dan selepas ia mendidih selama 10 minit, anda boleh memasukkannya ke dalam balang.
  5. Untuk penyimpanan jangka panjang, letakkan balang dengan jem terbalik dan bungkusnya dalam selimut, dan selepas penyejukan, pindahkannya ke bawah tanah atau pantri.

Jam kesemak pedas dengan cognac

Jem ini mempunyai beberapa kelebihan: ia tidak perlu dimasak selama lebih daripada seperempat jam, yang mengekalkan kebanyakan vitamin, jadi hanya 20-30 g ubat seperti dalam sehari akan membantu mengekalkan fungsi perlindungan tubuh pada tahap yang betul semasa selesema. Aroma sedemikian bermanfaat dan menyenangkan bahan kerja dicapai melalui penggunaan cognac, yang juga bertindak sebagai pengawet semulajadi.

Untuk jem kesemak dengan cognac anda perlu:

  • 1500 g pulpa persimmon yang sangat masak;
  • 500 g gula perang (boleh diganti dengan putih);
  • 150 ml brendi;
  • ½ pod vanila atau 5 g serbuk vanillin;
  • 10-15 kacang lada merah jambu;
  • 10 g kulit lemon segar;
  • 2 bintang anise bintang;
  • 1 batang kayu manis.

Kemajuan:

  1. Kami memotong buah persimmon tulen separuh, pilih tulang, dan lap daging melalui parut dengan lubang besar, tetapi tanpa kulit. Anda boleh memilih pulpa dengan sudu, dan kemudian mash dalam kuali dengan garpu.
  2. Tuangkan gula ke dalam pulpa yang disediakan, tambah rempah dan masak selama 12-15 minit. Mereka yang tidak menyukai kandungan rempah terlalu banyak boleh membataskan diri hanya dengan vanila, atau mengubah komposisi dan kuantiti mereka mengikut budi bicara mereka.
  3. Tuangkan cognac ke dalam jem panas yang disediakan, kacau dan letakkan di balang kaca steril kering. Rasa yang paling menarik dari bahan kerja akan berlangsung dua hingga tiga minggu, apabila rasa dan aroma semua rempah digabungkan dengan satu sama lain.

Selain cognac, minuman beralkohol lain digabungkan dengan rasa buah madu: rum putih dan minuman keras, misalnya, Grand Marnier. Adalah penting untuk diingat bahawa menambah bahan-bahan ini perlu dilakukan hanya selepas jemunya dimasak sepenuhnya.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: