Walnut Jam - 6 resipi bagaimana memasak. Apakah penggunaan jambu walnut hijau?

Nama botani Latin dari walnut Juglans regia secara harfiah diterjemahkan sebagai "acorn diraja daripada Musytari." Nama besar semacam itu dibenarkan sepenuhnya oleh faedah-faedah yang terdapat dalam buah masak dan buah-buahan hijau ini, jadi tidak hairanlah bahawa jem walnut dianggap sebagai "raja" di antara persiapan lain. Seterusnya, anda akan mempelajari tentang manfaat, komposisi dan kandungan kalori dari merawat yang luar biasa, serta mengenali dengan kehalusan dan rahsia penyediaannya.

Komposisi dan kandungan kalori jem walnut

Buah walnut adalah istimewa kerana mereka mengubah komposisi kimia mereka semasa mereka masak. Jadi, sebagai contoh, vitamin C didapati berlebihan dalam buah-buahan hijau dan tidak hadir sepenuhnya dalam buah-buahan yang masak, oleh itu, komposisi jem walnut berbeza daripada komposisi biji kering.

Makanan istimewa ini kaya:

• asid amino (histidine, valine, glutamin, cystine, serine, asparagine, phenylalanine);
• vitamin (B, C, A, E, K, PP dan F);
• dan komposisi mineralnya diwakili oleh unsur-unsur berikut: kalsium, magnesium, yodium, kalium, zink, besi, fosforus.

Jem Walnut adalah produk kalori yang agak tinggi. Bergantung kepada resipi yang dipilih, kandungan kalori daripada gula-gula boleh dari 248 hingga 433 kcal / 100 g, jadi anda tidak sepatutnya menyalahgunakannya.

Apa yang berguna untuk merawat luar biasa

Menurut satu kajian saintis British, jem walnut dapat mencegah perkembangan kanser payudara dan kanser prostat.Tetapi masih, manfaat utama jem adalah kerana kandungan yodium yang tinggi di dalamnya, serta vitamin E dan C.

Terima kasih kepada bahan-bahan ini, produk semacam itu membolehkan anda:

• mengatasi penyakit yang disebabkan oleh kekurangan iodin;
• lebih mudah untuk menjalankan berat badan yang berat;
• meningkatkan peredaran darah di dalam kapal otak;
• membuang toksin, toksin dan radikal bebas;
• meningkatkan kualiti darah dan limfa;
• Meningkatkan ketahanan badan terhadap selsema dan penyakit berjangkit.

Bersama dengan faedah yang sangat besar, masih ada beberapa kontraindikasi, di mana anda harus menahan diri daripada menggunakan jem walnut. Ia alergi kepada walnut dan yodium yang berlebihan dalam badan.

Peraturan asas dan rahsia membuat jem

Rasa musim panen ini (bagaimanapun, seperti yang lain) sebahagian besarnya bergantung kepada kualiti bahan baku yang terpilih.

Hanya kacang-kacangan tertentu tahap matang, yang biasanya dicapai pada separuh kedua bulan Jun - awal Julai, sesuai untuk jem tersebut.

Dan tahap kematangan susu lilin ini dipanggil apabila kulit lembut susu dan kelembutan waxy tersembunyi di bawah kulit hijau. Saiz kacang tersebut biasanya hanya sedikit lebih besar daripada zaitun.

Ujian mudah akan membantu menentukan jika kacang sesuai untuk jem. Anda perlu mengambil satu kacang hijau dan cuba menembusnya dengan tusuk gigi. Sekiranya ini boleh dilakukan tanpa banyak usaha, maka di tangan bahan mentah yang sempurna untuk penuaian masa depan.

Resipi lazat:jem epal kering di dalam ketuhar

Selain itu, ia tidak akan berlebihan untuk memastikan bahawa buah tidak mempunyai bintik-bintik gelap dan pelbagai kelemahan lain. Kacang harus dipilih sebagai saiz dan saiz yang sama.

Oleh kerana buah-buahan hijau mempunyai kepahitan yang kuat, prosedur untuk merendam mereka dalam air limau wajib sebelum membuat jem.

Ia berlaku seperti berikut:

1. Selama 7 - 10 hari, kacang hijau direndam di dalam air, dan supaya ia tidak menjadi berasid, menukarnya 3-4 kali sehari.
2. Kemudian air kapur disediakan. 200 g limau yang ditebang dicurahkan dengan 3 liter air, dikacau, menegaskan selama setengah jam dan ditapis melalui kekacang.
3. Tuang kacang dengan air ini selama 12 jam, supaya ia benar-benar menutupnya, dan campurkan dari semasa ke semasa.
4. Kemudian buah-buahan dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir, ditindas di beberapa tempat dengan garpu dan direbus selama setengah jam selepas mendidih dalam larutan alum (15 g setiap 1 liter air) untuk menghilangkan kapur sisa.
5. Kacang nan, dibasuh selepas ini lagi, sedia untuk digunakan untuk memasak jem.

Pengumpulan walnut hijau dan penyediaan mereka untuk pemuliharaan lebih lanjut adalah lebih baik dilakukan dengan sarung tangan getah supaya tidak mendapatkan tangan dicat coklat selama beberapa minggu.

Classic Green Walnut Jam

Komposisi jemur kacang hijau klasik termasuk hanya buah-buahan itu sendiri, gula dan air. Sekiranya pra-perendaman tidak diambil kira, proses memasak berbeza dari yang biasanya hanya selepas mendidih lima minit awal, air mesti disalirkan.

Proporsi bahan:

• 1,400 g kacang muda;
• 1000 ml air untuk sirap;
• 600 g gula pasir.

Resipi untuk langkah jem klasik mengikut langkah:

1. Rendam buah walnut yang tidak matang dalam larutan kapur. Kemudian bilas dengan teliti, letakkannya dalam kuali yang sesuai dan hantar ke api.
2. Setelah mendidih, rebus kacang selama lima minit dan keluarkan dari panas. Biarkan mereka brew selama 2 hingga 3 jam, longkang air. Tuangkan bahan mentah dengan air tawar dan ulangi prosedur dengan mendidih selama lima minit.
3. Tuangkan gula ke dalam periuk bersih yang kering, tuangkan air dan sirap hingga mendidih. Selepas mendidih kedua, keluarkan kacang dengan sudu slotted dan pindahkan ke sirap.
4. Seterusnya, masak jem selama 2.5 - 3 jam, tanpa mengubah keamatan api.

Untuk penyimpanan, gabus merawat kacang dalam balang kaca bersih.

Resipi Armenia

Di Armenia, jem walnut juga dipanggil "hitam", kerana ia adalah warna ini yang menghasilkan buah-buahan hijau selepas merendam dalam mortar kapur dan memasak dalam sirap rempah.

Untuk satu hidangan barangan eksotik yang anda perlukan:

• 500 g walnut hijau (kira-kira 100 pcs.);
• 2000 g gula;
• 2000 ml air;
• 10 buah ulas;
• 5 biji kapulaga;
• 5 g kayu manis;
• 2.5 g asid sitrik.

Kemajuan:

1. Rebus kacang yang disediakan selama setengah jam. Kemudian buang dalam colander dan sejuk dengan cepat dalam air sejuk.
2. Letakkan air dan gula di atas api dan biarkan sehingga mendidih dengan kacau berterusan supaya sirap tidak terbakar.
3. Dari kasa dilipat menjadi beberapa lapisan, buat beg untuk meletakkan semua rempah.
4. Pindahkan kacang sejuk dan beg rempah ke sirap panas. Masak jemuran selama api sederhana selama 4 hingga 5 jam, kemudian biarkan jisim sejuk sepenuhnya.
5. Kali kedua untuk memasak jem sehingga sirap tebal, apabila ia tidak akan tersebar pada piring sejuk. Pada akhir memasak, keluarkan beg rempah dan tambah asid sitrik.

Cork jem panas di balang kaca steril dan gulung dengan penutup besi.

Pencuci mulut Itali dengan coklat

Resipi jem ini sering dijumpai dalam buku masakan Itali, tetapi orang Itali terkejut dengan persediaan ini, sejak tempoh penyediaan kacang untuk banyak suri rumah sepenuhnya tidak menggalakkan terlibat dalam penyediaannya.

Sekiranya walnut selama dua minggu tidak mengganggu anda, anda boleh menyediakan makanan istimewa Itali yang lazat dengan rasa coklat, yang memerlukan:

• 1000 gram walnut yang direndam dan direbus dalam alum;
• 1000 g gula;
• 300 ml air;
• 100 g serbuk koko.

Teknologi Memasak:

1. Sirap masak dari air dan gula. Tuangkan kacang-kacangan yang disediakan dalam komposisi manis yang mendidih dan masak selama satu setengah jam di atas api sederhana.
2. Seperempat jam sebelum akhir memasak, tambah serbuk koko dan rempah pilihan (halia, kayu manis, ulas, kapulaga atau lada panas merah).

Rasa penuh jem akan diturunkan hanya selepas beberapa minggu penuaan, jadi lebih baik untuk menangguhkan rasa dan sehingga makanan istimewa digulung ke dalam balang yang disediakan. Atas sebab yang sama, seseorang tidak boleh bersemangat dengan rempah ratus.

Jamur walnut muda

Jam dari walnut muda adalah dua jenis: hitam (kacang untuk dimasak bersama dengan kulit hijau) dan putih (dari buah-buahan yang dikupas). Oleh kerana kepahitan utama tertumpu dalam kulit, maka untuk jem putih anda tidak perlu menyerap bahan mentah untuk masa yang lama.

Untuk menyediakan penyediaan walnut muda, anda perlu mengambil:

• 1000 g kacang hijau muda;
• 1,400 g gula pasir;
• 400 ml air.

Kaedah Memasak:

1. Memakai sarung tangan getah, memotong kulit hijau dari kacang-kacangan muda supaya kulit yang tidak sempurna terbentuk terdedah. Rendam buah-buahan yang dikupas untuk satu hari dalam air dingin, mengubahnya 3-4 kali.
2. Rebus sirup dari air dan 700 g gula pasir. Letakkan kacang direndam di dalamnya dan masak selama seperempat jam selepas sirap mendidih lagi. Kemudian keluarkan jem dari panas dan sejuk sepenuhnya.
3. Tuangkan gula yang tersisa ke dalam perlakuan yang sejuk dan masaklah bilas sehingga dimasak sepenuhnya (setitik sirap hendaklah mengekalkan bentuknya pada piring sejuk).

Cara memasak tanpa kapur

Begitu banyak kacang yang takut merendam kacang dalam kapur, itulah sebabnya alternatif untuk penyediaan sedemikian menggunakan baking soda dilahirkan.

Kira-kira tiga liter jem habis yang anda perlukan:

• 100 pcs walnut hijau;
• 250 g baking soda;
• 2000 g gula;
• 800 ml air;
• 1 lemon.

Memasak:

1. Dengan kulit kentang, tipis memotong kulit hijau dari kacang-kacangan. Lipatkan buah-buahan dalam periuk dengan anjakan yang sesuai dan rendam selama dua hari di dalam air, menukarnya sekurang-kurangnya empat kali sehari.
2. Pada hari ketiga, longkang air, tutup kacang dengan soda dan kacau. Biarkan buahnya semata-mata selama sehari, secara berkala mencampurkannya.
3. Selepas soda, bilas bahan mentah dengan baik di bawah air yang mengalir dan potong setiap kacang di beberapa tempat dengan garpu. Ulangi peredapan dua hari dengan perubahan air yang kerap.
4. Blanch kacang yang disediakan dalam air mendidih sebanyak tiga kali. Untuk melakukan ini, rebus air, menurunkan buah ke dalamnya selama tiga minit, kemudian longkang air dan ulangi segala-galanya.
5. Dalam sirap mendidih dari air dan gula, kurangkan kacang, biarkan mereka mendidih selama lima minit dan sejuk jem. Ulangi prosedur dua kali lebih. Untuk kali ketiga, tambahkan jus lemon ke jem. Selepas lima minit mendidih dengan lemon, jem boleh dibaringkan dalam balang.

Walnut Jam dengan Asid Citric

Satu lagi variasi jem kacang tanpa penggunaan kapur disediakan dengan asid sitrik. Sudah tentu, dalam kes ini, penyediaan barang-barang eksotik akan meregangkan selama lebih dari satu minggu, tetapi hasilnya berbaloi.

Sebilangan ramuan untuk penyediaan dengan limau:

• 40 buah buah walnut hijau;
• 600 g gula;
• 2000 ml air untuk penghadaman (1750 ml) dan sirap (250 ml);
• 5 g asid sitrik;
• 10 hingga 15 tunas ulas;
• 1 batang kayu manis.

Urutan tindakan:

1. Rendamkan kacang pertama selama dua hari dalam air dingin, mengubahnya setiap 6 jam.
2. Selepas itu, buat beberapa punctures dalam setiap buah dengan tusuk gigi (garpu atau tusuk kayu).
3. Kemudian rendam bahan mentah walnut untuk 11 hari lagi, menukar air sekerap. Setiap kali ia akan berubah menjadi coklat - inilah kepahitan yang keluar.
4. Sekarang kacang perlu dikupas dan direndam dalam larutan asid sitrik untuk satu hari. Kemudian rebus bahan mentah di dalamnya selama 20 minit dan sekali lagi berdiri dalam penyelesaian ini untuk hari yang lain.
5. Setelah seharian, keluarkan cecair dari kacang, bilas dengan teliti dan hantarkan sirap mendidih bersama rempah-rempah. Selepas mendidih selama sepuluh minit, biarkan buah-buahan selama sehari dalam sirap supaya mereka tepu dengan rasa pedas.
6. Ia tetap hanya untuk mendidih jem selama setengah jam lagi dan mengaturkan balang steril yang disediakan. Sekarang kita menggulung mereka dengan penutup dan balut sehingga mereka sejuk sepenuhnya.

Kelezatan eksotik walnut yang biasa memerlukan persediaan yang panjang dan kos buruh tertentu. Tetapi hasilnya, percayalah saya, berbaloi!