Bahagian bangkai itik lebih jarang digunakan oleh tukang masak daripada ayam. Puan-puan bimbang bahawa dengan burung yang tidak dikenali, hidangan akan berubah menjadi terlalu kering dan terlalu segar. Malah, terdapat banyak resipi yang baik untuk membuat payudara itik. Yang terbaik diterangkan di bawah.

Bebek itik panggang oven

Bahan-bahan: 4 buah dada, 10-12 kentang, bawang, bawang putih secukup rasa, wortel, 2 sudu besar mayonis, garam, campuran lada berwarna.

  1. Payudara digosok dengan garam, lada dan merebak pada lembaran penaik yang ditutup dengan kerajang.
  2. Dari atas burung ditaburi dengan batang nipis lobak merah, kubis bawang, bawang putih dihancurkan, potongan-potongan sawit kentang. Sayur-sayuran juga garam dan lada.
  3. Kuali masuk ke dalam ketuhar yang sangat panas selama 60 minit.

Susu bebek dalam ketuhar ditaburi dengan mayonis, dicairkan dalam air suam. Seterusnya, hidangan disediakan selama 15-20 minit lagi.

Dalam sos oren

Bahan-bahan: 2 buah dada ayam, 4 buah jeruk berair besar, 190 ml wain putih kering, 8 sudu besar kicap, segelas stok ayam, garam, lada hitam, 3 sudu teh gula. Cara memasak payudara itik dengan sos oren diterangkan di bawah.

  1. Payudara digosok dengan garam, ditaburi dengan lada dan dibiarkan bergaram selama setengah jam.
  2. Jus semua jeruk dengan sup dan wain direbus hingga mendidih. Kemudian gula ditambah, simmers campuran sehingga menebal.
  3. Payudara digoreng dalam kuali tanpa minyak. Lemak diminum dari bekas, kicap ditambah di sana, dan komponennya dibakar selama 7-8 minit di bawah tudung.

Burung yang siap dipotong menjadi kepingan, dituangkan dengan sos oren dan disajikan di atas meja.

Dengan epal dan lingonberry

Bahan-bahan: payudara itik, epal manis dan masam, 2-3 sudu teh lingonberry, garam, herba aromatik.

  1. Kulit tidak dikeluarkan dari burung. Ia cukup untuk membuat takuk di sepanjang permukaannya. Payudara digosok dengan tumbuhan dan garam.
  2. Sekeping kulit goreng ke bawah tanpa minyak selama 5-6 minit. Kemudian, sebaliknya, beberapa minit lagi. Adalah sangat penting untuk tidak mengatasi burung tersebut.
  3. Dalam lemak yang tersisa dari payudara, kepingan buah nipis disediakan di kedua-dua belah pihak. Apabila epal ditenun, buah beri tumpah kepada mereka.

Menyediakan ayam dengan buah-buahan dan beri yang disediakan dalam bentuk yang panas.

Salad payudara itik

Bahan-bahan: 420 g payudara itik, segelintir kernel walnut, 220 g keju lembut yang diproses, cengkeh bawang putih, rempah-rempah secukupnya, 2 keping cranberry kering, 70 g keju keras, 170 g salad segar.

  1. Payudara direbus, dikeringkan, dan digosok dengan bawang putih dan rempah yang dilalui oleh media. Produk harus berdiri selama setengah jam, selepas itu ia boleh dipotong menjadi jalur nipis.
  2. Hidangannya ditutupi dengan salad. Diikat dengan iris payudara, dicincang keju keras, cranberry, kacang cincang.

Ia tetap menjadi garam salad payudara itik dan musim dengan keju lembut. Sekiranya dikehendaki, ia boleh digantikan dengan mayonis, tetapi rasa merawat dari ini akan berubah secara radikal.

Dalam perapian soy-honey

Ini pelepasan luar biasa pasti akan diingat oleh chef untuk rasa cerahnya. Di masa depan, anda boleh mencuba dengannya semasa memasak ayam dan juga daging babi. Bahan-bahan: separuh kilogram payudara itik, 2 sudu minyak zaitun yang berkualiti dan kicap tanpa bahan tambahan, sudu besar madu semulajadi cair, separuh lemon, 3-4 ulas bawang putih, garam.

  1. Fillet burung dicuci dan ringan dikeringkan dengan tuala kertas atau kain.
  2. Untuk mempersiapkan perapian payudara itik, anda perlu mencampurkan semua komponen cecair dari resipi (jus diperah dari lemon). Iris bawang putih nipis dan, jika perlu, garam ditambah kepada mereka. Bahan-bahan terakhir mungkin tidak diperlukan, kerana kicap sudah asin.
  3. Potongan kecil dibuat pada kulit burung. Dalam kes ini, anda tidak boleh merosakkan daging.
  4. Payudara dibiarkan dalam perapian selama sekurang-kurangnya satu jam.
  5. Daging yang disiapkan menghilangkan plat bawang putih yang tersisa di atasnya, dan kemudian goreng dalam kuali yang kering. Secara pilihan, pada peringkat ini, burung itu boleh diasinkan. Potongan disediakan pada satu sisi selama 7-8 minit - kulit turun.
  6. Lemak itik dituangkan ke dalam kuali dari kuali. Payudara diletakkan di atas (sekali lagi, kulit ke bawah). Di dalam ketuhar, minuman dipanggang selama kira-kira setengah jam.

Apabila cecair merah jambu pucat dibebaskan daripadanya apabila daging dicucuk, hidangan itu siap sepenuhnya.

Bagaimana untuk memasak dalam periuk perlahan?

Dalam "pan pintar", itik payudara ternyata menjadi istimewa - lembut, berair, sangat lembut. Terutamanya jika anda memilih resipi dengan pelbagai bahan tambahan lazat. Bahan-bahan: 3 buah dada ayam, satu sudu mustard, 1.5 sudu besar halia segar parut, 2 sudu madu cair ringan, 40-50 ml cognac yang tidak digemari, garam, campuran lada.

  1. Susu dibasuh dan kering digosok dengan garam dan lada. Pada kulit mereka, potongan dibuat kepada daging.
  2. Untuk pengasam, halia (dicincang dengan parut halus), cognac, mustard, madu bercampur-campur.
  3. Daging sepenuhnya dibasahi dalam campuran dan dibiarkan selama beberapa jam.
  4. Potongan buah dadih dalam program penaik adalah kulit goreng selama 3-4 minit.
  5. Kemudian burung dituangkan dengan bungkusan yang tinggal dan dimasak di bawah tudung selama 45 minit lagi.

Apabila berkhidmat, keping itik dipotong nipis di sepanjang serat dan ditaburi dengan sos multicooker.

Dengan sos kari

Sos ini disediakan dengan ringkas dan pantas. Ia sempurna melengkapkan itik dengan nasi. Bahan-bahan: cengkeh bawang putih, segelas nasi, 630 g payudara itik, 30 g tepung, bawang, 4 g kari, 2 sendok besar pes tomato, segelas sup, sesak halia tanah, garam.

  1. Susu yang disiapkan pertama kali digoreng pada kedua belah pihak sehingga dikeringkan dalam minyak zaitun. Kemudian mereka dibakar dalam ketuhar selama 12-14 minit pada suhu tinggi.
  2. Bawang dan bawang putih dilancarkan dalam kuali dengan lemak yang tinggal. Kuah dibuang ke dalam panggang, tampalan tomato dan tepung ditambah. Bahan-bahan ini hangat selama 2-4 minit. Pada masa ini, anda perlu memecahkan walaupun tepung kecil tepung terkecil dengan sudu. Garam, halia, kari ditambah kepada sos. Jisimnya merenung selama 20 minit lagi.
  3. Beras direbus dalam air garam sehingga dimasak.
  4. Payudara dicurahkan dengan campuran dari kuali dan kembali ke ketuhar selama 10 minit lagi.

Nasi dibentangkan pada hidangan plat, dan di atasnya itik dengan sos.

Dalam perapuran currant merah

Ini adalah versi makanan yang benar-benar perayaan. Ia pasti akan memberi tetamu yang mengejutkan. Bahan-bahan: 4 payudara itik besar, setengah paket mentega berlemak, 3 tunas ulas, 150 g madu cair, 4 tangkai marjoram, 320 g currants merah segar atau beku, akar halia kecil, garam, campuran lada.

  1. Pertama, daging sebelum dibasuh dan kering dipotong di kulit, selepas itu mereka digoreng dengan minyak zaitun di kedua-dua belah pihak.
  2. Madu dicairkan dalam stewpan kecil. Butter ditambahkan kepadanya. Apabila jisim menjadi cair, garam, lada, kupas dan jahe parut, cengkih cincang dihantar kepadanya.
  3. Sebaik sahaja campuran itu mula karamel, anda secara beransur-ansur boleh memperkenalkan buah beri ke dalamnya. Sediakan sos sehingga lembut.
  4. Seterusnya, jisim itu dituangkan ke dalam periuk dengan keping itik. Anda perlu memanaskan kandungannya dengan teliti agar payudara itu tepu dengan aroma sos.

Hidangan yang dihasilkan dihiasi dengan ranting marjoram.

 

Serupa:Lebih dari pengarangnya: