Cerah, dengan sup wangi wangi yang bersih, telinga pitch perch telah lama dihormati di Rusia. Ia secara tradisinya termasuk sayuran dan rempah - dill, lada, lavrushka, parsnip. Rempah-rempah semestinya melengkapkan rasa sedap, menonjolkannya, tetapi dalam hal ini tidak mengganggunya. Hidangkan hidangan dengan pastri yang sesuai - gulung, pai, pai, donat atau crouton. Hidangan sedemikian akan membantu memenuhi kelaparan, memperkayakan badan dengan bahan yang berguna.

Sup dari pike bertengger, dari mana bahagiannya lebih baik untuk memasak sup?


Pike perch dibezakan oleh daging lemak manis - asas yang sangat baik untuk sup ikan. Ikan ini mulia, kerana ia terdapat dalam takungan bersih. Sup akan keluar kaya, mudah dan enak.

Ikan terbaik untuk sup kaya adalah segar, baru ditangkap dari air. Walau bagaimanapun, jika tidak mungkin untuk membeli satu, anda boleh menggunakan karkas beku, hanya dengan kualiti yang baik. Mana-mana bahagian pike perch adalah sesuai untuk memasak sup ikan. Jadi dari kepala, ekor, sirip, anda boleh memasak sup kaya yang sangat baik, dan sirip dan pinggang akan menambah keistimewaan rasa dan aroma.

Sebelum memasak, bersihkan perut dan usus. Selepas disyorkan untuk mengeluarkan sirip tajam, bahagikan ikan ke bahagian, basuh. Kemudian sediakan hidangan menggunakan salah satu resipi kegemaran anda.

Kandungan kalori kursus pertama yang disediakan

Telinga ikan adalah hidangan tanpa lemak yang boleh dimakan untuk makan tengahari dan makan malam. Kandungan kalori bergantung kepada komponen konstituen. Jadi dalam pike segar bertumbuh kira-kira 0.5 kg kira-kira 430 kalori. Dalam wortel dan bawang, 25-27 kal., Dalam mentega kira-kira 360. Bersama dengan rempah, kira-kira 89 kalori dalam satu bahagian hidangan selesai seberat 100 g.

Sekiranya komposisi hidangan termasuk krim, beberapa jenis ikan, bijirin, kandungan kalorinya akan sedikit meningkat. Telinga yang sederhana mengikut resipi klasik adalah hidangan rendah kalori yang tidak boleh mencederakan angka. Ia boleh dimakan oleh orang yang berumur berbeza, termasuk kanak-kanak yang lebih tua dari satu tahun.

Resipi klasik


Ia mengambil sedikit masa lebih daripada 60 minit untuk memasak. Ia disediakan dari:
• kepala ikan - 2 buah;
• sirloin - 400 g;
• kentang - 3 ubi kecil;
• bawang;
• wortel - 350 g;
• pasli, garam.
Pertama, kepala zander direbus selama 30 minit.

Memasak sup harus pada api kecil, maka ia akan menjadi bersih, dengan warna emas yang indah.

Kemudian cairan itu ditapis dan dihantar kembali ke api. Selepas mendidih, lobak dikupas dan dicincang, kentang, bahagian bawang dan lavrushka ditambah ke dalam bekas. Selepas 5 minit, daging ikan ditambah, dihiris dalam bahagian. Selepas 20-25 minit, garam minuman, bawang dibuang dari itu. Bersikeras di bawah tudung selama 10 minit, berkhidmat.

Sup ikan halus dengan krim Finland

Keistimewaan dan ciri membezakan hidangan ini adalah rasa berkrim yang luar biasa, mendedahkan dan melengkapi ikan. Semakin lama hidangan itu dibakar, yang lebih enak akan menjadi akhirnya.

Untuk menyediakan sup, anda harus menyimpan:

• fillet pike bertengger - 650 g;
• kentang - 550 g;
• krim - 200 ml;
• bawang hijau - 250 g;
• hijau;
• beberapa jenis lada;
• basil, thyme, ketumbar;
• rempah, garam.
Masukkan kacang lada dalam bekas yang sesuai. Kemudian letakkan bawang kupas dan dicincang, daging ikan, dan kentang dalam lapisan. Segala-galanya dibuang dengan cecair bersih beberapa sentimeter di atas produk, dibakar, yang selepas air mendidih dikurangkan kepada minimum. Masak sehingga dimasak, tambah rempah, herba.

Pada akhirnya, tambah jumlah krim, garam, masak selama 4 minit. Bersikeras, berkhidmat dengan herba segar.

Memasak dari kepala dan ekor zander


Untuk menyediakan sup lazat, anda harus menyimpan:

• zander - 750 g;
• kentang - 400 g;
• wortel - 400 g;
• bawang - 370 g;
• sebahagian akar pasli - 45 g;
• hijau;
• cecair bersih - 3.5 l;
• garam, lada, rempah.
Ikan itu dibasuh di bawah air yang mengalir, dibersihkan dari skala dan asin.

Untuk menghilangkan lendir, anda boleh menggosok bangkai dengan garam.

Kepala dan ekor digunakan untuk merapikan sup kaya. Tuangkan mereka dengan air dan letakkan di atas api. Masak selepas mendidih pada api yang rendah selama 30 minit, tambah rempah dan garam pada akhir.

Secara berasingan, fillet diasinkan dalam rempah dan jus lemon. Sayuran dikupas dan diced. Setelah menyiapkan sup, kepala dan ekor dikeluarkan, dan semua bahan yang tinggal, kecuali fillet, dimasukkan ke dalam kuali. Masak sehingga sayur-sayuran siap, tambahkan daging ikan. Rebus selama 8 minit, garam, tegas. Telinga dari kepala pikeperch berkhidmat dengan sayur-sayuran.

Telinga ikan perut dengan bijirin

Telinga sedemikian ternyata sangat memuaskan, kerana ia mempunyai komposisi kaya. Untuk menyediakan hidangan, anda harus menyimpan:
• zander - 480 g;
• ubat millet - 100 g;
• kentang - 4 ubi;
• bawang, wortel;
• lavrushka;
• garam;
• lada hitam dengan kacang;
• tangkai segar Dill.
Tuangkan perut ikan di dalam air, tambah garam dan rempah selepas mendidih. Masak dengan api yang rendah sehingga daging lembut, keluarkannya, ketatkan sup. Masukkan bijirin, masak selama kira-kira 12 minit.

Peel sayur-sayuran, potong, tambah kepada bijirin. Selepas sayur-sayuran siap, tambahkan daging tanpa gula rebus kepada mereka. Sekatkan, tuangkan pada pinggan, taburkan dengan herba.

Resipi dengan lemon


Resipi ini lebih dikenali sebagai "memancing", kerana hidangan siap adalah yang paling hampir dengan apa yang disediakan oleh nelayan dari ikan segar. Menyediakan makanan dari:
• ikan - 450 g;
• bawang, wortel;
• ulas bawang putih - beberapa keping;
• lemon - sepasang lobula;
• kacang polong;
• lavrushki;
• kentang - 180 g;
• vodka - 40 g;
• sayur-sayuran.
Ikan itu dibasuh, dibersihkan dari perut. Berikutan kepala dikeluarkan dengan sirip. Karkas dibahagikan kepada kepingan yang kemas, diisi dengan air dan dimasak selepas mendidih selama 25-40 minit.

Sayuran dikupas secara berasingan dan potong kecil. Mereka diperkenalkan ke dalam sup, selepas rempah mendidih ditambah. Pada akhirnya, apabila sayur-sayuran sudah siap, lemon dan vodka diperkenalkan ke dalam minuman. Selepas 2 minit, matikan bir, tambah herba, tegas.

Alkohol dalam sup tidak akan dirasai. Ia diperlukan untuk melembutkan daging dan meningkatkan rasa.

Pilihan diraja

Dasar hidangan ikan ini adalah stok ayam. Untuk memasak sup ikan, anda harus menyimpan:
• ayam;
• zander - 450 g;
• pike - 280 g;
• ikan kecil - 570 g;
• kentang - 3-5 buah;
• wortel;
• bawang;
• mentega - beberapa sudu;
• protein - beberapa keping.
Kacang dimasak dari ayam dan ikan kecil. Setelah kesiapan, ia ditapis, diikuti oleh kepingan zander dan pike, dimasak hingga lembut. Dalam minuman yang siap, sedikit disejukkan, protein yang disebat diperkenalkan untuk memperjelas.

Wortel dengan bawang goreng dalam minyak sehingga coklat keemasan. Sayuran dikupas dan diced. Segala-galanya dimasukkan ke dalam pasu, dituangkan dengan sup dan dibakar dalam oven sehingga dimasak. Daging ayam disiapkan daripada daging ayam dan ikan, yang kemudiannya memasuki pengisian pancake. Telinga sedemikian disampaikan dengan pancake yang dibakar di dalam ketuhar.

Bagaimana memasak dari zander dan salmon


Untuk menyediakan hidangan lazat dan sihat, anda harus menyimpan:

• zander dan salmon (sirloin) - 340 g setiap;
• kentang - 420 g;
• wortel;
• herba, rempah ratus;
• bawang;
• akar saderi.
Dari ikan yang dikupas, akar saderi dan bawang, kuah dimasak selama 45 minit. Selepas cecair ditapis, penghiris sayur ditambah. Rebus selama 20 minit, masukkan fillet ikan, rempah secukup rasa. Masak selama 12 minit, bersikeras, berkhidmat dengan sos krim masam dan herba.

Dalam periuk perlahan

Hidangan disediakan berdasarkan:

• zander - 340 g;
• kentang, wortel - beberapa keping;
• bawang;
• ubat padi - 0.5 cawan;
• air - 2.3 l;
• Dill, rempah ratus.
Ikan dibersihkan, dibasuh dan diasinkan selama 10 minit. Selepas ia dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker, tuang cecair panas bersih. Masak dalam mod sup untuk selama 23 minit (kira-kira). Selepas daging sudah siap, ikan dikeluarkan dan digilap.

Sayur-sayuran dihiris dimasukkan ke dalam sup. Selepas bisul cecair, dibasuh bijirin dan rempah diperkenalkan. 7 minit sebelum akhir memasak - ikan, herba, garam. Sekatkan, tuangkan pada pinggan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah makanan laut yang sedikit. Jika tiada mod "Sup", anda boleh menggunakan mod "Stew". Sup disampaikan dengan sos kegemaran anda dan lempeng buatan sendiri (croutons, donuts).