Memasak ikan sungai ini adalah keseronokan. Terdapat praktikal tiada tulang di dalamnya. Dari ikan keli, telinga yang sangat enak dan kaya diperoleh, satu-satunya kelemahan yang mana adalah bau khusus, kerana ikan adalah air tawar dan hidup dalam lumpur. Walau bagaimanapun, menyingkirkannya tidak sukar. Bagaimana untuk memproses ikan dan memasak sup ikan dari ikan keli? Resipi terperinci dan petua berguna adalah dalam artikel kami.

Telur ikan keli klasik

Mereka memasak seperti telinga seperti yang lain. Aroma khas ditambah dengan rempah, saderi dan cabai. Mereka yang tidak menggunakan perisa panas boleh menambah hanya lada dan pasli.

Produk:

  • som - 1.5 kg;
  • akar saderi - 1 pc .;
  • bawang merah - 1 pc;
  • sekeping minyak - 25 g;
  • minyak sayuran - 25 g;
  • lada - mengikut keutamaan rasanya;
  • Lavrushka -2 daun;
  • cabai - pod;
  • air yang ditapis - ke kuali tiga liter;
  • garam - 1 sudu teh;
  • cilantro segar - sekumpulan kecil berair.

Proses langkah demi langkah:

  1. Potong ikan, potong insang, hati-hati keluarkan bahagian dalamnya tanpa merosakkan pundi hempedu, jika tidak, ia akan memberikan pulpa sebagai kepahitan yang tidak menyenangkan. Potong kepalanya menjadi 2 - 4 bahagian, terpisah sirip dan ekor. Keluarkan rabung itu, membahagikan bangkai dan potong fillet ke dalam kepingan.
  2. Untuk meletakkan rabung, kepala, sirip dengan ekor ke dalam periuk - bahagian-bahagian ini memberikan sup kepada sup. Rebus, buang busa dan biarkan mendidih. Penapis kaldu yang disapu di atas kek cheesecloth, ketepikan kepala anda, dan kemudian buat - ia mengandungi banyak daging lazat. Kembalikan cecair aromatik ke dapur, letakkan di dalamnya.
  3. Segera cincang bawang, pasir pada campuran minyak dan hantar ke sup.
  4. Sediakan saderi, hancur menjadi kiub, potong separuh sayuran dan cabai (tanpa biji), tuangkan semuanya ke dalam periuk.
  5. Biarkan sayur-sayuran mendidih, rebus selama 8 hingga 10 minit.

Susun fillet pada pinggan porsi, tuangkan kuah, masak dengan herba dan tawarkan kepada tetamu dan rumah.

Untuk nota. Peppers mempunyai tahap keparahan yang berbeza-beza. Untuk tidak merosakkan telinga dengan ketajaman yang berlebihan, anda harus terlebih dahulu mencuba bagaimana buruknya itu.

Ketua kepala ikan pertama

Sesiapa yang percaya bahawa kepala adalah bahagian yang tidak berguna dari ikan itu sangat salah. Dari sini anda boleh memasak sup ikan yang lazat. Pencinta ikan dinasihatkan untuk memelihara kepala ikan, sirip, ekor dan rabung yang tetap setelah menggoreng atau memasak kek ikan di dalam peti sejuk.

Sebelum pembekuan, bilas kepala dengan air, buang darah dengan dulang, buang insang dan mata. Selepas itu, anda boleh menghantarnya ke pembeku.

Sediakan terlebih dahulu:

  • ikan keli - 1 pc;
  • bawang merah - 1 pc;
  • ubi kentang - sehingga 4 pcs;
  • wortel muda - 1 pc;
  • garam sederhana sederhana - mengikut keutamaan citarasa;
  • Lavrushka - 2 daun;
  • lada (kacang polong hitam dan allspice) - menurut pilihan makanan;
  • parsli segar dan saderi dengan akar - 1 pc.

Cara memasak:

  1. Potong kepala separuh, turunkan ke dalam kawah atau kuali mudah dalam potong kasa. Tuangkan air yang ditapis dalam jumlah sedemikian untuk sepenuhnya menenggelamkan produk.
  2. Sebaik saja bisul cair, keluarkan buih, masukkan lada dan lavrushka. Kurangkan haba; Masak, tidak membenarkan mendidih, suku ke satu jam.
  3. Keluarkan beg kain kasa. Dari kepala ikan keli, pilih daging di pangkal dan dari pipi.
  4. Dalam mangkuk biasa, hantarkan bawang dibasahi, tanpa memotong, tepat di sekam, dan akar yang dikupas dari sayur-sayuran meja. Potong wortel ke dalam kepingan, kentang - ke beberapa bahagian sewenang-wenang dan juga berbaring kepada produk lain.
  5. Apabila sayur-sayuran mendidih, anda boleh menambah sup dan mengeluarkan bawang daripadanya.
  6. Kesediaan untuk memeriksa dengan memotong irisan kentang dengan garpu atau pisau. Letakkan di lavrushka telinga dan sayur-sayuran meja yang dicincang, biarkan sup masak dan keluarkan dari dapur.

Letakkan daging dari kepala ke dalam piring, letakkan sayur-sayuran, tuangkan sup aromatik. Ia akan menjadi sangat lazat jika anda meletakkan sesudu krim masam tebal atau kiub mentega dalam setiap plat.

Telinga juga akan kaya dengan kepala dan ekor - ikan ini sangat gemuk.

Memasak dengan bijirin

Telinga yang betul, atau agak memancing, sentiasa disediakan dengan bijirin. Bahan ini tidak menjejaskan kerumitan dan masa memasak, dan hidangan ternyata sangat memuaskan dan lazat.

Untuk sup ikan, separuh fillet memerlukan produk seperti:

  • millet - 2 sudu besar. l.;
  • bola lampu turnip -1 pc;
  • kentang sederhana - sehingga 6 buah;
  • pasli segar - sekumpulan;
  • minyak tanpa lemak tanpa flavourless - sepasang sudu;
  • lobak merah - 1 pc;
  • lada manis mana-mana warna - 1 pc;
  • air yang ditapis - sehingga 2 liter.

Algoritma tindakan:

  1. Masukkan fillet dalam kuali mudah, isi dengan air. Kerana ia mendidih, keluarkan buih dan rebus tidak melebihi seperempat jam.
  2. Bilas millet, jernih, buang air bersih selama 15 minit.
  3. Potong ubi kentang ke kiub besar dan tuangkannya ke dalam mangkuk biasa. Tidur tidur tidur.
  4. Potong bawang ke bahagian cincin, lulus wortel dikupas melalui parut kasar, mengupas biji benih, dipotong menjadi jalur. Rebus sayur-sayuran dalam apa-apa jenis minyak sayuran.
  5. Masukkan sayur-sayuran dalam kuali, tambah rempah dan perisa, garam. Masak sehingga kentang dimasak. Biarkan selama 10 hingga 15 minit.

Hidangkan telinga, ditaburkan dengan herba cincang.

Bagaimana memasak sup ikan dari ikan keli dan ikan mas

Mereka yang sentiasa memasak sup ikan tahu bahawa ternyata lebih berselera jika anda menggunakan 2 hingga 3 jenis ikan untuknya.

Untuk penyediaan sup kaya, anda memerlukan 300 hingga 350 g ikan keli dan ikan mas, serta produk seperti:

  • leek - 1 pc;
  • akar saderi -1 pc;
  • peterseli segar (akar dan sayur-sayuran berair) - sekumpulan;
  • Dill segar - sekumpulan;
  • lada berwarna manis - 1 pc setiap;
  • minyak kiub - 20 - 25 g;
  • minyak tanpa lemak tanpa bau - 2 sudu besar. l.;
  • bumbu kering - ketumbar, campuran lada, daun bay;
  • garam biasa tanpa aditif - secukup rasa;
  • turnip - 2 pcs.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Carp mengukir - bersih dari skala, keluarkan bahagian dalam, memotong kepala dan sirip. Potong bangkai menjadi fillet.
  2. Lipat kepala dengan sekerat dalam periuk, tambah air, tambah bawang dengan kulit, masukkan ke masak.
  3. Sediakan sayur-sayuran. Potong wortel dan akar (saderi dan pasli) ke dalam jalur, potong baki bawang ke kiub kecil. Segala kekeringan dalam sayuran dan mentega. Masukkan cincang lada dan cincang bawang cincang.
  4. Terikan sup, buang bawang. Rebus sekali lagi. Potong ikan keli dan ikan mas ke dalam kepingan kecil dan turunkannya ke dalam kuali. Apabila kandungannya mendidih, keluarkan busa.
  5. Masukkan sayur-sayuran rebus, rempah, daun bay, pasli dan dill ke kuali, garam. Masak selama 5 - 10 minit, buang dari dapur, biarkan berdiri.

Hidangkan dengan lemon, yang diremas terus ke dalam pinggan.

Sup tidak berbau yang enak

Lele mempunyai daging yang sangat lazat dan lembut. Berbanding dengan ikan-ikan lain, ini adalah yang paling gemuk. Untuk menyediakan telinga yang lazat dari air terjun ini, anda perlu tahu beberapa helah. Sebagai contoh, pemangsa sungai tidak mempunyai skala; sebaliknya, tubuhnya dilindungi dengan lendir pelindung, yang boleh membatalkan semua usaha kuliner.

Untuk menyediakan sup ikan lele yang tidak berbau:

  1. Benar-benar membersihkan ikan lendir. Untuk ini, garam meja besar digunakan. Dia menggosok bangkai dan kemudian dibersihkan dengan serbet. Prosedur ini mesti diulang beberapa kali. Jika garam tidak ada, inilah yang boleh dilakukan dengan abu - ia juga membersihkan ikan dengan baik.
  2. Satu lagi cara untuk mengeluarkan lendir tertentu ialah membersihkannya dengan baik dengan air panas, tetapi tidak air mendidih, supaya tidak merosakkan kulit, kerana ia sangat tipis. Untuk melakukan ini, tuangkan air panas ke atas ikan, dan selepas itu bahan yang tidak menyenangkan akan curl dan mudah dikeluarkan dengan tuala kertas.
  3. Pilihan terbaik ialah mengeluarkan kulit dari ikan sama sekali. Untuk melakukan ini, buat potongan di sekitar kepala dan perlahan-lahan tarik stoknya.

Resipi mudah untuk sup ikan tidak berbau

Komposisi Produk:

  • fillet ikan keli tanpa kulit - 400 g;
  • kentang - 2 - 3 tanaman akar besar;
  • minyak masak untuk menggoreng - berapa banyak yang diperlukan;
  • tepung - 50 g;
  • garam, rempah - mengikut citarasa pilihan;
  • wortel, bawang - 1 pc;
  • sayuran - sekumpulan.

 

Algoritma langkah demi langkah:

  1. Letakkan air di atas api, segera masukkan kentang besar cincang di sana.
  2. Walaupun cecair adalah mendidih, sediakan sayur-sayuran yang tinggal. Bawang goreng dan wortel sehingga dimasak.
  3. Potong fillet menjadi 2 - 3 cm, garam, gulung dalam tepung, goreng hingga coklat keemasan.
  4. Masukkan sayur-sayuran rebus, ikan goreng dan rempah kentang mendidih. Segala garam.
  5. Tali separuh sayuran dengan benang dan turunkannya ke dalam kuah. Selepas memasak, keluarkan.
  6. Keluarkan sup dari panas, biarkan ia berdiri, tuangkan pada piring dan taburkan dengan herba cincang.

Ikan ini boleh digoreng dengan penambahan mentega, maka ia akan mempunyai aroma yang lembut.

Dipandu oleh resipi ini, anda boleh memasak sup ikan kaya yang lazat dari ikan keli, sama ada di rumah dan di alam semula jadi.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: