Ikan perah adalah ikan yang sangat popular, yang sering digunakan untuk mengisi pelbagai kursus dan snek. Tetapi kepala, yang pada awalnya adalah kasihan untuk membuang, biasanya berakhir di peti sejuk, di mana ia boleh berbohong untuk waktu yang sangat lama, tanpa menunggu kesempatan bahagia. Telinga dari kepala perahu perak adalah hidangan yang sangat baik dengan aroma yang tidak dapat ditandingi, berkat yang semua bahagian ikan potong akan terlibat dalam penyediaannya.

Telinga perak klasik ikan telinga

Dasar sup ikan adalah bagian dari ikan segar. Bahan-bahan yang selebihnya hanya bertujuan untuk melengkapkan dan menekankan rasa sedap.

Untuk memenuhi resep klasik di rumah, anda perlu:

  • 2 kepala;
  • 3 ubi kentang;
  • bawang;
  • beberapa lavrushki;
  • lada;
  • garam;
  • beberapa bulu bawang hijau.

Kaedah Memasak:

  1. Ikan insang dikeluarkan dari kepala, selepas itu kepala dipulas untuk menghasilkan sup kuat.
  2. Seterusnya, kiub kentang pra-kupas, cincin separuh bawang, rempah dan sedikit garam dihantar ke sup.
  3. 2 minit sebelum memasak, bulu cincang bawang hijau diletakkan di telinga.

Nasihat! Sup sehingga sup tidak menjadi awan, selepas mendidih, buih dibuang daripadanya.

Memasak dengan bijirin

Telinga yang kaya dengan bijirin disediakan dengan cepat.

Sediakan set barang runcit terlebih dahulu, yang terdiri daripada:

  • ketua-ketua karp perak;
  • 2 liter air;
  • 2 ubi kentang besar;
  • 1 lobak merah;
  • mentol;
  • 80 g bijirin;
  • sekumpulan kehijauan;
  • rempah dan garam.

Tahap membuat sup:

  1. Kepala yang disiapkan tanpa insang dituangkan dengan air sejuk. Kaldu yang diasinkan.
  2. Sup masak dengan api yang rendah. Selepas 15 minit, cecair disaring.
  3. Untuk mencipta sup tebal, dibilunnya millet ditambah kepadanya.
  4. Kemudian wortel parut, kubis bawang, batang kentang dan rempah dihantar ke cecair mendidih.
  5. Apabila telinga hampir siap, ia dihancurkan oleh sayur-sayuran yang dicincang.

Resipi untuk multicooker

Menggunakan multicooker anda boleh menyediakan sup yang sangat kaya dengan aroma yang cerah dan rasa yang sangat baik dari set makanan yang mudah.

Ia akan menjadi lebih tepu jika anda menambah sedikit bawang putih kepada komposisi produk.

Bahan-bahan

  • kepala ikan;
  • bawang;
  • lobak;
  • beberapa ubi kentang;
  • sekeping mentega;
  • garam dan rempah ratus.

Untuk menyediakan telinga yang lazat, kami mengikuti algoritma ini:

  1. Kepala yang dibasahi tanpa insang diletakkan di dalam mangkuk multicooker. Ia berumur sekitar 15 minit dalam mod "Sup" atau "Stew".
  2. Selepas isyarat bunyi, bahagian ikan dikeluarkan, dan kuah disaring dan dituangkan kembali ke dalam mangkuk.
  3. Pemasak perlahan tetap dalam mod yang sama, tetapi pemasa menetapkan masa memasak hingga 30 minit.
  4. Lobak lobak dan bawang goreng dalam kuali dengan mentega.
  5. Selepas mendidih sup, ubi kentang dibentangkan di dalamnya.
  6. Selepas separuh masa yang ditetapkan, menggoreng, rempah-rempah dan hirisan fillet yang diperoleh dengan menanggalkan kepala ditambah.
  7. Apabila isyarat itu kedengaran, sup menyerang selama 5 minit di bawah tudung.

Telinga dari kepala dan ekor keping perak

Ikan perah perak tidak tergolong dalam spesies mahal, tetapi harganya tidak dapat mempengaruhi citarasanya.

 

Kedua-dua stik dan dari kepala anda boleh memasak telinga yang sangat wangi, yang akan menjadi lebih kaya jika anda menyediakan sup dengan penambahan ekor.

Komposisi:

  • kepala dan ekor karp perak;
  • 4 kentang;
  • 1 lobak merah;
  • bawang;
  • daun bay, lada hitam dan allspice;
  • sayuran dan garam.

Dalam proses mencipta sup, kita mengikuti algoritma ini:

  1. Kuali 3-liter mengandungi keping perak, rempah, dan bawang cincang tanpa sekam.
  2. Bahan-bahan dibuang dengan air.
  3. Kuah dimasak selama 15 minit dan ditapis, kepingan fillet disediakan dari kepala dan ekor.
  4. Apabila sup direndam lagi, tongkat lobak merah dan kentang dibentangkan di dalamnya.
  5. Selepas 20 minit, sup dituangkan dan dihancurkan oleh herba cincang.

Teknologi memasak di stok

Sekiranya memancing di jaring menangkap lada perak, maka anda mesti merasakan tangkapan.

Steak boleh digoreng di panggangan, dan sup ikan lazat boleh dimasak dari kepala.

Selain ramuan ikan, anda harus mengambil:

  • wortel;
  • bawang;
  • akar pasli;
  • 50 g millet;
  • 150 ml vodka;
  • 300 g kentang;
  • 4 tomato;
  • ½ lemon;
  • garam dan rempah ratus.

Bagaimana untuk memasak telinga dari kepala ikan perak:

  1. Kepala dibersihkan dan dibebaskan dari insang, setelah itu, bersama dengan sedikit potong sayuran dan daun pasli, ia dituangkan dengan air.
  2. Kuah dimasak dalam periuk selama 40 minit sehingga seluruh bahagian perah perak benar-benar bertaburan (mendidih harus sangat lemah).
  3. Seterusnya, kuah disaring melalui kasa dilipat menjadi beberapa lapisan.
  4. Apabila bisul cecair, garam, rempah, bar kentang pra-siap dan bijirin sedikit dihantar kepadanya.
  5. 10 minit sebelum memasak, vodka dan sedikit jus lemon dituangkan ke dalam sup, dan kemudian hirisan tipis tomato dihantar.
  6. Pada akhir, telinga adalah masin (jika perlu).

Cara memasak sup barley mutiara

Sup barley mutiara adalah kursus pertama yang sihat yang dibuat dari:

  • kepala;
  • 3 kentang;
  • 2 wortel;
  • mentol;
  • 100 g barley mutiara;
  • garam dan rempah ratus.

Urutan tindakan:

  1. Semasa sup sedang disediakan dari kepala yang dikupas, wortel disapukan ke dalam bekas yang berasingan, dan bawang dipotong pada cincin separuh.
  2. Selepas 15 minit, kuah ditapis, dari sisa-sisa sirloin kepalanya.
  3. Pembiakan dihantar ke sup direbus baru.
  4. Selepas 10 minit, sayur-sayuran cincang diletakkan dalam kuali.
  5. Telinga adalah masin, berpengalaman dan direbus sehingga lembut.
  6. Pada akhir, kepingan ikan diletakkan dalam sup.

Telinga dengan nasi

Satu lagi variasi sup ikan, pelaksanaannya yang memerlukan:

  • kepala ikan;
  • 50 g bijirin;
  • 3 kentang;
  • 2 wortel;
  • seperti banyak bawang;
  • sekumpulan kehijauan;
  • minyak sayuran, garam dan rempah ratus.

Kemajuan terdiri daripada tindakan berikut:

  1. Bahagian yang disediakan ikan dipenuhi dengan air. Sup adalah masin dan berpengalaman.
  2. Bawang panggang dan salah satu wortel juga ditambah ke dalam kuali.
  3. Apabila kepala itu mendidih, kuah disaring dan dikembalikan ke kuali, di mana kentang cincang dan beras dibasuh dibentangkan.
  4. Setelah 10 minit mendidih, panggang disediakan dari sayuran yang tersisa dihantar ke telinga.
  5. Apabila sup siap, ia dihancurkan oleh herba cincang.

Ikan perang Perak adalah ikan yang berpatutan dari mana anda boleh memasak banyak hidangan. Dan jika loin berguna, sebagai contoh, untuk potong, maka dari sekerap anda boleh membuat hidangan pertama yang sangat lazat. Cuba sendiri!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: