Fragrant, berkhasiat, dengan rasa yang kaya - semuanya ini, telinga dari kepala salmon. Mudah disediakan, cukup ekonomik, tetapi - sejauh mana, ia adalah baik! Setiap ahli keluarga akan menghargai makan malam seperti itu, lebih-lebih lagi, terdapat sebanyak lima resipi sup ikan untuk setiap selera.

Pemprosesan ikan dan kuah memasak

Terlepas dari resipi, jumlah bahan dan ciri-ciri lain, masakan bermula dengan memproses ikan.

Dia mudah:

  1. Insang dan mata dikeluarkan dari kepala.
  2. Bersihkan skala, jika ada.
  3. Kepala dirawat dituangkan dengan air sejuk selama 30 minit, dibasuh.
  4. Sebarkan dalam kuali.
  5. Tuangkan air mendidih.
  6. Masak kepala salmon pada api yang rendah.
  7. Kupas kentang, wortel dengan bawang.
  8. Bawang dengan wortel (1 masing-masing) dibiarkan penuh, direbus sehingga lembut (kira-kira 25 minit).
  9. Sayur-sayuran dan kepala ikan diambil dari kuah yang disediakan.
  10. Wortel dengan bawang dibuang keluar.
  11. Semua daging ditanggalkan dengan teliti dari kepala, melipat di atas pinggan.

Seterusnya, anda boleh memasak telinga, memilih resipi dari yang berikut.

Telinga Ketua Salmon Klasik

Pilihan ini memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 1 kepala salmon;
  • 3 kentang;
  • 2 wortel;
  • 2 kepala bawang;
  • air - 2 l;
  • daun bay - 2 pcs .;
  • garam, herba segar, kacang hijau hitam.

Proses memasak agak mudah:

  1. Potong kentang menjadi kiub dan masukkan ke dalam periuk dengan sup.
  2. Bawa sup kepada mendidih, kemudian masak lagi 10 minit.
  3. Masukkan bawang cincang dan satu lobak merah.
  4. Rebus sup sehingga sayur-sayuran melembutkan.
  5. 5 minit sebelum dimatikan, tambah daun telur ke dalam kuali, garam, lada, letakkan sayur-sayuran, iris fillet.

Dan - rahsia kecil. Sebelum mematikan dapur, tuangkan tidak lebih daripada 50 g vodka ke dalam kuali. Alkohol memberikan hidangan siap jadi rasa istimewa yang akan dihargai - anda tidak perlu bimbang, rasa alkohol dalam hidangan tidak kekal, serta bau.

Memasak dalam periuk perlahan

Jika dapur mempunyai perkakas rumah ini, memasak telinga anda lebih mudah.

Bahan-bahan tetap sama:

  • 1 kepala salmon;
  • 3 kentang;
  • 1 lobak merah;
  • 1 bawang;
  • air - 2 l;
  • daun bay - 2 pcs .;
  • garam, kacang, sayuran.

Proses memasak adalah mudah:

  1. Air dituangkan ke dalam multicooker, unit ditetapkan ke mod penaik, menetapkan pemasa selama 40 minit.
  2. Semasa air menjadi panas hingga mendidih, anda perlu mengupas dan memotong sayur-sayuran. Kentang dipotong menjadi kiub besar, wortel - cincin, bawang - setengah cincin.
  3. Selepas air mendidih, semua ramuan dibentangkan dalam pelbagai warna.
  4. 5 minit sebelum dimatikan, tambah rempah dan herba.

Telinga dari kepala dan ekor salmon dengan bijirin

Versi khas sup ikan klasik, tetapi lebih berkhasiat.

Telinga dari kepala dan ekor salmon disediakan dari bahan berikut:

  • kepala ikan, ekor;
  • 2 kentang;
  • 1 bawang dan lobak merah;
  • millet - 1/2 cawan;
  • air - 2 l;
  • minyak sayuran untuk menggoreng, rempah, herba.

Proses memasak sedikit berbeza dari resipi klasik:

  1. Kuah disediakan tanpa sayur-sayuran.
  2. Wortel dan bawang dicincang dan goreng sedikit minyak.
  3. Kiub juga dipotong menjadi kentang.
  4. Kentang dimasukkan ke dalam sup mendidih.
  5. Selepas 10 minit - dibasuh tepung.
  6. Selepas 5 minit menambah pemanggang, garam, rempah.
  7. Sebelum mematikan, tambah fillet dan sayur-sayuran.

Baca juga:sup ikan

Resipi Barli

Versi sup ini serupa dengan yang sebelumnya, tetapi dengan barley mutiara ternyata sangat enak, asli, memuaskan.

Ramuan yang diperlukan ialah:

  • kepala ikan;
  • 2 kentang;
  • 1 bawang;
  • 1 lobak merah;
  • barley mutiara - 1/2 cawan;
  • air - 2 l;
  • minyak sayuran, garam, lada, herba.

Prosedur memasak adalah seperti berikut:

  1. Barli dibasuh dan dicurahkan dengan air sejuk selama 30 minit.
  2. Masak sup, penapis.
  3. Daging dilucutkan dari kepala.
  4. Kupas sayur-sayuran, dipotong menjadi kiub.
  5. Dari bawang dan wortel membuat menggoreng.
  6. Dalam sup direbus meletakkan kentang, maka bijirin, sayur goreng.
  7. Fillet, herba, rempah meletakkan terakhir.

Finland dengan krim

The Finns adalah hakim yang baik untuk makanan laut dan produk tenusu, salmon adalah untuk menghormati mereka, jadi tidak menghairankan bahawa menu penduduk Finland mempunyai telinga istimewa.

Untuk menyediakan hidangan asli dan memuaskan, anda perlu:

  • dua kepala ikan;
  • 1 bawang dan 1 lobak merah;
  • kentang besar - 3 buah;
  • krim - 1 cawan.

Mana-mana krim sesuai, tetapi semakin tinggi kandungan lemak mereka, semakin besar kelikatan telinga. Kandungan lemak optimum ialah 20%. Tambahan pula, krim itu tidak perlu kelihatan panjang.

Memasak tidak jauh berbeza dengan resipi klasik:

  1. Satu sup dibuat daripada kepala, wortel dan bawang.
  2. Kuah disaring.
  3. Fillet dikeluarkan dari kepala.
  4. Kaldu sekali lagi dibawa ke mendidih, dimasukkan ke dalamnya kentang dadu, yang dimasak hingga masak.
  5. Fillet dimasukkan ke dalam sup.
  6. Selepas 5 minit krim dicurahkan, sup adalah masin, rempah dan herba ditambah, dikeluarkan dari haba.

Bagaimana untuk memasak telinga jika belanjawan terhad? Ternyata sangat mudah - satu atau dua kepala salmon, beberapa sayuran, tidak lebih dari sejam sudah cukup - dan makan siang yang hangat sudah siap. Anda boleh memilih mana-mana resipi, masing-masing menarik dengan cara tersendiri, dan hidangan dalam mana-mana akan berubah menjadi sangat lazat.