Satu sup kaya, yang boleh dimasak dengan cepat, harus sentiasa berada di bank babi. Udon murah dan rendah kalori dengan ayam - pilihan untuk makan malam atau makan tengah hari mingguan pada hujung minggu. Minimal produk, faedah dan rasa maksimum - hanya apa yang anda perlukan.

Udon - hidangan dengan sejarah

Walaupun hidangan itu dianggap sebagai Jepun, mie udon adalah ciptaan biarawan Cina. Sekali lelaki ini cuba menggabungkan makanan rohani dengan fizikal, memilih bahan untuk hidangan itu sehingga mereka tidak mempunyai lemak haiwan, daging dan secara umum semuanya "berat". Jadi ternyata adunan gandum, dari mana mi bulat atau rata telah ditarik. Ciri utama mi adalah rasa tidak menentu. Iaitu, doh menyerap semua citarasa sup, sambil mengekalkan makanan bebas.

Menarik! Penduduk di bahagian timur Jepun menyediakan sup dengan saus gelap, yang menjadikannya kaya warna mulia. Tetapi penghuni kawasan barat memilih warna yang lebih ringan, dan sebagai hasilnya, makanan itu hampir telus.

Biksu begitu gemar mie gandum sehingga mereka mula membuat hidangan yang hangat berdasarkan hidangan sampingan, menambah sayuran, dan kadang-kadang daging, asap. Dalam masa yang singkat, sup menyebar jauh melebihi sempadan negara, "berkembang" dengan ramuan dan ramuan baru. Maka ada udon dengan ayam, daging sapi, sayuran, tunas kacang soya, gandum.

Penting! Sup Udon dengan ayam dan sayuran adalah kursus pertama kalori rendah. Payudara Ayam adalah sumber protein bukan lemak. Bergantung pada ramuan, kandungan kalori hidangan adalah 80-200 kcal setiap 100 gram, walaupun orang yang menyokong diet mampu membelinya.

Terdapat dua komponen utama dalam hidangan: udon mi dan sup dashi (dashi). Kuah disediakan berdasarkan alga coklat. Oleh itu, makanan memenuhi keperluan masakan Jepun "5 komponen": laut, ikan, haiwan, sayuran, bahan gandum digabungkan. Tetapi sos menggabungkan warna, mencipta "gambar" yang lazat.

Dan kini mengenai jenis hiasan.

Udon mie datang dalam pelbagai bentuk:

  • Dangodzhiru (dangodziru) - kepingan pendek berisi, lebih seperti ladu.
  • Inaniva-udon adalah mie nipis yang jauh lebih lama di Akita Prefecture.
  • Ise - mie tebal standard, lebih seperti straw. Berkhidmat di Prefektur Mie.
  • Kansai dicipta di wilayah dengan nama yang sama, membuat mi rata dan lebar. Hidangan sampingan seperti ini direndam dalam sup dan kelihatan seperti mi Rusia biasa.
  • Biei Udon dihidangkan di kawasan Hokkaido (bandar Biei). Ini adalah mi penunjuk "purata": ketebalan, panjang, ketumpatan.
  • Kishimen - mie panjang yang diratakan yang sangat mudah untuk diambil dengan penyepit. Berkhidmat di Nagoya, dengan murah hati menambah sayuran ke sup.
  • Sanuki - mi yang akan merayu kepada semua pencinta pasta. Hiasan terbuat dari gandum durum, apabila dimasak, benang tidak mendidih, kekal padat dan agak kasar, tetapi mereka tidak mengenali udon lain di Prefektur Kagawa.
  • Suba - mi, di mana komponen abu sayuran semestinya ditambah. Ini tidak menjejaskan rasa pinggang, tetapi benang adalah ketebalan sederhana dan sangat lembut, yang lazat dimakan dengan tepung tepu. Ini adalah jenis udon yang anda dapat merasai di pantai timur Jepun.
  • Hoto adalah mie dan sejenis makanan. Sup itu disediakan dengan tambahan labu, yang menjadikan sup mendapat warna yang cerah dan aroma yang sangat menyenangkan. Anda boleh pergi ke Prefektur Yamanashi, di mana ia dihidangkan di setiap kafe atau membuat sup di rumah.
  • Kake adalah hidangan Kantonis Jepun. Mie pendek, tetapi tidak nipis, anda boleh makan sup dengan sudu.
  • Su-udon lebih disukai di rantau Kansai. Di sini, selain mi, daging, sayur-sayuran, hidangan panas banyak ditaburkan dengan bawang hijau, biji wijen dan lain-lain yang sedap.

Berbagai mi membolehkan anda memasak sup dengan ayam dan sayuran, daging sekurang-kurangnya setiap hari. Tetapi untuk ini anda perlu mencari sos dashi (dashi). Ia dijual di kedai khusus, dan jika tidak ada, kami memasaknya sendiri.

 

Satu sup dashi (dashi) terdiri daripada plat kering kombu alga coklat dan kepingan ikan Katsuobushi. Plat 2 alga berguna dan 140 gr. serpihan ikan, 1 liter air.

Cara memasak:

  • Tuangkan alga dengan air ais dan biarkan berdiri selama setengah jam;
  • sebaik sahaja kehabisan masa, gerakkan kuali ke api dan bawa bir ke mendidih;
  • segera matikan haba, dapatkan combo dan jatuh serpihan tidur;
  • jangan masak, biarkan bijirin berdiri di bawah tudung selama 10 minit;
  • terikan sup melalui cheesecloth atau sieve;
  • wring residu, maka ketegangan.

Sos Dasha sudah siap, tetapi ini adalah pilihan yang paling mudah. Dalam asalnya, dashi ditanam sehingga enam bulan untuk mendapatkan rasa yang dikehendaki. Kadang-kadang sup direbus di atas api kecil tanpa mendidih selama 4-5 jam, sehingga menjadi lebih pekat, dan kemudian mereka digulung dalam balang dan disimpan di tempat yang sejuk.

Nasihat! Jika anda membeli pekat siap, 1 sudu besar cukup untuk memasak sup. l bahan mentah dicairkan dalam 1 liter air. Campurkan serbuk kering dengan air sejuk, masaklah dengan betul selama 5 minit selepas mendidih.

Dan sekarang, apabila komponen utama hidangan itu, sudah tiba masanya untuk bergerak untuk menyediakan makanan panas yang hangat. Dengan cara ini, di sesetengah wilayah, mie udon disajikan dengan sup panas dan sejuk. Tetapi apa yang tidak boleh anda lakukan adalah memanaskan hidangan pertama - minuman itu kehilangan semua sifatnya.

Udon ayam - resipi mudah untuk memasak

Untuk menyediakan sup udon yang memuaskan dan mudah, anda boleh mengambil mana-mana sos, menggabungkannya dengan citarasa anda. Peraturan utama - harus menjadi kicap, yang menggantikan garam. Juga, masakan Jepun oriental tidak mengenali hidangan tanpa halia dan bawang putih.

Oleh itu, bahan-bahan:

  • minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l.;
  • mi udon - 200 gr .;
  • dada ayam atau ayam ayam - 200-300 gr .;
  • lobak bawang - 1 kepala sederhana;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • halia segar - 1-2 cm;
  • lobak - 1 pc.

Satu lagi kuih dashi sup, sos dan herba untuk rasa akan berguna. Kami akan memasak dalam kuali yang mendalam dengan bahagian bawah tebal. Cara memasak udang ayam:

  • Rebus mi mengikut arahan. Jika ini adalah produk kering, masak selama tidak lebih daripada 5 minit, kemudian segera parit, tuangkan dengan air es, biarkan longkang. Mie yang dibungkus vakum tidak dimasak, disusun dengan teliti oleh benang dan kemudian dimasukkan ke dalam hidangan siap.
  • Potong daging ke dalam kubus, mengupas sayur-sayuran dan potong ke dalam kepingan sederhana. Halia dan bawang putih, parut atau masak dengan halus.

Nasihat! Untuk menambah keaslian sup, wortel boleh digosok dengan reben "pembantu rumah" - irisan nipis tersebut akan siap dengan cepat dan akan kelihatan cantik di dalam hidangan siap.

  • Tuangkan minyak ke dalam kuali, cepat goreng ayam sehingga setengah siap (2-3 minit), tambah lobak merah dan bawang, tumis selama 2 minit lagi dan tambah bawang putih dan halia.
  • Masak selama 5-6 minit, kacau sentiasa. Tuang 2 sudu besar. l kicap, anda boleh menambah setitik sos tiram.
  • Sebaik sahaja seluruh jisim menghangatkan (jangan rebus), letakkan mi dan sup dalam hidangan.

Kacau, hangat dan berkhidmat. Di sesetengah wilayah di Jepun, adalah adat untuk menyebarkan belukar dalam cawan dan hanya kemudian tuangkan kuah panas, taburkan dengan bawang hijau cincang dan biji wijen.

Memasak dengan sayur-sayuran

Untuk memasak udon dengan ayam dan sayur-sayuran, anda tidak perlu berjalan selepas bahan-bahan yang jarang berlaku. Cukup dari apa yang ada di dalam peti sejuk. Tidak ada resipi standard untuk hari ini, jadi kami menambah apa yang kami suka: kacang, terung, lada beling, labu, gandum atau kacang soya kacang soya, kacang. Apa yang tidak boleh di udon adalah tomato. Walaupun resipi dengan tomato, hidangan ini dianggap telah disesuaikan dengan keadaan negara-negara lain dan tidak benar-benar Jepun.

Resipi langkah demi langkah:

  • Kupas semua sayuran, halia dan bawang putih, cincang yang lain. Menghirup boleh sama ada kubus (bersama dengan ayam) atau plat panjang untuk berpaut dengan mi.
  • Panaskan minyak dalam kuali, cepat goreng ayam, kemudian sayur-sayuran, dan akhirnya menambah bawang putih, halia.
  • Bawa kesediaan, musim dengan sos (jangan garam), hangat.
  • Panaskan sup. Letakkan udon siap dalam cawan, masukkan campuran daging dan sayuran dan tuangkan kuah.

Dengan Teriyaki Sauce

Apakah teriyaki? Ia adalah cecair berwarna gelap pekat dengan rasa dan bau yang sangat spesifik. Teriyaki manis dan masam ditambah kepada hampir semua hidangan, memberikan mereka rasa yang indah dan menyenangkan, aroma. Teriyaki memasak di rumah adalah pilihan, tetapi anda boleh cuba mencampurkan kicap dengan bawang putih yang dihancurkan, madu, halia parut, kanji kentang, cuka arak, gula tebu dan sudu air bersih. Semua bahan dicampur dalam bahagian minimum, ditambah dengan keinginan anda.

Ini menarik:sos teriyaki di rumah

Hasilnya haruslah makan di mana semua rasa dirasakan dengan jelas, tetapi pada saat yang sama ada naungan dan aroma tunggal. Tetapi untuk tidak bekerja untuk masa yang lama, lebih mudah untuk membeli sos di kedai.

Untuk membuat sup, anda memerlukan beberapa bahan, tetapi bervariasi jumlahnya sendiri:

  • ayam tanpa tulang;
  • mi rebus;
  • sebarang sayur-sayuran;
  • kicap, sos teriyaki - secukup rasa;
  • sayuran, biji bijan - secukup rasa;
  • jahe segar parut;
  • sup dasha;
  • bawang putih yang dihancurkan.

Cara memasak:

  • Dalam minyak, goreng ayam dan sayur-sayuran, dengan penambahan halia dan bawang putih pada giliran terakhir;
  • Hiburkan kuah tepat pada jumlah yang diperlukan oleh semua pemakan;
  • Masukkan sos hingga daging dan sayuran, kemudian mi;
  • Susunkan gula-gula dalam cawan, tuangkan kuah.

Ia tetap hanya untuk menaburkan hidangan dengan herba segar, biji wijen dan sup udon dengan sos teriyaki sedia. Sos ditambahkan semasa memanaskan saus, dan secara berasingan dalam mangkuk. Perkara utama adalah tidak terlalu panas sayur-sayuran dengan sos supaya teriyaki tidak terurai menjadi komponen rasa.

Udon mi dengan ayam dan cendawan

Hidangan ini memberikan kebebasan sebenar imaginasi.Antara jenis cendawan, lazimnya menambah shiitaki (caps), champignons segar. Sesetengah tuan rumah berisiko memberi makan udon dengan cendawan tiram, cendawan liar, cendawan madu - semuanya citarasa anda.

Untuk membuat udon dengan ayam dan cendawan atau yaki udon, anda perlu:

  • 200 gr. fillet ayam;
  • 2 sudu besar. l minyak sayuran;
  • 300 gr cendawan segar;
  • 200 gr. mi udon;
  • 1 bawang;
  • 1 lobak merah;
  • 2 cm akar halia segar;
  • 3 ulas bawang putih;
  • Sayur-sayuran untuk rasa;
  • Sos soya;
  • Dasha's sup.

Dan kini persiapan itu sendiri:

  • Bilas, ayam dan sayur-sayuran kering dan bersih;
  • Potong bahan dalam jalur atau dadu;
  • Rebus mi atau buka dengan hati-hati pada benang (jika sudah siap);
  • Panaskan 2 sudu besar dalam kuali l minyak, goreng ayam, kemudian tambah cendawan dan menguap semua cecair;
  • Buang sayuran ke ayam dengan cendawan, goreng hingga lembut, tambah halia parut dan bawang putih yang dihancurkan;
  • Panas, tuangkan sos, panaskan lagi;
  • Tambah mi, stok dan boleh dihidangkan.

Apabila menghidangkan yaki, udon ditaburkan dengan biji-bijian, biji wijen.

Bagaimana Membuat Sup Udon Chicken

Peraturan dasar untuk membuat sup adalah mudah:

  • Ambil hanya fillet, pitted;
  • Hiburkan sup lalu dan hitung dengan tepat;
  • Daging dan sayur-sayuran digoreng secara berasingan, dengan tambahan bawang putih wajib, halia segar parut;
  • Jangan tambah garam, peranannya dimainkan oleh sos: teriyaki, tiram, soya.

Sekiranya pucuk gandum, kacang kedelai atau kedelai ditambah kepada sup udon, mereka akan diletakkan terakhir. Sayuran lembut tidak boleh dimasak, hanya sedikit dimanaskan. Sup dianggap paling lazat, di mana semua kualiti dikumpulkan: daging lembut, mi berair, sup kaya dan sayur-sayuran rangup. Itulah sebabnya ramai chef mengambil untuk memasak bukan stewpots dan kuali, tetapi kuali wajan.

Bagaimana saya boleh menggantikan ayam dalam memasak

Bergantung kepada pilihan keluarga, tukang masak sendiri, ayam di dalam hidangan panas digantikan dengan udang, daging lembu, ikan. Beberapa orang makan udon dengan daging babi, tetapi Hokkaido dan Honshu melakukan eksperimen serupa, selepas mendidih daging selama 5-6 jam. Hasilnya sangat baik, yang mana setiap suri rumah dapat mengesahkan.

Kadang-kadang hidangan umumnya dibiarkan tanpa daging, mengeluarkan dengan cendawan dan sayur-sayuran. Anda juga boleh mengeluarkan hampir semua bahan, meninggalkan mi, bawang putih, halia, sup dasha. Sekiranya anda minum sup ini panas, ia dapat melegakan migrain, penyakit nasofaring dan tekak. Oleh itu, mengetahui cara memasak udon, anda juga mendapat ubat yang lazat untuk penyakit bermusim.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: