Doh curd boleh didapati dalam resipi untuk banyak produk tepung. Ia disukai oleh pakar masakan untuk memudahkan operasi dan kesesuaian istimewa, yang membolehkan produk menjadi lembut untuk masa yang lama. Pemilihan di bawah menyusun resipi cheesecake terbukti untuk jenis pastri yang paling popular: pai, pai, gulung, pizza dan lain-lain.

Adonan curd - resipi utama

Ada pelbagai jenis adonan keju: dengan sayuran atau mentega, dengan atau tanpa telur, krim masam, kefir, yogurt, dengan penambahan ragi, dan tanpa tepung. Berikut adalah resipi utama, yang boleh digunakan untuk kebanyakan produk.

Senarai ramuan:

  • 500 g keju kotej;
  • 200 g krim masam;
  • 300 g gula;
  • 2 telur
  • 2 g vanillin;
  • 5 g soda slaked;
  • 3 g garam;
  • 500 g tepung.

Tahap menguli doh:

  1. Campurkan krim masam dengan keju kotej yang melalui penapis. Pukul telur dengan gula dan gabungkan dengan keju kotej. Tambah soda garam dan garam.
  2. Kemudian tambahkan tepung dalam bahagian kecil dan cepat menguli doh. Kerja pertama dengan sudu, dan apabila menjadi sukar, mulakan dengan tangan anda. Sebaik sahaja jisim berhenti melekat pada jari, tetapi tetap lembut, jangan tambah tepung lagi - doh siap.

Memasak dengan Yis

Adunan biji ragi sangat sesuai untuk pelbagai roti, wicker, pai dan pai. Ia mudah untuk bekerja dengannya, dan penaik selesai tidak lama lagi. Seperti mana-mana versi lain dari adunan curd, kandungan kelembapan produk ini ketara menjejaskan jumlah tepung, jadi jika ia memerlukan sedikit lebih atau kurang daripada yang dinyatakan dalam resipi, tidak ada yang perlu dibimbangkan.

Senarai produk yang akan dimasukkan dalam doh:

  • 100 ml kefir;
  • 150 g keju kotej;
  • 70 ml minyak sayuran;
  • 2 telur
  • 50 g gula;
  • 5 g garam;
  • 7 g yis (kering);
  • 460 g tepung.

Urutan tindakan:

  1. Campurkan tepung yang diayak dengan yis cepat bertindak cepat.
  2. Dalam mangkuk lain, campurkan kefir, telur, keju cottage, gula dan garam. Semua produk mesti berada pada suhu bilik.
  3. Seterusnya, kami menyambungkan komponen pukal dan komponen cecair. Apabila tepung dibasahi dengan baik, tambahkan minyak sayuran. Produk ini boleh digantikan dengan krim cair yang tidak panas.
  4. Adunan halus perlu dibulatkan dan dihantar ke panas untuk pemeriksaan selama satu setengah jam. Selepas satu jam, pastikan anda melakukan sapu.

Adunan pasir curd

Terdapat banyak pastri yang lazat dibuat dari pastri pendek (tarts, kek, pastri dan pai), tetapi kandungan kalorinya masih banyak tolak untuk ramai. Adalah mungkin untuk menghapuskan kelemahan seperti itu dengan mudah dengan menggantikan sebahagian daripada mentega dengan keju kotej. Untuk bekerja dengan apa-apa doh curd-dan-pasir adalah keseronokan. Ia tidak runtuh dan tidak berpegang pada tangan.

Komponen yang diperlukan untuk ujian jenis ini:

  • 200 g mentega;
  • 500 g tepung;
  • 2 telur
  • 100 g keju kotej;
  • 200 g gula;
  • 2.5g garam;
  • 4 g soda;
  • 7 g serbuk penaik.

Kami menyediakan kotej keju dan doh pasir seperti berikut:

  1. Tuangkan sebahagian daripada tepung (kira-kira 100 - 150 g) ke dalam bekas yang berasingan, dan potong yang lain dengan pisau, bersama dengan serbuk penaik dan mentega sejuk, menjadi serbuk.
  2. Pukul telur dengan pengadun ke dalam massa berbuih bersama dengan gula. Squash keju kotej melalui penapis halus dan campurkan dengan soda. Beberapa orang seperti bijirin keju kotej dalam tekstur ujian, jadi sebelum menggunakan produk susu asid ini, perlu melewati penyaring atau mengganggu dengan pengisar. Ini akan meningkatkan tekstur dan rasa penaik selesai.
  3. Pindahkan keju kotej ke dalam telur yang dipukul dan campurkan lagi dengan pengadun. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam serbuk mentega dan tepung dan kucurkan adunan dengan cepat. Untuk menstabilkan minyak, yang telah berjaya mencairkan sedikit, adalah lebih baik untuk menghantar satu sendat doh untuk sementara waktu dalam keadaan sejuk.

Bagaimana untuk menyediakan asas untuk pai

Ini adalah salah satu pilihan terpantas untuk memanjakan keluarga anda dengan kek panas yang lazat. Anda boleh mengambil apa-apa pengisian untuk asas curd (manis atau tanpa gula). Dadu yang dimasak mengikut resipi ini pasti memerlukan masa untuk berehat, jadi hidangan dengannya ditutup dengan tuala dan ditinggalkan pada suhu bilik selama kira-kira setengah jam.

Pastri curry untuk pai terdiri daripada:

  • 250 g keju kotej;
  • 90 g krim masam;
  • 5 g soda;
  • 30 ml minyak sayuran;
  • 1 telur
  • Tepung 380 g;
  • 3 g garam.

Resipi untuk langkah-langkah:

  1. Letakkan keju kotej dan krim masam dalam mangkuk untuk mengaduk adunan, tuangkan soda di atasnya. Dalam kes ini, tidak perlu memadam jenis serbuk penaik ini, kerana asid laktik produk asas sangat baik untuk diatasi. Tuangkan semuanya sehingga licin.
  2. Tuangkan minyak sayur ke keju kotej dengan krim masam dan gerakkan dalam telur. Kacau semua lagi. Kemudian garam secukup rasa dan tambah tepung. Benih doh harus lembut dan sedikit melekat pada tangan.

Adat tender bagel

Rebus susu kental, marmalade buatan sendiri, jus buah tebal atau buah-buahan dan buah-buahan segar - semua ini boleh menjadi pengisi untuk bagels curd yang halus, yang juga croissant gourmet dapat menonjolkan rasa.

Resipi lazat: croissant pastri puff

Untuk menyediakan adunan curd untuk bagel, anda perlu mengambil:

  • 300 g keju kotej;
  • 200 g mentega lembut atau marjerin;
  • 150 g gula;
  • 5 g gula vanila;
  • 1 telur
  • 10 g serbuk penaik;
  • 2 sudu besar. tepung.

Langkah-langkah menggerunkan:

  1. Hantar keju dan mentega ke mangkuk pengisar, pukul sehingga licin. Kemudian tambah kedua-dua jenis gula, sekali lagi campurkan segala-galanya dengan pengisar, pukul dalam telur dan ulangi pencampur dalam pengisar.
  2. Sekiranya senjata nenek moyang tidak mempunyai apa-apa peranti yang boleh melakukan kebanyakan kerja untuknya, maka keju cottage perlu disapu melalui ayak, dicampur dengan sudu dengan mentega lembut, kemudian digabungkan dengan telur yang disebat secara berasingan dengan gula.
  3. Ayur tepung dengan serbuk penaik di atas meja, letakkan keju kotej dan minyak di atasnya dan kiruk adonan.Selepas jisim kneaded akan menghabiskan masa satu jam di dalam peti sejuk, anda boleh terlibat dalam pembentukan dan membakar bagel.

Memasak pizza di rumah

Versi klasik adunan pizza disediakan menggunakan yis dan pastinya bercampur dengan air.

Tetapi jika anda tidak mempunyai masa untuk mengacaukan dengan adunan yeast untuk masa yang lama atau untuk sebab tertentu keluarga tidak menggunakan baking seperti itu, maka anda boleh menguli doh pizza di keju kotej:

  • 100 g keju kotej;
  • 50 ml kefir;
  • 60 ml minyak sayuran halus;
  • 1 telur
  • 5 g garam;
  • 3-4 g soda;
  • 250 g tepung.

Memasak:

  1. Tuangkan keju kotej dengan kefir dan gulungkan dengan baik, kemudian bergilir-gilir untuk memperkenalkan minyak sayuran, telur ayam dan garam. Dengan mencampurkan setiap bahan berikutnya, homogeneiti maksimum perlu dicapai.
  2. Tepung tepung dengan soda dari atas ke atas asas cair dan menguli adunan plastik, yang sepatutnya dibenarkan untuk berehat kira-kira 30 hingga 40 minit di dalam peti sejuk sebelum digunakan lagi. Kali ini cukup untuk menyediakan topping pizza.

Untuk kuki

Doh curd untuk cookies termasuk sekurang-kurangnya bahan-bahan, tetapi tidak semua suri rumah mendapatkannya. Kadang-kadang baking menjadi keras, maka "getah", atau bahkan di dalamnya. Resipi ini akan mendedahkan bahagian ideal bahan-bahan dan rahsia proses menguli, yang akan membolehkan anda mendapatkan cookies dengan kerak rangup nipis dan struktur berlapis lembut di dalamnya.

Nisbah bahan:

  • 400 g keju kotej;
  • 200 g mentega;
  • 10 g serbuk penaik;
  • 300 g tepung.

Algoritma Menguliti:

  1. Minyak mesti dibawa ke kelembutan apabila ia boleh dengan mudah ditekan dengan jari. Kemudian potong ke dalam kepingan, campurkan dengan keju kotej dan pukulan ke dalam jisim jelek homogen menggunakan pengisar (tenggelam atau mangkuk).
  2. Setelah keju dan mentega kotej menjadi satu, mereka harus dicampur dengan tepung dan serbuk penaik. Doh yang tidak dibakar mesti semestinya menstabilkan selama kira-kira sejam dalam keadaan sejuk.

Oleh kerana tidak ada pemanis dalam adunan, ketika membentuk kue, mereka hanya digulung dalam gula dan dibaringkan dengan sisi manis. Ini membolehkan bukan sahaja untuk membuat pastri lebih sedap, tetapi juga untuk mendapatkan yang segar.

Resipi Kek

Untuk cepat membakar pai yang hebat dan sederhana, banyak suri rumah memilih menggunakan adunan curd. Untuk menguli satu pai, ia akan mengambil sedikit, jadi pilihan penaik ini sering merupakan cara untuk menggunakan satu pek keju kotej yang telah ditinggalkan di rak peti sejuk.

Menyediakan doh curd untuk pai dari:

  • 350 g keju kotej;
  • 2 biji telur;
  • 100 ml susu;
  • 150 ml minyak sayuran;
  • 7 g soda;
  • 520 g tepung;
  • garam (secukup rasa).

Kemajuan:

  1. Letakkan keju, susu, minyak sayuran, garam dan telur ke dalam mangkuk yang dalam atau kuali saiz yang sesuai. Bahan-bahan ini mesti dicampur dengan teliti untuk mendapatkan asas cecair yang lebih seragam. Anda boleh dengan cepat mencapai hasil ini dengan mixer atau blender.
  2. Selepas ini, ia tetap hanya untuk mengaduk dalam tepung yang dihancurkan dengan soda sehinggalah doh elastik diperolehi yang berpegang teguh pada tangan. Kumpulkan jisim yang terhasil dalam bun, bungkus dengan filem berpaut dan biarkan ia berbaring selama kira-kira dua jam dalam keadaan sejuk.

Selepas menstabilkan adunan semasa sejuk, anda boleh membuat karya masakan anda sendiri.

Untuk ladu

Dumplings diperbuat daripada pelbagai jenis adunan (kastard, kefir, whey, susu), tetapi produk adunan dan curd dengan buah-buahan buah-buahan sangat subur dan lembut.

Mincemeat tanpa gula juga boleh dibungkus dalam adunan ini, mengurangkan jumlah gula secukupnya.

Resipi untuk ladu melibatkan penggunaan produk berikut:

  • 250 g keju kotej dengan kandungan lemak sebanyak 9%;
  • 4 biji telur
  • 180 g gula;
  • 5 g soda;
  • 3 g garam;
  • gula vanila seperti yang dikehendaki dan rasa;
  • 390 - 420 g tepung gandum.

Cara menguli:

  1. Pukul telur dengan gula menggunakan pemukul tangan atau pengadun. Squash keju kotej melalui penapis dan campurkan dengan garam dan soda, yang tidak perlu dipadamkan.
  2. Campurkan massa dadih dan telur, campurkan, dan kemudian ayakan dan campurkan tepung dalam bahagian kecil sehingga doh lembut dan plastik diperolehi.
  3. Sedia curd dan tepung kolobok biarkan berbaring selama seperempat jam di atas meja, dan selepas itu anda boleh mula mengukir ladu.

Seperti yang anda dapat lihat, doh curd adalah "pejuang sejagat" di dapur, yang akan membantu dalam menghasilkan pelbagai hidangan. Setelah menguasai teknologi penyediaannya, anda tidak akan perlu berfikir tentang apa yang hendak dibakar untuk teh, atau apa yang akan menjadi makanan ringan pada hujung minggu.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: