Sukar untuk mencari orang dewasa atau kanak-kanak yang tidak menyedari manfaat produk tenusu. Tetapi agak sukar untuk mengawal kualiti produk kedai, terutama jika, misalnya, keju kotej dijual dengan berat. Oleh itu, semakin banyak suri rumah datang ke kesimpulan bahawa susu masam yang sihat - dimasak sendiri. Oleh itu, keju kotej dalam periuk perlahan bukan sahaja berguna, tetapi juga lazat, kerana fungsi tertentu dari senarai program tidak termasuk terlalu panas susu dan membuat pakaian seragam haba.

Susu kambing susu buatan sendiri dalam periuk perlahan

Untuk membuat keju kotej dengan tangan anda sendiri, untuk resipi asas anda hanya perlu dua komponen: susu dan masam.

Untuk menanam susu, anda boleh menggunakan produk masam atau susu masam kering khas seperti kefir, krim masam, susu dipanggang atau yogurt, dengan kadar 60 ml setiap 1 liter susu.

Satu porsi keju kotej seberat 350 - 450 g memerlukan:

  • 3000 ml susu dengan kandungan lemak 2.5 hingga 5%;
  • penapaian dalam jumlah yang disyorkan oleh pengilang untuk jumlah yang diberikan.

Resipi asas untuk memasak dalam langkah-langkah:

  1. Jika susu buatan sendiri digunakan untuk menyediakan keju kotej, maka ia mestilah terlebih dahulu direbus. Untuk tujuan ini, anda juga boleh menggunakan periuk perlahan.
  2. Susu rebus sejuk hingga 40 - 42 darjah. Dan ultra-pasteur, yang dibeli di kedai, sebaliknya, dipanaskan dalam pelbagai warna ke suhu yang dikehendaki. Campurkan susu hangat dengan masam atau produk susu yang ditapai dalam bahagian yang betul.
  3. Seterusnya, mulakan peranti dalam mod "Yogurt" selama 8 jam atau dalam mod manual, pilih suhu 40 derajat untuk masa yang sama bahawa susu ditapai.
  4. Selepas ini, bentuk gumpalan putih, yang mesti disimpan dalam mod "Pemanasan" selama 2 jam lagi sehingga daun serum.

Kemudian keju cottage dipindahkan ke colander yang ditutup dengan kain kasa dan diperas dengan baik. Produk sudah siap.

Cara membuat kefir

Kefir keju kotej menggunakan periuk perlahan boleh dimasak dalam masa 10 minit. Produk buatan sendiri adalah ideal bukan sahaja untuk menyediakan pelbagai kursus dan pastri kedua, tetapi juga sebagai makanan pertama untuk kanak-kanak.

Untuk 300 g keju buatan sendiri buatan sendiri mengikut resipi ini, anda perlukan:

  • 1000 ml kefir 3.2%.

Kemajuan:

  1. Tuangkan kefir ke dalam periuk multi-bersih. Pilih program "Bubur Susu" atau mana-mana yang lain dengan pemanasan 80 darjah. Tetapkan masa memasak hingga 10 minit.
  2. Turunkan penutup dan mulakan program.
  3. Selepas bip, angkat tudung dan lipat ketulan curd putih ke bahagian kain kasa atau kain longgar.

Selepas seperempat jam, kurva tender akan siap.

Dari susu masam

Susu asid boleh dibuang menggunakannya untuk baking, seperti kefir. Tetapi ia juga merupakan asas yang baik untuk membuat keju kotej. Produk akhir mungkin lembut, pasty atau lebih berbutir.

Sebagai tambahan kepada periuk perlahan, colander dan kasa, untuk keju kotej di rumah anda akan memerlukan:

  • 1 - 3 l susu masam.

Urutan tindakan:

  1. Untuk lembut, keju kotej yang lebih homogen, biarkan susu masam dalam periuk perlahan berdiri di mod "Pemanasan" selama 60 minit. Kemudian masukkan serum yang dipisahkan melalui cheesecloth.
  2. Untuk mendapatkan produk berbutir, susu dalam pelbagai pan dipanaskan selama 10 minit dengan menggunakan mod "Bubur Susu" atau "Multipovar" pada 80 darjah. Seterusnya, serpihan curd juga diperas dalam beg kain kasa atau kain (nodul).

Oleh kerana keju rumah buatan dibuat dari produk semulajadi tanpa tambahan bahan pengawet, ia harus digunakan dalam masa 72 jam selepas memasak.

Keju koteju Ryazhenka dalam periuk perlahan

Dalam periuk perlahan, keju kotej dari ryazhenka boleh dimasak mengikut algoritma yang sama seperti resipi di atas, setelah memperoleh produk berwarna krim dengan aroma susu yang dibakar.

Dan anda boleh menggunakan resipi yang berikut, yang membolehkan anda untuk merawat sebenar dengan kaya, terima kasih kepada rempah-rempah, rasa:

  • 1000 ml ryazhenka;
  • 1000 ml susu;
  • 15 ml madu lebah cair;
  • 15 ml sos soya;
  • 1 batang kayu manis
  • 1 anise bintang.

Memasak:

  1. Dalam panci pelbagai, campurkan susu yang dipanggang dengan susu dan mula salah satu program, yang tidak akan membenarkan campuran untuk memanaskan di atas 80 - 95 ° C. Ia boleh menjadi "Susu bubur", "Stewing" atau "Pemanasan". Jangan tutup penutup perkakas.
  2. Apabila susu dan ryazhenka mula curd, rempah-rempah harus dimasukkan ke dalam mangkuk, tuangkan kicap dan madu. Kacau campuran dengan spatula plastik sehingga dibubarkan sepenuhnya.
  3. Seterusnya, matikan multicooker, tutup tudung dan biarkan segalanya sejuk sepenuhnya. Selepas itu, hati-hati keluarkan anise dan kayu manis dari dadih dan perasan whey.

Memasak dari yogurt

Curd dari susu, yang sudah berubah menjadi yogurt, ternyata sangat baik. Dan jika anda menambahnya dengan herba dan rempah-rempah, maka keluarlah pembuka pedas dan pedas yang sangat baik.

Untuk hidangan ini, anda perlukan:

  • 1500 ml yogurt;
  • 6 hingga 13 g bawang putih segar atau 3 hingga 4 g kering;
  • 50 - 100 g dill;
  • garam, lada.

Kaedah Memasak:

  1. Masam susu curdled dalam periuk perlahan menggunakan pilihan "Stewing" / "Susu bubur" selama 10 hingga 15 minit sebelum memisahkan whey. Kemudian biarkan kandungan mangkuk sejuk sepenuhnya.
  2. Sementara itu, cincang halus herba dan bawang putih jika sayur-sayuran segar digunakan. Campuran yogurt yang diketuk sejuk dengan dill dan bawang putih, garam dan lada secukup rasa, kemudian tuangkan ke dalam beg kain kasa untuk memisahkan whey.

Resipi langkah demi langkah dari yogurt

Perlu disebutkan bahawa produk minuman yang dibeli di kedai dengan pelbagai bahan makanan tidak sesuai untuk memasak keju rumah buatan sendiri.Tetapi yoghurt semulajadi, dengan sempurna disediakan dengan tangan anda sendiri, sempurna.

Ia akan diperlukan:

  • 1000 ml susu lemak;
  • 150 ml yogurt semulajadi;
  • 5 g gula;
  • 2.5 g garam.

Algoritma tindakan:

  1. Campurkan semua bahan yang disenaraikan di atas dalam pelbagai pan. Kemudian jalankan program "Bubur Susu" selama setengah jam. Kali ini akan mencukupi bukan sahaja untuk penapaian susu, tetapi juga untuk pemisahan whey.
  2. Dalam periuk atau mangkuk dalam, tetapkan colander dan tutup dengan kasa dilipat 2 hingga 4 kali. Tuangkan kandungan mangkuk multicooker di atas dan tunggu whey yang tersisa di longkang.

Whey adalah produk sampingan daripada penyediaan keju kotej, tetapi juga mempunyai rasa yang sangat baik.

Oleh itu, ia boleh digunakan untuk membuat okroshka, mengadun adunan pancake, pancake, roti, atau hanya menghilangkan dahaga anda pada hari musim panas dengan menyejukkannya sebelum digunakan.

Memasak dari susu dan kefir

Keju kotej ini dari susu sangat halus, sutera. Jika anda memasaknya dari susu berlemak buatan sendiri, ia akan menggantikan Mascarpone dengan sempurna dalam banyak pencuci mulut. Perkara utama adalah dengan ketat mematuhi perkadaran ramuan dan ikuti arahan memasak.

Untuk hidangan keju "sutera" sutera harus disediakan:

  • 2000 ml susu;
  • 100 ml kefir.

Cara membuat keju kotej dalam periuk perlahan dari komponen tersebut:

  1. Tuangkan susu ke dalam semangkuk panci dan perlahan-lahan memanaskannya dengan menghidupkan pilihan "Bakar" selama tiga hingga empat minit. Tidak lebih daripada tidak terlalu panas!
  2. Kefir pada suhu bilik, campurkan dengan susu panas dan tutup periuk perlahan dengan tudung, lupakan asas susu untuk malam atau 10-12 jam.
  3. Pada masa ini, susu dengan kefir akan menjadi satu gumpalan putih yang ditebang, yang harus disimpan di "Pemanasan" selama 120 minit.
  4. Seterusnya, keluarkan mangkuk dengan kandungan dari multicooker dan cepat dinginkan dalam tangki air ais yang lebih besar.

Sapukan asas yang disejukkan menggunakan colander dan kain kasa. Mascarpone keju buatan sendiri sedia untuk disajikan!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: