Keju kotej di rumah dari susu - 7 resipi

Keju kotej adalah produk makanan sejagat yang kaya dengan vitamin dan mineral. Ia dimakan sebagai hidangan bebas, dan juga digunakan sebagai ramuan untuk casseroles, pai dan cookies yang halus. Anda boleh membelinya atau membuatnya sendiri. Keju kotej di rumah dari susu tidak kurang enak, dan ia sama sekali tidak sukar untuk memasaknya. Ia hanya diperlukan untuk memilih resipi yang anda suka dan mengikutinya dengan ketat.

Keju kotej klasik dari susu di rumah

Untuk menyediakan produk sedemikian, anda memerlukan 3 liter susu lembu segar dan jus satu lemon. Ramai suri rumah akan berminat dengan berapa banyak keju kotei yang diperoleh daripada 1 liter susu. Tidak banyak sama sekali, tidak lebih dari 150 gram, jadi jumlah bahan mentah harus dipilih dengan mengambil kira kelantangan produk akhir.

Cara memasak:

1. Susu dicurahkan ke dalam periuk yang tinggi dan letakkan api yang besar supaya cecair menjadi panas dengan cepat. Semasa pemanasan, adalah penting untuk mencetuskan susu dengan sudu atau sudu slotted agar tidak melekat.
2. Selepas tanda awal mendidih muncul, api diminimumkan dan jus lemon ditambah. Hampir dengan serta-merta, anda boleh memerhatikan bagaimana susu mula menggulung.
3. Gas dimatikan dan komposisi yang dihasilkan dihantar ke colander, sebelum ini ditutup dengan kain kasa.
4. Sengit whey, dan jisim curd yang terhasil dalam kasa diletakkan di bawah beban.
5. Selepas beberapa jam, apabila semua whey mengalir, dadih akan siap digunakan.

Keju buatan rumah dibuat daripada susu perlu disimpan dalam sejuk tidak lebih daripada 3 hari, ia boleh digunakan sebagai pengisian untuk ladu atau membuat casseroles daripadanya.

Memasak dengan penambahan kefir

Resipi ini berdasarkan susu pasteur dan kefir.Kaedah memasak ini akan merayu kepada wanita sibuk yang tidak mempunyai masa untuk mencari produk ladang sebenar.

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• 60 ml susu;
• 450 ml kefir;
• 5 g garam.

Memasak adalah seperti berikut:

1. Tuangkan susu ke dalam periuk, tambah garam dan biarkan ia panaskan dengan api yang rendah.
2. Selepas ini, tuang kefir dan, sebaik sahaja serum muncul, matikan haba.
3. Kacau jisim yang dihasilkan dan letakkan lagi dengan api. Anda perlu menunggu sehingga benjolan besar yang curdled mula terbentuk.
4. Apabila ini berlaku, jisim yang terhasil disebarkan dalam cheesecloth, diperas dan diletakkan di bawah akhbar.

Keju kedi berasaskan Kefir segera sedia untuk digunakan.

Resipi Susu Kambing

Susu kambing adalah produk yang sihat dan berkhasiat yang melampaui lembu dalam sifatnya.

Walau bagaimanapun, ia adalah lebih muram di tempat kerja, jadi ia mungkin sukar untuk pemula untuk memasak keju kotej daripadanya.

Bahan-bahan berikut diperlukan:

• 1 liter susu kambing;
• 10 ml kalsium klorida.

Pelaksanaan resep susu kambing kelihatan seperti ini:

1. Susu dicurahkan ke dalam periuk, tertumpu pada api sederhana, dibenarkan mendidih dan dikeluarkan dari dapur.
2. Biarkan sejuk selama kira-kira 50 minit, selepas itu mereka dipanaskan semula dengan suhu 85 darjah. Kalsium klorida ditambah.
3. Sebaik sahaja campuran mula curl, api dimatikan dan dibenarkan berdiri selama tidak lebih daripada 15 minit.
4. Jisim dibuang balik ke atas cheesecloth, serum dibenarkan untuk mengalirkan air.

Produk lazat dan sihat sudah siap.

Cara membuat keju dari susu masam

Memasak keju kotej dari susu masam adalah pilihan klasik yang sering digunakan oleh suri rumah.

Untuk mempersiapkannya, anda perlu:

• 3 liter susu masam dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 2.5%;
• tiga gelas kefir (ia harus menjadi lemak).

Kami menyediakan keju kotej buatan sendiri dari susu masam seperti berikut:

1. Tuangkan susu dan kefir ke dalam kuali dan letakkan pada api sederhana, haba hingga 40 darjah.
2. Sebaik sahaja whey mula memisahkan, jisim curd dilipat ke atas cheesecloth dan cecair dibenarkan di longkang.
3. Produk siap tidak diletakkan di bawah akhbar, tetapi digantung sehingga semua serum kaca dalam beberapa jam.

Produk sedemikian disimpan dalam peti sejuk selama tidak melebihi 3 hari.

Cara terpantas untuk memasak

Keju kotej sedemikian boleh dimakan dengan segera. Tidak perlu mendidih campuran susu untuk masa yang lama, dan kemudian mengekalkan jisim yang dihasilkan di bawah penindasan. Tetapi untuk penyediaannya, anda perlu menggunakan produk ladang, yang akan meningkatkan rasa keju kotej yang sudah siap.

Untuk memasak, anda perlukan:

• 200 ml susu (tanpa lemak tidak akan berfungsi);
• 50 g krim masam dengan kandungan lemak sebanyak 30%.

Cara memasak:

1. Susu dicurahkan ke dalam periuk dan dibawa ke dalam mendidih pada api sederhana. Kemudian tuangkan krim masam.
2. Campurannya bercampur-campur dan dibenarkan untuk mendidih untuk kedua kalinya.
3. Jisim curdled dilipat ke cheesecloth atau ayakan halus dan whey dikeringkan.

Selepas beberapa minit, hidangan itu boleh disampaikan.

Produk untuk kanak-kanak

Keju kotej sedemikian boleh dimulakan sebagai makanan pelengkap bagi bayi, serta diberikan kepada anak-anak yang lebih tua untuk sarapan pagi.

Adalah penting untuk menggunakan bahan-bahan segar untuk penyediaannya dan tidak untuk mendapatkan produk untuk kegunaan masa depan.

Untuk keju kotej bayi, anda hanya perlu satu bahan - kefir bayi.

Sediakannya seperti berikut:

1. Jumlah kefir yang betul perlahan-lahan dipanaskan dalam mandi air.
2. Sebaik sahaja produk mula curl, ia dibuang ke dalam colander atau cheesecloth dan whey dibenarkan untuk longkang.

Selepas menyejukkan jisim yang terhasil, anda boleh segera memberikannya kepada kanak-kanak tersebut.

Keju kotej buatan sendiri dibuat daripada susu dan krim masam

Resipi yang ringkas dan lazat. Untuk mempersiapkannya, anda harus membeli produk dari petani agar dapat menikmati rasa kencing manis keju.

Untuk mempersiapkannya, anda perlu:

• 1.5 liter susu;
• 2 sudu besar krim masam.

Sediakan produk seperti berikut:

1. Tuang 1 liter susu ke dalam balang yang bersih dan kering, tambah krim masam. Campuran diletakkan di tempat yang hangat untuk menghidu.
2. Keesokan harinya, susu yang tinggal dibuang ke dalam kuali, dibawa ke mendidih dan campuran masam yang dihasilkan dicurahkan.
3. Kurangkan api, tutup kuali dengan tudung dan simmer kandungannya pada api yang rendah selama tidak lebih daripada 15 minit.
4. Jisim yang curdled hanya boleh dibuang balik ke cheesecloth, digantung dan membiarkan longkang serum.

Produk ini sudah sedia untuk dimakan.

Rahsia keju kotej buatan sendiri

 

Untuk produk yang dimasak sendiri bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna, anda harus mematuhi beberapa peraturan dan mengetahui beberapa helah:

Rahsia yang paling penting - memasak keju kotej memerlukan masa. Untuk melakukan tergesa-gesa produk itu tidak berbaloi. Anda boleh mendapatkan sama ada jisim masak, atau bahan karet yang sedikit boleh dimakan.

1. Kualiti bahan mentah. Susu, krim masam, kefir mestilah kualiti yang sangat baik, lebih baik untuk membeli produk ini daripada petani. Kemudian output akan menjadi produk yang sangat lazat dan sihat.
2. Adalah penting untuk tidak memanaskan bahan mentah semasa memasak. Jika suhu terlalu tinggi, keju kotej akan mengambil penampilan yang tidak menimbulkan selera, dan rasa juga akan merosot.
3. Pada masa yang sama, bahan mentah tidak boleh dipanaskan dengan tidak mencukupi. Dalam kes ini, pemisahan penuh whey dari jisim curd tidak akan berlaku, dan produk itu akan kelihatan seperti bekuan, yang tidak dapat dimakan.
4. Lebih baik menggunakan kasa murni untuk memisahkan dadih dari whey dan terus mengalirkannya. Terima kasih kepada strukturnya yang halus, ia akan dapat memerah semua cecair yang berlebihan, dan bahan itu sendiri semula jadi dan tidak mengandungi pewarna atau perisa yang boleh dipindahkan ke produk akhir.

Memandangkan semua ciri-ciri di atas, setiap suri rumah, walaupun tidak berpengalaman, boleh membuat keju cottage dari susu. Dalam penyediaan bebas di rumah, tidak ada yang rumit. Ia hanya penting untuk mematuhi tegas dan masak dari bahan-bahan berkualiti tinggi. Kemudian produk buatan sendiri dengan mudah boleh menggantikan kedai runcit dalam diet harian.