Dengan kemunculan kanak-kanak itu, atau memutuskan untuk makan dengan lebih baik dan sihat, suri rumah berfikir tentang cara memasak keju kotej dari yogurt di rumah. Mengatasi tugas yang agak sukar ini dengan mudah. Dalam proses memasak, anda hanya boleh menggunakan peralatan dapur biasa (periuk dan colander) atau menggunakan alat moden (panci pot, microwave, pembuat yogurt).

Resipi klasik

Menurut resipi klasik, kefir kefir rumah dibuat keju melibatkan penapaian produk susu masam dalam mandi air, yang membolehkan untuk mendapatkan pemanasan seragam campuran. Alat tambahan dalam proses memasak, anda memerlukan termometer masakan, sekeping kain kasa, colander dan dua kuali dari anjakan yang sesuai. Jumlah bahan utama - kefir - cukup untuk satu hidangan keju kotej, adalah 1200 ml.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Kami sedang menyediakan air mandi yang mana periuk besar perlu diisi dengan air supaya yang lebih kecil kemudian menyentuh bahagian bawah permukaan air rebus. Panaskan air untuk mendidih aktif.
  2. Tuang kefir ke dalam kuali lain dan kirimkan ke dalam air.
  3. Hiburkan produk dengan kacau berkala sehingga terbentuk gumpalan. Adalah penting untuk tidak terlalu panas kefir sehingga keju kotej jadi tidak menjadi keras. Apabila kandungan kuali atas mencapai suhu 55 - 65 ° C, ia akan dikeluarkan dari api.
  4. Di dalam kuali, gumpalan susu harus berdiri selama 30 - 45 minit di tempat yang sejuk. Kemudian colander hendaklah ditutup dengan kasa dilipat dua hingga tiga kali, tuangkan kefir ke dalamnya dan biarkan (mungkin di bawah penindasan) supaya semua daun whey.

Keju kotej siap disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Dengan susu

Sangat lazat dan tidak rumit dari segi memasak ternyata keju kotej dari kefir dan susu. Nisbah kedua-dua produk dalam resipi berbeza adalah berbeza, tetapi kaedah di bawah ini membolehkan anda melakukan tanpa termometer.

Untuk sebahagian daripada 300 - 350 g produk siap anda perlu:

  • 1000 ml kefir dari mana-mana kandungan lemak;
  • 1000 ml susu.

Cara membuat keju kotej dari kefir dengan susu:

  1. Tuang susu ke dalam periuk kelantangan yang sesuai dan letakkan di atas api. Bekas mestilah dipilih di mana susu tidak akan terbakar. Bawa bahan ini keju kotej buatan sendiri hingga mendidih.
  2. Keluarkan susu mendidih dari panas dan segera tuangkan kefir ke dalamnya. Aduk komposisi untuk menyebarkan komponen secara bersamaan dan biarkan sejuk, tutupnya dengan tudung.
  3. Setelah penyejukan, campuran dibahagikan kepada keju whey dan keju, yang hanya akan dibuang pada colander yang dipenuhi dengan kain kasa atau penapis halus. Apabila semua air mengalir, keju kotej buatan sendiri akan siap dimakan.

Cara membuat dalam periuk perlahan

Fungsi kaya multicookers moden membolehkan anda menggunakannya untuk memasak keju kotej buatan yang lazat dari kefir, tanpa rasa takut melanggar peraturan suhu. "Pembantu pintar" tidak akan membenarkan campuran terlalu panas.

Pilihan yang paling mudah, yang membolehkan anda mendapatkan kira-kira 250 g keju kotej siap, memerlukan periuk perlahan dan 1000 ml kefir dari kandungan lemak terpilih.

Kami menyediakan kefir kotej kefir dalam periuk perlahan seperti berikut:

  1. Bilas multicook dengan air sejuk dan tuang kefir ke dalamnya.
  2. Seterusnya, tutup penutup alat dan mulakan pilihan "Multipovar" selama 60 minit, menetapkan suhu pada suhu 80 ° C.
  3. Untuk peranti yang tidak mempunyai program sedemikian, akan ada cara memasak yang sedikit berbeza. Tudung berbilang seragam harus dibiarkan terbuka sambil menghidupkan "Pemanasan Panas" selama satu jam.
  4. Selepas satu jam, keju kotej akan hampir siap, ia hanya perlu dituangkan ke dalam colander yang disediakan atau ayakan dan tunggu sehingga semua cecair telah dipisahkan.

Keju kembung kefir yang dibekukan buatan sendiri

Kefir dilindungi bukan sahaja oleh pemanasannya, tetapi juga dengan penyejukan yang kukuh, oleh itu ia boleh disediakan bukan sahaja dalam periuk perlahan, tetapi juga dalam peti sejuk.

Perlu diingat bahawa dadih yang diperolehi dengan cara ini jauh lebih berguna berbanding dengan cara lain, kerana bakteria asid laktik yang mati ketika dipanaskan masih hidup selepas pembekuan.

Dalam proses memasak, hanya 1 - 2 pek kefir dalam beg kadbod atau plastik, tetrapack akan diperlukan.

Kaedah penyediaan kefir beku:

  1. Kefir terus ke dalam beg untuk menghantar ke peti sejuk sehingga ia membeku sepenuhnya. Ia adalah sangat mudah untuk melakukan ini pada waktu pagi, supaya pada waktu malam pergi ke peringkat seterusnya, dan pada waktu pagi sudah menikmati keju cottage segar.
  2. Seterusnya, produk yang menjadi ais dengan bantuan gunting atau pisau harus dibebaskan dari bungkusan, dipindahkan ke colander yang dilapisi dengan kain kasa dan meninggalkan kuali, di mana whey akan longkang, ditutup dengan tudung.

Memasak ketuhar gelombang mikro

Peranti lain yang anda boleh memasak keju yogurt buatan sendiri adalah microwave.

Tetapi di dalamnya ia tidak akan berfungsi untuk membangkitkan lebih daripada 1.5 liter kefir, dan untuk jumlah ini teknologi memasak akan seperti berikut:

  1. Tuang kefir ke dalam bekas yang sesuai untuk digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro dan pasangkan peranti dalam mod "Defrost" atau "Fast Defrost" selama 30 minit. Daripada pilihan ini, anda boleh menggunakan produk lain yang tidak panas melebihi 80 darjah.
  2. Setiap 10 minit, peranti perlu dihentikan dan dicampur dengan kefir. Di penghujung kerja alat ini, keju kotej hanya boleh dimasak dengan bantuan kasa.

Memasak di dalam balang

Dekat dengan kaedah penyediaan klasik dan kefir kefir rumah dibuat dalam balang. Dalam kes ini, mandi air yang sama digunakan, hanya bekas (balang) dengan kefir yang direndam dalam air sebanyak 2/3, dan bukan hanya disentuh oleh bahagian bawahnya.

Daripada produk dan peralatan dapur dalam proses memasak, anda perlu:

  • kefir;
  • balang kaca;
  • kain kecil atau tuala kapas;
  • pan
  • air
  • colander;
  • kain kasa.

Urutan tindakan:

  1. Tuang kefir ke dalam balang kaca yang bersih dan kering.
  2. Tutup bahagian bawah kuali dengan tuala supaya kaca tidak pecah.
  3. Di tengah kuali, letakkan bekas dengan kefir, kemudian tambah banyak air sehingga balang itu terjun ke dalamnya dengan 2/3.
  4. Hantar reka bentuk yang dihasilkan untuk memanaskan api terkecil. Jadi kefir harus hancur sehingga saat ini dibedakan secara visual ke keju dan whey keju.
  5. Selepas ini, keju kotej perlu dibuang ke dalam colander dengan kasa selama beberapa jam.

Dalam pembuat yogurt dengan fungsi curd

Di kedai peralatan rumah, anda juga boleh mencari alat khas yang membolehkan anda memasak kefir kefir kotej di rumah. Selalunya, ini adalah pembuat yogurt dengan fungsi sedemikian.

Peranti sedemikian mungkin mempunyai satu mangkuk besar untuk keju kotej atau beberapa cawan dengan sisipan penapis. Proses penyediaan produk tenusu, bergantung kepada model, boleh bertahan sehingga setengah jam apabila dipanaskan hingga 80 darjah, atau 12 hingga 24 jam apabila dipanaskan hingga 36 darjah.

Keistimewaan memasak keju rumah buatan sendiri bagi setiap alat tertentu mungkin berbeza-beza, dan akan diterangkan secara terperinci dalam manual arahan, tetapi langkah-langkah utama adalah seperti berikut:

  1. Tuang kefir ke dalam mangkuk atau cawan.
  2. Pasangnya pada pemegang dan jalankan pilihan "Curd" yang sama.
  3. Selepas bip, putarkan cawan atau cawan 90 darjah supaya kaca serum. Selepas manipulasi ini, keju cottage sudah siap.

Keju kotej buatan sendiri, tentu saja, menang dari segi rasa dan sifat berguna produk kedai. Tetapi perlu diingat bahawa tidak mungkin untuk menyimpannya selama lebih dari 3 hingga 4 hari. Tetapi anda boleh dengan selamat menggunakannya sebagai hidangan bebas atau sebagai pengisian untuk penaik dan pencuci mulut yang lain.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: