Kek meringue lembut dikaitkan dengan sambutan untuk semua orang. Resipi untuk hidangan lazat ini termasuk versi yang sangat halus - kek Pavlov. Di luar, ia menyerupai punggung balet. Resipi kek Anna Pavlova telah dibangunkan kira-kira satu abad yang lalu oleh pengilang dari Australia.
Kandungan Bahan:
Classic Meringue Cake "Anna Pavlova"
Rasa yang tidak dapat dilupakan dalam versi klasik dicipta oleh permukaan salju putih yang segar, di mana meringues halus tersembunyi. Peranan krim dalam makanan istimewa untuk ballerina dimainkan oleh krim disebat. Strawberi segar digunakan untuk hiasan.
Asas adalah meringues dari whipped putih telur ke dalam busa yang curam. Untuk memasak, anda perlu mengambil lima protein. Adalah dinasihatkan bahawa mereka menjadi sejuk. Dalam kes ini, protein lebih baik disebat menjadi busa yang curam.
Penciptaan meringues bermula pada kelajuan perlahan mixer, mencapai kemunculan busa tebal. Gula bubuk mula ditambah ke campuran. Ia akan mengambil masa kira-kira 200 gram. Pukul campuran protein sehingga bentuk puncak keras. Kesediaan diperiksa dengan hanya menukar bekas ke atas. Bahan itu mengekalkan bentuknya dan tidak jatuh dari pinggan.
Meringue siap dibentangkan pada kertas penaik dalam bentuk bulatan atau kek individu. Ia akan mengambil masa kira-kira satu setengah jam untuk membakar kek dalam ketuhar pada suhu kira-kira 100 darjah. Dalam tempoh ini, kek akan menjadi kering dan rangup di luar dan akan mempunyai struktur yang lembut dan halus di dalamnya. Adalah dinasihatkan untuk membiarkan kek sejuk dan hanya selepas mengambil untuk memasak kek itu.
Apabila memasak hanya mengambil satu pangkalan, tanpa lapisan kedua. Dalam versi klasik kek Pavlova, lapisan kedua adalah protein dan strawberi. Untuk menyediakan krim, anda perlu mengambil setengah liter krim dengan kandungan lemak sebanyak 30% dan 100-200 gram gula tepung.Pukul campuran dengan pengadun sehingga puncak keras muncul. Satu alternatif ialah penggunaan krim siap sedia. Rawatan selesai dihiasi dengan strawberi. Oleh kerana kekurangan krim lemak dan kekurangan dari adunan, kandungan kalori pencuci mulut adalah rendah dan mana-mana pemain ballerina akan menyukainya. Anda boleh membuat dua lapisan meringues.
Satu lagi cara untuk mencipta pangkalan ialah menyediakan satu kek dengan rehat di tengah. Ia akan diisi dengan krim dan beri.
Resipi dari Jamie Oliver
Masakan Inggeris yang legenda itu menyediakan versi sendiri yang indah dengan pastille buatan sendiri. Jamie Oliver menambah rasa kepada resipi kek Anna Pavlova, meningkatkan jumlah buah beri. Untuk penyediaan krim berry, masak kira-kira 500 gram campuran strawberi, raspberi dan strawberi dengan garpu. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan beberapa titisan daun lemon dan pudina.
Krim cincang, 100 gram yogurt tanpa gula dan 2 sudu besar gula ditambah kepada campuran. Campuran juga disebat. Dan mereka mula membuat gula-gula buatan sendiri. Untuk penyediaannya, dua tupai disebat menjadi busa yang curam. 10 daun gelatin dibubarkan dalam 125 ml air suam. Buat campuran berasingan dengan menambahkan 450 gram gula tepung, 250 ml air dan 50 gram sirap glukosa. Semua komponen disambungkan, sentiasa disebat dengan pengadun.
Apabila memasang kek, lapisan marshmallow buatan sendiri digunakan pada lapisan meringue pertama, dan kek meringue kedua diletakkan di atas. Permukaan dihiasi dengan krim berry dan buah berry segar. Hiaskan dengan daun pudina.
Kek Mascarpone
Kek cahaya yang dibuat daripada meringue manis dan krim krim cambuk ringan melengkapkan keju mascarpone dengan sempurna. Dalam penyediaan perlakuan ini, keju digunakan dalam penyediaan krim.
Untuk mendapatkan rasa asal, krim dibuat daripada 200 gram mascarpone, 100 gram gula tepung (anda boleh mengambil jumlah susu pekat yang sama), 50 gram krim lemak dari 33%. Krim disebat dengan pengadun. Untuk hiasan, gunakan campuran beri.
Pavlov's Cake oleh Andy Chef
Satu lagi masakan dunia legenda menawarkan versi pencuci mulutnya sendiri. Dalam blognya, beliau mencadangkan membahagi meringues ke dalam dua bahagian, di salah satu yang menambah serbuk koko atau coklat gelap parut. Cukup 3 sudu teh serbuk dan 100 gram coklat parut. Coklat panas digunakan dalam kes ini dan untuk hiasan.
Untuk menghias kek meringue, buah-buahan dan buah-buahan eksotik diambil.
Membuat pencuci mulut dengan strawberi
Rasa indah adalah pencuci mulut dengan sebilangan besar stroberi. Memasak dilakukan mengikut resipi klasik. Tingkat pertama pencuci mulut disalut dengan krim mashed dengan sedikit gula (kira-kira 100 gram per 500 gram buah beri) strawberi. Teratas dihiasi dengan buah beri dan daun pudina.
Kek bahagian dengan buah ara dan anggur
Kek berasingan dibakar dari meringue. Setiap daripada mereka disusun secara berasingan dalam bentuk kek. Bahagian atas setiap produk ditutup dengan lapisan krim disebat, ara tumpukan dipotong ke dolniki atau mug. Anggur besar dibahagikan kepada dua bahagian. Tulang mesti dibuang dengan teliti. Quiche mish boleh digunakan.
Pilihan ini dari bahagian individu juga boleh ditutup dengan krim dari keju mascarpone. Rasa keju ini berjalan lancar dengan buah-buahan eksotik.
Pavlova kek dalam bentuk roll
Cara yang asal untuk membuat pencuci mulut yang lembut adalah untuk membuatnya dalam bentuk roll cake. Kek Pavlova ballerina dalam bentuk roll juga dibuat daripada disebat menjadi meringue busa mengukus. Dalam kes ini, campuran protein dengan gula dijalar ke dalam segi empat tepat di permukaan.
Bakul penaik diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 6 minit. Kurangkan suhu hingga 160 darjah dan biarkan selama 10 minit lagi. Permukaan kek menjadi berkilat dan rangup.
Pada peringkat ini, kek itu dikeluarkan, dipisahkan dari kertas masak dan ditutup dengan lapisan krim dengan penambahan buah. Dalam pembuatan krim, krim disebat kandungan lemak dari 33% dengan 100 gram gula tepung digunakan. Seterusnya, pangkalan itu digulung dengan teliti ke dalam gulung. Boleh dibersihkan di tempat yang sejuk.Kemudian ia tepu dengan krim dan jus berry.
Mana-mana kek Pavlov adalah pencuci mulut yang halus, yang disediakan paling baik sebelum disajikan. Strukturnya yang halus tidak dipelihara semasa penyimpanan jangka panjang. Pencuci mulut yang halus akan merayu kepada semua yang mencuba.
