Kue "Kelembutan" - gabungan tekstur halus, "lebur" yang berbeza dalam karamel yang tidak manis dan berkrim. Ini adalah kek sejuk udara yang mengingatkan tentang ais krim kegemaran anda.

Kek "kelembutan" dengan susu pekat

Komposisi:

Krim:

  • kuning - 2;
  • mentega - 170 g;
  • Koko - 40 g;
  • kanji - 15 g;
  • susu pekat caramelized - 250 ml (separuh boleh + 2 sudu l.);
  • susu lembu - 0.2 l.

Doh:

  • susu pekat - separuh separuh tin (150 g);
  • tepung - 0.2 kg;
  • mentega - 130 g;
  • telur - 3;
  • serbuk penaik - 15 g;
  • koko - 1 sudu teh. atau 1 sudu besar. l (kepada citarasa anda);
  • gula - 0.15 kg.

Impregnation:

  • selesai kopi (tidak panas) - 0.1 l.

Peringkat penyediaan:

  1. Mereka menguruskan mandi air (untuk krim): air mendidih dalam kuali, letakkan bekas di dalamnya (bukan di bahagian bawah).
  2. Dalam sebuah tangki, campuran tiga campuran yang dicampur dengan baik: kuning, susu pekat, dan susu.
  3. Krim tidak berhenti kacau, pukul ringan, membersihkan dengan sudu dinding piring supaya jisim tidak terbakar.
  4. Selepas 4 minit tuangkan campuran kanji dengan 1 sudu besar. l air, terus masak dengan api yang rendah (kacau).
  5. Ketuhar ditetapkan pada 180 ° C.
  6. Untuk mendapatkan biskut berbulu, pukul campuran telur, 2 g garam, gula, membawa komposisi kepada konsistensi busa meringue (selama 8 minit).
  7. Minyak (hangat) dan susu pekat diperkenalkan ke dalam jisim.
  8. Nyaring tepung, koko, serbuk penaik ke atas bahan kerja. Whip semuanya untuk membuat adunan yang lembut dan seragam. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
  9. Dalam bentuk khas "biskut", letakkan adunan dan biarkan dalam oven.
  10. Selepas 30 minit semak kek dengan tong kayu: jika doh tidak tetap di atasnya - biskut sudah siap.
  11. Selesaikan proses penyediaan krim: koko, mentega panas 1 min. pukul. Custard secara beransur-ansur ditambahkan ke minyak, terus memukul. Campuran mestilah homogen. Jika anda memerlukan krim yang lebih tebal, biarkan selama 3 minit. dalam peti sejuk.
  12. Kek dibahagikan kepada tiga plat dengan benang, masing-masing dituangkan secara merata dengan kopi panas.
  13. Krim yang dihasilkan meliputi kek dan permukaan kek.
  14. 1-2 jam adalah cukup untuk pengawetan biskut (lebih baik - di dalam peti sejuk).

 

Kek itu mempunyai rasa kopi karamel yang lembut, tekstur lembut dan lembab yang menyenangkan. Tidak ada kepingan yang manis, keras, berbeza dengan rasa.

Resipi langkah demi langkah dari nenek Emma

Komposisi:

Krim:

  • gelatin - 0.5 sachet (setiap 10-12 g);
  • coklat putih - 230 g;
  • kuning - 6;
  • krim (kandungan lemak 35%) - 0.9 l;
  • gula - 2 sudu besar. dan 1 sudu kecil (dengan bahagian atas).

Biskut:

  • minyak - 0.1 kg;
  • tepung - 0.3 kg;
  • kuning - 3;
  • telur - 5;
  • gula vanila - 20 g (3 sudu teh tanpa atas);
  • gula - 0.25 kg.

Impregnation:

  • gula dan air - 110 g setiap (setengah cawan).

Peringkat penyediaan:

  1. Ketuhar ditetapkan pada 180 ° C.
  2. Telur dengan kuning dan gula tambahan dibawa dengan pengadun kepada jisim yang subur tanpa biji-bijian.
  3. Campuran dipanaskan di dalam air, mandi selama 1 minit. (sehingga 40 ° C).
  4. Campuran dikeluarkan dari bilik mandi, disebat dengan kuasa maksima dengan pengadun (12 min.).
  5. Ayak tepung ke atas busa telur, campurkan dengan sudu dari tepi ke tengah, tanpa melanggar keindahan jisim.
  6. Dalam mentega cecair masukkan 2 sudu doh telur, campurkan dan tuangkan ke dalam adunan utama, dengan berhati-hati dicampur dengan teliti.
  7. Satu kosong dituangkan ke kertas kertas dengan lapisan minyak nipis.
  8. Doh masak dalam ketuhar selama 40 minit.
  9. Sebelum memotong, anda harus meninggalkan doh di dalam bilik selama beberapa jam untuk menyejukkan, "berehat".
  10. Mereka menyediakan impregnation: kacau gula dan air (sehingga biji-bijian membubarkan), masak selama beberapa minit.
  11. Pada masa yang sama, mereka meletakkan gelatin untuk membengkak di dalam air (mengikut arahan pada beg), mencairkan kepingan coklat dalam mandi air (kacau), dan sebahagian daripada krim (300 ml) yang disediakan untuk krim direbus secara berasingan.
  12. Baki 600 ml krim disejukkan di dalam peti sejuk (atau di beku, tetapi tidak sehingga beku). Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
  13. Untuk karamel, cair dan rebus gula dalam kuali (dapatkan jus coklat).
  14. Krim rebus dituangkan ke dalam karamel mendidih, diaduk, dikeluarkan dari haba.
  15. Yolks adalah tanah untuk homogenitas, menambah sedikit karamel. Letakkan komposisi pada api, hangat, kacau, hingga 180 ° C.
  16. Segera dari api, pukul sos ini sehingga ia sejuk.
  17. Tuangkan coklat hangat ke dalam sos, pukul selama 2 minit.
  18. Dalam mandi air, gelatin bengkak sepenuhnya cair, dituangkan ke dalam krim, dan bercampur-campur.
  19. Krim sejuk dibawa ke busa yang kuat (5 min.).
  20. Krim dicurahkan dalam bahagian ke dalam krim, perlahan-lahan kacau setiap hidangan.
  21. Kek dikumpulkan: rentetan biskut dibahagikan kepada 3 plat yang sama, masing-masing disalut dengan komposisi krim ketiga, ditutup dengan bahagian atas dengan sisi.
  22. Kek disimpan dalam peti sejuk selama 4 jam.
  23. Produk siap padat ditutup dengan kelopak badam sedikit emas, dihiasi dengan jalur coklat dan krim.

Krim karamel krim lembut berfungsi dengan baik dengan kek basah. Kekurangan rasa yang berbeza dan tekstur berkrim seluruh kue membenarkan namanya - "Kelembutan".

Daripada kek biskut

Komposisi:

  • susu pekat yang tidak diserap - 120 ml;
  • keju lembut lembut - 0.6 kg;
  • tepung - 170 g;
  • gula - 220 g (1 cawan dan 1 sudu l.);
  • telur - 5;
  • serbuk penaik - di hujung tsp;
  • vanila - 2.5 sachets;
  • gula tepung - 5 sudu besar. l (dengan bahagian atas);
  • pic (dari kaleng) - 0.2 kg;
  • coklat putih - 1 bar sederhana.

Peringkat penyediaan:

  1. Pilih suhu ketuhar 180 ° C.
  2. Gula dengan vanila dan telur, pengadun dibawa ke busa tebal.
  3. Ayak tepung yang dicampur dengan serbuk penaik di atas busa, campurkan dalam buih telur (dari tepi ke pusat dengan pergerakan kemas).
  4. Biskut akan siap dalam oven dalam masa 30 minit. Ia dikeluarkan, terbahagi kepada plat yang sama.
  5. Gula tepung, susu pekat, vanila adalah tanah, diperkenalkan ke keju kotej, tanah melalui ayak, pukul.
  6. Kek ditutup dengan sirap pic, krim, pic dipotong di atas setiap lapisan.
  7. Krim dan cip coklat disamakan pada permukaan kek.
  8. Kiri untuk impregnasi selama 3 jam https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo

Kek span "Kelembutan" adalah krim karamel-krim lembut pada biskut basah, yang dilengkapi dengan aroma pic. Rasa halus, tekstur halus, rasa manis sederhana adalah "cip" utama kek.

"Kelembutan udara" dengan kiwi dan pisang

Komposisi:

Korzhi:

  • gula - 0.4 kg;
  • telur - 9 pcs .;
  • gula vanila - 2 sudu kecil;
  • garam - pada hujung sudu kecil;
  • tepung - 0.4 kg.

Krim:

  • krim masam bukan berasid (kandungan lemak tinggi) - 0.8 l;
  • susu pekat - 0.4 l (boleh).

Impregnation:

  • air - 10 sudu besar. l.;
  • gula - 9 sudu besar. l

Pengisian:

  • pisang besar - 3 pcs;
  • kiwi besar - 4 pcs.

Peringkat penyediaan:

  1. Mereka meletakkan ketuhar pada 170 ° C.
  2. Setiap protein dicurahkan dengan teliti ke dalam mangkuk kecil, memeriksa bahawa tiada titisan kuning di dalamnya, dan dimasukkan ke dalam bekas biasa.
  3. Kuning dan gula adalah tanah dan disesuaikan dengan pengadun kepada warna krim ringan.
  4. Tupai dipindahkan dengan berhati-hati ke kuning (jika sebaliknya, buih itu selesai)menewaskan selama 4 minit.
  5. Tepung ditapis 1 kali ditapis semula di atas buih telur, diaduk dari bawah ke atas. Https: //www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
  6. Bagikan benda kerja pada kertas minyak di dalam lembaran penaik, hantar ke bakar.
  7. Selepas 30 minit, adalah semestinya memeriksa kesediaan muffin dengan tusuk kayu.
  8. Biskut ditutup dengan filem supaya tidak kering, mereka disimpan selama 4 jam (atau malam) di dalam bilik.
  9. Krim ini disediakan daripada krim masam dengan vanila, susu pekat. Pukul mereka untuk mendapatkan jisim udara yang kuat.
  10. "Impregnation" direbus daripada gula dan air (untuk warna karamel dan ketiadaan biji-bijian). Sirap disejukkan dimasukkan ke dalam sejuk.
  11. Potong buah.
  12. Kek dibahagikan kepada 3 crumpet, dihiris dengan sirap sejuk, dirawat dengan krim.
  13. Pada setiap lapisan, baris pisang atau kiwi diedarkan (bergantian).
  14. Permukaan dengan sebelahnya dilapisi dengan lapisan krim tebal.
  15. Mereka membiarkan kue berdiri selama 5 jam (lebih baik malam).

Ini adalah kek yang sangat lembut dengan rasa karamel buah. Permukaan baking dapat diisi dengan coklat (disukai susu atau putih), ditaburi dengan serpihan kelapa yang berair.

Masak tanpa penaik

Komposisi:

Kek cookies:

  • keropeng masin - 0.25 kg.

Krim:

  • telur - 4;
  • vanila - di hujung tsp;
  • susu pekat - 0.25 l;
  • susu - 0.4 l;
  • minyak - 0.2 kg.

Frosting:

  • koko - 6 sudu besar. l (tanpa bahagian atas);
  • gula - 5 sudu besar. l.;
  • susu - 9 sudu besar. l

Peringkat penyediaan:

  1. Pukul telur dengan susu pekat, vanila, cair dengan susu hingga rata.
  2. Masak bahan kerja pada api kecil selama 3 minit, kacau dan periksa bahagian bawah dengan sudu (supaya campuran tidak melekat).
  3. Mengetepikan komposisi untuk mengeras.
  4. Gula dicampur dengan koko, mencairkan campuran dalam susu, masak selama 2 minit.
  5. Pukul mentega hangat sehingga tekstur krim, kacampur dengan jisim manis sejuk, cambuk.
  6. Keropok diagihkan pada kulit di dalam mangkuk dalam, diikuti oleh krim.
  7. Buat lapisan sehingga produk habis.
  8. Coat bahan kerja dengan bersinar.
  9. Anda boleh menikmati produk yang telah disediakan selama 3 jam di dalam peti sejuk. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8

Mereka makan kek seperti kek dengan sudu kerana tekstur yang sangat lembut. Krim manis berjalan lancar dengan lapisan asin. Apabila sejuk, krim susu karamel menyerupai ais krim.

Ini menarik:kek span kefir

Dengan meringues di rumah

Komposisi:

Meringue:

  • tepung gula - 1.5 cawan;
  • protein (dari peti sejuk) - 6;
  • gula vanila - 25 g.

Pengisian:

  • kacang emas tulen - 0.5 timbunan. + 2 sudu besar. l.;
  • krim (dari 36%) - 0.7 l;
  • Ais gula - 75 g (4 sudu besar).

Hiasan:

  • 35 g cip coklat (2.5 sudu L. L.);
  • strawberi - 0.7 timbunan. (lebih daripada separuh).

Peringkat penyediaan:

  1. Dalam mangkuk kering, pukul putih (tanpa titisan kuning).
  2. Ketuhar dihidupkan pada 120 ° C.
  3. Tupai dibawa dengan pengadun kepada busa yang telus, tuangkan sesudu serbuk, teruskan untuk mengalahkan selama 10 minit. (kepada puncak yang kuat).
  4. 0.5 meringue dituangkan ke dalam satu kertas kertas di atas lembaran penaik, bahagian kedua ke kertas kedua dengan kertas penaik.
  5. Meringue dimasak pada suhu 100 ° C selama 1 jam 30 minit. (mereka tidak membuka kabinet sepanjang masa).
  6. Kue warna kering dan krim - penunjuk kesediaan.
  7. Golden (dipanaskan pada lembaran penaik) kacang-kacangan ditenun ke dalam biji-bijian besar dengan pin rolling.
  8. Pukul krim sejuk, tambah serbuk, ulangi proses.
  9. Berhenti sebat, sebaik sahaja krim menjadi padat, tidak akan menyebar pada sudu.
  10. Lapisan kek: tortilla, krim, kacang (2 kali).
  11. Strawberi dihiris dengan kelopak diletakkan di atas permukaan kek.
  12. Sejurus selepas pemasangan, kek akan menjadi rangup, dan selepas 12 jam ia akan menjadi mousse halus. Pilih pilihan untuk rasa anda. Https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4

Dalam versi kek nasi ini tiada tepung atau kue, yang menjadikan tekstur lebih lembut. Meringues dengan krim dan strawberi, sejuk dengan suhu ais krim lembut, adalah satu lagi variasi lazat pencuci mulut ini.

Kek Curd "Kelembutan"

Komposisi:

  • kue roti pendek (tanah) - 0.3 kg;
  • minyak - 110 g;
  • tepung - 55 g (3 sudu besar l);
  • telur - 2 (dan kuning);
  • gula - ½ timbunan. (dan 3 sudu besar l);
  • krim masam (kandungan lemak - dari 20%) - 0.2 sudu besar. l;
  • keju tidak sedap (hampir cair) - 0.4 kg.

Krim:

  • vanila dan gula tetap - 1 sudu besar. l.;
  • krim masam - 0.25 l.

Peringkat penyediaan:

  1. Ketuhar dihidupkan pada suhu 170 ° C.
  2. Cip dibuat dari minyak, yang menjadi bubur homogen dengan kue, dibiarkan sejuk.
  3. Telur adalah tanah, gula ditambah, pengadun dibawa ke tekstur krim.
  4. Campurkan krim masam dan tepung.
  5. Keju kotej adalah "diluluskan" melalui penapis (sehingga pasta lembut).
  6. Campurkan krim telur, krim masam, pes curd.
  7. Komposisi cookies disebarkan pada kertas di dalam lembaran pembakar yang mendalam, ditekan ke bawah dan dinding.
  8. Pisang keju cendawan dituangkan ke dalam bentuk ini dari cookies.
  9. Produk dibakar selama 45 minit.
  10. Vanila dan gula reguler diperkenalkan ke dalam krim masam, tanah, supaya tiada biji-bijian.
  11. Tuangkan kek dengan krim masam yang manis, kembali ke ketuhar, selepas 5 minit. Pencuci mulut sudah siap.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c

Cheesecake krim masam ini disejukkan (atau hangat). Produk ini boleh dilindungi dengan kacang-kacangan, buah-buahan (ditaburi dengan serbuk vanila).
Keistimewaan jenis kek kelembutan adalah dalam rasa karamel krim kek dan krim. Dendang lembut menjadi sedikit berkrim. Ini adalah salah satu ramuan yang paling halus.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: