Kek Napoleon dari pastri puff sedia - 10 resipi

Sediakan kue Napoleon dari pastri buas siap di bawah kuasa setiap suri rumah. Pastri lazat yang lazat dari zaman kanak-kanak tidak sering terdapat di dapur rumah, kecuali pada hari cuti. Ini semua mengenai ujian, yang memerlukan banyak masa dan usaha, dan ia tidak selalu berubah menjadi struktur yang ideal. Walau bagaimanapun, kini tugas membuat kek itu telah dipermudahkan oleh pengeluar pastri puff - siap sedia, ketumpatan ideal, dari mana anda boleh membuat Napoleon pencuci mulut dengan krim dan rasa yang berbeza.

Resipi klasik

Pasta pastri untuk Napoleon klasik boleh menjadi ragi dan ragi percuma. Ini adalah satu perkara rasa: dari doh dengan ragi, kek akan menjadi subur, lembut dan lembut, dan dari biasa - kering, rangup. Rasa dan tekstur akan sebahagian besar bergantung kepada krim yang dipilih dan masa impregnasi.

Penyediaan ujian

Untuk penyediaan kek berikut adunan 1 kg berat (1 besar atau 2 pakej kecil). Doh itu pada mulanya dijual dalam bentuk beku, jadi pertama anda perlu mencairkannya dengan membuangnya dari bungkusan dan meninggalkannya selama 15-20 minit.

Semasa doh kedai sedang disediakan, anda perlu menghidupkan oven untuk pemanasan, memilih suhu 20 darjah (bergantung pada ketuhar, suhu mungkin berbeza-beza naik atau turun dengan beberapa darjah). Selepas itu, anda perlu mengeluarkan minyak dari peti sejuk supaya ia cair sedikit pada suhu bilik - ia perlu untuk krim.

Doh dicairkan hendaklah dipotong menjadi beberapa bahagian segi empat sama yang sama dan dibasahkan dengan air sejuk.

Sehingga ia tidak ditutup dengan gelembung semasa baking, disarankan untuk menembusnya dengan tusuk gigi di seluruh permukaan semasa pemprosesan.

Setiap lapisan perlu dibakar di dalam ketuhar, menetapkan masa 12-18 minit (bergantung kepada kapasiti perkakas rumah). Kue siap harus mempunyai permukaan ceri dan aroma ciri. Jika adunan yeast digunakan, kek sebagai hasil daripada penaik akan menjadi lebih megah dan lebih besar dalam jumlah.

Kek siap boleh dipotong menjadi beberapa bahagian untuk mendapatkan lebih banyak lapisan. Walaupun mereka sejuk, sudah tiba masanya untuk memasak krim klasik yang lazat dan lapang.

Kek krim DIY

Krim untuk pencuci mulut sedang disediakan dari:

• susu - 500 ml;
• telur - 2 buah;
• tepung - 1.5 sudu besar;
• mentega - 20 g;
• gula pasir - 150 g;
• krim dengan kandungan lemak tinggi - 150 ml;
• gula vanila - 0.5 pek.

Tuang susu ke dalam bekas yang sesuai, panaskan dan tuang jumlah gula yang tepat. Rebus susu pada api yang rendah sehingga gula telah dibubarkan sepenuhnya. Secara berasingan, dalam mangkuk yang dalam, campurkan gula dengan tepung dan tuangkan dalam 0.5 sudu besar. air panas (bukan air mendidih) dengan gula, dan kemudian tuangkan ke dalam campuran dalam jisim memasak di atas api.

Masak sehingga menebal sepenuhnya, sentiasa campur tangan, supaya campuran itu homogen dan tanpa benjolan. Jisim siap dikeluarkan dari dapur dan mentega dimasukkan ke dalamnya.

Untuk penyejukan cepat krim selesai, ia boleh dimasukkan ke dalam air sejuk.

Apabila ia telah disejukkan sepenuhnya, ia harus digabungkan dengan krim pra-cambuk.

Tuangkan krim yang dihasilkan pada gilirannya semua kek, kecuali yang terakhir - ia digunakan sebagai taburan. Jangan lupa untuk merapikan tepi. Kek siap dihantar untuk penghamilan di tempat yang sejuk (sebaik-baiknya selama 24 jam).

Dengan custard

 

Bahan-bahan untuk custard diambil hampir sama dengan klasik, kecuali beberapa produk.

Pencuci mulut sedang disediakan dari:

• vanillin - 1 sudu kecil;
• susu lembu - 800 ml;
• gula - 200 g;
• telur - 3 pcs;
• mentega yang baik - 30 g;
• selesai doh;
• tepung yang diayak - 60 g.

Doh yang disiapkan hendaklah dipotong menjadi bahagian yang sama dan dilancarkan dengan pin bergulung sehingga kerak nipis diperolehi. Mereka perlu dibakar di atas penaik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 185 darjah. Semasa kek dibakar, dalam bekas bertapis di atas dapur, panaskan susu dengan gula dan masukkan campuran tepung telur ke dalamnya. Kacau sentiasa diaduk sehingga gelembung mula muncul di permukaan jisim padat. Selepas mengeluarkan haba, masukkan bahagian minyak dan vanila yang disyorkan. Custard perlu digunakan pada kek yang disejukkan.

Resipi lazat: custard untuk napoleon

Pada plat rata yang besar, letakkan kek pertama dan taraskan dengan krim dengan teliti. Lakukan perkara yang sama dengan yang lain dari kosong. Hidupkan kek terakhir menjadi serbuk dan dekoraskan seluruh permukaan kek, termasuk sisi.

Dengan krim mentega

Untuk menyediakan krim, anda memerlukan produk berikut:

• krim lemak - 200 ml;
• susu pekat - 350 ml;
• pembungkusan mentega.

Penyediaan adunan siap adalah sama seperti dalam versi klasik. Doh yang disediakan hendaklah dipotong menjadi 8 bahagian yang sama, dan kemudian dengan bantuan bentuk bulat, putar jahitan dari persegi ke bulat. Sebahagian daripada sisa yang masih boleh digunakan untuk membuat kue lain, dan sebahagiannya dibuang (dibakar dan digunakan untuk serbuk). Doh dibakar pada suhu 200 darjah, sehingga dimasak.

Susu pekat dan mentega lembut hendaklah dipukul dengan pengadun sehingga konsistensi homogen diperolehi. Krim disebat ke buih tebal, selepas itu bercampur dengan susu dan mentega pekat. Kek dicairkan dengan krim mentega, ditaburi dengan serbuk dan dihantar untuk merendam selama 10 jam.

Dengan krim mentega

 

Lapisan persegi pastri puff dibakar dalam ketuhar, pada lembaran penaik yang rata.

Untuk menyediakan krim, anda harus mengambil:

• mentega - 200 g;
• krim masam yang gemuk - 1 sudu besar;
• susu pekat - 1 balang;
• gula pasir - 180 g.

Adalah lebih baik untuk membakar kek mengikut resipi ini dari adunan siap, potong ke dalam kotak walaupun.Bakar pada suhu 195 darjah, selama 15 minit setiap potong. Untuk membuat kek halus, mereka harus ditindih dengan garpu atau tusuk gigi sebelum dibakar.

Walaupun pencuci mulut sedang disediakan, kami akan mengambil penyediaan krim lembut. Untuk ini, krim masam dengan gula disebat menjadi jisim homogen. Secara berasingan, campuran susu pekat dan minyak disediakan. Semua komponen akhirnya terhubung dan dihantar ke sejuk.

Kek yang disejukkan dicuci dengan krim dan diketepikan untuk direndam. Semakin lama kek kekal, lebih banyak akan menyerap krim dan menjadi lebih berair, lembut. Di atas, anda boleh menghiasi dengan cip coklat atau kelapa.

Lazim Napoleon dengan Strawberi

Cepat untuk menyediakan, Napoleon malas dari pastri puff sedia dibuat akan mencari sebenar jika anda tiba-tiba perlu dengan cepat memikirkan pencuci mulut teh atau sesuatu yang lebih kuat. Untuk memasak, anda perlu menyimpan dengan pastri puff - 500 g dan strawberi dengan jumlah yang sama.

Untuk penyediaan krim digunakan:

• gula tepung - 5 sudu besar dengan slaid;
• krim buatan sendiri - 400-500 ml.

Terdahulu dicairkan dan dipotong ke dalam lapisan doh persegi seli dibakar di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 190 darjah. Sebarkan adunan pada kertas, jika tidak ada, bahagian bawah kuali harus disejukkan dengan minyak dan ditaburi dengan serbuk roti.

Secara berasingan, dalam bekas, pukul 2 sudu besar. krim, secara beransur-ansur menambah gula tepung.

Ia adalah dilarang untuk menambah serbuk sekaligus, jika tidak, krim tidak boleh disebat menjadi buih tebal.

Strawberi dicuci secara berasingan, dibersihkan dari daun dan kaki, dan kemudian dipotong menjadi piring yang indah.

Kue yang disejukkan siap dibentangkan pada hidangan, dioles dengan krim dan ditutup dengan strawberi. Perkara yang sama dilakukan dengan kek yang tinggal. Bahagian atas dibuat dengan krim dan serbuk dari kek terakhir.

Dengan mascarpone dan ceri

Krim asli yang lazat untuk Napoleon klasik disediakan dari:

• gula tepung - 200 g;
• gula pasir - 160 g;
• keju mascarpone sebenar - 450 g;
• krim masam - 400 ml;
• Cherry - 250 g.

Sekiranya kek kecil, krim disediakan dalam kuantiti yang lebih kecil. Puff pastry, yang sebelum ini dibahagikan kepada kek, dibakar di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah. Selari dengan baking, krim sedang disediakan. Untuk melakukan ini, gunakan pengisar untuk memasak ceri masak, sebelum dibasuh dan dirajam.

Secara berasingan menggabungkan keju, krim masam dan gula es. Dengan pengadun, semua ini disebat dengan konsistensi berkrim tebal. Kek yang lebih rendah dan semua yang berikutnya akan dihirup dengan krim dan lapisan ceri. Bahagian atas dan sisi kek disalut dengan krim dan dihiasi dengan serbuk emas.

Dengan krim keju

Krim ringan lembut disediakan dari:

• kelapa kelapa - 120 g;
• susu - 1100 ml;
• gula vanila - 1.5 sachets;
• telur - 3-4 pcs;
• garam;
• coklat putih - 550 g;
• tepung - 100 g;
• Mascarpone keju - 450 g.

Walaupun kek dari adunan kedai dibakar, susu perlu dipanaskan di dalam bekas khas di dapur. Dalam mangkuk yang berasingan, telur dipukul, sedikit ditaburi dengan garam (secara literal pada hujung pisau). Selepas tepung dimasukkan ke dalam campuran telur dan segala-galanya disebat sehingga konsisten homogen. 1 sudu besar juga dituangkan di sini. susu dipanaskan, semuanya bercampur dan digabungkan dengan bahagian utama produk lembu yang dimasak di atas dapur.

Apabila cecair mula mendidih, anda perlu mengeluarkannya dari api dan tambah gula vanila dengan coklat. Campurkan segala-galanya dengan teliti dan gabungkan dengan keju, segarkan dengan sempurna sehingga semuanya menjadi halus. Semua kek, bermula dari bahagian bawah, dihiasi dengan krim. Dihiasi dengan serpihan dan serpihan kelapa di atas (anda boleh memilih warna, mencipta corak yang menarik pada permukaan baking).

Dengan custard pada semolina

 

Krim lazat dan berkhasiat untuk kek dengan penambahan semolina diperolehi.

Untuk memasaknya, anda perlu menyimpan:

• gula - 0.5 sudu besar;
• susu - 2 sudu besar;
• susu pekat - 250 ml;
• semolina - 80 g;
• mentega - 160 g;
• lemon.

Walaupun kue bulat puff pastry dibakar, kami akan mengambil penyediaan krim tersebut. Untuk melakukan ini, susu dipanaskan dalam stewpan dan semolina dituangkan (dengan aliran tipis sehingga tidak ada benjolan).Campurkan dengan berterusan, campuran dimasak selama 4 minit, selepas itu ia dikeluarkan dari haba dan digabungkan dengan jus lemon dan zest.

Menggosok semangat, anda perlu memastikan bahawa bahagian putih kulit tidak masuk, memberikan kepahitan yang tidak menyenangkan.

Secara berasingan, pukul gula dengan mentega dan tambah susu secara pekat dengan campuran semolina. Kek tersebar dengan krim siap, dan kek dibentuk.

Dengan susu pekat

Resipi krim dengan susu pekat untuk kek Napoleon tidak mencukupi. Kesemua mereka berbeza dalam kaedah penyediaan dan kehadiran komponen tambahan.

Untuk menyediakan krim mudah dengan susu pekat anda perlu:

• mentega - 200 g;
• susu pekat berkualiti - 1 boleh;
• pembungkusan gula vanila;
• sebilangan kecil kacang peeled (kira-kira 200 g).

Menggunakan pengadun, pukul mentega, secara beransur-ansur menambah susu pekat. Selepas campuran mesti diletakkan pada api perlahan dan masak, kacau sentiasa. Masukkan kacang cincang dan vanila kepada campuran yang disediakan dan sedikit sejuk. Selepas penyejukan lengkap, krim digunakan untuk mencairkan kek.

Dengan krim disebat

Untuk menyediakan krim yang sejuk, anda perlu:

• susu - 600 ml;
• gula - 220 g;
• krim lemak - 1 sudu besar;
• telur ayam - 2 buah;
• kanji - 30 g;
• gula vanila - 12 g.

Dalam kuali kecil, masukkan susu rebus (jangan rebus), kemudian tambah gula, kanji, telur dan sedikit susu yang diambil dari bekas ke dalamnya terlebih dahulu. Krim perlu disediakan sehingga ia menjadi tebal, kemudian keluarkan dan letakkan sejuk.

Apabila kek dari doh siap, pukul krim itu, menggabungkannya dengan krim dan pasir kek. Bakar akan siap untuk digunakan selepas 3-4 jam.