Untuk kemenangan centenary ke atas Napoleon, kek lazat dicipta di Rusia. Mereka menjadikannya berbentuk segi tiga, yang melambangkan topi berkilau pemimpin hebat. Makan dia, bermakna kemenangan terhadap maharaja. Saya suka makanan istimewa ini sehingga sepanjang waktu mereka mula menyiapkan bukan sahaja kek, tetapi juga kek.

Kek Napoleon, resipi klasik di rumah

Selama bertahun-tahun memasak hidangan manis ini, banyak resipi telah dicipta. Tetapi kek yang paling biasa kekal sebagai resipi klasik Napoleon. Ramai, setelah menyediakan hidangan pencuci mulut, akan mengatakan bahawa ia rasanya seperti zaman kanak-kanak nenek. Membuat rawatan ini mudah. Rasa utama diberikan oleh kek, mereka yang perlu membayar perhatian sepenuhnya. Menurut resipi ini, kek akan menjadi sejuk, berat kira-kira satu kilogram.

Langkah-langkah untuk memasak langkah demi langkah

Bahan-bahan

  • telur - 2 buah;
  • marjerin - 300 g;
  • tepung - 150 g;
  • air dari peti sejuk;
  • jus lemon - 0.5 tsp;
  • tepung - 450 g.

Untuk krim:

  • gula vanila;
  • telur - 2 buah;
  • tidak mentega masin - 300 g;
  • susu - 180 ml;
  • gula - 1.5 sudu besar.

Memasak:

  1. Letakkan marjerin dalam peti sejuk selama dua hingga tiga jam.
  2. Biarkan tepung selama beberapa jam di dalam peti sejuk, ayam di atas meja.
  3. Chop margarine menjadi strip nipis.
  4. Campurkan dengan tepung (150 g) dan potong lagi dengan pisau. Sapu dengan tangan anda.
  5. Dengan mengklik campuran, buat bola padat.
  6. Letakkan sejuk.
  7. Masak doh yang lain. Tuang tepung (450 g) ke dalam bekas, tetapi lebih baik untuk meninggalkan sedikit, supaya tidak keterlaluan. Adunan akan menjadi lembut, tidak melekat pada tangan.
  8. Tuangkan dalam jus lemon.
  9. Tuangkan air yang sangat sejuk ke atas dalam gelas, tambahkan telur.
  10. Kacau dengan garpu sehingga dibubarkan.
  11. Ayak tepung di atas meja.
  12. Tuangkan air telur ke dalam tepung.
  13. Kacau dengan sudu, menguli dengan tangan. Sekiranya terdapat sedikit tepung, tambahkan. Sehingga pastri puff yang sudah siap, tidak menjadi kaku, tidak ada tepung yang berlebihan yang harus ditambahkan kepadanya.
  14. Melancarkan doh, yang disediakan kedua seterusnya, dalam segi empat tepat. Jika digulung terlalu nipis, ia akan merobek.
  15. Di tengah, letakkan doh, yang disediakan dahulu. Sekarang bungkus doh pertama di kedua, seperti sampul surat. Bungkus pertama satu kelebihan, kemudian dari dua sisi bertentangan dan tutup dengan baki akhir.
  16. Taburkan tepung dengan hidangan, letakkan sampul dari adunan dengan jahitan dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Untuk mengelakkan pemeluwapan, jangan tutupnya di atas.
  17. Letakkan produk sejuk di atas meja dalam kedudukan yang sama seperti pada plat. Melancarkan di dataran kecil.
  18. Sekali lagi, bertukar menjadi sampul dan sejuk selama setengah jam.
  19. Gulung semula dan hantar untuk masa yang sama untuk berehat di sejuk. Selepas manipulasi ini, anda boleh mula mengeluarkan krim.
  20. Pegang minyak tanpa sejuk selama beberapa jam, supaya ia menjadi benar-benar lembut.
  21. Potong telur ke dalam mangkuk kecil. Pukul dengan gula untuk membuat jisim bertukar putih.
  22. Tambah vanillin.
  23. Tuang susu ke dalam periuk dan tuangkan campuran telur. Agar krim menjadi seragam, tanpa benjolan, anda mesti sentiasa kacau dengan pemukul. Tunggu sehingga mendidih dan segera keluarkan.
  24. Diketepikan dan sejuk.
  25. Sementara itu, kembali ke ujian. Potong sampul ke enam bahagian yang sama. Melancarkan bulatan bentuk yang sama. Anda boleh membuat satu lapisan besar dan menggunakan lembaran penaik.
  26. Untuk memudahkan untuk melancarkan dan tidak melekat doh, serbuk meja dengan tepung.
  27. Letakkan pin rolling di pinggir doh, perlahan-lahan gulung jisim di atasnya. Pindahan ke borang. Melancarkan doh mengikut saiznya.
  28. Buat tusukan dengan garpu.
  29. Bakar selama kira-kira 10 minit. Perhatikan pandangan, jika ia dicat, maka sudah siap.
  30. Kek bakar.
  31. Kembali ke jisim berminyak sejuk. Mash mentega dengan sudu.
  32. Tambah jisim yang dimasak dalam minyak di bahagian kecil, bercampur dengan baik. Ditambah - bercampur dan sebagainya, sehingga anda memasuki seluruh krim.
  33. Sedia membuat krim selera, biasa. Minyak tidak boleh menonjol dari jumlah jisim dan pengelupasan.
  34. Kek gris dengan krim.
  35. Untuk membuat kek homogen, tekan setiap lapisan seterusnya dengan tangan anda ke seluruh kawasan kek.
  36. Potong kelezatan yang dihasilkan dengan pisau di sekeliling pinggir, membentuk pinggan yang lebih rata.
  37. Hancurkan bahagian-bahagian yang dipotong dengan tangan anda dan taburkan lapisan atas.

Untuk membuat doh pastri, semua produk mesti sejuk.

Dengan kastard vanila

 

Kek lebur di dalam mulut mempunyai rasa halus. Sudah tentu, berbanding jenis pencuci mulut yang lain, Napoleon dengan kastard disediakan untuk masa yang lama. Tetapi usaha itu tidak sia-sia, kerana resipi untuk menyiapkan Napoleon di rumah tidak dapat dibandingkan dengan produk industri.

Ini adalah merawat yang paling kerap pada hari cuti, bukan sahaja untuk kanak-kanak, tetapi juga untuk orang dewasa. Terdapat banyak pilihan untuk krim yang digunakan, setiap perempuan simpanan akan mendapati kegemarannya. Pertimbangkan pilihan custard.

Bahan-bahan

Doh:

  • susu - 250 ml;
  • marjerin - 300 g;
  • tepung - 4.5 cawan;
  • soda - 1 sudu teh.

Krim:

  • susu - 1.5 liter;
  • telur - 4 pcs .;
  • gula - 500 g;
  • mentega - 250 g;
  • tepung - 6 sudu besar. sudu;
  • gula vanila - 1 sachet.

Hiasan:

  • kacang
  • serbuk.

Memasak:

Korzhi:

  1. Memotong marjerin dalam sejuk.
  2. Campurkan dengan tepung, soda dan gulung dengan tangan anda.
  3. Masukkan susu sejuk kepada jagung tepung. Knead.
  4. Gulung beberapa bola, bergantung pada berapa banyak lapisan yang anda ingin dapatkan.
  5. Gulung bola sejuk pada meja serbuk.
  6. Masukkan borang.
  7. Prick dengan garpu.
  8. Dalam ketuhar panas, panggang sehingga kemerah-merahan.

Krim:

  1. Pukul telur dengan gula.
  2. Tuang tepung.
  3. Rebus susu secara berasingan.
  4. Tuang jisim menjadi cecair panas.
  5. Masak dengan api yang rendah, kacau sehingga menjadi tebal.
  6. Tambah mentega dan vanila. Sejuk.

Kek:

  1. Tuangkan setiap lapisan dengan krim, percikan dengan kacang.
  2. Apabila dipasang, trim tepi.
  3. Coat tepi dengan krim yang lain.
  4. Tuangkan sisa dan taburkan pada kek atas.
  5. Serbuk dengan gula aising.

Kek Napoleon buatan sendiri di Pastry Puff Pantas

Resipi lazat: puff pastry napoleon

 

Sejak zaman Soviet, makanan istimewa ini adalah hidangan selamat datang di atas meja. Hari biasa berubah menjadi cuti dengan kemunculan pencuci mulut manis. Sebelum ini, pelayan wanita terpaksa berdiam diri selama berjam-jam di dapur untuk memasaknya. Sekarang, di dunia moden, anda boleh pergi ke mana-mana kedai dan beli adunan siap sedia, bukan citarasa dalam kualiti dan citarasa produk rumah anda. Hasilnya adalah sama, tetapi masa disimpan.

Adunan siap mesti disimpan di dalam peti sejuk, ia tidak boleh dicairkan beberapa kali. Untuk membuat kek lazat, jangan gunakan mentega untuk membakar kek, tutup dengan kertas parchment.

Bahan-bahan

  • walnut - 300 g;
  • telur - 6 pcs .;
  • puff pastry - 1.5 kg;
  • susu - 1500 ml;
  • tepung - 6 sudu besar. sudu;
  • gula kecil - 3 cawan.

Memasak:

  1. Cara terbaik untuk mengoyak adalah masa. Sudah tentu, ketuhar moden dan ketuhar gelombang mikro mempunyai fungsi buang air besar khas, tetapi mereka sering menggoreng produk.
  2. Selalunya di kedai anda boleh membeli doh dalam bentuk segi empat tepat. Ternyata kira-kira enam lembar dalam jumlah berat yang tepat. Potong mereka separuh.
  3. Melancarkan setiap bahagian tiga milimeter tebal.
  4. Tutup kuali dengan kertas pembakar.
  5. Letakkan kek di atasnya.
  6. Prick dengan garpu. Ini perlu supaya doh tidak membengkak dan tidak berubah.
  7. Ia tidak mengambil banyak masa untuk memasak, hanya lima minit untuk setiap kek cukup.

Krim:

  1. Pukul gula dengan telur hingga busa tebal.
  2. Rebus susu.
  3. Tuangkan jus manis ke dalam susu.
  4. Untuk mengelakkan lipatan telur, anda mesti sentiasa menggerakkan jisim.
  5. Selepas mendidih, segera buang dari pembakar dan tambah vanillin.

Perhimpunan:

  1. Pilih kek yang paling malang, pot.
  2. Potong kacang-kacangan.
  3. Lubricate kek dengan krim.
  4. Taburkan lapisan kacang di tengah-tengah pencuci mulut.
  5. Kumpulkan ke akhir kek, taburkan bahagian atas dengan sisa kacang.

Madu Napoleon

Resipi ini bukan kek tradisional. Madu yang termasuk dalam komposisi memberikan rasa yang luar biasa kepada makanan istimewa ini.

Bahan-bahan

  • lemon - 1 pc;
  • telur - 4 pcs .;
  • doh adunan serbuk - 1 paket;
  • madu - 4 sudu besar. sudu;
  • mentega unsalted - 150 g;
  • gula - 250 g;
  • tepung - 600 g;
  • krim masam - 250 g;
  • gula aising - 300 g.

Memasak:

  1. Membina mandian air: dengan meletakkan kuali kecil dalam satu yang besar, supaya yang atas ditenggelamkan di dalam air.
  2. Masukkan mentega, gula, madu di atas pinggan. Meleleh.
  3. Pukul telur secara berasingan.
  4. Campurkan jisim cair, telur, serbuk penaik dengan tepung.
  5. Bahagikan sepuluh bahagian dan gulung bola. Hantar di dalam sejuk.
  6. Beri limau dengan semangat untuk menambah krim.
  7. Pukul krim masam dan serbuk.
  8. Campurkan dengan lemon.
  9. Pukul semuanya bersama-sama dan sejuk.
  10. Gulung bola bentuk apa pun. Ia bergantung kepada apa yang akan menjadi kek.
  11. Bakar secara berasingan sehingga perang keemasan. Tidak boleh dibakar, supaya tidak merosakkan rasa kue.
  12. Sejuk.
  13. Coat setiap lapisan dengan krim.
  14. Hancurkan kek terakhir dan taburkan bahagian atas kek.

Napoleon "Tradisi Keluarga"

Bahan-bahan

Doh:

  • serbuk penaik - 1.5 tsp;
  • tepung - 450 g;
  • air sejuk - 200 g;
  • Margarin - 250 g.

Krim:

  • kanji - 2 sudu besar. sudu;
  • krim 10% - 600 ml;
  • tepung - 150 g;
  • mentega - 250 g.

Memasak:

  1. Ayak tepung ke dalam bentuk yang mendalam.
  2. Letakkan marjerin di tengahnya.
  3. Biarkan selama setengah jam.
  4. Selepas beberapa ketika, gosok dengan serbuk kecil menggunakan spatula.
  5. Tuangkan serbuk penaik dan tuangkan air.
  6. Knead.
  7. Adonan suka sejuk. Untuk mendapatkan hasil akhir yang diingini, letakkan dalam sejuk selama setengah jam.
  8. Potong tujuh keping.
  9. Membentuk bola.
  10. Gulung secara individu.
  11. Dalam bentuk, potong doh dengan garpu.
  12. Bakar sehingga penampilan cerah.

Krim:

  1. Tuangkan 400 ml krim ke dalam periuk, tambah gula.
  2. Rebus.
  3. Pisahkan campuran tepung dengan kanji.
  4. Tuangkan dalam 200 ml krim (sejuk).
  5. Campurkan dengan baik. Tidak boleh ada benjolan.
  6. Tuangkan campuran sejuk ke dalam susu manis panas dengan aliran yang sangat nipis. Dengan tangan yang lain sentiasa mengganggu.
  7. Apabila krim sejuk, tambah minyak, yang telah lain selama beberapa waktu di dalam bilik dan menjadi lembut.
  8. Pukul dengan pengadun.

Coat setiap lapisan dengan krim. Biarkan di dapur selama lima jam untuk berendam. Untuk mencapai rasa yang sempurna, letakkan di dalam peti sejuk selama empat jam lagi.

Versi Slovak Napoleon, yang dikenali sebagai Kremesh

Pilihan memasak ini berbeza daripada resipi lain kerana tiada minyak sebagai ramuan dalam krim. Sebaliknya, kanji (jagung) digunakan.

Untuk menyediakan doh mengikut resipi kegemaran atau untuk melakukan lebih mudah dan membeli produk separuh siap siap masak.

Bahan-bahan

  • pati jagung - 200 g;
  • gula aising - 400 g;
  • pastri pekat ragi - 500 g;
  • susu lembu - 2 liter;
  • telur - 8 pcs.

Memasak:

  1. Keluarkan doh secara semula jadi.
  2. Dibahagikan kepada empat bahagian.
  3. Roll thinly.
  4. Letakkan adunan pada lembaran penaik, panggang selama lima minit.
  5. Jadi masak semua kek.

Krim:

  1. Campurkan 500 ml susu dengan kanji dan kuning, pukulan dengan baik.
  2. Rebus 1000 ml susu.
  3. Tuang setengah serbuk.
  4. Tuang susu sejuk dengan kanji. Kacau.
  5. Kacau cepat sebentar sambil kacau.
  6. Pukul dengan pengadun sehingga tupai busa tebal, berbulu dengan serbuk.
  7. Tuang susu panas ke dalam jisim telur. Kacau.
  8. Tunggu penyejukan lengkap.

Lipat kek dalam lapisan, bersalut dengan krim. Beberapa jam mesti direndam. Krim yang digunakan dalam resipi tebal, oleh itu, berbanding dengan kek Napoleon yang disediakan mengikut resipi klasik, ia diletakkan di antara lapisan dalam jumlah yang lebih besar.

Kek Napoleon adalah mudah dan lazat di rumah.

Walaupun anda sama sekali tidak mempunyai pengalaman dalam membuat kek buatan sendiri, resipi ini akan menghidupkan kek pertama kali. Untuk penaik, kuantiti minimum produk digunakan dan sedikit masa dibelanjakan.

Bahan-bahan

  • minyak (ais) - 250 g;
  • tepung - 450 g;
  • air (sejuk) - 100 ml.

Untuk krim:

  • susu - 1 liter;
  • telur - 2 buah;
  • gula - 300 g;
  • vanillin;
  • tepung - 4 sudu besar. sudu.

Memasak:

  1. Untuk ujian, ayakan tepung.
  2. Ambil grater kasar dan parut mentega.
  3. Tangan menggosok.
  4. Tuangkan air.
  5. Buta bola.
  6. Biarkan berehat dalam sejuk selama setengah jam.
  7. Gulungkan sosej itu.
  8. Potong lapan keping.
  9. Sekarang perkara utama adalah untuk melancarkan lapisan nipis, mendapatkan ketebalan yang sama. Yang lebih tipis anda menggulung, yang lebih lazat adalah kek.
  10. Hantar ke ketuhar.
  11. Ia disediakan dengan serta-merta. Lima minit dan kek siap.
  12. Walaupun ada yang bersedia, sediakan yang lain.

Krim:

  1. Panaskan 500 ml susu.
  2. Pukul dengan pengadun untuk mengalahkan 500 ml susu, telur, gula, tepung, vanila. Anda boleh menggunakan pukul. Hanya pastikan tiada benjolan kekal dari tepung.
  3. Sebaik sahaja susu mendidih, tuangkan campuran whipped ke dalam aliran nipis.
  4. Sentiasa kacau masak sehingga menebal. Campurkan dengan baik, menyentuh sisi dan bahagian bawah kuali, jika tidak, krim akan terbakar.
  5. Dalam penampilan, ia sepatutnya menyerupai semolina tebal. Apabila ia sejuk, ia akan menjadi lebih tebal.
  6. Untuk memasang kek, anda perlu suhu bilik krim.

Kek adalah rapuh dan rapuh. Berhati-hati mengumpul kek itu, melapisi lapisan dengan krim. Potong tepi dan taburkan hiasan di atas kek. Pastikan untuk merapikan malam. Suri rumah yang berpengalaman menasihatkan meletakkan papan pemotong di atas tempat meletakkan bekas air. Di bawah berat, kek lebih tepu dengan krim.

Dengan krim custard

Bahan-bahannya

Doh:

  • garam - 1 sudu teh;
  • cuka - 2 sudu kecil;
  • mentega - 200 g;
  • tepung - 450 g;
  • susu 150 ml;
  • soda - secubit.

Krim:

  • vanillin;
  • gula - 250 g;
  • krim masam - 500 g;
  • walnut;
  • susu - 600 ml;
  • kanji - 2 sudu besar. sudu;
  • telur - 3 pcs.

Memasak

Doh:

  1. Tuang mentega sejuk dengan tepung untuk membuat serbuk.
  2. Campurkan dengan baki makanan.
  3. Knead.
  4. Dibahagikan kepada 16 bahagian, bola roll.
  5. Serbuk permukaan meja dengan tepung.
  6. Melancarkan doh.
  7. Prick dengan garpu.
  8. Bakar selama lima minit.

Krim:

  1. Tambah kanji ke segelas susu.
  2. Kepada mereka - telur. Pukul.
  3. Rebus selebihnya susu.
  4. Tuangkan susu sejuk. Pukul.
  5. Dibakar. Rebus.
  6. Tambah krim masam. Shuffle.

Pembentukan Kek:

  1. Letakkan kek di bahagian bawah plat, kot dengan lapisan krim.
  2. Lubricate dengan krim setiap kek berikutnya, lapisan bergantian.
  3. Potong tepi.
  4. Gosokkan bahagian atas dan sisi dengan krim.
  5. Tuangkan hiasan dan taburkan pada bahagian atas dan tepi kek.

Kek Napoleon dalam kuali

Dalam reka bentuk ini, ia tidak mengambil banyak masa untuk merendam kek. Selepas setengah jam, kek bersedia untuk dimakan.

Bahan-bahan

  • serbuk penaik;
  • tepung - 450 g;
  • garam;
  • gula - 250 g;
  • mentega - 50 g;
  • telur - 3 pcs.

Krim:

  • susu - 1 liter;
  • telur - 3 buah;
  • tepung - 2 sudu besar. sudu;
  • gula - 250 g;
  • vanillin;
  • walnut.

Memasak:

  1. Pukul telur dan gula.
  2. Masukkan garam, serbuk penaik, minyak, 400 g tepung (selebihnya akan diperlukan apabila melipat doh).
  3. Kukut doh.
  4. Benarkan untuk berdiri selama setengah jam.
  5. Roll thinly 14 kuih di sepanjang diameter kuali.
  6. Goreng pada permukaan kering.
  7. Jika anda memerlukan tepi yang licin dengan sempurna, potong panas bentuk plat.
  8. Lay lapisan, merendam dalam krim sejuk.
  9. Taburkan dengan sekerap dan kacang.

Untuk krim:

  1. Campur telur, susu, gula. Tambah tepung.
  2. Kacau tanpa ketulan.
  3. Bawa mendidih. Seluruh proses disertai dengan pengadukan berterusan.
  4. Keluarkan dari pembakar, tambah vanillin. Sejuk.

Napoleon kegemaran

Bahan-bahan

  • telur - 1 pc;
  • tepung - 3 sudu besar;
  • air - 170 ml;
  • marjerin - 250 g;
  • garam;
  • mentega dalam krim - 300 g;
  • bar coklat;
  • susu pekat - 400 g.

Memasak:

  1. Semua produk sejuk, membekukan marjerin.
  2. Tuangkan tepung sejuk ke dalam margarin parut.
  3. Campurkan air dan telur.
  4. Campurkan adunan dengan mencampur bahan.
  5. Gulung ke sosej.
  6. Dibahagikan kepada enam bahagian.
  7. Sejuk selama setengah jam.
  8. Roll out.
  9. Bakar dengan pra-menusuk dengan garpu setiap bahagian.
  10. Pukul mentega. Tuang susu pekat ke dalam aliran nipis. Pukul bersama selama 10 minit menggunakan pengadun.
  11. Lubricate kek dengan krim yang dihasilkan.
  12. Hiaskan bahagian atas dengan serbuk.

Pelbagai pilihan pemfailan dan pelepasan

Mana-mana suri rumah mahu kek itu bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik, jadi ia patut menghiasnya dengan cara yang istimewa.

Pilihan reka bentuk yang paling biasa dan biasa adalah serbuk dari sisa-sisa kek.

Anda boleh menggunakan taburan gula. Ia datang dalam pelbagai warna dan bentuk. Anda boleh taburkan lapisan perhiasan yang tebal pada krim, membuat lukisan atau meletakkan ucapan tahniah.

 

Menggunakan stensil mencipta risiko yang indah. Coklat coklat dilaburkan di atas stensil, apabila ia dikeluarkan, corak perayaan kekal di permukaan.

Mana-mana kacang sesuai untuk hiasan. Bertabrakan dengan lapisan tebal, dapatkan penampilan cantik dan rasa indah.

Krim protein boleh dicat dalam warna apa pun dan mencipta karya kuliner, dihiasi dengan warna yang berbeza.

Cara yang paling biasa untuk menghias kek di rumah adalah menggunakan mastic. Dengan bantuannya, anda boleh mencipta karya-karya masakan yang luar biasa. Kencangkan kek dan menghiasi dengan angka tematik, tetapi kaedah ini memerlukan pengetahuan dan kemahiran tertentu.