Kek "Khreshchaty Yar" sangat mirip dengan "Kiev". Tetapi mereka membuat kek yang lebih nipis untuknya, dan krim Charlotte sering digantikan dengan susu kental biasa atau direbus. Dan juga, kek coklat atau kek pasir digunakan dalam resipi. Tetapi lebih baik untuk mencuba semua pilihan!
Kandungan Bahan:
Resipi klasik untuk kek "Khreschaty Yar"
Pencuci mulut klasik dicadangkan dibuat berdasarkan kek protein kacang dengan krim mentega tradisional.
Produk Yang Diperlukan:
- segelas protein;
- gula - 2 sudu besar;
- tepung - 1/2 sudu besar;
- kacang - 3/4 sudu besar;
- kuning telur - 6 pcs .;
- mentega - 280 g;
- vanila secukup rasa;
- koko - 1 sudu besar. l.;
- susu pekat - 170 g;
- air - 60 ml.
Resipi untuk langkah-langkah:
- Pisahkan tupai, yang segera tuangkan ke dalam mangkuk besar atau lembangan. Mula sebat. Sebaik sahaja buih muncul, tuangkan gula dalam kelompok.
- Setelah menerima jisim konsistensi yang padat, matikan pengadun itu, dan ayakan tepung, mengepakkannya dalam bulatan dengan spatula. Pada akhirnya, masukkan kacang cincang.
- Segera tuangkan doh dalam bahagian yang sama pada lembaran pembakar yang berbeza, membentuk lapisan bulat yang sama. Masukkan ketuhar, dipanaskan hingga 120 - 130 darjah.
- Walaupun kek protein dikeringkan, menggabungkan susu pekat dan air dalam stewpan. Bawa ke mendidih, dan kemudian pada satu masa memperkenalkan semua kuning telur. Setelah menerima sirap homogen, keluarkan dan sejuk hingga 30 - 35 darjah.
- Apabila ini berlaku, pukul mentega yang sangat plastik selama 5 minit. Kemudian tuangkan campuran cair halus tanpa henti pencampuran aktif. Tambah koko dan vanila pada akhir. Krim Charlotte bersedia!
- Satu jam kemudian, apabila kuih siap, semua yang tersisa adalah untuk mengeluarkannya, menyejukkan dan menggoreng mereka dengan krim, disusun di atas satu sama lain. Hidangan pencuci mulut sebaiknya dibiarkan semalaman di tempat yang sejuk.
Bagi kek, ia dibenarkan untuk mengambil apa-apa kacang - kacang, kacang atau hazelnut. Mana-mana jenis yang dipilih, bahan mesti dicincang dengan pisau atau siling dalam mortar supaya lemak tidak menonjol.
Di sini dia, resipi klasik untuk kek "Khreschaty Yar"!
Memasak dengan Custard Protein
Mahu buat pencuci mulut yang lebih ringan? Kemudian ia patut menggantikan Charlotte dengan puding protein.
Untuk membuat pencuci mulut, anda perlu menyediakan:
- protein - 6 pcs .;
- gula - 6 sudu besar. l.;
- tepung - 3 sudu besar. l.;
- kacang cincang - 100 - 110 g;
- protein untuk krim - 4 pcs .;
- air - 70 ml;
- gula - 210 g;
- vanillin;
- koko - 1 sudu besar. l
Arahan langkah demi langkah:
- Tuangkan enam protein ke dalam mangkuk yang disapu dan kering. Pukul dengan tambahan gula secara berperingkat sehingga stabil.
- Kemudian ayakan tepung dan tambah kacang. Campurkan adunan udara dengan beberapa pergerakan. Sebaliknya (atau lebih baik pada masa yang sama) membakar tiga kek dengan ketebalan dan diameter yang sama. Ini perlu dilakukan pada 125 - 130 darjah sejam.
- Pada masa yang sama tuangkan air ke kuali, tuangkan gula. Rebus sirup hingga 110 derajat, dan kemudian mulakan sebat empat protein.
- Sebaik sahaja campuran manis mula menebal (118 darjah), tuangkannya dengan aliran yang sangat tipis ke dalam protein, yang pada masa ini akan menjadi subur dan kuat.
- Teruskan prosesnya. Krim ini akan siap selepas 5 hingga 7 minit.
- Pada akhirnya, lipat kek itu, mengoleskan kek kering dengan jisim protein. Bersikeras sejuk.
Krim yang diterangkan adalah, sebenarnya, meringue Itali. Tetapi jika nampaknya rawatan haba sedemikian tidak mencukupi, adalah disyorkan untuk menggantikannya dengan satu Swiss, iaitu mengalahkan protein dengan gula dalam mandi air hingga puncak yang stabil.
Mudah menyediakan pencuci mulut yang popular di rumah dengan custard protein!
Baca juga:kek keju krim
Resipi Kek Asli
Untuk membuat kek yang asli, anda boleh memasukkan sedikit ceri tart dalam resipi, yang akan menambah nada perisa yang luar biasa untuk pencuci mulut dan aksen warna.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- protein sejuk - 6 pcs;
- gula (putih) - 6 sudu besar. l.;
- kacang tanah, kacang dan walnut - 50 g setiap;
- tepung gandum (diayak) - 65 - 70 g;
- mentega - 250 g;
- susu pekat direbus - 300 g;
- ceri pitted - 1/2 sudu besar.
Resipi langkah demi langkah:
- Pukul protein dengan gula. Lakukan ini selama 4 hingga 5 minit sehingga jisim konsisten yang agak padat diperolehi.
- Pada peringkat seterusnya, tambah kacang cincang dan tepung gandum bercampur-campur. Dengan beberapa gerakan, agar tidak "menyumbat" doh, campurkan.
- Tuang tiga kekosongan kek. Kering selama kira-kira sejam pada suhu tidak melebihi 130 darjah.
- Pada masa ini, secara aktif mengalahkan susu pekat rebus dengan mentega plastik.
- Kumpulkan pencuci mulut dengan pelincir dan tambah ceri cincang untuk setiap lapisan. Kue yang telah siap perlu dibuang ke dalam sejuk selama sekurang-kurangnya 10 jam.
Sebelum menambah beri, adalah penting untuk mencuci atau mencairkannya, dan selepas itu ia adalah baik untuk kering. Jika tidak, jus yang dikeluarkan akan merosakkan struktur kek, yang sepatutnya kekal kering dan rapuh.
Berikut adalah resipi asli untuk membuat kek.
Resipi pencuci mulut Armenia
Pilihan seterusnya akan disediakan berasaskan pasir dan kek protein menggunakan krim biasa dengan susu dan mentega pekat.
Untuk membuat pencuci mulut anda perlu:
- putih telur - 3 pcs .;
- gula - 1 sudu besar;
- badam - 145 g;
- tepung gandum - 390 - 400 g;
- mentega - 2 pek;
- kuning - 3 buah;
- krim masam - 2 sudu besar. l.;
- soda - 1/3 sudu kecil;
- boleh susu kental;
- krim lemak untuk hiasan.
Resipi langkah demi langkah:
- Potong mentega plastik ke dalam kepingan dan pemukul pengadun, pukul mereka selama kira-kira 3 hingga 4 minit, kemudian tambah kuning dan krim masam sebaliknya.
- Kemudian ayakan tepung dan soda. Untuk masa yang singkat, secara literal dalam satu minit, kupas doh itu, mengambilnya dari semua pihak.
- Balutkan massa dengan kerajang. Sekat selama kira-kira setengah jam. Kemudian berpecah kepada tiga bahagian. Dari setiap kertas secara langsung ke atas kertas, kosongkan. Menanggung seluruh permukaan dengan garpu.
- Sekarang pukul telur putih dengan gula ke struktur yang kuat. Tambah serbuk badam pada hujungnya. Masam dan tempelkan campuran pada kek pendek.
- Segera masukkan mereka di dalam ketuhar, di mana untuk memasak selama 20 minit pada 200 darjah.Biarkan kue semalaman di tempat yang sejuk dan kering untuk mendesak.
- Pada peringkat seterusnya, buatkan krim udara likat dari minyak lembut (200 g) dan susu pekat biasa. Coat setiap kek dan meletakkannya di antara satu sama lain. Hiaskan kek Khreshchaty Yar dengan krim cair yang subur.
Untuk mengelakkan bahagian bawah kek daripada menjadi terlalu kaku, disarankan untuk tidak meninggalkannya di dalam ketuhar selama lebih daripada satu pertiga daripada satu jam. Tetapi bahagian protein akan kering pada waktu malam.
Kek dengan kek putih dan coklat mengikut GOST
Yang terakhir dalam pemilihan kami hari ini akan menjadi kek dengan kek putih dan coklat, dengan hazelnut dan krim pada susu pekat direbus.
Produk Yang Diperlukan:
- telur - 3 buah;
- protein - 6 pcs;
- gula - 9 sudu besar. l.;
- tepung (sifted) - 6 sudu besar. l.;
- hazelnuts - 150 g;
- koko - 1 sudu besar. l.;
- susu pekat direbus - 250 g;
- mentega - 250 g;
- krim masam atau sirap untuk impregnasi.
Arahan Langkah demi Langkah:
- Campurkan protein dengan panci pengadun dengan gula (6 sudu L. L.) Untuk mendapatkan tekstur padat. Kemudian tuangkan tepung gandum (3 sudu L. L.) Dengan hazelnut yang dicincang kasar. Bentuk dan bakar selama tiga jam (130 darjah) tiga kek.
- Selepas selesai proses ini, kupas adonan biskut, pukul telur dengan gula dan kitar dengan koko dan selebihnya tepung.
- Bakar jisim dalam bentuk yang boleh tanggal selama 40 minit. Kemudian sejuk dan potong rentetan pada separuh. Rendam setiap bahagian dengan krim masam cair atau sirup manis.
- Pada peringkat persiapan terakhir, sediakan krim susu pekat dan mentega lembut.
- Letakkan kek coklat pertama pada pinggan. Masukkan gilirannya, masukkan krim dengan kek protein. Yang terakhir untuk meletakkan bahagian kedua biskut koko.
- Di semua pihak, kot kek dengan krim yang tinggal. Bersikeras dan sejuk.
Jika ada sedikit krim yang tersisa, ia dibenarkan untuk menghias pencuci mulut dengan krim berwarna yang berminyak.
