Satu siri cuti musim sejuk menghampiri. Sudah waktunya untuk menggembirakan mereka dengan pencuci mulut yang lazat - kek Eskimo. Rasa vanili krimnya yang tidak berkesudahan akan merayu kepada semua gigi manis.

Kek Eskimo - resipi klasik

Makanan istimewa seperti itu boleh disiapkan walaupun oleh pelayan wanita yang baru.

Anda perlu:

untuk ujian:

  • tepung - 340 g;
  • telur meja - 4 pcs .;
  • air sejuk - 50 ml;
  • gula pasir - 300 g;
  • serbuk koko - 15 g;
  • vanillin -1 tsp;
  • soda - 0.5 sudu besar. l.;
  • garam adalah secubit.

untuk krim:

  • susu - 300 ml;
  • gula - 300 g;
  • telur - 2 buah;
  • tepung - 40 g;
  • mentega - 200 g;
  • ekstrak vanila.

untuk bersinar:

  • krim masam - 40 g;
  • gula pasir - 50 g;
  • Koko - 35 g;
  • longkang. minyak - 100 g.

Cara memasak:

  1. Tupai yang dipisahkan dari kuning itu dihantar ke mangkuk yang mendalam. Mereka dipukul dengan baik dengan pengadun untuk puncak yang kuat. Tinggalkan peti sejuk.
  2. Baki kuning adalah tanah dengan gula. Tuang air, letakkan koko, vanila, soda, garam. Campurkan sehingga rata.
  3. Protein diperkenalkan dengan teliti. Campuran itu diulik dari bawah ke atas, supaya jisim mengekalkan keindahan. Kemudian tuangkan tepung di bahagian. Segala-galanya dicampur dengan kemas.
  4. Tutup bahagian bawah acuan dengan kertas parchment. Sisi-suntikan yang diminyaki. Dalam bekas yang disediakan, sebarkan doh, tingkatkannya. Masukkan dalam ketuhar yang dipanaskan.
  5. Bakar pada 175 - 180 ° selama 40 - 45 minit. Kek dibiarkan sejuk.
  6. Sediakan krim. Ambil kuali kecil. Ia mengadun telur dengan tepung, gula. Tuang susu hangat. Letakkan periuk api kecil.
  7. Sentiasa kacau, masak sehingga mendidih. Selepas penampilan gelembung, rebus sebentar. Dibersihkan dari dapur. Sekarang campuran perlu sejuk.
  8. Secara berasingan, pukul mentega dengan vanila. Di dalamnya, tanpa mengganggu proses itu, jisim krim yang disejukkan ditambah bahagian bahagiannya.
  9. Sediakan icing. Krim masam disebarkan di dalam stewpan. Bahan-bahan kering ditambah kepadanya. Masak selama 10 minit dengan api yang rendah.
  10. Kandungan kuali dibawa ke mendidih. Keluarkan dari dapur.Tambah minyak. Disyorkan untuk mendapatkan glaze yang licin dan berkilat.
  11. Pada plat rata letakkan kek sejuk. Semua krim diletakkan di atasnya, dipadatkan dengan berhati-hati. Teratas disiram dengan aising. Masukkan peti sejuk untuk merendam selama 30 - 60 minit.

Memasak di Armenia

 

Dalam komposisi pencuci mulut:

  • telur - 6 pcs. (protein dalam adunan, kuning untuk krim);
  • tepung - 135 g (75 g setiap adunan, 60 g untuk krim);
  • gula - 530 g (200 g setiap dalam adunan dan krim, 130 g untuk glaze);
  • serbuk koko - 8 sudu besar. l (untuk ujian - 2, dalam sayu -6);
  • serbuk penaik - 1 sudu besar. l (doh);
  • gula vanila 2 sudu teh (doh);
  • asid sitrik - 0.5 tsp (doh);
  • garam - secubit;
  • susu - 420 ml (dalam krim - 300 ml, untuk glaze - 120 ml);
  • mentega - 200 g (dalam krim - 180 g, untuk glaze - 20 g);
  • jagung pati - 2 sudu besar. l (krim);
  • cognac - 1 sudu besar. l

Resipi Armenia:

Rahsia utama barang adalah bersinar. Cognac ditambah kepada komposisinya supaya ia tidak retak.

  1. Buat krim. Yolks, gula, vanila menumpaskan bersama. Masukkan tepung dan kanji. Teruskan untuk mencambuk, tuang susu.
  2. Masak campuran sehingga ia menebal. Mereka mengalihkannya ke dalam cawan, tutupnya dengan filem selofan. Bersih di dalam sejuk.
  3. Kukut doh. Meletakkan asid sitrik dalam protein, mengalahkan mereka. Tanpa menghentikan proses itu, letakkan gula pasir, vanila. Bekerja ke puncak tajam.
  4. Berhati-hati menuangkan tepung. Letakkan serbuk penaik, koko. Bentuk mabuk, dibasahi dengan tepung.
  5. Bakar dalam ketuhar panas (20 - 25 minit). Suhu - 180 ° C. Kemudian biarkan sejuk
  6. Pukul mentega. Krim Yolk dihantar kepadanya. Dingin selama 60 minit.
  7. Sebarkan massa berkrim sejuk pada kek yang disediakan. Tutup kek dengan penutup yang tinggi. Masukkan kembali peti sejuk (tidak kurang daripada tiga jam).
  8. Selain brendi, semua produk sayuran bercampur-campur. Rebus sehingga campuran menjadi tebal. Kemudian letakkan kuali itu di atas meja.
  9. Mereka meletakkan minyak, bercampur, supaya jisim menjadi homogen. Kemudian tuangkan brendi. Sekali lagi campur tangan. Pencuci mulut berkilau. Tinggalkan peti sejuk dalam semalam.

Merawat biskut

Di rumah, ia dicadangkan untuk memasak kek Eskimo yang tidak biasa, mengingatkan ais krim.

Set Produk:

Untuk biskut:

  • 120 g tepung;
  • 130 g gula;
  • 80 ml susu;
  • 4 biji telur
  • 30 g mentega;
  • 10 g vanila;
  • 3-5 g serbuk penaik;
  • sedikit garam.

Untuk krim:

  • 300 ml susu;
  • 250 g plum. minyak;
  • 200 gr gula pasir;
  • 2 telur
  • 30 g kanji;
  • 1 sachet ekstrak vanila.

Untuk sirap gula:

  • 50 ml air;
  • 50 g gula;
  • 30 ml minuman keras oren.

Untuk bersinar:

  • 100 ml krim (25%);
  • 100 g coklat gelap;
  • 30 g plum. minyak.

 

Proses memasak:

  1. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung dengan serbuk penaik dan garam. Rebus susu dan mentega, masak sehingga mendidih.
  2. Pukul telur dengan gula dan vanila. Semuanya harus bertukar menjadi komposisi yang megah dan terang.
  3. Kemudian tambah campuran tepung dalam bahagian kecil. Campurkan dengan berhati-hati setiap kali. Sekarang dengan teliti tuangkan komposisi susu-mentega. Terbaik dalam beberapa helah.
  4. Tutup bentuk dengan minyak, pasangkan minyaknya dengan minyak. Tuangkan adunan. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada 170 ° C (17 - 20 minit).
  5. Kini anda perlu menyediakan krim tersebut. Campur telur dengan gula pasir, vanila, kanji.
  6. Panaskan susu supaya ia menjadi panas, tetapi jangan rebus. Selepas mengeluarkan dari dapur, tuangkan campuran 5 mata ke dalamnya dengan aliran nipis. Kemudian pada api yang rendah, rebus sehingga jisim tebal.
  7. Tuang semuanya ke dalam cawan, sejuk sepenuhnya. Ia perlu menimbulkan krim secara berkala supaya kerak tidak terbentuk.
  8. Kini anda perlu mendidihkan sirap. Tuang gula dalam air, rebus sehingga ia larut, anda tidak perlu mendidih. Tuangkan ke dalam bekas lain, biarkan sejuk. Kemudian tuangkan minuman keras oren, campurkan.
  9. Pukul mentega dengan mixer secara berasingan. Sebarkan krim yang disediakan dalam bahagian kecil ke dalamnya, sebat setiap kali.
  10. Potong biskut menjadi dua bahagian. Masukkan salah satu daripada mereka di atas pinggan, rendam dalam sirap. Kemudian masukkan krim (2/3). Tutup dengan kek kedua.
  11. Juga tumpahkannya dengan sirap.Sebarkan massa krim yang tinggal di permukaan kek. Biarkan sejuk (selama 30 minit).
  12. Buat aisai. Dalam krim panas (tidak rebus), letakkan coklat, pecah, kemudian mentega lembut. Kacau semua kek untuk ditutup dengan fondant. Biarkan sejuk (selama tiga jam).

Kek ais krim dengan kacang

Ia akan diperlukan:

untuk kek:

  • segelas tepung;
  • air sejuk - 10 sudu besar. l.;
  • telur - 4 pcs .;
  • gula pasir - 250 g;
  • serbuk koko - 1 sudu besar. l.;
  • soda - 0.5 tsp;
  • vanillin - 10 g.

untuk krim:

  • tepung (dengan slaid) - 3 sudu besar. l.;
  • susu - 250 ml;
  • mentega - 200 g;
  • segelas gula;
  • telur - 2 buah;
  • ekstrak vanila - sachet;
  • cognac - 2 sudu besar. l

untuk bersinar:

  • krim masam, gula, koko - 2 sudu besar setiap satu. l;
  • longkang. minyak - 1 sudu teh;
  • walnut - 125 g.

Teknologi:

  1. Pukul putih dan garam secara berasingan. Tuangkan kuning telur dengan gula, tuangkan air. Di dalamnya menghantar semua bahan longgar, kacau dengan baik.
  2. Kemudian masukkan protein yang disediakan, campuran. Bakar pada suhu 170 ° C (25 minit). Letakkan penaik selesai.
  3. Buat krim. Campurkan semua produk, tidak termasuk minyak dan cognac. Masak campuran di atas api yang rendah tanpa mendidih. Kacau secara berterusan. Percuma, sediakan bahan-bahan yang tinggal. Letakkan krim pada biskut.
  4. Hancurkan krim masam dengan gula dan koko, tambah mentega, kacang. Apabila ia menyejuk, pasarkan permukaan kek dengannya.

Pencuci mulut dari Irina Khlebnikova

Biskut:

  • protein - 4 pcs .;
  • kuning - 2 buah;
  • susu - 90 ml;
  • tepung - 130 g;
  • gula pasir - 100 g;
  • minyak sayuran - 50 ml;
  • serbuk penaik - 5 g;
  • gula vanila - 109 g;
  • garam, soda - secubit.

 

Krim:

  • krim (35%) - 300 ml;
  • susu - 300 ml;
  • kuning - 2 buah;
  • telur - 1 pc;
  • air - 50 ml;
  • gula pasir - 80 g;
  • tepung - 25 g;
  • gula aising - 30 g;
  • gelatin - 10 g;
  • vanila - 1 pod.

Frosting:

  • krim (kandungan lemak untuk krim) - 30 - 40 ml;
  • bar coklat - 60 g;
  • mentega - 20 g.

Resipi langkah demi langkah:

Kek dari Irina Khlebnikova agak mudah untuk disediakan.

  1. Buat adunan. Pukul beberapa kuning dalam bekas dengan pengadun. Kemudian masukkan gula pasir. Teruskan bekerja dengan pengadun sehingga jisim cahaya lapang terbentuk.
  2. Secara beransur-ansur memperkenalkan minyak sayuran, vanila, susu panas. Campurkan tepung sifted dengan soda dan serbuk penaik. Tuangkan dalam campuran tepung. Bekerja semuanya dengan cepat dengan pengadun untuk konsisten seragam.
  3. Pukul protein dengan garam secara berasingan sehingga puncak lembut. Gula ditambah secara beransur-ansur. Bekerja dengan pengadun untuk mendapatkan puncak yang stabil.
  4. Kemudian hati-hati memperkenalkan protein yang disebat ke dalam doh selama 3 hingga 4 dos, menguli dari bawah ke atas. Ia ternyata jisim yang sangat ringan dan sejuk.
  5. Bahagian bawah acuan ditutup dengan kertas pembakar. Sisi tidak dilincirkan. Biskut yang sama dipanggil chiffon. Teksturnya sangat halus.
  6. Oleh itu, dalam bekas tidak dibubarkan, ia meningkat lebih cepat, tidak jatuh selepas dibakar. Doh dituangkan ke dalam acuan berpecah (diameter 24 cm). Bakar dalam ketuhar panas selama 40 hingga 50 minit pada 160 ° C.
  7. Kek span kipas disejukkan sepenuhnya dalam bentuk terbalik. Kemudian berhati-hati memotongnya daripada bekas. Balut kek dalam filem berpaut. Dihantar ke peti sejuk.
  8. Air ditambah ke gelatin, dibiarkan membengkak. Tepung dan gula dicampur. Untuk krim, anda boleh mengambil 2 kuning dan telur keseluruhan bukannya empat kuning. Mereka digoncang dengan memukul. Tuangkan campuran tepung.
  9. Susu dibuang ke dalam kuali, gula pasir diletakkan. Potong pod vanila sepanjang separuh. Letakkan biji vanila dalam campuran gula susu, buahnya sendiri.
  10. Mereka meletakkan di atas dapur, dipanaskan ke keadaan yang sangat panas, tetapi tidak mendidih. Gula harus dibubarkan sepenuhnya. Ambil pod dari kuali.
  11. Susu panas secara beransur-ansur dicurahkan ke dalam campuran kuning telur dalam aliran nipis, diaduk. Ia direbus sehingga menebal (dalam masa 5 hingga 7 minit).
  12. Apabila jisim menjadi tebal, keluarkannya dari api. Pergeseran dalam cawan. Tutup dengan filem, jika tidak, kulit akan terbentuk. Benarkan sejuk.
  13. Sebuah biskut dikeluarkan dari peti sejuk. Potong itu memanjang menjadi dua bahagian. Gelatin bengkak dipanaskan dengan sangat hati-hati supaya ia sepenuhnya tersebar. Tuangkan larutan gelatin ke dalam custard. Kacau dengan pengadun.
  14. Kacau krim pada kelajuan sederhana, secara beransur-ansur menambah gula gula. Sangat berhati-hati, cepat campurkan asas kustard dengan krim yang disediakan.
  15. Dalam bentuk sedikit lebih besar daripada biskut itu sendiri, mereka mengumpul kek. Letakkan kek pertama, kemudian krim, tutup dengan yang kedua. Dia perlahan-lahan ditekan. Tetapkan selama 3 hingga 4 jam di dalam peti sejuk.
  16. Krim, mentega dihantar ke coklat. Mereka memanaskan segalanya ke jisim homogen. Coat the cake. Biarkan sejuk selama 20 minit.

Kek Eskimo adalah makanan istimewa yang paling halus yang akan menghiasi sebarang perayaan!