Ghee sepatutnya popular di kalangan ramai suri rumah. Produk ini mempunyai rasa yang sangat baik, sangat sesuai untuk menggoreng dan digunakan secara aktif dalam kosmetologi. Satu lagi adalah mudah memasak tanpa masalah sendiri dan mendapatkan bukan hanya lazat, tetapi juga produk yang tidak berbahaya.

Oleh itu, apakah faedah dan apakah terdapat potensi bahaya terhadap produk ini, bagaimana memasak dan menyimpannya di rumah?

Ghee: faedah dan bahaya

Sebenarnya, produk sebegini adalah lemak susu tulen, yang diperolehi dari mentega lembu selepas mendidih dan mendidih. Semasa rawatan ini, air, protein susu dan gula meninggalkan produk awal. Produk yang disucikan yang dihasilkan mempunyai rasa halus dan bau, mengandungi bahan berguna seperti vitamin A dan PP, mengesan unsur yang diperlukan untuk kerja yang diselaraskan tubuh - kalium, magnesium, besi.

Semasa menggoreng, ghee tidak mengeluarkan karsinogen, sebaliknya, ia adalah antioksidan dan membantu menghilangkan radikal bebas dari badan.

Makanan. Dimasak menggunakannya, ia mempunyai rasa yang lebih menyenangkan daripada yang disediakan menggunakan krim klasik.

Tetapi dengan semua kelebihannya, produk ini mempunyai kelemahan:

  • Oleh kerana ini adalah lemak, ia dilarang untuk menggunakannya untuk pesakit yang menderita penyakit saluran gastrousus, terutamanya pankreatitis.
  • Ia juga tidak berguna kepada orang yang mempunyai obesiti.
  • Ia juga tidak diingini untuk pesakit diabetes.
  • Malah orang yang sihat tidak seharusnya menyalahgunakannya. Kadar maksimum setiap hari untuk dewasa yang sihat tidak melebihi 10 gram.

Cara membuat minyak mentega

Ramai suri rumah mempunyai soalan logik: bagaimana membuat ghee di rumah? Terdapat beberapa cara untuk mencairkan, tetapi rasa dan rupa produk akan berubah sedikit.

 

Untuk menyediakan versi klasik, anda akan memerlukan minyak dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi (buatan sendiri yang terbaik), serta hidangan berdinding tebal. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan aluminium dalam kes ini - terdapat risiko tinggi bahawa produk akan terbakar.

Biasanya, 1 kg bahan mentah diambil untuk menyediakan satu bahagian produk cair. Output adalah kira-kira 750 gram mentega cair.

Resipi klasik agak mudah untuk dilaksanakan.

  1. Mentega dipotong ke dalam kepingan kecil, diletakkan di dalam bekas dan diletakkan di atas api sederhana.
  2. Apabila jisim telah menjadi cair dan homogen, kebakaran dikurangkan dan campuran dicampur selama 40 minit, dengan kerap mengeluarkan buih putih yang dihasilkan.
  3. Selepas itu, api dimatikan, dan minyak yang dihasilkan dicurahkan ke dalam tin yang bersih dan kering sebelum disaring melalui penapis dan kain kasa.

Memasak dalam periuk perlahan

Mentega dari mentega juga boleh didapati menggunakan periuk perlahan.

Untuk melakukan ini:

  1. Jumlah yang diperlukan bagi produk asal harus dipotong menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk peranti, ditetapkan ke "Pemadaman".
  2. Apabila keseluruhan produk telah cair, suhu dikurangkan sebanyak 100 darjah. Perlu diingat bahawa semasa proses memasak keseluruhan, penutup unit tidak boleh ditutup.
  3. Produk dimakan selama tidak lebih daripada 2 jam, secara berkala mengeluarkan busa dan kacau.

Minyak yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas yang bersih. Hasilnya adalah produk madu-kuning.

Cara membuat dalam ketuhar

Teknik ini adalah baik dalam kes-kes di mana anda perlu menyediakan sejumlah besar produk. Adalah penting untuk diingat bahawa memproses satu paun minyak dengan cara ini akan mengambil masa kira-kira satu setengah jam.

  1. Ketuhar itu dipanaskan hingga 150 darjah, meletakkan piring dengan dinding tebal di dalamnya, masukkan jumlah minyak yang tepat. Adalah penting untuk memastikan bahawa sekurang-kurangnya 8 cm kekal di pinggir, maka jisim yang meresap tidak akan terlalu banyak.
  2. Produk ini disiramkan sehingga ia menjadi telus, dengan warna kuning ambar. Sebuah filem harus terbentuk di permukaan campuran.
  3. Selepas itu, hidangan ditarik keluar dari ketuhar, filem itu dialihkan dengan teliti dengan sudu kecil, dan kandungannya ditapis melalui kek keju dan dicurahkan ke balang yang bersih.

Ghee Ghee

Produk sebegini digunakan bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga dalam penjagaan diri. Semua jenis topeng muka dan rambut dibuat atas dasarnya.

Produk akhir mempunyai aroma halus dengan sentuhan nutty. Ia mengambil masa lebih lama untuk memasak daripada ghee mengikut resipi klasik, tetapi keputusannya adalah berbaloi.

  1. Mentega diletakkan di dalam kuali berdinding tebal dan dibenarkan untuk mencairkan di atas api sederhana rendah, campurkan.
  2. Sebaik sahaja campuran itu mula mendidih, api dibuat lemah, tetapi mendidih tidak harus berhenti.
  3. Buih yang dihasilkan dengan teliti dikeluarkan dengan sudu slotted, produk tidak bercampur-campur. Adalah penting untuk berhati-hati memantau apabila lemak sebenar, protein susu dan air berasingan dalam campuran. Yang terakhir akan berada di atas dan menguap dengan cepat.
  4. Sekarang penting untuk menjejaki protein. Ia akan menetap di bahagian bawah dalam bentuk mendakan putih. Sebaik sahaja warna mula berubah dari keputihan menjadi emas, api dimatikan, dan lemak berkualiti tinggi yang dihasilkan disaring melalui penapis dan beberapa lapisan kasa dalam balang yang bersih. Sangat penting untuk tidak melepaskan masa ini. Sekiranya protein mula membakar - rasa produk akan rosak, ia tidak boleh digunakan dalam makanan.

Dengan penambahan lada hitam

 

Produk sedemikian mempunyai rasa pahit dan aroma yang diucapkan. Untuk ini, satu kilogram setengah mengambil 2 - 3 sudu kacang hitam lada. Rempah dibalut dengan kain kasa dan ditambahkan pada campuran pada saat ia sudah cair, tetapi belum mulai mendidih. Selepas ini, produk disediakan seperti biasa, sebelum ditapis, keluarkan lada.

Bagaimana untuk menyimpan ghee di rumah

Ghee mempunyai jangka hayat yang panjang.Pada suhu bilik, ia boleh disimpan sehingga enam bulan. Dalam kontena kaca tertutup hermetically dalam peti sejuk - tidak lebih dari 3 tahun.

Penyimpanan produk di dalam penyejuk beku dibenarkan - ia hendaklah dibentangkan dalam bekas plastik dengan penutup yang ketat.

Penambahan penting - produk sentiasa diambil dari kaleng dengan sudu yang bersih dan kering, langkah berjaga-jaga ini akan membantu memanjangkan hayatnya.

Menyediakan ghee dari mentega tidak sama sekali sukar. Adalah penting untuk mengikuti syarat resipi dan suhu dengan ketat untuk mendapatkan bukan sahaja lazat, tetapi juga produk yang sihat yang akan merayu kepada seluruh keluarga.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: