Kek pengisian terbuka telah menakluki orang di seluruh penjuru dunia. Dengan belajar untuk memasak pelbagai adunan pizza tipis, anda boleh memperluaskan cakrawala masakan anda, yang memenuhi keinginan citarasa peminat yang paling menuntut pastri gourmet.

Adonan pizza nipis dengan ragi

Hidangan memerlukan asas yang baik. Dalam hal ini, adunan pizza ragi terbukti cukup baik.

Bahan-bahan Komposisi:

  • susu - segelas kaca;
  • tepung - 350 g;
  • yis - ditekan 15 g atau kering 3 g;
  • minyak zaitun - 1 sudu besar;
  • telur - 1 pc;
  • garam dan gula dalam secubit kecil.

 

Penyediaan ujian:

  1. Dalam sedikit susu hangat, cairkan yis dan gula pasir. Biarkan campuran untuk ditapai selama 10-15 minit.
  2. Masukkan adunan yang masak, masukkan susu, telur, garam, mentega.
  3. Sediakan adunan dari tepung gandum. Tutup dengan kain katun yang dibasahi dan hantar ke panas untuk mengangkat.
  4. Gulungkan kek kepada 1-2 mm.
  5. Letakkan pengisian pada doh yang dilancarkan secara nipis, dan tanpa membiarkannya naik untuk kedua kalinya, segera hantar ke ketuhar.

Bilangan bahan dalam resipi direka untuk dua pizza nipis dengan diameter 30-32 cm. Adonan dengan pengisian dipanggang pada suhu tinggi selama 10 atau 15 minit, bergantung kepada potensi fungsian oven.

Resipi Itali

Sifat ujian langsung bergantung kepada berapa banyak keperluan produk yang dipenuhi. Resipi itu mendakwa tajuk adunan pizza Itali terima kasih kepada komposisi produk yang dipilih dengan betul, nisbah ramuan dan spesifikasi pembuatan. Asas termasuk satu set produk mampu milik yang boleh dibeli di mana-mana pasar raya besar hari ini.

Komposisi ramuan untuk ujian:

  • air suam - 1 cawan (200 ml);
  • tepung gandum lembut dengan kandungan gluten tinggi (sekurang-kurangnya 12%) - 250 gram;
  • ragi mentah semulajadi - 10-12 g, atau yis kering - 1 sudu teh (3-4 g);
  • gula - 1 sudu kecil;
  • garam kecil garam;
  • minyak zaitun - 1 sudu besar. l

 

Penyediaan ujian:

  1. Dalam mangkuk dengan air suam, letakkan gula dan yis. Mereka mesti diaktifkan, ini akan mengambil masa kira-kira 15 minit.
  2. Campurkan tepung dengan garam, buatlah slaid dengan lubang dan masukkan larutan yis "semula" ke dalam campuran, dan kemudian minyak.
  3. Bekerja dengan sempurna pada doh, membuat pemanasan berulang sehingga keanjalan dan keteguhan yang stabil.
  4. Biarkan bahan kerja selama beberapa jam untuk mengangkat, jumlahnya hendaklah dua kali ganda.
  5. Kek untuk pizza masa depan dibentuk bukan dengan pin bergulir, tetapi dengan tangan, dengan regangan. Asas mentah mestilah sehingga 4 mm tebal dan diameter 30 cm.
  6. Panaskan ketuhar ke maksimum. Bakar selama kira-kira 20 minit.

Ramai yang melihat bagaimana pizzaiolo pintar melemparkan kek mentah. Ini dilakukan supaya adunan tepu dengan oksigen dan dalam bentuk siap telah memperolehi keliangan. Dalam pizza pizza Itali yang klasik, doh itu nipis dan lembut, dengan struktur besar liang dan tepi yang subur.

Asas renyah dan nipis

Kerana jadwal kerja yang sibuk, tidak semua orang boleh menangani kekecohan lama di dapur. Cepat memasak di rumah pizza tipis dan sedikit rangup, tanpa menunggu hujung minggu, anda boleh menggunakan resipi yang indah ini.

Bahan-bahan Komposisi:

  • air masak panas - 200 ml;
  • tepung - 3 cawan;
  • yis kering - 2 sudu kecil;
  • gula - 2 sudu kecil;
  • garam - 1 sudu teh;
  • mana-mana minyak sayuran - 4 sudu besar. l

Penyediaan ujian:

  1. Dalam sedikit air panas, cairkan gula dan ragi, tinggalkan masa yang singkat.
  2. Letakkan garam dan minyak dalam ragi yis.
  3. Memperkenalkan tepung dan buat adunan lembut dan sederhana lembut. Setelah menguli, letakkan asas masa depan untuk tortilla di tempat yang hangat selama 15 minit.
  4. Gulungkan bahan kerja sehingga diameter 30 cm. Doh dengan pengisian dibakar selama 15 minit dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah.

Ramuan yang dicadangkan akan membuat dua pizza. Kesediaan penaik ditentukan oleh tusuk gigi. Di dalam oven yang dilengkapi dengan perolakan, doh dibakar lebih cepat dan lebih baik.

Doh pizza boleh dibahagikan kepada dua dan digunakan selama beberapa hari. Tetapi ia perlu disimpan dalam keadaan sejuk.

Kami memasak seperti di restoran pizza

Memasak pizza di rumah boleh mengambil sedikit masa, tetapi ia tidak akan mengosongkan dompet. Dari satu set produk mudah, ia akan berubah sama seperti di restoran pizza, atau lebih baik.

 

Bahan-bahan Komposisi:

  • air - 125 ml;
  • tepung gandum - 250 g;
  • yis kering - 4 g;
  • minyak halus yang ditanam - 10 g;
  • sebatang kecil garam dan garam.

Penyediaan ujian:

  1. Dalam air yang dipanaskan (32 C), cairkan yis dan segera tambah semua produk lain kecuali tepung. Knead supaya tiada biji-bijian kekal.
  2. Tuangkan tepung ke dalam penggantungan cecair serentak dan menguli doh tidak terlalu kaku, tetapi adunan elastik.
  3. Bahagikan kosong untuk pangkalan menjadi tiga bahagian yang sama dan biarkan berdiri selama sekurang-kurangnya setengah jam.
  4. Gulung adunan tipis.
  5. Tortilla stuffed dipanggang 10-15 minit sehingga dimasak.

Adunan perlu mempunyai konsistensi anjal. Sekiranya pada akhir batch itu, anda perlu menambah tepung sedikit.

Membuat doh lembut

Setelah bereksperimen dengan komposisi produk yang berbeza dalam doh, sesetengah memilih resepi dengan mentega. Anda mendapat kek lembut dan berliang.

Senarai Produk:

  • susu - 0.5 cawan;
  • tepung - 2 gelas;
  • telur - 1 pc;
  • yis kering - 3 g;
  • mentega - 60 g;
  • garam adalah secubit kecil.

Penyediaan ujian:

  1. Melembutkan minyak (jangan larut) dalam mandi air.
  2. Dalam susu panas, cairkan yis, garam dan telur.
  3. Tuangkan tepung ke dalam campuran susu-telur dan aduk adunan.
  4. Dalam "Kolobok" membuat corong, letakkan minyak lembut di sana dan campurkan lagi. Biarkan kosong selama setengah jam.
  5. Letakkan kek sebagai nipis yang mungkin.
  6. Bakar doh dengan mengisi sehingga lembut - 15-20 minit.

Dari doh tipis dan lembut datang satu atau dua kek kecil. Pangkalan berair mempunyai aroma berkrim yang menyenangkan dan tidak kehilangan sifatnya walaupun selepas pizza telah disejukkan.

Cara membuat krim masam

Adonan pizza nipis yang dibuat berdasarkan krim masam boleh ditambah kepada koleksi resipi penaik tanpa gula anda. Resipi ini dibezakan oleh fakta bahawa ia mempunyai konsistensi cair dalam bentuk mentahnya.

Bahan-bahan Komposisi:

  • krim masam - 100 ml;
  • tepung - 100 g;
  • telur - 1 pc;
  • soda - 3 g atau 1/3 sudu teh;
  • cuka - 1 sudu kecil;
  • gula dan garam - 0.5 tsp setiap satu

 

Penyediaan ujian:

  1. Masukkan tepung dalam krim masam apa-apa kandungan lemak, kacau hingga rata.
  2. Perkenalkan cuka, kemudian soda. Campurkan perlahan-lahan.
  3. Masukkan telur, garam dan gula. Suka semula dengan lembut.
  4. Bagikan massa pada lembaran penaik dengan kertas dan bakar tanpa mengisi selama 5-7 minit, tidak lebih. Pierce asas separuh siap dengan garpu di beberapa tempat.
  5. Kemudian doh itu sudah dibakar dengan pengisian.

Untuk membuat kek nipis, doh mesti mempunyai ketumpatan yang mencukupi. Jika perlu, tambah tepung tambahan.

Doh pizza tanpa yis

Ragi bukan komponen wajib dalam komposisi kek. Doh pizza tanpa ragi mempunyai ciri-ciri sendiri: ia dibakar lebih cepat daripada klasik, ia dijamin nipis, seperti ramai orang suka.

Satu set bahan:

  • susu - 0.5 cawan;
  • tepung - 2 gelas;
  • telur - 2 buah;
  • minyak halus yang ditanam - 1 sudu besar. l.;
  • garam adalah secubit.

Penyediaan ujian:

  1. Ke dalam susu yang hangat, masukkan telur dan garam dan campuran.
  2. Tambah minyak.
  3. Dari tepung yang diayun, aduk adunan yang sederhana tebal.
  4. Kukus rata yang dilancarkan dengan rata dengan baking terbuka sehingga masak.

Kek buka terbuka dengan pelbagai tampalan adalah idea terbaik untuk menganjurkan makan malam romantis, bufet rumah, parti kanak-kanak, piknik luar. Dan menyediakan asas adalah langkah paling penting dalam membuat pizza, memerlukan kemahiran dan pengalaman kuliner tertentu.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: