Sos pizza tomato - 11 resipi

Hari ini kita akan mendedahkan rahsia cara memasak sos pizza tomat yang paling lazat - pakaian terbaik untuk merawat Itali sebenar, salah satu hidangan yang paling popular di dunia. Jika anda seorang pemula dan tidak memahami nuansa sama sekali, anda akan memerlukan lebih banyak dedikasi. Pendekatan perkara dengan cinta, letakkan jiwa anda ke dalamnya, dan kemudian semuanya pasti akan berhasil.

Bahan-bahan dan Kaedah Memasak

Tomato adalah sesuatu yang dicintai dan dihargai di Itali, dan oleh itu digunakan dalam kuantiti yang besar. Mentega tulen sayur-sayuran merah masak boleh menambah warna kepada rasa apa-apa ciptaan masakan.

Tomato telah lama menjadi salah satu komponen utama masakan Itali. Mereka dicelupkan, dibakar, dibakar, dikeringkan, diminum dan boleh dikatakan dalam apa jua bentuk yang digunakan dalam sos.

Pembalut klasik disediakan dari buah-buahan yang paling masak, berisi, harum, menggabungkan semua jus. Jenis-jenis seperti plum lebih disukai. Mereka mengandungi kelembapan dan biji yang paling rendah.

Kupas tomato itu.

Kemudian mereka rosak dalam pelbagai cara:

• dihancurkan dengan pengisar, atau mengisar melalui ayak dalam bentuk mentah;
• rebus sehingga berubah menjadi jisim homogen;
• bakar dalam ketuhar, dan kemudian dicincang dengan pengisar atau dengan garpu.

Sebaliknya tomato segar menggunakan kalengan, tanpa kulit dalam jus mereka sendiri.

Masakan Itali tidak pernah lengkap tanpa rempah. Basil dan oregano secara tradisinya ditempatkan dalam sos pizza. Kadang-kadang mereka digunakan secara individu. Tomato berperisa dengan kedua-dua herba kering dan segar.

Bawang putih adalah salah satu perasa kegemaran di Semenanjung Apennine.Ia hampir selalu ditambah dengan sos tomato. Ia sempurna menggabungkan dengan rasa buah masak dan meningkatkan aroma semua komponen pengisian.

Bawang putih diletakkan dalam bentuk segar, kering, sebelum digoreng. Ia dihancurkan dengan pisau, dihancurkan, ditekan melalui media. Sesetengah resipi tidak memerlukan kehadiran fizikal perasa. Aroma diekstrak daripada itu, masak seluruh ulas dalam minyak zaitun. Bawang putih kemudian dibuang, dan bahan utama - tomato paste atau tomat cincang - diletakkan di dalam intipati wangi.

Di rumah, sebagai tambahan kepada zaitun, anda boleh menggunakan minyak sayuran lain yang boleh dimakan, sentiasa halus dan tidak berbau.

Berpakaian berperisa dengan garam, ideal marin. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah sedikit gula. Resipi tidak selalu menunjukkan jumlah yang tepat. Di sini, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri, memberi tumpuan kepada keutamaan peribadi. Seperti halnya garam, seseorang suka lebih masin, dan seseorang hampir hambar.

Terdapat banyak variasi mengenai tema sos tomato tomato. Malah di Itali sendiri, ia disediakan secara berbeza di rantau yang berbeza. Apa yang boleh kita katakan mengenai sudut-sudut terpencil planet ini.

Banyak negara di seluruh dunia mempunyai budaya sendiri membuat pizza atau hidangan yang serupa dengannya. Rasa snek ini sepadan dengan pilihan orang-orang yang tinggal di sana. Pizzaiolo tempatan boleh membuat sos yang berbeza dari Itali, dengan penambahan wain, sayur-sayuran lain (lobak merah atau lada bel), cuka, krim masam, dll.

Kami mencadangkan mengkaji beberapa resipi dan mengambil nota salah seorang daripada mereka.

Resipi Sos Tomato Pizza

Pertama, mari kita lihat resipi untuk sos Itali klasik. Dan kemudian kita beralih kepada variasi dan menyimpulkan sama ada ia patut cuba memperbaiki apa yang sebenarnya sudah sempurna.

Sos Pizza Pizza Itali

Cukup menarik, tetapi orang Itali lebih suka memasak sos tomato daripada tomato dalam tin. Dan ia bukan hanya mengenai kemudahan. Berpakaian tomato dalam jus anda sendiri lebih padat, kaya dan enak.

Resipi termasuk beberapa bahan: tomato sebenar, lada, oregano, garam dan minyak zaitun. Tomato memerlukan kaleng, tanpa kulit.

Kami menyebarkan kandungan satu boleh bersama dengan jus (ini kira-kira setengah kilogram) dalam bekas yang dalam. Pukul dengan pengisar tenggelam sehingga jisim homogen terbentuk.

Hanya selepas itu kita menambah semua komponen lain:

• oregano kering - 1 sudu;
• garam secukup rasa;
• sedikit lada hitam - juga untuk rasa.

Tuangkan minyak zaitun (4 sudu besar) pada akhirnya. Tidak sekali-kali ia boleh disebat dengan pengisar bersama-sama dengan tomato, kerana sebaliknya pasta merah jambu akan sama sekali berbeza dengan sos. Tetapi kerana kita tidak memerlukannya, kita menambah minyak pada akhir dan perlahan-lahan menggerakkannya dengan sudu.

Sekarang kita dapat mengatakan bahawa sos sudah siap. Ia tidak perlu dipanaskan, direbus, atau direbus. Sejak pizza diletakkan di dalam ketuhar, semua ramuan akan disediakan di sana.

Seperti yang anda lihat, membuat sos Itali sebenar agak mudah, jadi adakah ia berbaloi untuk membelanjakan wang pada ketchup yang dibeli daripada komposisi yang tidak dapat difahami dan asal tidak diketahui?

Sos tomato seperti di pizzeria

Satu alternatif kepada sos klasik adalah penciptaan pembuat pizza tempatan. Seperti berpakaian akan rasa lebih ekspresif kepada beberapa orang. Di banyak negara di dunia, termasuk kita, pizza dilihat bukan sebagai makanan ringan, tetapi sebagai sajian panas yang sebenar, dari mana seseorang itu dijangka bukan hanya untuk memuaskan kelaparan, tetapi untuk keseluruhan sensasi.

 

Ambil satu kilogram tomato dalam jus anda sendiri. Lipat di dalam stewpan. Tambah kepada mereka lada loceng merah yang dicincang kasar. Dalam jisim yang sama memotong dua lobak bawang dan satu kepala bawang putih.

Pastikan garam dicampur dengan rasa. Tuang setengah sudu teh oregano kering, kemangi, dan marjoram. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan sedikit sudu gula dan tuangkan seperempat cawan minyak zaitun yang ditekan sejuk.

Bawa campuran ke dalam mendidih.Kurangkan haba minimum dan biarkan sos itu selama kira-kira setengah jam. Jangan lupa untuk kacau sekali-sekala supaya campuran tidak melekat pada bahagian bawah dan tidak terbakar.

Apabila jisim dikurangkan dengan jumlah separuh, matikan haba dan biarkan ia sejuk sedikit. Pukul kandungan stewpan dengan pengisar dan rebus lagi. Selepas sos sejuk, ia akan siap sepenuhnya untuk kegunaan selanjutnya.

Sos tomato rebus masak

Sos klasik Itali tidak dimasak, tetapi anda boleh pergi dengan cara lain, meletakkannya di atas api. Ini akan membantu rasa tomato dan perisa untuk dibuka, dan aroma untuk bergabung menjadi satu keseluruhan.

Anda memerlukan sebotol tomato kupas tanpa jus, periuk dalam, pisau rata yang luas, beberapa ulas bawang putih, oregano dan serbuk lada hitam, dan minyak zaitun yang ditapis.

Kupas bawang putih itu dan hancurkannya dengan pisau. Isi bahagian bawah stewpan dengan minyak zaitun. Goreng bawang putih dihancurkan di dalamnya. Apabila ia berubah warna dan benar-benar mengeluarkan aroma, kita keluarkan dan sebaliknya meletakkan tomato dicincang dalam pengisar.

Biarkan mendidih massa, musim untuk rasa dengan garam, lada dan oregano. Masak di atas api sederhana selama 2-3 minit. Jika sos terlalu tebal, ia boleh sedikit dicairkan dengan air.

Selepas jisim menjadi oren, api boleh dipadamkan. Sebelum memasangkan sos ke pangkalannya, ia mesti dibiarkan sejuk.

Sos Pizza Tomat Segar

Ia tidak perlu mencari tomato tin untuk sos. Ia boleh dibuat dari tomato segar. Topik ini menjadi sangat relevan dalam musim ketika tanaman masak yang banyak membuat kita mencari cara baru memprosesnya.

Ambil 3-4 buah masak. Tuangkan air mendidih ke atas mereka selama dua minit, kemudian tuangkan air sejuk. Prosedur ini disebut blanching. Biasanya ia digunakan untuk mengekalkan warna semulajadi dan rasa sayuran dalam hidangan siap. Tetapi ia akan membantu kita lebih cepat dan lebih mudah untuk mengupas tomato mentah.

Tuangkan tomato kupas dengan dua ulas bawang putih menggunakan pengisar, penuai atau peralatan dapur lain. Lipat bahan kerja dalam periuk, tambah beberapa sudu minyak zaitun, secubit kemangi, oregano dan sedikit lada hitam.

Keluarkan campuran di atas api kecil selama lima minit. Jangan lupa untuk menyejukkan sos sebelum memohon kepada asas.

Sos pizza dengan tomato tin dan wortel

Pilihan yang luar biasa akan merayu kepada mereka yang suka sos manis. Wortel goreng melembutkan rasa berpakaian dan menyekat asid berlebihan tomato. Sos ini juga boleh dihidangkan dengan hidangan pasta dan daging.

 

Anda perlu mengupas satu lobak sederhana dan satu bawang. Potong mereka dengan halus. Lebih baik memarut lobak. Lipat dalam kuali dan goreng dalam jumlah besar minyak zaitun.

Letakkan keemasan emas dalam periuk yang mendalam. Di sana anda boleh menghantar kandungan kaleng tomato dalam tin. Musim dengan lada hitam tanah dan garam secukup rasa, setengah sudu teh kemangi dan jumlah gula yang sama.

Panaskan kandungan stewpan. Biarkan ia mereda di bawah tudung selama 15-20 minit. Kemudian segala-galanya perlu ditatal dengan betul menggunakan pengisar atau menggabungkan. Sos boleh dimasukkan ke dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk selama 3-5 hari.

Dengan wain merah

Sos ini sama sekali tidak seperti versi klasik. Tetapi kerana komponennya yang luar biasa, ia mempunyai aroma yang unik yang pasti akan menikmati sesuatu yang baru.

Pastikan anda cuba merawatnya dengan keluarga anda. Masak separuh lobak bawang. Potong ke dalam kepingan kecil. Lipat di dalam stewpan. Tuang sedikit minyak zaitun, tambah gula, garam dan lada merah secukup rasa.

Tumis bawang sehingga coklat keemasan. Tambahnya 4 sudu merah wain merah. Rebus campuran pada api sederhana selama 2-3 minit.

Pada masa ini, sediakan tomato. Ambil 3 tomato masak besar, kupas dan potong kecil. Pindahkan ke stewpan ke campuran wain-bawang.Masukkan sedikit garam jika tidak cukup.

Masak sos selama 5 minit dengan api yang rendah. Kemudian tuangkan di dalam tongkat pasir yang dicincang. Masukkan ulas dan pala pada hujung pisau. Gosokkan akar 1 cm akar saderi.

Rebus bersama-sama selama 10 minit lagi, dan kemudian keluarkan dari haba. Sudu siap mesti disejukkan dan dicincang dengan pengisar.

Dengan pes tomato

Daripada tomato segar dan kaleng, anda boleh menggunakan pes tomato siap sedia. Rasa atau tekstur tidak akan menderita daripada ini.

 

Sos tomato paste tomato disediakan dalam masa beberapa minit sahaja. Kita perlukan dua sudu asas tebal.

Cairkan pes dengan air sejuk, tuang sedikit dan kacau dengan teliti. Sos akan berubah tidak terlalu cair dan tidak terlalu tebal, ia perlu disebar dengan baik ke atas doh.

Jika kita mendapat konsistensi yang betul, sudah tiba masanya untuk menambah perasa. Letakkan garam dan tanah lada merah secukup rasa. Dua sudu oregano dan jumlah minyak zaitun yang ditekan sejuk.

Campurkan komponen sehingga licin. Tolong, sos sudah siap!

Dengan bawang putih dan kemangi

Resipi ini menggunakan kemangi hijau segar (1-2 cabang). Ia diletakkan bersama dengan tiga ulas bawang putih dalam minyak zaitun yang dipanaskan. Minyak dituangkan ke dalam hidangan di mana sos itu akan disediakan.

Bumbu-bumbu goreng sangat ringkas dan tambahkan kentang tumbuk dari tomato tin kepada mereka. Ambil satu balang dan pra-potong kandungannya.

Rebus kentang rebus dalam api selama 5 minit. Tambah garam secukup rasa. Campurkan. Pada akhir memasak, kami mengeluarkan bawang putih dan kemangi dari sos.

Membuat Pink Pizza Sauce

Di seluruh dunia, pizza tidak sama sekali hidangan tradisional yang disediakan di Itali yang cerah. Oleh itu, fantasinya tidak dilarang. Daripada sos tradisional klasik, anda boleh memasak tidak cukup merah jambu biasa, yang sempurna untuk udang dan makanan laut lain.

Sos merah jambu berasaskan mayonis. Ukur separuh segelas gelas dan tambahkan dua sudu teh tomato.

Supaya sos tidak terlalu tebal, ia diencerkan dengan 2-3 sudu lemak (20%) krim. Sapu cengkih bawang putih ke dalamnya, tuangkan satu sudu teh jus lemon, garam secukup rasa dan harapkan setengah sudu teh gula.

Sos ini tidak perlu direbus. Selepas menggabungkan semua komponen, ia sudah sedia untuk digunakan.

Sos Tomat mentah

Taburkan tomato segar dengan air mendidih. Kupas mereka. Potong secara rawak dan biarkan ke dalam pengisar. Tambahkan kepada mereka rasa bawang putih, kemangi segar dan garam.

Pukul jisim dengan pengisar, cair dengan sedikit minyak zaitun dan perapi asas untuk pizza dengannya.

Sos Tomato Herba

Sos tomato yang lazat ini terbuat dari tomato yang dibakar. Ia adalah perlu untuk memilih buah-buahan yang berlebihan 4-5, bilas dan letakkannya pada lembaran penaik. Gerimis dengan minyak zaitun. Taburkan dengan bawang putih cincang, 3-4 ulas.

 

Ketuhar mesti dipanaskan hingga 195 ° C. Kami berdiri tomato dalam mod ini selama 40-50 minit.

Kami mengeluarkannya daripada oven dan mengupasnya. Tuangkan dalam kentang tumbuk. Masukkan ke dalam sudu satu sendok makan oregano, setengah sudu kemangi, sedikit (secukupnya) kering atau segar rosemary, lada hitam, gula dan garam, dua sendok makan minyak zaitun.

Itu mungkin semua. Sekarang anda tahu bagaimana membuat sos pizza tomato di rumah. Yang mana lebih sesuai untuk anda.