Ia tidak sukar untuk memasak yang sangat lembut, pencairan tiramisu hanya mencuci mulut, resipi yang setiap ibu bapa Itali yang menghormati diri sendiri tahu. Perkara utama adalah memasak semua bahan, seperti kue Savoyardi atau keju Mascarpone. Sudah tentu, mereka boleh digantikan dengan produk lain (contohnya, biskut kering dan keju krim lembut), tetapi rasa pencuci mulut siap akan sedikit berbeza dari versi klasik.

Resipi Tiramisu Klasik

Hidangan tradisional dibuat secara eksklusif dari produk asli dan dianggap sebagai asas tiramisu yang tersisa.

Untuk menikmati pencuci mulut yang lazat yang menghiasi meja makan Itali kuno, anda perlu:

  • Cookies Savoyardi, yang dibakar khas untuk tiramisu;
  • Mascarpone keju, menyerupai krim tebal dan bukan keju;
  • Wain Marsala, yang dihasilkan hanya di Sicily;
  • kopi yang dibancuh kuat dari mana-mana gred;
  • gula pasir, telur dan serbuk koko.

Savoyardi boleh digantikan dengan biskut bakar anda sendiri, dan wain Marsala yang sukar dicapai dengan sejenis alkohol: cognac atau minuman keras Amaretto.

Dan kini perkadaran ramuan:

  • kuki - kira-kira 0.3 kg;
  • keju - 0.5 kg;
  • gula - 0.1 kg;
  • 4 biji telur (boleh digantikan dengan puyuh - kira-kira 18 pcs.);
  • wain - 3 sudu;
  • kopi sejuk - satu cawan (kira-kira 0.4 l);
  • serbuk koko.

Resipi klasik untuk tiramisu melibatkan langkah-langkah berikut dalam mewujudkan pencuci mulut yang halus ini:

  1. Pudar kuning telur dengan teliti dengan separuh gula sehingga membentuk buih putih.
  2. Pukul protein sejuk dengan baki gula hingga putih.
  3. Campurkan protein dan campuran kuning telur, pukul dengan mixer lagi.
  4. Tambah keju dan pukul sehingga jisim menjadi tebal.
  5. Campurkan kopi dengan cognac.
  6. Tongkat, dengan cepat dicelup dalam kopi, tersebar di atas pinggan dalam lapisan tebal sehingga mereka tidak mempunyai masa untuk hancur.
  7. Teratas dengan krim.
  8. Letakkan baris kedua savoyardi, krim dengan seluruh krim.
  9. Masukkan kulkas selama 4 jam, dan kemudian taburkan pada pencuci mulut koko siap.

Ia kekal untuk memotong dengan teliti dan meletakkan pencuci mulut di atas pinggan.

Tiada telur ditambah

Produk berikut akan diperlukan untuk menyediakan krim tiramisu "telur bebas": 0.25 kg mascarpone, 0.1 ml krim (kandungan lemak tidak kurang daripada 25%) dan 50 g susu pekat.

Di samping itu, anda perlu mengambil:

  • Savoyardi - berapa banyak diperlukan (kira-kira 18 keping);
  • secawan kopi;
  • beberapa sudu minuman keras.

Perbezaan utama dari resipi klasik adalah dalam penyediaan krim:

  1. Pukul krim sejuk dan susu pekat sehingga bentuk puncak lembut.
  2. Tambah sedikit keju, campurkan campuran campuran dari atas ke bawah sehingga perlahan.

Seterusnya, kek tiramisu dicipta dengan analogi dengan resipi tradisional: kue-kue yang direndam dalam kopi dibentangkan dalam baris, diselaraskan dengan krim, dan koko ditaburi di atas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk ditetapkan.

Resipi lazat: krim tiramisu dengan mascarpone

Dengan krim dan mascarpone

Satu lagi pilihan untuk mencipta pencuci mulut tanpa telur adalah dengan krim dan mascarpone.

Selain keju sejuk (250 g) dan krim dengan kandungan lemak 33% (250 ml), anda memerlukan produk berikut:

  • 0.2 kg cookies;
  • 4 sudu tepung gula;
  • satu balang (setengah kilo) buah dalam sirap dalam sirap (mis. tangerines).

Langkah demi Langkah Tindakan:

  1. Pukul krim dan serbuk sehingga tebal.
  2. Mascarpone perlahan-lahan.
  3. Tiriskan sirup dari balang buah (ia berguna untuk mencelupkan kue), cairkannya dengan air rebus mengikut keinginan anda.
  4. Tutup bahagian bawah baking dish dengan krim.
  5. Letakkan lapisan kue yang direndam dalam sirap, selepas - massa keju, irisan buah, biskut dan keju lagi.
  6. Tutup borang dan letakkan di dalam peti sejuk.

Sebelum berkhidmat, setiap hidangan boleh dihiasi dengan kepingan buah.

Pencuci mulut Strawberry

Untuk mencipta pencuci mulut strawberry musim panas, anda memerlukan produk berikut:

  • satu paun stroberi (segar atau dicairkan);
  • jumlah mascarpone yang sama;
  • Savoyardi - berapa banyak diperlukan (kira-kira 18 pcs.);
  • 100 g gula;
  • 4 kuning telur;
  • beberapa sudu minuman keras oren.

Kami akan menghiasi kek dengan pistachios dikupas.

Proses memasak adalah seperti berikut:

  1. Bilas beri, kering, robek sepal dan cincang dalam pengisar, tambah gula jika perlu. Anda boleh menambah minuman keras kepada biji buah berry, tetapi tidak semestinya.
  2. Pai kuning dan gula.
  3. Pukul keju secara berasingan sehingga lapang, secara beransur-ansur mengganggu dengan kuning.
  4. Letakkan sedikit krim di bahagian bawah kuali, kemudian lapisan kue yang dicelup dalam strawberry puree, kemudian krim, beri, kue, krim lagi.
  5. Hiaskan bahagian atas produk dengan pistachios cincang dan strawberi, potong piring nipis, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Pencuci mulut Strawberry boleh dibuat mengikut resipi lain:

  1. Campur 0.2 kg strawberi dengan ½ cawan jus oren dan dua sudu minuman keras. Pukul campuran dalam pengisar.
  2. Campur putih telur (2 pcs.) Dengan gula (beberapa sudu), jus lemon (sudu), air (2 sudu besar) dan masukkan ke dalam tab mandi air. Pukul dengan pengadun pada kelajuan minimum. Selepas melarutkan gula pasir, pukul selama 5 minit pada kelajuan tinggi. Keluarkan campuran tebal dari panas dan pukul sehingga sejuk.
  3. Campurkan kuning telur (2 pcs.) Dengan gula (1-2 sudu besar) dan, masukkan air mandi, pukul sehingga cahaya.
  4. Kukuk mascarpone (250 g) dengan garpu, secara beransur-ansur kacau dalam jisim kuning, dan kemudian berhati-hati - protein.
  5. Pertama letakkan sedikit krim dalam bentuk, kemudian tongkat direndam dalam jisim strawberi, plat strawberi, krim, kue dan krim.

Tutup cetakan dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Ini menarik:kuki untuk tiramisu

Tiada alkohol

Pencuci mulut ini boleh menggembirakan kanak-kanak jika dimasak tanpa alkohol.

Untuk melakukan ini, sediakan set runcit berikut:

  • Savoyardi (seperti yang diperlukan);
  • mascarpone - satu paun;
  • 3 buah zakar;
  • 6 sudu besar gula;
  • separuh secawan kopi buatan hangat;
  • koko.

Sangat mudah untuk membuat tiramisu tanpa alkohol:

  1. Kuning putih dan gula parut dengan teliti.
  2. Campurkannya dengan keju supaya tiada benjolan.
  3. Pisahkan putih ke busa putih yang kuat, dan kemudian kacau dengan campuran ke dalam campuran kuning keju.
  4. Letakkan deretan cookies dengan ketat dalam hidangan rata dan taburkan kopi dengan ringan.
  5. Seterusnya, letakkan lapisan krim, kemudian - biskut, yang diregregasikan dengan kopi yang serupa dengan yang sebelumnya, dan kemudian disalut dengan krim.
  6. Taburkan bahagian atas dengan serbuk koko.

Hidangan siap dibersihkan di dalam peti sejuk.

Dengan ceri

Satu lagi resipi unik untuk membuat tiramisu tanpa telur adalah dengan ceri.

Untuk membuat pencuci mulut ceri anda perlu:

  • 360 g berry ceri beku;
  • 280 ml krim 33%;
  • 250 g mascarpone;
  • 240 g savoyardi;
  • 4-5 sudu tepung gula;
  • 3-4 sudu kopi minuman keras;
  • secubit vanillin;
  • cawan kopi yang dibancuh;
  • 60 g coklat gelap.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Kacau krim, keju, vanila, serbuk dan sudu minuman keras.
  2. Kacau arak dengan kopi (kira-kira 3 sudu teh setiap segelas air suam).
  3. Letakkan lapisan nipis krim di bahagian bawah mangkuk atau acuan.
  4. Kukari adunan pada satu sisi dalam kopi, dan kemudian letakkan bahagian kering pada krim di lapisan padat.
  5. Seterusnya, layari lapisan berikut agar: ceri, krim, kuki yang dicelup dalam kopi, sekali lagi ceri dan krim.
  6. Ia tetap untuk menaburkan reka bentuk dengan coklat parut, menghiasi dengan koktel atau ceri segar dan dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga pagi.

Bagaimana untuk membuat keju mascarpone dengan tangan anda sendiri?

Terdapat beberapa pilihan untuk membuat keju Mascarpone di rumah:

Dari krim masam buatan sendiri

Untuk melakukan ini, letakkan kain kasa 5 kali, tutup dengan colander, yang dipasang di dalam kuali. Reka bentuk yang dihasilkan dihantar krim masam 21% lemak (yang lebih gemuk krim masam, lebih mentega produk yang dihasilkan akan). Kasa itu terikat rapat, dan beban berat kira-kira 4 kg diletakkan di atas dan dihantar ke peti sejuk.

Selepas tiga hari, kasa akan mempunyai keju yang lembut dan lazat. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa kira-kira 1.1 kg produk akhir akan dikeluarkan dari 1.5 kg produk awal.

Dari krim dan jus lemon

Untuk menyediakan kira-kira 0.3-0.4 kg keju, anda memerlukan 0.8 ml krim pasteur dengan kandungan lemak 15-20% dan 2 sudu besar jus lemon.

Cara memasak:

  1. Kacau krim, kacau sentiasa, dalam air mandi hingga kira-kira 80 ° C.
  2. Selepas mengeluarkan haba, tuangkan jus dan kacau dengan baik.
  3. Sekali lagi, kirimkan ke mandi air dan kacau, tahan selama sekurang-kurangnya 7 minit, sehingga massa mula menyerupai krim tebal.
  4. Keluarkan dari haba dan biarkan selama seperempat jam untuk menyejukkan.
  5. Letakkan penapis di atas kuali, tutupnya dengan kasa dilipat dalam 4-6 lapisan dan letakkan jisim di dalamnya selama kira-kira sejam untuk kaca gandum.
  6. Seterusnya, kain kasa itu terikat dan digantung selama kira-kira sejam lagi.
  7. Selepas itu, cheesecloth dan keju dihantar kembali ke penapis, kargo diletakkan di atas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk malam.

Pagi pagi, keju boleh dimakan.

Dari krim dan keju kotej

Untuk membuat keju, ambil keju kotej 18% kandungan lemak (0.2 kg) dan krim 33% kandungan lemak (0.2 ml). Keju kotej disapu melalui penapis. Kemudian campurkan dengan krim sejuk dan pukul pada kelajuan rendah sehingga indah.

Mana-mana cara keju dimasak, ia mesti dimakan dalam masa tiga hari

Resipi Biskuit Savoyardi

 

Tidak semestinya terdapat di rak-rak cookies cookies Savoyardi, atau jari-jari Lady. Tetapi jangan putus asa: anda boleh memasak di rumah dengan tangan anda sendiri di hadapan produk mudah:

  • telur - 4 keping;
  • gula dan gula tepung - 4 sudu besar setiap;
  • tepung - banyak;
  • mentega (gris lembaran penaik).

Teknologi Memasak:

  1. Tetapkan oven untuk memanaskan (kira-kira 180 °). Ia perlu memanaskan dengan baik, jika tidak, produk tidak akan naik, dan adunan boleh tersebar.
  2. Pisahkan kuning telur dari protein dan hantarkannya dalam 2 hidangan yang berlainan. Bagi kuning, lebih baik untuk mengambil bekas sempit supaya lebih mudah untuk memukul.
  3. Pertama, gulungkan kuning telur dengan gula sehingga mereka ditukar menjadi jisim putih tebal.
  4. Masukkan tepung yang diayak dan campurkan dengan sudu hingga rata.
  5. Pukul protein dengan mixer sehingga bentuk puncak stabil. Sekiranya mereka dicambuk dengan betul, maka apabila tangki dimiringkan, jisim tidak bergerak.
  6. Mentransfer jisim protein ke kuning dan campuran dengan lembut dengan sudu ke arah dari bawah ke bawah.
  7. Garis penaik dengan kertas penaik, minyak dengan minyak dan taburkan dengan tepung.
  8. Isi beg kuliner dengan doh dan perlahan-lahan memotong jalur yang sama panjang 8-12 cm ke atas lembaran penaik, meninggalkan jarak yang kecil di antara mereka.
  9. Taburkan bahan kerja dengan serbuk melalui penyaring dan biarkan selama 5 minit.
  10. Hantar ke ketuhar selama 10-15 minit.

Apabila kue dipanggang, ketuhar mesti dimatikan dan pintu dibuka sedikit supaya ia turun secara perlahan. Produk siap harus menjadi teduhan krim yang menyenangkan.

Tiramisu berkhidmat

Sekiranya pencuci mulut itu disediakan dalam bentuk kek, maka ia dipotong menjadi kepingan bahagian dan dibentangkan pada pinggan pencuci mulut. Hidangan halus dihidangkan di atas pinggan palsu dengan sudu pencuci mulut. Antara minuman, tiramisu paling sesuai untuk kopi atau teh.

 

Hidangan pencuci mulut boleh disediakan dalam bekas - mangkuk. Selain itu, bilangan lapisan boleh dibuat lebih besar daripada yang asal, dan bahagian atas dihiasi dengan angka coklat atau buah-buahan. Sebelum berkhidmat, mangkuk ditetapkan pada plat depan, dan sudu pencuci mulut diletakkan di sebelahnya.

Suhu makanan makanan sejuk - tidak melebihi 6 °.

 

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: