Pastri puff tanpa ragi tidak begitu mudah untuk disediakan. Untuk menjadikannya nikmat, luar biasa berlapis, ia perlu digulung dengan sangat nipis. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan kesan sedutan lembut renyah. Untuk mencapai keputusan, anda perlu membuat usaha dan masa, tetapi kemudian ia akan melebihi semua jangkaan.

Daging pekat klasik tanpa adunan

Ia akan mengambil masa beberapa jam untuk menyiapkan versi klasik dobel tanpa pewarna ruji, tetapi hasilnya berbaloi.

Produk berikut akan diperlukan:

  • satu paun mentega;
  • 400 g tepung putih;
  • segelas air;
  • Seni. l garam.

Proses ini terdiri daripada beberapa langkah mudah tetapi sangat memakan masa:

  1. Dalam air garam, larutkan garam, tambah sedikit tepung, mengadun adunan. Apabila ia berhenti berpegang pada meja dan tangan, kami mengumpulnya dalam benjolan, membungkusnya dalam polietilena dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, mengesannya selama dua jam.
  2. Buat masa ini, sediakan minyak dengan mengeluarkannya dari peti sejuk. Pertama, untuk kemudahan, gosok sekeping padu dengan plat nipis. Sekarang, anda perlu menunggu sedikit untuk mereka memanaskan badan, dan kemudian gulung sedikit untuk tergesa-gesa proses lebur.
  3. Apabila minyak menjadi lebih lembut, ia harus diubah menjadi jisim lembut tunggal. Kami meletakkannya di atas kertas, tutup dengan helaian lain di atas dan lepaskannya. Benarkan benda kerja sejuk di dalam peti sejuk selama sepuluh minit.
  4. Masa sudah habis, jadi sudah waktunya untuk meneruskan ke perkara yang paling penting. Di atas permukaan tanah yang berlimpah, lepaskan doh. Saiz takungan harus jauh lebih besar daripada minyak.
  5. Kami mengeluarkan minyak dari peti sejuk, berhati-hati mengeluarkan kulit di atasnya dan letakkan di atas adunan yang berbaring di atas meja.
  6. Balut pinggir doh supaya mereka menutup seluruh mentega. Kini anda boleh melancarkan kosong dan lipat dengan sampul surat.
  7. Kami menyembunyikan doh dalam polietilena dan di dalam peti sejuk, di mana kami berdiri selama dua jam. Selepas itu, kami melancarkannya lagi, lipat lagi dengan sampul surat dan simpan di dalam peti sejuk.

Ulangi keseluruhan prosedur empat kali, setiap kali menyejukkan doh di dalam peti sejuk selama 2 jam.

Apa yang perlu dimasak dari adunan bebas yis puff? Anda boleh mula membakar kek, pai, puffs, flounces dan coulibiacs. Dan juga - kek lazat yang lazat. Skop imaginasi anda kini tidak terhad!

Resipi doh Armenia

Doh ini disediakan untuk gula tradisional Armenia yang dipanggil gata. Ini adalah pastri yang lazat yang tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Ia memerlukan:

  • 1200 g tepung;
  • 800 g mentega;
  • 80 ml cuka;
  • 300 ml air;
  • garam.

Resipi Armenia untuk doh adalah berbeza kerana ia menggunakan air panas. Ini adalah prasyarat untuk mendapatkan produk berkualiti.

  1. Kami mengambil separuh mentega dan bahan-bahan lain, menguli doh. Biarkan setengah minyak yang lain semasa ia masih sejuk. Segala-galanya dilakukan dengan cepat dan mudah, kerana di bawah pengaruh haba minyak mencair dengan mudah dan tepungnya "dibakar". Doh elastik, ia gulung dengan baik.
  2. Kami membahagikannya kepada empat keping dan menyembunyikannya di dalam peti sejuk. Pegang dia selama 60 minit.
  3. Sekarang kita mendapatkan minyak sejuk dan membahagikannya kepada 12 keping. Kami hanya meninggalkan satu, mengembalikan selebihnya ke peti sejuk dan dapatkan hanya seperti yang diperlukan.
  4. Setiap bahagian doh perlu dilancarkan dengan sangat nipis, disejukkan dengan minyak, dilancarkan dengan sampul dan kemudian dihantar ke peti sejuk. Ulangi prosedur keseluruhan dengan setiap potongan doh harus 3 kali.

Anda boleh menyiapkan pengisian untuk pencuci mulut berdasarkan adunan seperti mentega, tepung, gula dan walnut yang sama. Kami melancarkan setiap bahagian, tutup separuh dengan mengisi, tutup dengan bahagian percuma dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Kami melakukan perkara yang sama dengan tiga kosong yang lain.

Apabila masa yang tepat, anda boleh mendapatkannya, memotongnya dan membentuk kuki kecil dan sangat lazat.

Memasak tanpa yis keju kotej

Ini adalah pastri yang sangat cepat, lembut dan sangat lazat. Untuk memasaknya, manipulasi membosankan dengan rolling dan penyejukan tidak diperlukan.

Produk akan memerlukan yang berikut:

  • segelas tepung;
  • 160 g mentega;
  • satu pek keju dan keju kotej segar (lebih baik daripada buatan sendiri);
  • garam.

Bermula:

  1. Tuangkan keju kotej dengan minyak supaya jumlah jisim yang indah diperolehi.
  2. Garam, dan tambah sedikit tepung, aduk adunan.
  3. Sebaik sahaja semua produk menggabungkan dengan baik, anda boleh menggulung doh ke dalam bola kecil yang kemas, bungkusnya dalam polietilena dan letakkan di dalam peti sejuk.

Anda boleh menyimpannya sekurang-kurangnya pada waktu malam. Tempoh maksimum adalah satu hari. Kemudian kami mengeluarkan doh, puffs roll, pai dan cookies. Anda juga boleh membakar kek.

Hayat rak seperti adunan ragi bebas curd adalah kira-kira sepuluh hari. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam peti sejuk, maka cukup untuk menyimpannya selama beberapa bulan.

Resipi bir

Siapa yang akan berfikir bahawa bir boleh digunakan dengan cara yang luar biasa - untuk menguli pastri puff. Ini adalah resipi yang sangat cepat yang boleh didapati untuk mana-mana suri rumah yang baru.

Anda memerlukan produk:

  • sebiji tepung tepung;
  • 400 g mentega;
  • segelas bir, lebih baik daripada cahaya;
  • garam.

Adakah semuanya bersedia? Kemudian kita mulakan:

  1. Minyak sejuk, terus dari beku, parut. Sudah tentu, anda perlu menggunakan peralatan dengan lubang besar.
  2. Kemudian tangan harus mengisar semua serpih minyak dengan tepung.
  3. Sekarang anda memerlukan bir, ia juga perlu sejuk. Tuangkan ke dalam mangkuk dengan serbuk mentega dan tepung.
  4. Kami menguli doh dengan cepat supaya mentega tidak mempunyai masa untuk melelehkannya.
  5. Sekarang sembunyikan sekeping selesai dalam filem dan di dalam peti sejuk. Biarkan selama 3 jam - ini adalah tempoh minimum.

Resipi lazat:pastri pupa ragi

Apakah perbezaan antara pastri padi yis dan bebas-yis?

Persoalan apa yang membezakan pastri padi yeast dari bebas yis, sangat menarik bagi banyak suri rumah muda.

Sementara itu, terdapat banyak perbezaan, dan ia penting:

  • Pastri pudina ragi dibentuk dengan lapisan yang lebih kecil daripada doh tanpa ragi, oleh itu lebih mudah untuk memasak.
  • Ia naik dengan baik, jadi ia lebih megah, walaupun lapisan yang lebih rendah.
  • Pastri pateri ragi baker lebih kecil daripada "rakan "nya, bercampur tanpa menambah kulat.
  • Daging ragi tidak begitu berminyak kerana ia kurang minyak.

Baking asas bebas bakar lebih berlapis, renyah dan sangat lazat - ini adalah kelebihan utamanya.

Bagaimana untuk menggulung pastri puff

Pasti rolling puff pastry adalah seni keseluruhan. Lagipun, pengilang yang tidak berpengalaman dapat dengan mudah menghancurkan semua lapisan, dan kemudian kesan yang diharapkan dari sedutan renyah yang subur, sayangnya, tidak akan berfungsi. Terdapat beberapa rahsia kecil di sini.

Perkara utama ialah algoritma untuk melancarkan pastri puff tanpa ragi.

  1. Pada peringkat pertama, lembaran doh dilancarkan dalam segi empat sama supaya ia dapat dengan mudah dilipat menjadi sampul surat.
  2. Adalah lebih baik untuk melipat sampul supaya "jahitan" ada di dalamnya, di mana semua empat sisi disambungkan di tengah lapisan.
  3. Bahan kerja dibiarkan dalam peti sejuk, tanpa sebarang masalah!
  4. Dan hanya selepas penyejukan, ia sudah mungkin untuk melancarkan doh dengan satu persegi panjang sama sekali, yang, jika perlu, boleh dilipat dengan sampul surat.

Jadi saya mahukan doh itu menjadi cantik, licin, walaupun. Ini boleh dicapai jika pin rolling dimuat sepanjang keseluruhan pembentukan dengan cara yang sama, membuat pergerakan berhati-hati dalam hanya satu dan arah yang sama, tanpa kembali.