Dumplings adalah salah satu hidangan biasa dan kegemaran untuk sarapan, makan tengah hari atau makan malam. Tidak semua suri rumah berusaha untuk memasak mereka sendiri, kerana membuat ujian sering kelihatan sebagai tugas yang mustahil. Untuk selalu mempunyai persediaan yang lazat dan asli di dalam penyejuk beku, anda harus mempertimbangkan semua cara untuk membuat doh untuk ladu.
Kandungan Bahan:
Resipi Doh Combo Classic
Untuk menyediakan ladu yang lazat tanpa kos dan usaha yang tidak perlu, gunakan resipi klasik untuk ladu.
Untuk melakukan ini, anda memerlukan produk berikut:
- 500 mg tepung;
- 2 telur
- 0.5 sudu besar. l garam;
- 0.5 sudu besar. air bersih.
Arahan memasak langkah demi langkah:
- Betulkan campuran telur telur, telur, air dan garam dengan teliti.
- Pukul putih telur yang tinggal dengan pukul atau garpu.
- Tuangkan tepung yang disemai pada gred tertinggi. Tuang campuran cecair yang dihasilkan ke dalam lubang bukit.
- Berhati-hati dengan kacau protein ke dalam komposisi tepung.
- Campurkan adunan selama 10-15 minit.
- Taburkan tepung tepung siap dengan doh dan tutup dengan tuala. Selesaikan 20-25 minit.
- Sebelum membuat ladu, tarik doh dengan pin bergulung.
Kesediaan ujian itu ditentukan dengan mencubitnya. Apabila borang memegang, anda boleh mula melancarkan.
Memasak dalam air masak dalam air mendidih
Pastri Choux dianggap alternatif yang sangat baik untuk resipi klasik jika ladu merangkak semasa memasak atau melancarkan berat.
Untuk memasak, anda perlu menggunakan:
- telur - 1 pc;
- minyak bunga matahari - 2 sudu teh;
- air panas - 1 cawan;
- tepung - 3 sudu besar;
- garam.
Memasak:
- Pukul telur dengan teliti dengan garam. Campurkan dengan tepung terigu dan mentega.
- Dalam komposisi tepung yang diperoleh secara beransur-ansur tuangkan air mendidih.
- Pertama menguli doh dengan sudu, kemudian dengan tangan anda.
- Jika perlu, tambahkan sedikit tepung.
- Cuti bongkan siap untuk berehat selama kira-kira 30 minit.
- Gulung tipis, potong bulatan. Sudah tiba masanya untuk mengukus ladu buatan sendiri dengan mengisi rasa yang enak.
Terima kasih kepada telur, adunan untuk ladu dalam air mendidih ternyata agak elastik dan tahan lama. Disebabkan ini, anda boleh meletakkan banyak tampalan dalam setiap pangsit.
Dalam memasak, ada resipi ramping untuk membuat doh dengan cara kustard, yang sesuai bukan sahaja untuk ladu, tetapi juga untuk mi, dan untuk ladu dengan pelbagai jenis tambalan.
Mesti gunakan:
- tepung - 2 sudu besar;
- air mendidih - 1 gelas;
- minyak halus - 4 sudu teh;
- 1/2 Art. l garam.
Arahan memasak langkah demi langkah:
- Tuangkan minyak ke dalam air mendidih.
- Tuang sedikit tepung dan garam ke dalam cecair.
- Campurkan semua komponen dengan pengadun sehingga lancar.
- Kukuk adunan, secara beransur-ansur menambah baki tepung.
Untuk kelancaran dan keanjalan, disyorkan untuk membungkus benjolan yang terhasil dengan memegang filem atau beg dan tinggalkan untuk berehat selama 20-30 minit.
Cara membuat dalam mesin roti
Untuk membuat rolling dan sculpting lebih mudah, anda perlu menyediakan doh dengan kualiti tertinggi. Anda boleh mempermudahkan proses ini jika anda menggunakan mesin roti.
Bahan-bahan penting:
- 0.19 l air;
- 1 telur
- 0.5 sudu besar. l garam;
- 0.45 kg tepung gandum.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Tuangkan air ke dalam bekas khas pembuat roti dan gerakkan dalam telur, garam.
- Tepung tepung, tuangkan ke dalam mesin roti.
- Menetapkan program khas untuk mengaduk adunan.
- Keluarkan adunan selesai. Jika perlu, tambahkan tepung sedikit ke tangan anda. Anda boleh melancarkan dan mengukir ladu.
Lepuh ladu yang disumbat ke atas air dan telur
Untuk mendapatkan adunan elastik, anda boleh menggunakan bahan biasa untuk resipi.
Adalah disyorkan untuk mematuhi peraturan dasar:
- gunakan gred pertama tepung;
- ayakan tepung dengan berhati-hati, mencegah pembentukan ketulan;
- memantau rejim suhu;
- menguli secara besar-besaran;
- tinggalkan adunan untuk meniup dan masak sebelum proses rolling dan sculpting.
Untuk ujian yang anda perlukan:
- 2 sudu kecil mentega cair;
- 2 telur ayam bersaiz sederhana;
- 0.5 kg tepung;
- 0.5 cawan air;
- garam garam.
Tahap memasak:
- Campurkan telur dan air.
- Tuangkan campuran ke dalam tepung.
- Apabila menguli, tambah minyak. Selepas mencelupkan selama setengah jam, doh akan bersedia untuk dilancarkan.
- Buat pengisian untuk rasa dan lakukan pemodelan ladu halus dan elastik.
Ini menarik:ladu
Pada air mineral
Soda membantu menembusi jisim dengan oksigen, supaya komposisi lembut, lapang dan patuh digunakan.
Bahan-bahan berikut digunakan untuk memasak:
- air mineral - 200 ml;
- Telur ayam 1;
- 1/2 sudu teh gula pasir;
- minyak bunga matahari - 5 sudu besar. l.;
- 500 g tepung.
Arahan langkah demi langkah:
- Dalam satu mangkuk, campurkan semua bahan tanpa tepung.
- Ayakan tepung yang diayun ke dalam massa secara beransur-ansur.
- Kukuh doh secara manual.
Adunan siap pada air mineral adalah elastik dan berkilat, ia tidak melekat pada tangan anda.
Apabila mencampurkan adunan dengan air mineral, ia dibenarkan untuk menambah krim masam.
Untuk resipi ini, anda memerlukan komponen berikut:
- 0.1 l air mineral berkilauan;
- 0.1 liter krim masam;
- 0.8 kg tepung;
- 1 telur
- 0.5 sudu besar. l garam.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Campurkan telur dan krim masam dengan teliti sehingga licin.
- Untuk garam.
- Tuangkan soda ke dalam komposisi yang dihasilkan.
- Secara beransur-ansur menambah tepung dan menguli. Hasilnya hendaklah menjadi adunan lembut dan lembut.
- Tinggalkan untuk menegaskan selama 15-20 minit.
- Lipat dan lekukan ladu.
Krim masam boleh digunakan dengan apa-apa peratusan kandungan lemak. Pengisian berair tidak akan terlepas dari ujian udara.
Bagaimana untuk melakukan tanpa telur
Kekurangan telur di rumah tidak menjadi masalah. Dalam kes ini, kami menyediakan doh tanpa telur dalam minyak sayur-sayuran, krim masam, air berkarbonat atau biasa yang disucikan.
Untuk menyediakan jagung ladu mengikut resipi asas tanpa menggunakan telur, bahan-bahan seperti:
- 3 sudu besar. tepung;
- 0.5 sudu besar. l garam;
- 1 sudu besar. air suam.
Peringkat penciptaan:
- Bawa untuk membubarkan garam dalam cecair yang dipanaskan.
- Tuang tepung ditapis ke dalam mangkuk yang dalam.
- Tuang air masin ke dalam lubang di dalam bukit tepung.
- Kukuk doh, tambah tepung jika perlu.
- Balut dalam filem atau tempat di dalam beg. Biarkan tenggelam selama 20 minit. Dalam tempoh ini, gluten membengkak dengan baik, yang menjadikannya mudah untuk mengukir ladu yang tidak akan reput semasa memasak.
Dumplings dalam susu
Oleh kerana kehadiran susu, adunan menjadi terasa lapar, mudah digali, meminjamkan dirinya kepada pemodelan, tidak akan hilang ketika memasak.
Bahan-bahan berikut digunakan untuk mengukir lebih daripada 120 pangsit:
- 1/2 kg tepung gandum;
- 1 sudu besar. susu;
- 1 sudu kecil garam;
- 2 telur ayam;
- 2 sudu kecil minyak halus.
Resipi dilakukan secara berperingkat-peringkat:
- Ayak tepung dengan ayak.
- Campurkan bahan kering, buat slaid.
- Tuangkan minyak ke dalam kemurungan di pusat slaid.
- Pukul telur dengan susu sedikit hangat sehingga konsisten homogen diperolehi.
- Tuangkan campuran telur ke dalam komposisi keseluruhan.
- Kukuk doh dengan spatula, kemudian kupas dengan tangan anda.
- Apabila hasilnya adalah benjolan doh yang tidak melekat pada tangan anda, masakkannya di atas meja.
- Tutup dengan tuala dan bertegas 30-35 minit di dalam bilik.
- Matikan doh ke dalam bentuk sosis, bahagikan kepada 4 bahagian, masing-masing hendaklah dilancarkan dengan lapisan nipis.
- Sapu lingkaran dengan gelas. Letakkan pra-mengisi yang telah dimasak. Bentuk lada kemas bentuk yang sama.
- Masak mengikut resipi klasik dalam air masin.
Varian asas Kefir
Terdapat beberapa resipi bagaimana memasak doh dumplings dengan komponen utama - kefir, kerana hasilnya adalah jisim udara yang taat.
Untuk resipi mudah anda perlu:
- 0.35 kg tepung;
- 0.2 l kefir.
Langkah demi langkah memasak:
- Tuang kefir ke dalam mangkuk besar.
- Secara beransur-ansur tuangkan bahan kering yang diayak dan kacau secara menyeluruh dengan garpu untuk kemudahan.
- Biarkan tuangkan jisim siap selama setengah jam pada suhu bilik.
- Melancarkan doh untuk model dalam lapisan nipis.
Doh cukup kuat dan dikekalkan dengan baik semasa beku. Selepas pembelahan, ia perlu menambah sedikit tepung. Apabila menggunakan telur, jisim tepung boleh menjadi lebih padat. Walaupun adunan masam tidak seperti plastik sebagai pilihan pembuatan produk sebelumnya, ia sangat tahan lama dan tidak putus.
Cadangan apabila membuat ujian berdasarkan kefir:
- Kefir digunakan pada suhu bilik;
- untuk pencampuran jisim yang lebih baik, garam perlu dibubarkan untuk dirasakan dalam komponen cecair utama;
- ia dibenarkan untuk menggantikan kefir dengan yoghurt semulajadi atau whey, jika konsisten terlalu tebal, ia boleh dicairkan dengan sedikit air yang disucikan;
- untuk kemegahan jisim, suri rumah yang berpengalaman menasihatkan menggunakan soda, yang juga paling larut dalam kefir.
Untuk menyediakan ujian sejagat untuk kefir, gunakan:
- 1 telur
- 5 sudu besar. tepung;
- 0.5 l kefir;
- 0.5 sudu besar. l gula pasir;
- 0.5 sudu besar. l garam;
- 1/2 sudu teh soda.
Tahap memasak:
- Heringkan kefir dengan ringan.
- Larutkan garam dan soda dalam cecair.
- Ayakan tepung.
- Pukul telur dengan gula.
- Tuangkan campuran telur ke dalam mangkuk dengan tepung yang diayak.
- Tambah kefir, campurkan dengan teliti. Anda mungkin perlu menambah sedikit tepung untuk mencapai konsistensi optimum.
- Melancarkan massa elastik yang tersisa di lapisan nipis.
Tepi-ujangan ujian ini sempurna melekat bersama selama masak, tanpa membuka saat mendidih dalam air mendidih. Pengisian mengekalkan juiciness dan rasa. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan campuran gandum dan tepung soba dalam nisbah 1: 1.
Terima kasih kepada sebilangan besar resipi, setiap suri rumah akan memilih salah satu yang sesuai dengan pilihan makanan rumahnya.
