Jika ada pencalonan Oscar untuk konfeksi buatan sendiri, maka pasti akan mendapat cookies kacang. Kedai roti ini telah mendapat pengiktirafan dan penampilannya, dan rasa, dan kemudahan penyediaan. Jika anda memasak mengenai pengisian dalaman kacang, maka susu pekat direbus adalah kegemaran yang tidak dapat dipertikaikan, tetapi doh untuk kacang boleh disediakan mengikut resipi yang berbeza tetapi sama lazat.

Resipi Ujian Kacang Klasik

Kaedah memasak ini biasanya digunakan untuk memasak bentuk untuk kacang-kacangan pembakar pada gas, sebab itu ia dianggap sebagai klasik, tetapi ia boleh digunakan untuk hazelnuts elektrik dan untuk cetakan dalam bentuk cangkang di mana cookies dipanggang di dalam ketuhar.

Komposisi ujian klasik adalah seperti berikut:

  • 250 g marjerin;
  • 2 telur
  • 100 g gula;
  • 3-4 g soda slaked;
  • 390-420 g tepung.

Cara menguli doh:

  1. Melelehkan marjerin dalam bekas refraktori sehingga cair. Kemudian biarkan ia sejuk sedikit. Sementara itu, pukul telur dengan gula dengan baik.
  2. Campurkan campuran telur dengan marjerin cair dan soda terhidrat, kacau komposisi ke keadaan yang paling seragam. Kemudian campurkan tepung pada bahagian kecil.
  3. Hasilnya harus menjadi adunan berminyak dan sangat lembut. Untuk memudahkannya bekerja, jisim yang terhasil boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam.

Satu perkara penting ialah menentukan jumlah adunan yang tepat untuk satu setengah cangkang. Ini hanya boleh dilakukan secara empirik, tetapi jangan kecewa jika doh telah melampaui tepi "bekas" kecil. Ia hanya dengan lembut dipotong dengan pisau dari bahagian siap, dan kemudian ditambah ke krim bersama dengan kacang.

Kue kismis klasik adalah krim susu kental dan mentega yang direbus, yang boleh diubah sedikit dengan menambah kacang cincang (walnut, kacang atau lain-lain), serbuk dari bahagian kue dan buah-buahan kering (aprikot kering, prun dan kismis).

Resipi untuk hazel elektrik

Untuk hazel, bekerja dari rangkaian elektrik, anda boleh menggunakan adunan, mengisi mereka dengan alur untuk nutshells oleh kira-kira 2/3 daripada jumlah mereka.

Untuk membuat kumpulan cecair, perlu menyediakan:

  • 200 g mentega lembut;
  • 200 gr gula pasir;
  • 5 telur;
  • 3.5 g garam;
  • 130-150 g tepung.

Urutan tindakan:

  1. Pukul mentega lembut selama beberapa minit dengan gula. Kemudian mengurangkan kelajuan rpm ke minimum, dan campurkan telur ayam ke dalam campuran minyak satu demi satu.
  2. Garam tepung dan kacau dengan komponen cair adunan. Ini juga boleh dilakukan dengan pengadun pada kelajuan minimum. Ujian yang terhasil hendaklah dibenarkan untuk berdiri selama 20 minit, maka anda boleh segera memulakan penaik.

Kacang-kacangan mengikut resipi ini menjadi sangat enak dan renyah, tetapi selepas mereka dipenuhi dengan krim dan dibenarkan untuk berbaring sedikit, mereka menjadi lebih lembut dan lebih lembut. Untuk mengelakkan cookies daripada terlalu lembut, jangan gunakan krim yang terlalu nipis. Ideal - rebus susu pekat dengan mentega.

Asas pasir untuk penaik

Untuk kuki, kacang digunakan terutamanya kekacang shortcrust dalam satu bentuk atau satu lagi variasinya.

Sangat lazat, dengan aroma madu yang halus, ternyata adunan kue dicampur dengan:

  • 1 telur
  • 60 g gula;
  • 30 g madu;
  • 150 g margarine cair;
  • 4 g soda, cuka parut;
  • 350 g tepung.

Cara menguli madu untuk kacang:

  1. Jika perlu, panaskan madu ke keadaan cair dan pukul dengan gula dan telur segar. Tuangkan marjerin cair ke dalam jisim manis ini dan hantar soda di sini. Kacau semua bahan dengan cepat.
  2. Seterusnya, ayam dan campurkan tepung dalam beberapa bahagian dalam adunan. Jisim yang dihasilkan harus sangat mulur dan lembut, tetapi juga di belakang tangan.

Menurut resipi ini, kacang-kacangan dipanggang secara harfiah selama satu setengah minit, selepas menyejukkan, mereka mengekalkan kelembutan dan aroma madu mereka. Bahagian kue siap dipenuhi dengan krim dan digabungkan secara berpasangan.

Cara membuat Daging Choux

Tidak ada di antara peralatan dapur anda hidangan baking untuk kacang-kacangan, anda boleh merawat gigi manis buatan sendiri dengan gula-gula dari adunan kastard. Dalam kes ini, produk dibentuk dengan satu sudu teh biasa yang direndam di dalam air.

Untuk hidangan 30 gandum untuk adunan padi anda perlu:

  • 180 ml air;
  • 100 g mentega;
  • 2 g garam;
  • 200 g tepung;
  • 5 telur besar.

Algoritma adunan doh:

  1. Potong mentega ke dalam kiub kecil, dimasukkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah dan dinding tebal, tambah garam dan tuangkan air. Selepas itu, hantar bekas ke api dan bawa kandungannya ke dalam mendidih.
  2. Masuk ke dalam cairan secara aktif dalam satu pergi memperkenalkan tepung yang diayak. Sentiasa kacau segala-galanya, adukkan adunan sehingga dikumpulkan dalam benjolan dan filem tepung nipis muncul di dinding bekas.
  3. Brew pangkalan untuk menyejukkan hingga 60 darjah, kemudian campurkan telur ayam ke dalamnya satu demi satu. Selepas ini, anda boleh mula membentuk dan membakar kacang. Suhu ketuhar hendaklah sama dengan 220 darjah, dan tempoh rawatan haba - 30-35 minit.

 

Kacang siap melalui tusuk dipenuhi dengan krim dari jarum suntikan gula, dicelupkan dalam fudge gula panas dan dihancurkan dalam kacang cincang. Sebagai pengisian, anda boleh mengambil susu pekat rebus atau apa-apa jenis krim lain.

Memasak pada mayonis

Dalam resipi ujian dari zaman kanak-kanak Soviet, marjerin digunakan sebagai bahan utama. Ini disebabkan oleh jumlah defisit yang berlaku pada masa itu. Fakta ini menjadi faktor utama, akibatnya terdapat adunan pada mayonis.

Dengan cara ini, berikut adalah pilihan yang sangat baik:

  • 1 telur
  • 100 g gula;
  • 200 g mayonis;
  • 5 g gula vanila;
  • 3.5 serbuk penaik;
  • 3 g garam;
  • 120-130 g tepung.

Menggoreng adunan:

  1. Tuangkan telur dengan gula (termasuk vanila) sehingga licin, tambah mayonis kepada campuran ini dan cermati dengan sempurna segala-galanya.
  2. Tepung tepung bersama garam dan serbuk penaik. Letakkan komponen pukal ini dalam asas cecair. Doh harus sedikit lebih tebal daripada goreng, dan perlahan-lahan longkang dari sudu.

Produk siap juga perlu dibiarkan untuk beberapa lama (dalam masa 20-25 minit), dan kemudian anda boleh memanaskan hazel dan mula membakar.

Tiada telur ditambah

Jika anda ingin menikmati kacang-kacangan yang lazat, dan tidak ada telur di dalam peti sejuk, resipi untuk pastri shortcrust yang lazat untuk penaik tanpa telur akan membantu:

  • 120 g mentega (marjerin);
  • 50 g krim masam apa-apa kandungan lemak;
  • 50 g gula kristal putih;
  • 3.5 g soda;
  • 240 g tepung.

Cara membuat doh untuk kacang tanpa telur:

  1. Semua bahan mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu, membolehkan mereka tenang hangat ke suhu bilik. Pertama, campurkan krim masam dengan soda, supaya tindak balas bermula. Tuang mentega, dipanaskan dengan kelembutan berkrim, dengan gula.
  2. Selepas ini, ia tetap hanya untuk menggabungkan minyak, krim masam dan tepung. Pada akhir semua manipulasi, anda akan mendapat adunan kuali lembut biasa yang sama sekali tidak kalah dengan yang disediakan mengikut resipi klasik.

Untuk membuat crunchier kacang shortcake selesai, sebahagian daripada tepung dalam resipi boleh digantikan dengan jagung atau kanji kentang. Kadar kanji berkenaan dengan tepung seharusnya lebih kurang 1/5 daripada jumlah komposisi.

Doh untuk kacang hazel dalam gas

Untuk membuat kue nasi yang lazat dengan susu pekat, menggunakan bentuk atau kuali untuk dapur gas, anda boleh menggunakan resipi doh klasik atau membuat kelompok krim masam.

Kuki lebih lembut jika anda mengambil:

  • 2 telur
  • 50-100 g gula;
  • 100 g krim masam;
  • 100 g mentega;
  • 5 g soda baking slaked;
  • 325-390 g tepung.

Kemajuan:

  1. Tanpa membahagikan telur ke dalam kuning dan protein, bau mereka dengan gula, letakkan krim masam dan terus mencambuk. Seterusnya, tambahkan mentega cair dan soda meneutralkan dengan jus lemon ke adunan.
  2. Apabila semua komponen dicampur dengan teliti, ia tetap hanya tiga hingga empat dos untuk mencampur tepung. Jisimnya tidak boleh menjadi terlalu curam - ia mungkin untuk mencubit sepotong darinya dan membentuk bola darinya.

Walaupun doh mengandungi jumlah lemak yang mencukupi, kuali sebelum kerang pertama harus diperlakukan dengan minyak, dengan baik melalui semua bulges dan lekukan.

Pada akhirnya, ia sepatutnya mengatakan beberapa perkataan mengenai pengisian. Sekiranya tuan rumah memutuskan untuk memasukkan walnut dalam komposisi krim susu pekat direbus, maka mereka perlu sedikit goreng dalam kuali kering dan mengisar dalam penggiling daging. Anda boleh melekat di tengah-tengah setiap kacang satu keseluruhan kernel atau kernel hazelnut. Dalam kes apabila susu pekat tidak ada, anda boleh mengisi kacang dengan jem buah mana-mana. Produk yang sedikit cair adalah mudah untuk menebal dengan serbuk kacang atau sekeping cincang yang tidak rata dari cengkerang.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: