Kurnik adalah kue pelbagai lapisan asal, yang telah lama menjadi popular di Rusia. Pengisian untuknya pada mulanya terbuat dari daging ayam. Dari sini datang nama yang luar biasa dan cukup jelas ini. Bergantung pada pilihan peribadi anda, doh untuk periuk ayam boleh disediakan dengan cara yang berbeza.

Kefir doh untuk ayam

Untuk mempermudahkan kerja anda sebanyak mungkin, sebaiknya buat doh untuk kefir pada kefir. Di samping itu, ini dapat mengurangkan masa yang diperuntukkan untuk penyediaan pai.

Untuk kerja, anda perlu mengambil:

  • 0.5 kilogram tepung gandum;
  • 2 telur
  • 50 gram gula;
  • 1 cup kefir;
  • secubit minum soda;
  • 10 gram garam;
  • 110 gram mentega.

Kaedah untuk menyediakan produk separuh siap:

  1. Pertama anda perlu mencairkan minyak. Anda boleh mencairkannya dalam kuali atau hanya mengeluarkannya dari peti sejuk dan tahan di atas meja untuk beberapa lama pada suhu bilik.
  2. Kefir tuangkan ke dalam mangkuk.
  3. Tambah telur, garam, soda dan gula ke dalamnya, dan kemudian pukul dengan teliti dengan pengadun.
  4. Memperkenalkan mentega cair.
  5. Tanpa berhenti mencampurkan, tuangkan tepung pada bahagian kecil.
  6. Tutup bungkus doh dengan serbet dan biarkan di atas meja selama 15 minit.

Selepas ini, doh di periuk ayam boleh mula dilancarkan, dan kemudian teruskan kepada pencetakan kek itu sendiri.

Pangkalan pasir untuk pai

Sering kali, mereka menggunakannya adunan kuali.

Kerana konsistensi asalnya, ia sempurna menyerap kelembapan dan rasa pengisian.

Akibatnya, kek itu berair dan sangat lembut.

Untuk menyediakan doh sedemikian, anda perlu:

  • 0.5 kilogram tepung gandum;
  • 2 telur
  • 2 keping garam;
  • 300 gram mentega;
  • 40 gram air sejuk.

Anda boleh membuat doh dengan tangan anda, tetapi lebih baik menggunakan pemproses makanan khas untuk tujuan ini.

Dalam kes ini, anda mesti:

  1. Tuang tepung ke dalam mangkuk gabungan.
  2. Di sana, tambahkan garam, minyak sedikit lembut dan gosok semuanya menjadi serbuk.
  3. Pandu telur ke dalam jisim yang terhasil, tambahkan air dan kacau dengan baik. Untuk membuat adunan lebih homogen, ia juga boleh berkedut intensif selama beberapa minit.
  4. Pecahkan kek sedikit dalam bentuk kek, bungkusnya dengan filem dan hantar ke peti sejuk selama 30 minit.

Selepas pemprosesan sedemikian, adunan itu keluar dengan baik, dan kek itu sendiri sangat menakjubkan.

Memasak pada krim masam

Untuk menyediakan doh baik untuk ayam, anda boleh menggunakan pelbagai produk tenusu. Pilihan dengan krim masam dianggap salah satu yang paling mudah dan tidak memerlukan pelayan wanita untuk mempunyai kemahiran masakan yang serius.

Dalam kes ini, biasanya hanya lima komponen utama yang digunakan:

  • 450-500 gram tepung gandum;
  • 5 gram garam halus;
  • 250 gram mentega;
  • 6 gram soda minuman;
  • 300 gram krim masam lemak (tidak kurang daripada 20%).

Doh disediakan dalam tiga peringkat:

  1. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan krim masam dengan mentega pra-lembut.
  2. Dalam satu lagi plat, kumpulkan semua komponen longgar (tepung sift, soda, garam) dan campurkan mereka juga.
  3. Menggabungkan kandungan kedua-dua plat. Setelah menguli dengan teliti, adunan lembut dan sangat plastik harus diperolehi.
  4. Letakkan produk siap dalam beg plastik dan biarkan ia di atas meja sehingga pengisian disediakan.

Produk separuh siap "beristirahat" hanya kekal, perlahan-lahan melancarkan dan bersiap untuk membentuk.

Pastri ayam puff

Sesetengah tukang masak mengatakan pembakar ayam terbaik adalah yang menggunakan pastri puff sebagai asas. Ini mudah disahkan dengan contoh peribadi.

Untuk berfungsi, anda perlu mengambil:

  • 3 cawan penuh (+ 90 gram lapisan minyak) tepung gandum;
  • 150 mililiter air (sejuk);
  • 2 telur
  • 7-8 gram garam meja;
  • lemon kecil;
  • 300 gram mentega.

Cara membuat adunan sedemikian:

  1. Kumpulkan semua bahan (kecuali minyak) dalam satu mangkuk dan campurkan dengan teliti.
  2. Doh elastik, tetapi adunan yang curam, anda perlu menutup dengan tuala dan biarkan ia berbaring selama kira-kira 30 minit.
  3. Potong mentega dengan tepung. Gulungkan campuran ini ke dalam lapisan, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit.
  4. Sekarang anda boleh meneruskan prosedur utama. Mula-mula, doh yang telah masak perlu dilancarkan dalam bentuk segi empat tepat nipis. Kemudian letakkan lapisan minyak di atasnya. Balut tepi doh dan gulung lagi.
  5. Lipat kosong beberapa kali, bungkus dengan tuala dan hantar ke peti sejuk selama 20 minit.
  6. Keluarkan doh itu, lepaskan lagi, kemudian lipat lagi. Ulangi tindakan tersebut sekurang-kurangnya 3-4 kali.

Selepas itu, anda boleh segera mula memasang kek itu.

Resipi Margarin

Menggunakan mentega untuk membuat doh adalah mahal dan tidak selalu dibenarkan. Jika dikehendaki, ia boleh digantikan dengan marjerin. Pilihan ini tidak begitu berguna, tetapi lebih murah.

Untuk membuat doh untuk ayam dalam keadaan memasak di rumah, anda perlu:

  • 0.8 kilogram tepung gandum;
  • 250 gram marjerin dan jumlah krim masam yang sama;
  • garam sedikit;
  • 5 gram serbuk penaik.

Cara doh ini disediakan sangat mudah:

  1. Campurkan bahan pukal dalam bekas yang berasingan.
  2. Masukkan marjerin dan gulungkannya dengan campuran tepung ke dalam serbuk.
  3. Tuangkan krim masam di sini dan buat kelompok terakhir.
  4. Biarkan doh itu berehat selama 30 minit di dalam peti sejuk.

Dalam resipi ini anda mesti berhati-hati dengan garam, kerana ia sudah menjadi sebahagian daripada marjerin. Jumlah garam yang berlebihan akan merosakkan bukan sahaja rasa, tetapi juga konsistensi produk separuh siap.

Basuh longgar pada mayonis

Bergantung kepada pengisian yang dipilih, anda juga boleh menggunakan doh yang lembut untuk memasak kurnik. Cara termudah untuk melakukannya pada mayonis.

Untuk resipi ini, anda memerlukan produk yang paling mudah:

  • 2.5 cawan tepung gandum;
  • 50 gram minyak ditapis sayur-sayuran;
  • 0.5 cawan mayonis dan jumlah air masak yang sama;
  • garam.

Hanya diperlukan beberapa minit untuk menyediakan ujian seperti ini:

  1. Pertama, mayonis mesti dicairkan dengan air.
  2. Tambah minyak untuk jisim ini, garam dan gaul dengan baik.
  3. Tuangkan dalam tepung. Ia mesti diperkenalkan di bahagian-bahagian, tanpa mengganggu proses pencampuran.

Hasil dari tindakan mudah ini akan menjadi seketul adunan lembut dan sangat fleksibel. Ia senang bekerja dengannya. Produk separuh siap ini mudah dilancarkan, tidak melekat pada tangan dan tidak lusuh.

Ragi pada adunan hen

Penyokong penaik klasik akan lebih suka doh di ayam yang dimasak dengan yis. Sebagai asas cecair, anda boleh menggunakan air, susu atau campurannya.

Untuk salah satu pilihan yang anda perlukan:

  • 0.5 kilogram tepung gandum;
  • 2 telur
  • 250 mililiter susu;
  • 8 gram gula;
  • 30 gram yis ditekan;
  • 5 gram garam meja;
  • 35 gram minyak bunga matahari.

Cara memasak adunan yis:

  1. Pertama, cairkan yis dalam susu panas, tambah gula dan sedikit tepung.
  2. Sebaik sahaja jisimnya mula buih, tuangkan minyak ke dalamnya.
  3. Masukkan telur berasingan dengan garam dan campurkan.
  4. Masukkan baki tepung di bahagian. Kacau dengan baik.
  5. Pukul doh dengan memukulnya beberapa kali dengan kekerapan di atas meja. Ini perlu supaya udara berlebihan keluar, dan jisim menjadi lebih lembut.

Ujian selesai hendaklah dibenarkan berbaring sedikit supaya ia dapat naik dengan baik. Pai dari itu akan berubah hanya lapang.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: