Dalam masakan Slavia, pancake merupakan simbol Shrovetide, bercuti di mana mereka dikaitkan dengan tuaian masa depan dan setahun penuh. Oleh itu, lempeng dipanggang dalam krim masam tebal atau mentega, dan menjadikannya lebih tebal dan subur. Sekarang terdapat banyak teknik untuk membuat pancake yang lazat, tetapi suri rumah yang berpengalaman selalu bersedia untuk bereksperimen, terutama ketika menyediakan adonan untuk pancake dalam susu. Kami akan berkongsi resipi yang paling berguna yang akan membantu mempelbagaikan idea seperti hidangan klasik seperti penkek.
Kandungan Bahan:
Doh klasik untuk pancake dalam susu
Resipi tradisional berguna bagi mereka yang suka berkhidmat pancake dengan topping cecair - jem, sirap, madu, atau aditif lain. Kerana struktur padat mereka, mereka memegang "pengisian", tetapi pada masa yang sama mereka mempunyai ketebalan yang agak kecil.
Anda perlu:
- 3 telur sederhana;
- 2 cawan susu;
- Tepung 1.5 cawan;
- 1 sudu besar. sudu minyak bunga matahari;
- 1 sudu besar. sudu gula pasir;
- garam garam.
Ikuti langkah-langkah:
- Pukul telur, gula pasir dan garam dalam mangkuk dalam sehinggalah buih berkrim terbentuk.
- Tuang susu ke dalam campuran yang disediakan.
- Secara beransur-ansur memperkenalkan tepung dan campuran dengan teliti sehingga tekstur seragam.
- Tambah minyak dan biarkan doh itu berehat selama 5-10 minit.
Resipi klasik untuk adunan pancake tidak membayangkan penggunaan bahan-bahan yang luar biasa, tetapi ia tetap mengikut budi bicara tuan rumah. Sebagai contoh, 250 gram tepung biasa boleh digantikan dengan campuran rai, gandum dan tepung soba dalam perkadaran yang sama. Tepung amaranth juga boleh ditambah untuk meningkatkan kegunaan keseluruhan hidangan.
Jika tidak ada pengadun atau pengadun di arsenal dapur anda untuk mencambuk campuran, lebih baik memanaskan susu ke suhu bilik sebelum memasak, supaya semua bahan lebih mudah dihubungkan dengan satu sama lain.
Ragi dengan penambahan semolina
Pancake ragi berbeza daripada orang lain dalam ketebalannya yang besar. Adalah bermasalah untuk membungkus pengisian mereka kerana "renda" dan struktur berliang, tetapi rasa mereka sepenuhnya mengimbangi kelemahan ini. Sedikit masam dan subur, mereka menyerupai lempeng nenek terus dari kampung.
Anda perlu:
- 5 telur ayam sederhana;
- 4 cawan susu panas;
- 4 cawan tepung terigu;
- 0.5 cawan semolina;
- 2 sudu besar. sudu gula pasir;
- 1 sudu besar. satu sudu garam;
- 4 sudu besar. sudu minyak bunga matahari;
- paket kecil yis kering (11 g).
Arahan langkah demi langkah:
- Tuang tiga gelas susu ke dalam bekas yang besar (isi padu 4-5 liter) dan secara beransur-ansur isi semua bahan kering: yis, garam, gula, semolina, tepung.
- Tutup campuran homogen dengan tuala dan biarkan selama 30 minit di dekat dapur. Pada masa ini, doh perlu meningkatkan jumlah.
- Setelah doh itu "berehat", tambahkan minyak sayuran, telur pra-dipukul dan buatkan adunan dengan segelas susu panas. Kami menunggu 20 minit lagi.
Konsistensi campuran harus cukup tebal, seperti krim disebat. Sekiranya doh terasa sejuk, anda boleh menambah 50 ml air mendidih kepadanya.
Choux rebus
Doh adunan tradisional dalam air mendidih akan membolehkan nyonya rumah mengejutkan tamunya dengan pancake renda sebenar.
Dengan menambah air panas kepada doh, putih telur mula curl perlahan-lahan dan membentuk corak renda yang akan kelihatan jelas semasa memasak.
Anda perlu:
- 2 telur sederhana;
- 3 cawan susu;
- 1.5 cawan tepung terigu;
- 1 cawan air mendidih;
- 2 sudu besar. sudu gula pasir;
- 1 sudu garam;
- 0.5 sudu soda;
- 3 sudu besar. sudu minyak bunga matahari.
Arahan langkah demi langkah:
- Kami membuat busa telur tebal, gula pasir dan garam, secara beransur-ansur menuang segelas susu ke dalam campuran.
- Tambah tepung yang diayak dan kacau, pecah semua ketulan.
- Tuangkan dalam susu yang masih tinggal.
- Tambah jumlah minyak yang diisytiharkan.
- Dalam air mendidih, soda.
- Kami membuat doh, perlahan-lahan menambah air mendidih dan kacau campuran.
Dalam kes ini, produk akan mudah diserahkan. Resipi ini bernilai memberi perhatian kepada tukang masak baru.
Dough untuk panci nipis dalam susu
Doh dalam susu dengan telur untuk pancake berbeza dari cara biasa dengan menambah bahan yang melonggarkan komposisi. Kualiti mereka mungkin serbuk penaik atau baking soda.
Anda perlu:
- 2 telur ayam sederhana;
- 1 cawan susu;
- 1.5 cawan tepung terigu;
- 3 sudu besar. sudu minyak sayuran;
- 1 sudu teh baking soda;
- 0.3 cawan air mendidih;
- 1 sudu besar. sudu gula pasir;
- garam garam.
Ikuti langkah-langkah:
- Pukul telur, garam dan gula pasir sehingga busa tebal.
- Tuangkan susu dan soda baking slaked ke dalam buih.
- Kami memperkenalkan tepung ke dalam adunan, memecahkan semua benjolan.
- Tuangkan air mendidih ke dalam campuran dan teruskan memukul adunan.
- Biarkan campuran selama 10 minit.
Tiada telur ditambah
Dough untuk pancake nipis boleh dibuat tanpa menggunakan telur, tetapi dalam kes ini anda perlu membiasakan diri dengan penyediaannya. Mereka cepat terbakar, jadi mereka perlu digoreng di setiap sisi hanya dalam beberapa minit.
Anda perlu:
- 1.5 cawan air;
- 1 cawan tepung terigu;
- 2 sudu besar. sudu minyak bunga matahari;
- 1 sudu besar. sudu gula pasir;
- 0.5 sudu soda;
- 0.5 sudu teh vanillin.
Arahan langkah demi langkah:
- Panaskan air ke suhu 30 derajat, tambah gula, vanillin dan soda. Tuangkan minyak.
- Perlahan-lahan memperkenalkan tepung ke dalam komposisi, kacau sehingga tekstur seragam.
Untuk membuat corak pada lempeng dan airy, anda boleh menggunakan air berkilauan tanpa air.
Resipi paling mudah
Resipi asas pancake terdiri daripada bahan-bahan mudah, dan ia mengambil masa 10-15 minit untuk memasak.
Anda perlu:
- 2 cawan kefir atau produk susu cair yang ditapis;
- 2 telur sederhana;
- 2 tepung cangkir;
- 1 gelas air;
- 1 sudu besar. sudu gula pasir;
- 1 sudu teh baking soda;
- 1 sudu garam;
- 3 sudu besar. sudu minyak bunga matahari.
Arahan langkah demi langkah:
- Kami membuat buih padat serat telur, gula pasir dan garam, kemudian tuang kefir.
- Secara beransur-ansur memperkenalkan tepung ke dalam doh tanpa pembentukan ketulan.
- Bawa air ke dalam mendidih, tambah soda itu dan tuangkan ke dalam doh, kacau terus.
- Lima minit kemudian, tuangkan minyak ke dalam doh dan biarkan selama sepuluh minit lagi.
Untuk mempelbagaikan resipi yang paling asas, anda boleh menambah buah-buahan cincang, taburan buah-buahan kering dan kepingan kelapa, atau sos manis buatan sendiri ke hidangan siap.
