Doh ragi pada yogurt adalah lembut, tidak melekat pada permukaan meja dan tangan. Ia sesuai untuk semua jenis penaik, selaras dengan jenis tampalan yang manis dan memuaskan.

Kefir adunan ragi

Jika anda mengikuti semua mata dan menentukan dengan tepat jumlah bahan, anda akan berakhir dengan pastri yang subur.

Petua: Jangan gunakan ragi yang telah lama berada di dalam peti sejuk. Beli segar.

  1. Campurkan yis secara langsung (60 g) dengan setengah sudu gula dan sudu air suam.
  2. Satu setengah biji mentega harus diulik dan segelas tepung ditambah kepadanya. Yang terakhir harus disaring dengan teliti sebelum digunakan. Kemudian anda mendapat cahaya dan megah, seperti fluff, doh.
  3. Balutkan jisim yang dihasilkan dengan kerajang dan letakkan dengan sejuk.
  4. Sementara itu, campurkan 750 gram tepung dengan 100 gr gula pasir, empat telur dan garam.
  5. Tuangkan kefir kefir (300 ml). Tambah campuran ragi.
  6. Kukuk doh dan biarkan ia "berehat" selama kira-kira dua puluh minit.
  7. Gulungkan segi empat tepat besar dari yang terhasil kosong. Di tepi, doh harus lebih nipis daripada di tengah.
  8. Keluarkan dari peti sejuk jisim mentega dan tepung, gulung keluar. Letakkan lapisan yang terhasil di tengah-tengah doh supaya ia menutupnya dengan dua pertiga.
  9. Lipat kedua-dua lapisan bersama-sama dua kali dan gulung. Balik lagi dan sejuk.
  10. Ulangi langkah kesembilan beberapa kali, menghantar doh di dalam peti sejuk terlebih dahulu selama satu jam, dan semua masa berikutnya selama setengah jam.

Resipi asas Patty

Anda boleh mencari banyak cara untuk menyediakan pai yang lazat, tetapi yang paling indah keluar, tentu saja, berasaskan ragi.

  1. Cairkan yis dalam air untuk mendapatkan adunan. Biarkan selama sepuluh minit untuk menggandakan komposisi.
  2. Ambil ½ liter kefir hangat, campurkan dengan ½ sudu teh. garam dan 2 sudu kecil. gula. Tambah telur mentah.
  3. Campurkan komposisi yang dihasilkan dengan doh, tambah 2 sudu besar. l minyak bunga matahari dan secara beransur-ansur, setengah gelas, masukkan satu kilo tepung.
  4. Melancarkan doh yang dihasilkan dengan lapisan sehingga tujuh milimeter tebal dan potong bilet kecil bulat daripadanya - asas untuk pai masa depan.

Ingat: adonan yogurt ini pada kefir untuk pai akan tetap naik semasa baking, jadi membahagikannya ke dalam kepingan kecil dan meletakkannya di atas lembaran penaik pada jarak antara satu sama lain.

Adonan ragi untuk roti

Apa yang boleh lebih baik daripada roti yang subur untuk sarapan? Ambil apa-apa resipi untuk asas mereka, dan kedai roti anda akan sentiasa memenuhi jangkaan.

  1. Larutkan 10 gram yis dalam air suam (100 ml).
  2. Tambah 3 sudu besar. l gula.
  3. Biarkan campuran hangat selama 15 minit.
  4. Panaskan segelas kefir, campurkan dengan 50 ml minyak sayuran, kuning telur, ½ sudu teh. garam dan adunan yang telah dimasak sebelum ini.
  5. Campurkan ½ kilogram tepung dengan campuran yang dihasilkan. Kukuk doh dan sisihkan untuk "berehat" selama satu jam setengah.
  6. Campurkan adunan yang tersedut dan bentuk roti kecil.

Anda boleh menambah biji popi, kayu manis atau kismis, kacang hancur ke pastri seperti itu. Di atas pencuci mulut siap dihiasi dengan baik dengan madu, jem atau jem untuk rasa.

Jika anda memutuskan untuk menambah kismis kepada roti, taburkan setiap kismis dengan tepung sebelum meletakkannya ke dalam adunan.

Basah yang subur untuk penaik

Dari ujian ini, anda boleh memasak semua jenis pastri. Sekurang-kurangnya gembar-gembor untuk pizza buatan sendiri, sekurang-kurangnya lapang untuk cheesecake, sekurang-kurangnya boleh dibasuh untuk pai dengan ikan atau pengisi gandum yang lain.

  1. Pukul dua telur dengan gula. Jumlah pasir manis dipilih mengikut rasa dan jenis penaik yang dirancang.
  2. Tambah kefir (300 g), 10 g serbuk penaik, sedikit garam.
  3. Anda boleh memasukkan ke dalam komposisi 1 sudu besar. l mana-mana alkohol yang kuat, tetapi cognac adalah lebih baik.
  4. Masukkan tepung (300 g).

Adunan yeast cepat pada kefir

Ada kalanya tetamu sudah berada di ambang pintu dan tidak ada apa-apa untuk merawatnya. Dalam kes ini, anda boleh membuat roti atau pai pada, tanpa keterlaluan, ujian "segera". Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 45 minit untuk memasak mereka.

  1. Ayur tepung (750 g) melalui ayak.
  2. Tambah yis (11 g) untuknya. Shuffle.
  3. Masukkan separuh segelas minyak zaitun, 5 g garam dan 15 g pasir manis. Awas: jangan berlebihan dengan gula-gula, ini akan menjejaskan rasa penaik secara negatif.
  4. Panas kefir (250 ml), tuangkan ke dalam campuran dan menguli.
  5. Keluarkan komposisi yang dihasilkan di tempat yang hangat selama setengah jam.

Tiada telur ditambah

Intoleransi makanan terhadap produk individu bukanlah perkara biasa. Tetapi alergi kepada telur bukanlah sebab untuk menolak makanan pastri yang subur. Di samping itu, resipi itu akan merayu kepada orang-orang yang melihat Cepat, tetapi benar-benar mahukan gula-gula.

Untuk membuat adonan kefir tanpa telur, ambil:

  • 3 sudu besar. l tepung;
  • minyak bunga matahari - 125 ml;
  • ragi segar - 20 g;
  • 1 sudu besar. l gula
  • 1 sudu kecil garam;
  • 250 ml kefir.

Algoritma tindakan adalah mudah:

  1. Ragi yis dan gula dan biarkan selama beberapa minit.
  2. Haba kefir, tambah garam dan minyak bunga matahari kepadanya.
  3. Campurkan semua bahan, tambah tepung.
  4. Lubricate bekas yang dalam dengan minyak dan letakkan doh di dalamnya. Tutup dengan tuala, biarkan ia berdiri selama setengah jam.

Adonan ragi "seperti fluff" pada kefir

Ia sesuai untuk pai atau roti, tetapi donat yang paling lazat dibuat daripada itu.

  1. Heat ½ liter kefir sekurang-kurangnya 2.5% lemak. Pukul dengan telur dan garam garam.
  2. Campurkan 10 g yis kering dengan 100 g gula.
  3. Campurkan campuran, secara beransur-ansur memperkenalkan 1 kg tepung ke dalam jisim yang terhasil, campurkan dan sisihkan selama 40 minit.
  4. Potong doh ke kepingan kecil, dari mana memutar donat.

Mana-mana produk dari ujian ini boleh dibumbui dengan jem berry atau jem, tetapi mereka akan sangat lazat dan tanpa tambahan.

Asas penyediaan pancake

Ini adalah resipi paling mudah untuk membuat pancake yis ringan dengan kefir. Dalam proses memasak, kami tidak memerlukan soda.

  1. Campurkan separuh segelas tepung dengan 2 sudu teh. gula, garam garam dan 1 sudu teh. ragi.
  2. Tuang segelas kefir hangat ke dalam campuran.
  3. Kocok semua dengan memukul, tutup bekas dengan tuala dan biarkan doh itu "bernafas" selama tiga puluh minit.
  4. Pukul 2 telur dan tambahkan adunan, tambah satu lagi ¼ cawan tepung.
  5. Pukul massa yang dihasilkan dengan perlahan dan perlahan-lahan menambah ⅔ cawan air panas.
  6. Biarkan doh berdiri selama dua puluh minit lagi, kemudian tambah 2 sudu besar. l minyak sayuran.

Daging ragi mentega untuk roti dan kek keju

Buah yang rimbun, tentu saja, adalah musuh angka itu. Tapi mari kita lupakan hari ini, kerana kita sedang menunggu untuk roti pastri yang lazat!

  1. Masukkan dalam ½ liter kefir hangat 40 g ragi segar atau 10 g kering. Campurkan dengan baik.
  2. Tuangkan 200 g gula, 1 sdt. garam, memandu 2 hingga 3 telur.
  3. Melelehkan 100 g mentega, tambah campuran.
  4. Ayak tepung, tambahkan adunan dan pukul dengan pukul.
  5. Pada satu ketika ia akan menjadi sukar untuk bekerja dengan pemukul, maka kami akan terus menguli secara manual. Anda boleh mendapatkan doh dari pinggan, meletakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan menguli secara langsung di permukaannya.
  6. Komposisi ini akan berubah menjadi sedikit cecair, tetapi pada tahap ini adalah penting untuk menekan keinginan untuk menambah sedikit tepung. Selepas doh menjadi cukup elastik, masak selama lima minit lagi, kemudian secara beransur-ansur mula mencurahkan minyak.
  7. Letakkan asas siap di tempat yang hangat selama setengah jam. Sedikit dipanaskan tetapi dimatikan oven sesuai untuk tujuan ini.

Adunan Live Yeast Pizza

Seseorang suka pizza Itali sebenar di kerak rangup nipis. Tetapi dalam kebanyakan keluarga mereka lebih suka pizza buatan sendiri, subur dan tinggi.

  1. 1 sudu besar. l gula dan 25 g yis mentah larut dalam 150 ml air suam.
  2. Dalam 150 ml air yang lain, larutkan 10 g garam dan 3 sudu besar. l minyak zaitun.
  3. Tuang 500 g tepung ke dalam mangkuk ketiga dan tuangkan kedua-dua jisim dari dua mata sebelumnya ke dalamnya.
  4. Kacau sehingga komposisi itu tidak melekit.
  5. Ambil bekas yang lebih besar dan minyak dengan minyak zaitun jika anda memutuskan untuk tidak menambahnya sebelum ini. Letakkan doh di dalamnya dan biarkan ia disiram selama 1.5 jam di tempat yang hangat. Ia mudah untuk tujuan memanaskan ketuhar hingga kira-kira 50 darjah, matikan dan hantar doh ke dalamnya untuk pemeriksaan.

Kebanyakan bahan-bahan, seperti kefir dan air, boleh menjadi panas sehingga adunan naik dengan baik.

Doh untuk putih

Bercakap mengenai kapur, banyak orang yang hadir produk yang tidak dapat difahami yang dijual di warung makanan umum reputasi yang meragukan. Tetapi putih buatan sendiri adalah sesuatu yang sangat lazat! Tuliskan resipi untuk adunan yang terbaik untuk baking tersebut.

  1. Pemanasan ½ liter kefir, campurkan dengan telur.
  2. Nyaring 800 g tepung, cair 20 g yis kering dan 50 g gula.
  3. Campurkan adunan dari semua bahan agar lembut, tetapi tanpa cecair berlebihan.
  4. Letakkan kue yang diperoleh dari kosong - ini adalah asas bagi orang kulit putih.

Jangan simpan pada jumlah tepung dan pastikan untuk menyaringnya. Apabila memilih ramuan ini untuk membuat doh air sejuk yis, perhatikan komposisinya, dan terutamanya kepada jumlah gluten. Kandungan komponen ini tidak boleh menjadi rendah, jika tidak, adunan anda tidak akan menjadi hebat.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: